החברה הצרפתית המתמחה בבדיקה היסטולוגית של מוצרי בשר. בתעשיית הבשר היסטולוגיה קרובות משמש לקביעה כל קיים בתוך רקמה הכנה על מנת לבדוק את ההתאמה של נקניקיות. באמצעות שיטת המבחן הזה יכול גם לקבוע את מצב מבני רקמות, אולם. השיטה פותחה על ידי MDI HISTALIM מבוסס על בדיקה היסטולוגית ממנו בשילוב עם אלגוריתמי ניתוח תמונה.
להכיר בשר טרי ידי סורק: על ידי זה עובד במשך שנתיים קבוצה של מומחים מן חמישה מוסדות מחקר. המחקר הם משתמשים בשיטות שיכול לעזור לזהות אור לייזר על טריות הבשר מתועד.
המכון הגרמני לטכנולוגיית מזון DIL בקוואנקנברוק פיתח כעת בדיקה המאפשרת לכמת את המלמין המזהם במהירות וללא עלויות גבוהות. ניתן להזמין את השיטה מבוססת LC-MS / MS ישירות מ- DIL.
קבוצת החלבונים ממלאת משימות חיוניות רבות במערכות ביולוגיות ויצורים חיים. חלבונים אינם רק חומרי בנייה של התאים, אלא גם, למשל, חומרי איתות וכלי תאים כימיים. על מנת להבין לעומק את התהליכים ברקמות תאים ובמערכות ביולוגיות אחרות, על החוקרים להבין את האינטראקציות של חלבונים עם חומרים אחרים כמו גם עם מים.
עבור תעשיית הבשר במדינות כמו ארה"ב, מתוכם חזיר מיוצא במידה ניכרת בחו"ל, שתי נקודות מעוררות עניין מיוחד: חומר הגלם שנבחר למטרה צריך להיות עמידות מעולה בגלל התחבורה הארוכה על ידי ספינה וזה דורש קריטריונים מתאימים כי לאפשר חיזוי אמין של איכות בשר בעת שיווק נוסף בארצות ביבוא.
פתרונות עדינים, LLC, יצרנית של פתרונות מדידים ובקרה ליישומי תהליך מדעי חיים, הודיעו על כניסתה של חיישן חמצן מומס אופטי autoclavable, וזה יותר יעיל דורש פחות תחזוקה מאשר קונבנציונלי, המשמשת כיום בענף כן חיישנים.
שימוש בשיטות הביולוגיה המולקולרית המודרנית הצליחו באוניברסיטת ביירוית להישאר Gammelfleisch טוב יותר על מסלולים. התלמיד ביוכימיה אניה Staufenbiel יש למעשה בהצלחה במבחן שיטה בתזה שלה שבה מגזרי גן של חיידקים המתרחשים באופן קבוע בשר נרקב יכול, גם לאחר החימום להוכיח.
תחרה זה לא לשאת, אבל ארסן היא מבינה הרבה, משום כימאי מזון פרופ ד"ר טניה Schwerdtle בחן תרכובות ארסן שונות כדי לקבוע רעילותם לבני אדם. כבר מלמד בסמסטר החורף הזה ובמחקר של בן 33 שנים במכון לכימיה מזון מאוניברסיטת מינסטר. בעבר שימשה כעוזרת מחקר במכון הטכנולוגי של מזון ומזון כימיה באוניברסיטה הטכנית של ברלין.
DyeAGNOSTICS NH היא חברת ביוטכנולוגיה הממוקמת הבסיס, המהווה מאז אפריל 2008 בחצרים של מכון לייבניץ לביוכימיה הצמח (IPB) ממוקם האלי. החברה רוצה לבסס את עצמה בעתיד עם טכנולוגיה חדשה, חדשנית, אשר הוגשה בשנת פטנט יולי 2008. השיטה החדשה מאפשרת זיהוי האיכותי וכמותיים של חלבונים. לפיכך, בעתיד, מהר יותר וטוב יותר מאשר בטכנולוגיות קונבנציונליות, דפוס חלבון מורכב בהשוואה וחלבונים חדשים מזוהים אשר נוצרים על ידי מתח או תגובה של מחלות.