Remdamiesi daugelio pramonės projektų, susijusių su tiekimo grandine, patirtimi, Fraunhoferio medžiagų srauto ir logistikos instituto transporto ekspertai IML išplėtė sėkmingą planavimo programinę įrangą „DISMOD – modalinis paskirstymo planavimas“ transporto logistikos prekybai tinkamu laiku. mugė Miunchene su naujausiais procesais ir technologijomis, taip pat nemokama demonstracine versija, patalpinta internete.
Jau daugiau nei dešimt metų vyksta prieštaringos diskusijos, ar bisfenolis A (BPA) kelia pavojų vartotojų sveikatai. BPA yra statybinis blokas plačiai naudojamų polikarbonato plastikų gamybai. ES neseniai uždraudus bisfenolį A kūdikių buteliukuose, ši medžiaga vėl tapo viešų diskusijų objektu. Atsižvelgdamas į tai, Toksikologijos draugijos patariamasis komitetas kritiškai išnagrinėjo dabartinius bisfenolio A tyrimų rezultatus ir įvertino galimą pavojų sveikatai. Rezultatai neseniai buvo paskelbti žurnale „Critical Reviews of Toxicology“ (Hengstler ir kt., 2011).
Balandžio pradžioje Berlyno parodų centre vykusioje parodoje EURO ID 2011 apie 3700 parodos dalyvio ir plačios paramos programos naujausius pokyčius sužinojo apie 101 lankytojų.
Nepriklausomai nuo to, iš kur atvežama paukštiena ar žuvis, šviežumas ir maisto kokybė tiesiogiai prisideda prie klientų pasitenkinimo. Siekiant tai užtikrinti, visi tiekimo grandinės dalyviai turi dirbti kartu. ES finansuojamas mokslinių tyrimų projektas CHILL-ON siūlo naujas technologijas, užtikrinančias kuo išsamesnį atsekamumą tiekimo grandinėje.
Renginys atidarytas praėjusių metų spalį, prisidėjus DIL instituto direktoriui dr. Volkeris Heinzas tema „Naujos technologijos naujoms rinkoms“. Pristatyti gaminį tausojantys ir energiją taupantys procesai, kurių mechanizmai žinomi ir išbandyti jau seniai ir vis labiau orientuojami į pramonę. Vienas iš pavyzdžių yra aukšto slėgio technologija. Maisto produktų apdorojimo hidrostatiniu slėgiu tikslas dažnai yra konservavimas, tuo pačiu išsaugant vertingas sudedamąsias dalis. Tačiau ši technologija taip pat naudojama gaminių struktūrizavimui, biotechnologijų pritaikymui ir maisto funkcionalizavimui. Kita vertus, smūginių bangų technologija yra procesas, kurio metu hidrodinaminės slėgio bangos yra tikslingai naudojamos mechaniniam poveikiui biologiniams audiniams ir kitoms kietosioms medžiagoms daryti. Tokiu būdu, pavyzdžiui, galima pagreitinti jautienos brandinimą ir suminkštėjimą, kad pagerėtų produkto kokybė, sumažėtų platinimo ir laikymo išlaidos. Technologija, kuri naudoja pulsuojančius elektrinius laukus, gali būti naudojama, pavyzdžiui, mikroorganizmams inaktyvuoti ir tokiu būdu kaip konservavimo būdas. Padažai, prieskoniai, marinatai ir kraujas yra naudojimo sričių pavyzdžiai. Šio proceso pranašumai yra mažesnis energijos poreikis ir gaminio apsauga.
Nuo maisto derliaus nuėmimo arba pagaminimo iki produkto suvartojimo praeina valandos ar mėnesiai, kai kuriais atvejais net metai. Kad maistas būtų laikomas, transportuojamas ir apsaugotas nuo gedimo, jis supakuotas. Maisto pakuotės per pastaruosius kelis dešimtmečius labai pasikeitė. Pavyzdžiui, jei prieš 50 metų važiavote apsipirkti pieno, su savimi atsinešėte ir stiklinę ar metalinę pieno skardinę, šiandien dažniausiai perkate sudėtinę kartoninę dėžę, kuri, suvartojus pieną, yra perdirbama.
Tokius patarimus galima rasti daugelyje lapelių: »Serumas turi būti laikomas tarp + 2 ° ir + 8 ° C. Reikia vengti užšaldymo ir laikymo aukštesnėje temperatūroje, nes tai gali turėti įtakos veiksmingumui ir toleravimui. “Vaistai, vakcinos ar saugomi kraujai yra labai jautrūs temperatūrai. Gydytojai, vaistininkai ir ligoninės taip pat turi šaldytuvą. Bet kas vyksta transportuojant iš farmacijos gamintojo į galutinį vartotoją? Siekiant stebėti temperatūrą pristatymo maršrutais, gamintojai ateityje galėtų remtis nauja RFID technologija. Jei atšaldymo metu netikėtai pakyla temperatūra, protingas lustas nedelsdamas registruoja svyravimus ir praneša apie tai skaitytojui.
Jautraus gaminio apsaugos vadinamąja barjerine medžiaga principas taikomas ne tik maisto pramonėje. Farmacijos sektoriuje gaminami vaistai taip pat turi turėti ilgą galiojimo laiką. O fotovoltinės ar organinių šviesos diodų (OLED) technologinėje srityje galioja principas "Apsaugokite nuo drėgmės!" taikoma, nes pikselių klaidos sumažina saulės elementų energijos išeigą arba tiesiogine prasme užtemdo žiūrėjimo patirtį OLED ekranuose. Nors maisto pakuotės leidžia maždaug 1 g vandens garų praslysti per vieno kvadratinio metro plotą per dieną (specialistai sako „permeta“), OLED gamybos barjerinės plėvelės gali būti pralaidžios tik milijoninei daliai, t.y. 1 - 10 µg H2O. Viso pasaulio mokslininkai kuria filmus su tokiu ultrabarjeriniu efektu.
Iki šiol "protingų etiketės" brangesni rasti mažmeninės beveik vien ant pakuotės kokybės skustuvai ir kvepalų, kur jie papildo brūkšninį kodą. Ateityje šios aukštųjų technologijų traškučiai su metalo antena (RFID) gali taikyti pakuotės mažmeninės prekybos ir gali brūkšninio kodo net visiškai pakeisti. Svarbiausia naujovė yra ta, kad RFID galima nuskaityti be adresato radijo per specialius skaitytojai, pasikeitė parduotuvėse vagystės, dėl išgryninimo ir pakartotinių užsakymų sistemą. RDA stovi radijo dažninio atpažinimo.
Pasak CLAUSEN ir kt. rodo, kad labai sumažėjęs mėsos švelnumas esant deguoniui atsiranda dėl uždelstos proteolizės, kuri vyksta mėsai bręstant ir dėl baltymų oksidacijos. Be to, virti mėginiai iš pakuočių su didesne deguonies koncentracija nebuvo rausvos spalvos net esant žemai, vos 62 °C, šerdies temperatūrai, kaip dažnai norima ruošiant kepsnius su „vidutiniu“ kepimu. Atvirkščiai, pirmasis pjūvis pasirodė pilkas ir iškepęs, o išorė atrodė tamsesnė, palyginti su identiškai įkaitintais valdikliais. Priešingai, azotu supakuotų mėginių pokyčių nebuvo galima išmatuoti, palyginti su mėginiais, supakuotais vakuume. Kepsniai, laikomi vakuume supakuoti 20 dienų, buvo mažiau minkšti nei 18 dienų identiški mėginiai gryname azotu, o paskui net ore laikomi mėginiai likusias dvi dienas.
Pramonės tyrimų fondo finansuojamo „RFID specifinio išplėstinio RFID investicijų išsamios vertinimo analizės“ dalis, Tarptautinis veiklos tyrimų institutas, be kita ko, sukūrė internetinę atvejo analizės duomenų bazę. Šios duomenų bazės tikslas - dokumentuoti RFID technologijos taikymą įmonėse ir pateikti empirines vertes. Be to, pateikiama informacija apie pačią technologiją, apie RFID asociacijas ir tiekėjus, taip pat su šia tema susijusius mokslinių tyrimų projektus.