Il-Konferenza Max Rubner ta’ din is-sena dwar is-suġġett tal-“Metabolomika tal-Ikel” kienet internazzjonali u xjentifikament eżiġenti ħafna.Saret f’Ottubru 2011 taħt l-organizzazzjoni xjentifika tal-Prof. Istitut Max Rubner. Xjentisti minn 12-il pajjiż ġew Karlsruhe biex issir taf l-istat attwali tax-xjenza fil-qasam tar-riċerka li għadu żgħir u ambizzjuż.
Ħafna rċevuti tax-xiri fihom is-sustanzi kimiċi ta 'ħsara bisphenol A jew S. Dan huwa r-riżultat ta' studju kkummissjonat minn Greenpeace Magazine. L-Istitut PiCA ta 'Berlin sab it-tossini f'seba' minn tmien irċevuti. Il-laboratorju skopra l-kimika kontroversjali bisphenol A (BPA) fl-irċevuti minn Edeka, Galeria Kaufhof u Deutsche Post.
GS1 Ġermanja tniedi sistemi operattivi ġodda għall-ittestjar tas-servizz għat-traċċabilità. Il-bejjiegħ bl-ingrossa tal-ikel huwa l-ewwel kumpanija fil-Ġermanja li għaddiet mill-verifika.
Der Trend ist eindeutig: Fleischerzeugnisse, die in Selbstbedienungspackungen (SB) angeboten werden, liegen in der Gunst der Verbraucher ganz vorn. Insbesondere bei SB-verpackten Schinkenscheiben und auch -würfeln erwarten Verbraucher heute in Form und Größe egalisierte, das heißt gleich aussehende Erzeugnisse. "Konsumenten wollen zudem bindegewebsarme und fettfreie Rohschinken als Scheibe oder Würfel", berichtet Prof. Dr. Achim Stiebing, der die wissenschaftliche Leitung der DLG-Qualitätsprüfung für Rohe Fleischerzeugnisse innehat. Diese Entwicklung führt zu der Situation, dass bei der modernen Fertigung große Schinken, die auch für sich verkehrsfähig wären, zerlegt werden, um von Fett- und Bindegewebe befreit zu werden. Anschließend werden die Teilstücke wieder zusammengefügt. "Der Zusammenhalt der Einzelstücke im Endprodukt lässt sich durch verschiedene Verfahren (Bindesysteme) erreichen. Zum Einsatz gelangen strukturbildende Enzyme, wie zum Beispiel auch Transglutaminase. Dabei handelt es sich um ein Enzym, das natürlicherweise auch im menschlichen Organismus vorkommt. Andere Technologien arbeiten nach Art der Rohwurstreifung, um eine Bindung zwischen den Fleischstücken zu erzielen. Nach entsprechender Reifung/Trocknung werden aus den großen Stücken dann Scheiben bzw. Würfel geschnitten.
Permezz tal-ikel, in-nies mhux biss jassorbu sustanzi ta 'valur bħal vitamini u minerali, iżda wkoll sustanzi mhux mixtieqa li jistgħu jkunu ta' ħsara għas-saħħa f'ċerti ammonti, bħall-hekk imsejħa kontaminanti ambjentali. Dawn jinkludu metalli tqal u dijossini, li jistgħu jidħlu fl-ikel permezz tal-kontaminazzjoni tal-arja, l-ilma u l-ħamrija. Sabiex ikunu jistgħu jiġu evalwati r-riskji ta' tali sustanzi, tqum il-mistoqsija dwar il-kwantitajiet li fihom jinsabu fl-ikel u l-kwantitajiet li fihom il-konsumaturi jieklu dan l-ikel. Dak kien il-fokus tal-proġett LExUKon. Hawnhekk, ġew żviluppati u applikati metodi standardizzati għall-evalwazzjoni tal-kwantitajiet tal-konsum u d-dejta tal-kontenut ta 'ikel b'kontaminanti ambjentali.
Die chinesische Milchindustrie kämpft noch immer mit den Folgen der Melamin-Krise in vor zwei Jahren, so der jüngste Bericht des internationalen Informationsnetzwerk der Landwirtschaft (GAIN). Melamin ist eine chemische Verbindung, die hauptsächlich bei der Herstellung von Harzen verwendet wird. Diese wiederum befinden sich zum Beispiel in Beschichtungen, Plastik und Küchenutensilien (Melaware).
Farblos soll es sein, kühl, geruchslos und geschmacklich einwandfrei. Es darf keine Krankheitserreger enthalten und die Gesundheit nicht schädigen. Trinkwasser wird deshalb in regelmäßigen Abständen einer Reihe von Screenings unterzogen. Ergänzend zu diesen Tests entsteht derzeit im Projekt »AquaBioTox« ein System für eine ständige Trinkwasserüberwachung in Echtzeit.
Kritische, verantwortlich festgelegte Schwellenwerte können mit dem AeroTrak 9000 - Kategoriesieger des Industriepreises 2010 - eingegeben werden. Ein integrierter Alarm warnt vor zu starken Belastungen um die richtigen Maßnahmen einzuleiten. Das Gerät ermittelt dabei nicht nur die Massenkonzentration der Partikel in der Luft, sondern gibt auch die Oberflächengröße an. Die Ermittlung richtet sich nach den Ablagerungskurven der ICRP für trachiobronchiale und alveoläre Zonen der Lunge. Ein Datenspeicher und die Möglichkeit, Messdaten mit einem Computer weiterzuverwenden, erleichtern das Monitoring der Partikel. Die messbaren Größen des AeroTrak 9000 liegen dabei zwischen zehn und 1000 Nanometern (0,01 bis 1 µm).
Minbarra l-ġeni, il-kwalità tal-prodotti bijoloġiċi bħall-frott u l-ħaxix tiddependi ħafna fuq il-proċessi metaboliċi interni. Il-metaboliti, jiġifieri ċerti prodotti metaboliċi bħaz-zokkor, l-aċidi amminiċi, l-ormoni, eċċ., huma responsabbli, fost affarijiet oħra, għat-togħma u l-valur nutrittiv tagħhom. Il-metaboliti huma ta 'interess kbir għar-riċerka fl-industrija tal-ikel u l-agrikoltura. Dawk biss li jafu l-kompożizzjoni materjali ta 'diversi prodotti tal-pjanti jistgħu jottimizzaw speċifikament il-kwalità tagħhom. Barra minn hekk, il-metaboliti għandhom rwol ewlieni fil-bijoteknoloġija industrijali. Huma materjali tal-bidu importanti għal kimiċi fini, enżimi, vaċċini jew proteini rikombinanti, li huma prodotti f'bijoreatturi bl-għajnuna ta 'mikro-organiżmi jew kulturi taċ-ċelluli. L-ottimizzazzjoni ta’ dawn il-proċessi ta’ produzzjoni billi jiġu analizzati l-proċessi metaboliċi u jiġu identifikati l-konġestjonijiet tippermetti produzzjoni aktar effiċjenti u aktar mgħaġġla ta’ dawn is-sustanzi.
"L-Unjoni Ewropea tirregola l-kultivazzjoni ta 'ikel organiku b'mod preċiż ħafna, iżda kważi ma tgħid xejn dwar l-ipproċessar korrett," jispjega l-lettur privat Dr. Johannes Kahl mid-Dipartiment tal-Kwalità tal-Ikel Organiku u l-Kultura tal-Ikel f'Witzenhausen, ħdejn Kassel: "Għalkemm regolament tal-UE jeħtieġ proċessi ġentili fil-produzzjoni tal-ikel, ma jiddefinixxix x'inhu dan."
Skont § 43 tal-Kodiċi tal-Ikel u l-Għalf (LFGB), l-awtoritajiet superviżorji tal-istati federali huma obbligati li jħallu parti mill-kampjun lura fil-kumpanija kkontrollata meta jieħdu kampjun. Pereżempju, il-manifattur tal-prodott ittestjat jista' jirranġa biex titwettaq kontroanaliżi minn espert privat approvat mill-awtoritajiet kompetenti tal-istat bi spejjeż tiegħu.