Metodi ġodda għall-analiżi tal-ikel

Iċ-Ċentru ta ’Riċerka għall-Bio-Makromolekuli ta’ l-Università ta ’Bayreuth u l-ALNuMed GmbH, spin-off ta’ dan iċ-ċentru ta ’riċerka, ippreżentaw metodi ġodda ta’ analiżi ta ’l-ikel fl-Analytica 2014 f’Munich. Fil-kabina konġunta ta ’Bayern Innovativ, huma wrew kif l-ispettroskopija tar-reżonanza manjetika nukleari manjetika (NMR) hija effiċjenti ħafna biex tiftaħ l-ingredjenti u l-oriġini tal-ikel.

L-Università ta 'Bayreuth topera wieħed mill-ikbar ċentri tad-dinja għall-ispettroskopija NMR u tuża din it-teknoloġija, speċjalment fil-qasam tax-xjenzi tas-saħħa u l-ikel. B’metodi ġodda bbażati fuq l-NMR laħam, għasel u prodotti tal-ħxejjex - bħal ħwawar, ħaxix jew tè - jistgħu jiġu analizzati b’mod affidabbli fi ftit minuti biss. L-ingredjenti jistgħu jiġu identifikati u kwantifikati kemm mingħajr il-bżonn ta 'separazzjoni li tieħu ħafna ħin. L-iżvilupp jinkludi pjattaformi ta 'ttestjar rapidu għal profili komprensivi ta' ingredjenti (iMetabonomics), metodi biex tinstab il-piraterija u proċeduri għall-protezzjoni ta 'denominazzjonijiet ta' oriġini u proċessi ta 'manifattura ("tikketta molekulari").

1.   0 kumment
2.   Mur 4961 darba

Ġudizzju bażiku jsaħħaħ id-drittijiet ta 'informazzjoni tal-konsumaturi

Il-ħruġ tar-riżultati tat-test stabbiliti uffiċjalment għal kimiċi tal-grad tal-ikel f'oġġetti tal-ikel huwa legali. Il-Qorti Amministrattiva Ogħla ta 'North Rhine-Westphalia tidħol fix-1 dwar din is-sentenza bażika. April 2014 (Az .: 8 A 654 / 12). Bosta kumpaniji tal-ikel ressqu kawża kontra l-Ministeru Federali responsabbli għall-ikel u l-agrikoltura, wara din l-għajnuna ambjentali Ġermaniża e. V. (DUH) ried jittrażmetti r-riżultati tat-test fuq tagħbijiet kimiċi bi pressjoni fil-prodotti tagħhom. Il-Qorti Amministrattiva Ogħla ta ’North Rhine-Westphalia ċaħdet ir-rikors ippreżentat mill-kumpanija tal-ikel Dr Ing. Oetker fuq il-bażi li r-riżultati tal-investigazzjonijiet dwar l-istampar ta 'kimiċi fl-ikel mhumiex operattivi jew sigrieti tan-negozju tal-kumpaniji.

Skond is-sejbiet ta 'l-Awtoritajiet ta' l-Ikel, ċerti sustanzi fil-linka għall-istampar applikata, inter alia, għall-imballaġġ u oġġetti tad-dar, jistgħu jiġu trasferiti għal ikel biex ikunu kkunsmati meta jinbelgħu. Jekk dan huwiex il-każ għall-prodotti ta ’Dr Ing. Kien il-każ Oetker, li se jirriżulta fl-evalwazzjoni tad-dokumenti li għandhom jiġu rilaxxati wara s-sentenza tal-Qorti Amministrattiva Ogħla.

1.   0 kumment
2.   Mur 5022 darba

Min jiggarantixxi li ż-żejt taż-żebbuġa għaljin ma kienx iffalsifikat jew imbagħbas? Tikketta inviżibbli żviluppata minn riċerkaturi tal-ETH tista 'twettaq dan il-kompitu. It-tikketta tikkonsisti minn partiċelli żgħar, manjetiċi tad-DNA, li huma ppakkjati bil-kmiem tas-silikon u mħallta maż-żejt.

Xi ftit grammi tas-sustanza żviluppata ġdida jkunu biżżejjed biex jimmarkaw il-produzzjoni kollha taż-żejt taż-żebbuġa fl-Italja. Jekk ikun hemm suspett ta 'falsifikazzjoni, il-partiċelli miżjuda fis-sors jistgħu jiġu rkuprati miż-żejt u analizzati. Dan ikun jippermetti identifikazzjoni ċara tal-produttur. "Il-metodu jikkorrispondi għal tikketta li ma tistax tiġi sostitwita," jispjega Robert Grass, għalliem fid-Dipartiment tal-Kimika u tal-Bijotjenzi fl-ETH ta 'Zurich.

1.   0 kumment
2.   Mur 4772 darba

It-tossini fungali fl-ikel jistgħu jagħmlu ħsara serja lis-saħħa tal-bniedem u tal-annimali u anke jikkawżaw il-kanċer. S’issa, l-iskoperta ta ’dawn il-prodotti metaboliċi mill-moffa (mikotossini) kienet kumplessa u tieħu ħafna ħin. Ix-xjentisti u l-prattikanti mill-industrija tal-ikel issa qed jaħdmu fuq test mgħaġġel: Bl-użu ta ’spettroskopija tal-lejżer infra-aħmar, huma jridu jiskopru t-tossini fungali fl-ikel - u jekk possibbli fuq il-post fil-għalqa jew fis-supermarket. Il-Kummissjoni Ewropea qed tiffinanzja riċerka biex tiddijanjostika aħjar infestazzjoni fungali għal sentejn inizjali.

Il-grupp tal-proġett MYCOSPEC ippreżentat reċentement jinkludi lill-Professur Boris Mizaikoff, kap tal-Istitut għall-Kimika Analitika u Bijoanalitika (IABC) fl-Università ta ’Ulm, kif ukoll xjentisti mill-Università tar-Riżorsi Naturali u x-Xjenzi tal-Ħajja, Vjenna u l-kumpanija ta’ riċerka IRIS (Castelldefels, Spanja). Hemm ukoll bosta kumpaniji żgħar u ta 'daqs medju fl-industrija tal-ikel u fis-settur tat-teknoloġija tal-lejżer.

1.   0 kumment
2.   Mur 4314 darba

L-intervista Aho attwali Thomas Pröller:

Il-produzzjoni tal-majjal u l-industrija tal-laħam kontroll Ġermaniż inevitabbilment twassal għal ħruġ mill-kastrazzjoni kirurġika tal-ħnieżer żgħar fil 2019. Pajjiżi bħall-Belġju, id-Danimarka u l-Olanda ħabbru dati aktar kmieni. Aho tmur fil-konverżazzjoni ma 'l-teknoloġisti ikel u biċċier Thomas Pröller għall-mistoqsija dwar jekk l-dar diġà saru min-naħa tal-industrija tal-ipproċessar tal-laħam.

Aho: Ewropa kibret flimkien matul l-aħħar għexieren ta 'snin għal-kamra utilità ma' kummerċ pjuttost faċli fl-ikel, tal-konsumatur u oġġetti industrijali. Kif uniformi Ewropa huwa relatat mal ċingjal tismin u l-laħam.

1.   0 kumment
2.   Mur 4419 darba

Prattikanti jissodisfaw il Fresenius Akademie turi regolamenti ġodda u l-perikli potenzjali tal-manifattura tal-prodott u l-konsum tal-ikel fuq

Mhux peress li l-iskandlu taż-żiemel reċenti huwa l- "ikel sikur" u barra l-industrija - litteralment - "kollha Rage". Il-konsumaturi huma konfużi minn qatt qabel u huma xettiċi, li bejjiegħa u prodotti li jistgħu verament fiduċja u huwa rakkomandat fuq fejn jippreferu kawtela.

X'inhuma l-konsegwenzi li joħorġu mill-iskandli ikel ta 'l-aħħar snin, l-awtoritajiet dwar kif tinħoloq kumpanija aktar sigurtà fil-produzzjoni u fil-katina tal-provvista u dak riskji ġodda jridu jiġu kkunsidrati, rappreżentanti ta' esperjenza mill-oqsma ta 'assigurazzjoni tal-kwalità u l-ġestjoni, l-Affarijiet Regolatorji u tal-laboratorju u l-ġestjoni iġjene fuq il 5. "Laqgħa QS-ġestjoni" il Fresenius Akademie fil 12. u 13. Ġunju 2013 f'Cologne.

1.   0 kumment
2.   Mur 3990 darba

Konferenza Fresenius internazzjonali "kontaminanti u residwi fl-ikel" meqjusa status dwar acrylamide, il-merkurju u dijossini

Il-lista għall-do tal-Aġenzija Ewropea għas-Awtorità għas-Sikurezza Alimentari (EFSA) u CONTAM Panel tagħha (Bord dwar il-Kontaminanti fil-Katina Alimentari) qed jitwal. Minbarra l-aġġornamenti dwar kontaminanti ikel li anke issa l-pubbliku ilhom magħrufa bħala tali fl-arti u terminu li dejjem aktar klassifikazzjonijiet skoprew lejn New jew reċentement waqgħu f'sustanzi ssuspettati huma maħluqa. Aħbarijiet dwar "ħabib antik" u riżultati attwali biex jinvestigaw żoni ġodda ta 'problemi mogħti t-tmien Konferenza Internazzjonali Fresenius "kontaminanti u residwi fl-Ikel" fuq 22. u 23. April 2013 f'Mainz.

Rolaf van Leeuwen (Università ta' Wageningen, l-Olanda) ippreżenta s-sejbiet tal-EFSA dwar id-diossini u r-ritardanti tal-fjammi brominati fl-ikel għat-trabi u t-tfal żgħar. Id-dejta dwar l-okkorrenza ta' dawn is-sustanzi, li ġew sottomessi minn diversi pajjiżi tal-UE, kienu kollha taħt il-limitu massimu għad-diossini u ritardanti tal-fjammi brominati. L-ogħla livelli ġew stabbiliti għal ikliet lesti bbażati fuq ħut u laħam. Sfortunatament, ma kienx possibbli li tiġi identifikata xejra maż-żmien u ma setgħet issir l-ebda dikjarazzjoni dwar is-sitwazzjoni attwali, peress li l-investigazzjoni kienet ibbażata fuq limiti massimi, qal van Leeuwen.

1.   0 kumment
2.   Mur 4217 darba

Bizerba organizzata ġurnata tema għall-assigurazzjoni tal-kwalità fl-industrija alimentari

Premiere f'Bochum: Bizerba organizzat jum tema għall-assigurazzjoni tal-kwalità (QA) fl-industrija alimentari. maniġers QA mill-industriji varji miġbura fil-lukanda Park Inn, sabiex jiddiskutu ma 'esperti minn Bizerba, il Süd TÜV u l-Laboratorju FPQS ta' mistoqsijiet Mikrobijoloġija dwar il-ġestjoni tal-kwalità.

L-Istandard Ikel Internazzjonali (IFS) hija standard ta 'kwalità rikonoxxut globalment għas-sikurezza tal-ikel. Fil-verżjoni sitt riċenti hu jieħu mill-kriterji 2012 Lulju għas-sikurezza tal-prodott u l-ġestjoni tal-kwalità taħt il-mikroskopju. bejjiegħa bl-imnut ewlenin bħal Metro, Rewe u Edeka jeħtieġu ċ-ċertifikat IFS minn produtturi tal-ikel biex tiżdied is-sikurezza tal-konsumatur.

1.   0 kumment
2.   Mur 3613 darba

Meta l-inbid mmaturat? Meta gamgmu ċereali? gassijiet Fejn splussivi? Il-kontroll ta 'prodotti industrijali u l-firxa għajxien u tax-xogħol tan-nies teħtieġ sensors li huma imħatteb, awtosuffiċjenti u kost-effettivi. sensuri ibridi ġodda li jiskopru firxa wiesgħa ta 'sustanzi fl-arja u l-ilma, jista' jgħin biex jiġu identifikati r-riskji u biex jikkonservaw riżorsi. Sabiex jiġi aċċellerat l-iżvilupp strateġiku ta 'sensors ibridi, l-Istitut Karlsruhe tat-Teknoloġija u l-imsieħba tagħha issa stabbilixxew klabb.

"Il-flussi materjali ta 'l-ekonomija għandhom ikunu monitorjati b'mod kostanti biex tiġi żgurata l-kwalità tal-prodotti biex jiggarantixxu" jispjega Hubert Keller, grupp mexxej fil-KIT u president tal-assoċjazzjoni għadu kif twaqqaf "HybridSensorNet". "Aħna rridu li netwerk iżviluppaturi mill-industrija u r-riċerka biex jiġu żviluppati teknoloġiji sensorji avvanzati u biex jistabbilixxu l-kors għall-kooperazzjoni fit-tul."

1.   0 kumment
2.   Mur 3555 darba

Kważi ikel kollu jkun fiha l-materjal ġenetiku ta 'dik l-ispeċi ta' annimali u pjanti li jkunu ġew użati bħala ingredjenti. Xjentisti mill-Istitut ta 'molekulari Ġenetika, riċerka ta' sigurtà l-inġinerija ġenetika u pariri lill-Università ta 'Mainz (JGU) issa huwa skrining ġdid metodi żviluppaw, li jippermetti sensittiva ħafna, stima kwantifikabbli mill-kwantità ta' l-annimali, pjanti u ingredjenti tal-ikel mikrobjali. It-tekniki l-aktar moderni ta 'sekwenzar tad-DNA huma użati li jgħinu b'mod ieħor preżenti fil-ġenetika tal-bniedem biex jispjegaw l-informazzjoni ġenetika ta' eluf ta 'pazjenti.

"L-ġdid meta mqabbel ma 'metodi konvenzjonali ta' skoperta tad-DNA bħall-reazzjoni katina bil-polymerase, jew PCR, huwa li aħna jistgħu jindividwaw dawn l-ispeċi fuq l-analiżi bioinformatiċi tad-dejta kollha tad-DNA disponibbli b'mod globali ta 'organiżmi li huma kompletament mhux mistennija. Barra minn hekk, jista' jkollna sempliċi għadd diġitali ta 'siltiet tad-DNA qosra li jaqsmu l-ispeċi individwali probabbilment jistabbilixxu b'iktar preċiżjoni minn qabel, "qal il-Professur geneticist molekulari. Dr Thomas Hankeln, tal-metodu flimkien mal-bijoinformatika xjentist Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. u l-kollegi mill-awtoritajiet Ġermaniżi u Żvizzeri kontroll tal-ikel żviluppaw.

1.   0 kumment
2.   Mur 3454 darba

Fresenius Konferenza "is-Sigurtà fl-Ikel u l-Evalwazzjoni tar-Riskju tad-dieta" jippreżenta riċerka ġdida dwar is-suġġett tas-sikurezza alimentari

Residwi tal-pestiċidi u kontaminanti oħra fl-ikel jista 'jkollu konsegwenzi serji għall-konsumatur unsuspecting. problemi għal żmien qasir huma possibbli kif ukoll l-effetti wieqaf li juru medda sħiħa tagħhom fil-forma ta 'mard serju biss wara diversi snin jew għexieren. Madwar l-Ewropa, ir-riċerkaturi qed jaħdmu fuq mudelli ġodda, metodi u proċeduri sabiex jinsabu speċifikament riskji, jevalwa u jiżviluppa kontromiżuri. L-aħħar sejbiet fil-qasam kienu issa fil-ħdax-il Konferenza Internazzjonali Fresenius dwar "is-Sigurtà fl-Ikel u l-Evalwazzjoni tar-Riskju tad-dieta" fuq 20. u 21. Frar 2013 diskussi fil Mainz.

Khaled M. Abass (Università ta 'Oulu, il-Finlandja, u Menoufia Università, l-Eġittu) spjegat fil-taħdita tiegħu dwar is-suġġett ta' "moviment u l-metaboliżmu tal-pestiċidi" li l-esplorazzjoni tal-metaboliżmu tal-pestiċidi għandu rwol ewlieni fl-evalwazzjoni tar-riskju. L-aħħar huwa dipendenti fuq, l-informazzjoni xjentifika affidabbli li tista 'tiġi pprovduta mill-karatterizzazzjoni tal-metaboliżmu u l-imġiba moviment ta' sustanzi individwali, Abass beda. Il-metaboliżmu huwa wieħed mill-fatturi li se jieħu l-influwenza kbira fuq il-profil tossiku ta 'pestiċida. Reazzjonijiet enzimatiċi jaslu kultant għal hekk imsejħa "attivazzjoni metabolika" tas-sustanza, li b'hekk jgħaddu minn fuq minn innokwa f'forma reattiv, tkompli l-espert.

1.   0 kumment
2.   Mur 3039 darba