Dit jaar heeft de VAN HEES GmbH (Walluf) viert zijn 70-jarig bestaan. Het bedrijf, dat haar producten in meer levert wereldwijd dan 80 landen, is een van de marktleiders op het gebied van kwaliteit additieven, kruiden en kruidenmengsels, kruiden, marinades, emulsies en smaken in het vlees en worst verwerking ...
Gastronomische willen genieten van de smaak vanwege bepaalde rauwe worsten Spianata Romana of Spianata CalabreseWanneer ze ontdekt dat in een goed gevulde Rohwursttheke ...
Of het nu voor ontbijt, lunch snack of partyservice: sandwiches, broodjes en snacks zijn een integraal onderdeel van de Slagerij. Echter, zijn ideeën nodig als je wilt onderscheiden van de concurrentie en de omzet te verhogen succes ...
Met de nieuwe Zartin Gourmet CA en Zartin Gourmet CA liquid biedt Van Hees GmbH (Walluf) nu de volgende generatie van zijn beproefde Zartin-assortiment aan. Het zorgt niet alleen voor een optimale malsheid en smaak, maar levert ook een beslissende bijdrage aan de voedselveiligheid. Bovendien is Zartin Gourmet CA vrij van keukenzout, smaakstoffen, smaakversterkers en allergenen die moeten worden aangegeven ...
De smaak experts van Belm set trends weer en presenteren de AVO LAFINESS zwarte knoflook nieuwe Würzakzente de BBQ. Knoflook is erg populair bij de consument vanwege zijn gezondheidsbevorderende eigenschappen. Het bijzondere aan zwarte knoflook is de rijping van knoflook, fermentatie ...
Belm in Osnabrück. Met een innovatieve planten Crème specerijen specialist maakt AVO de productie van pluimveevlees van de nieuwe generatie ...
Kulmbach, november 2016: In het voorjaar van 2015 werd Nepal zwaar beschadigd door verschillende aardbevingen. Stichting Adalbert Raps helpt samen met Nepalhilfe Kulmbach eV de Nepalese bevolking bij de wederopbouw. Voor de tweede keer financiert de stichting de actieve inzet van medewerkers van de specerijenfabrikant RAPS GmbH & Co. KG en hun familieleden in Nepal. Daar helpen ze met de bouw van aardbevingsbestendige gebouwen en instrueren ze de Nepalezen om zichzelf te helpen ...
Augustus 2016, Kulmbach - Op donderdag, 24. November het Duitse Spice Museum in Kulmbach op een specerij seminar, die geschikt is voor professionals in de voedingsindustrie en catering, alsmede voor geïnteresseerde amateur-koks en bakkers. Onder leiding van Gewürzsommelière Brigitte Lauterbach deelnemers leren welke smaken stemming en het welzijn van invloed kan zijn en kan worden behandeld als de typische winter kwalen met smakelijke ingrediënten ...
Bij de productie van kaas en caseïne, grote hoeveelheden wei. 81 miljoen ton per jaar bij elkaar komen in de EU alleen al aan het waterige residu. Over 40 procent zijn al verwerkt door middel van filtratie whey concentraat en verder naar diverse wei producten. Meeste wei echter blijft ongebruikt. Hier wei bevat lactose en mineralen vooral waardevol melkeiwitten. "Als natuurlijke bindmiddelen en emulgatoren eiwitten kunnen in de voedingsindustrie door vondst," zegt Dr Ana Lucia Vasquez, die het project op de IGB, het economisch potentieel en het doel van het nieuwe project leidt. "Ook geschikt zijn de functionele voedingssupplement voor. B. in babyvoeding of als eiwitbron bij atleten dranken", de expert weet.
"De meeste van zout consumeren wij, niet landt op onze smaakpapillen. Het is eenvoudig ingeslikt ", verklaart Christian Zacherl het IVV. Hij wilde samen te verbeteren met zijn collega's van het Fraunhofer Instituut voor High-Speed Dynamics, Ernst-Mach-Institut, EMI in Freiburg. "We hebben een computer-based simulatiemodel dat de smaak release van voedsel in de mond simuleert ontwikkeld," zei Dr Martin Steinhauser van EMI. Met de nieuwe methode, namen ze het zout verdeling kauwen Brühwurst onder de microscoop. Het resultaat: De opstelling van zout spelen in worstjes of lyoners van invloed op de smaak van zout. "Hoe meer ongelijke het zout wordt verspreid in de worst, de zouter smaakt", zei Zacherl. Vele worsten kon dus zonder verlies van smaak doen zonder zout. Uw simulatiemodel, willen de onderzoekers verder te verfijnen op maat gemaakte recepten voor gezonde voeding te maken in de toekomst.
Vitamine C, ascorbinezuur, een reducerende koolhydraten en kunnen reageren met aminozuren, peptiden en eiwitten. Dergelijke reacties tussen koolhydraten (suikers) en eiwitten behoren tot de klasse van de zogenaamde "Maillard-reacties", genoemd naar zijn uitvinder Louis Camille Maillard. Maillard reacties zijn alomtegenwoordig: ze maken als onze toast knapperig, zorgen voor de typische geroosterde geur toen aanbraden van vlees en voeg koffiebonen tijdens het roosteren aroma.