Fil-Ġermanja l-konsum tal-laħam taż-żiemel ma tintużax ħafna.

Fil-Ġermanja l-konsum tal-laħam taż-żiemel ma tintużax ħafna. Iżda fl--valur nutrittiv ta 'laħam għall-bnedmin mhuwiex. Laħam taż-żiemel huwa simili għal ċanga fil-kompożizzjoni tiegħu u l-apparenza, imma hemm xi differenzi interessanti. Fil sorveljati mill-Kodiċi tal-Ikel Federali Max Rubner-Institut, li fiha għal xi ikel u platti 15.000 130 kull valuri nutrittivi, il-valuri huma rreġistrati.

Laħam taż-żiemel huwa ħafna inqas enerġetika milli miċ-ċanga. Pro 100 grammi, id-differenza fit-inqas 195 kilojoules knocks. Ir-raġuni ewlenija għad-differenzi fix-xaħam. Filwaqt ċanga għandha madwar gramma 8,5 100 xaħam kull gramma ta 'laħam, bħala medja, hemm il-żiemel biss 2,7 gramma. Il-kompożizzjoni tal-xaħam huwa nutrizzjonalment effettiva fiż-żwiemel: laħam taż-żiemel fih b'mod sinifikanti xaħam inqas saturat minn ċanga (ċanga: grammi 3,7 100 kull gramma ta 'laħam, żiemel: grammi 1 100 kull gramma). B'kuntrast, fih laħam taż-żiemel aċidi grassi aktar mhux saturati (Horse: milligrammi 570 100 kull gramma, ċanga: milligrammi 395 100 kull gramma).

1.   0 kumment
2.   Mur 4137 darba

Laħam taż-żiemel minflok laħam taċ-ċanga fi prodotti lesti bħal lażanja, hamburgers iffriżati jew zalza Bolognese - l-iskandlu tal-ikel qed jinfirex. Laħam taż-żiemel instab f'oġġetti ffriżati sa nofs Jannar. L-ingredjent laħam taż-żiemel ma ġiex iddikjarat, ċanga biss. Dan huwa qerq tal-konsumatur. Il-laħam taż-żiemel ma jistax jiġi skopert sensorjalment fi prodott tal-laħam imħawwar.

Fil-prinċipju m'hemm l-ebda projbizzjoni fuq l-użu jew il-bejgħ tal-laħam taż-żiemel bħala ikel. Iżda hemm dispożizzjonijiet legali preċiżi: Fl-ewwel sitt xhur tal-ħajja ta 'żiemel irid jiġi speċifikat fl-hekk imsejjaħ passaport taż-żwiemel jekk iż-żiemel hux se jikber bħala "żiemel tal-ikel" jew "żiemel mhux tal-ikel". Dan inevitabbilment ifisser li annimal li huwa "adattat għall-qatla għall-konsum mill-bniedem" jista 'jingħata biss drogi li huma approvati għal annimali li jipproduċu l-ikel.

1.   0 kumment
2.   Mur 2974 darba

Laħam taż-żiemel fil-lasagne u majjal fil-kebabs: l-iskandlu tal-laħam qed jinfirex kuljum. L-avukati tal-konsumaturi u l-politiċi issa qed jitolbu li firxa sħiħa ta' ikel tiġi ċċekkjata madwar l-Ewropa permezz ta' testijiet tad-DNA.

Bħala parti mill-kjarifika tat-tikkettjar frawdolenti tal-laħam taż-żiemel, bħalissa qed jiġu eżaminati mijiet ta’ kampjuni f’diversi laboratorji Ewropej bl-użu tat-test tad-DNA CarnoCheck. Greiner Bio-One ilu joffri l-kit tat-test tad-DNA CarnoCheck mill-2004, li bih tmien speċi ta’ annimali – minbarra żwiemel, ħnieżer, ħmir, nagħaġ, baqar, tiġieġ, dundjani u mogħoż – jistgħu jiġu skoperti malajr u b’mod affidabbli fl-ikel.

1.   0 kumment
2.   Mur 3149 darba

Pajsaġġi togħma

xamm elettroniku sniff dħaħen jew tassisti fil-kontroll tal-kwalità ta 'l-ikel. anqas magħrufa hija li hemm jeżisti kontroparti għall-ilsien: ilsna elettroniċi huma kapaċi li jidentifikaw sustanzi maħlula. riċerkaturi Franċiż preżenti fil-ġurnal Angewandte Chemie issa għandha, approċċ aktar sempliċi ġdida għal ilsien elettroniku li huwa li jiddifferenzjaw proteini.

1.   0 kumment
2.   Mur 2918 darba

Fachkonferenz der Akademie Fresenius bringt Branche auf den neuesten Stand in Sachen Forschung und Gesetzgebung.

"Bio" ist heute nicht mehr wegzudenken. Die Anzahl an zertifizierten Anbauflächen und Produzenten sowie der Umsatz im Biosegment steigen seit Jahren stetig und zum Teil im zweistelligen Bereich. Mit knapp 6 Milliarden Euro Umsatz gilt Deutschland als größter europäischer Markt, weit vor Frankreich und Großbritannien. Und eine Stagnation ist noch lange nicht in Sicht: In Lebensmitteleinzelhandel und in Drogeriemärkten sind Bioprodukte weiterhin auf Wachstumskurs. Die Verbraucher sind bereit, für gute Qualität zu zahlen - vorausgesetzt, es ist wirklich "bio" drin, wo "bio" draufsteht und die Ware ist von hoher Qualität. Wie sich diese Ansprüche in Zukunft noch besser als bisher absichern lassen und welche Neuerungen die Branche derzeit bewegen, waren Themen der zweiten Fresenius-Konferenz "Bio-Lebensmittel" vom 19. bis 20. September 2012 in Mainz.

1.   0 kumment
2.   Mur 2850 darba

Das Reifehormon Ethylen lässt grüne Tomaten auch nach der Ernte noch erröten. Paprika und Chilischoten zeigen sich hingegen gänzlich unbeeindruckt von dem Pflanzenhormon. Dieses unterschiedliche Verhalten überrascht umso mehr, da Tomaten und Paprika zwei nahe Verwandte sind. Forscher des Max-Planck-Instituts für Molekulare Pflanzenphysiologie in Potsdam sind der Sache nachgegangen und haben dazu die Genexpressionslevel und Stoffwechselwege der Pflanzen verglichen. Reifeprozesse zu verstehen ist wichtig, damit  Lebensmittel nicht auf dem Weg vom Erzeuger zum Konsumenten verfaulen.

1.   0 kumment
2.   Mur 3140 darba

Kemm jekk frott, laħam jew ġobon - il-kwalità mhux dejjem tkun dak li jrid il-konsumatur. Fil-futur, spettrometru se jgħid lill-klijenti x'inhi l-kwalità tal-ikel. L-apparat mhuwiex akbar minn biċċa zokkor, jista 'jiġi prodott bl-irħis u jista' saħansitra jsib post fl-ismartphones fil-futur.

1.   0 kumment
2.   Mur 2620 darba

Focus Topic Paper minn Camelot Management Consultants tiddeskrivi strutturi ottimali għal ktajjen tal-provvista internazzjonali moderni - Vantaġġi: profitabbiltà massima u prestazzjoni akbar b'mod sinifikanti fil-ħoloq individwali kollha f'katina tal-provvista internazzjonali - It-traduzzjoni tal-istrateġija tan-negozju għall-katina tal-provvista tiggarantixxi vantaġġ kompetittiv sostenibbli

1.   0 kumment
2.   Mur 2786 darba

Università ta 'Hohenheim eżaminat sistema ta' kontroll organiku ta 'l-UE; Prof Dr. Stephan Dabbert: "Hemm lok għal titjib"

Jingħad li gang tal-falsifikazzjoni fl-Italja ddikjarat b’mod falz 700 miljun kilogramma ta’ ikel. Il-pulizija Taljana kixfet iċ-ċirku tal-falsifikazzjoni llum. Fost is-suspettati hemm kapijiet ta’ kumpaniji tal-ikel u korpi ta’ spezzjoni. Dan jikkonferma r-riżultati ta 'proġett ta' riċerka fl-Università ta 'Hohenheim. Fiha, il-Prof Dr. Stephan Dabbert bħalissa huwa responsabbli mill-kontrolli Ewropej - u qed jiżviluppa pjan ta’ 6 punti għat-titjib meħtieġ.

1.   0 kumment
2.   Mur 2437 darba

Ix-xjentisti mill-Istitut Ġermaniż għan-Nutrizzjoni tal-Bniedem (DIfE), b’kollaborazzjoni ma’ riċerkaturi Taljani mill-Università ta’ Piemonte, iżolaw għall-ewwel darba żewġ sustanzi naturali minn pjanti tal-assenzju li huma kemm sustanzi morr kif ukoll imblokkaturi morr. Jattivaw xi wħud mill-25 riċettur tat-togħma morra, iżda fl-istess ħin jinibixxu sensuri morr oħra sabiex ma jibqgħux jew ikunu attivati ​​biss b'mod dgħajjef minn ċerti sustanzi morr. Bħala riżultat, l-intensità tas-"sinjal morr" tonqos. L-istudju għalhekk jissuġġerixxi li mhux biss l-ammont totali ta 'sustanzi morr huwa deċiżiv għall-intensità tat-togħma morra ta' dixx, iżda wkoll it-tip u l-kombinazzjoni tagħhom.

1.   0 kumment
2.   Mur 4298 darba

BfR organizza konferenza internazzjonali dwar is-suġġett ta' "Żejt minerali fl-ippakkjar tal-ikel - żviluppi u soluzzjonijiet"

F'Settembru 2011, madwar 400 rappreżentant mix-xjenza, in-negozju u s-soċjetà kif ukoll mill-politika u l-istituzzjonijiet statali ddiskutew kif l-ippakkjar tal-ikel magħmul minn karta riċiklata jista' jsir aktar sigur. Sentejn ilu, ġew skoperti livelli ta 'ħsara ta' żejt minerali f'ikel li ġie minn ippakkjar tal-kartun magħmul minn fibri riċiklati. Fl-avveniment, ġew ippreżentati diversi għażliet mill-industrija biex jitnaqqas it-trasferiment ta 'żejt minerali għall-ikel, b'mod partikolari soluzzjonijiet teknoloġiċi bħal barrieri li jużaw kisi tal-plastik jew boroż ta' ġewwa. Ġew ippreżentati metodi ta 'analiżi li bihom il-laboratorji jistgħu jeżaminaw il-kontaminazzjoni tal-ikel b'żejt minerali. "Dan ifisser li issa huma disponibbli metodi prattikabbli li jistgħu jiġu applikati b'mod ġenerali u b'hekk jikkontribwixxu għall-protezzjoni tal-konsumatur," jgħid il-President tal-BfR il-Professur Dr. dr Andrew Hensel.

1.   0 kumment
2.   Mur 2578 darba