Voedingsdeskundigen aan de universiteit van Jena publiceert studie over verkrachting als een bron van eiwitten voor menselijke consumptie

Vandaag wereldwijd via 500 miljoen mensen lijden aan eiwittekort. Ernstige ziekten zoals kwashiorkor kan leiden. Het eiwit aanbod is derhalve een beperkende factor voor adequate voeding van de wereldbevolking, die ongeveer 80 miljoen mensen per jaar toeneemt. "Meer en meer twijfelachtig lijkt dan ook de gewoonte om waardevolle plantaardige eiwitten te leveren aan dieren," zegt Prof. Dr. Gerhard Jahreis van de Universiteit van Jena. Door het voeren aan dieren en de omzetting in dierlijke eiwitten verloren ongeveer tweederde van het eiwit, zodat de voedingsdeskundigen. "Plantaardig eiwit, echter, kan worden gebruikt om procent 100." Gezien afnemende hoeveelheid van de grond voor het verbouwen van voedsel cite een vermindering van de vleesconsumptie waarschijnlijk niet omheen, Prof. Jahreis is overtuigd.

Daarnaast zouden extra eiwitbronnen beschikbaar moeten worden gesteld voor menselijke consumptie. Koolzaadplanten zouden hierin een belangrijke rol kunnen spelen, aldus de voedingsdeskundige van Jena. Jahreis en zijn team hebben nu de koolzaadplant als geheel onderzocht op zijn potentieel voor menselijke voeding. U hebt 's werelds eerste onderzoek gedaan naar het gebruik van raapzaadproteïne bij mensen, waarvan de resultaten zijn gepubliceerd in een gerenommeerd internationaal tijdschrift (Clinical Nutrition) ( ).

1.   0 commentaar
2.   3823 keer weergegeven

Biobeschikbaarheid BfR studie bevestigt de risicobeoordeling

Cumarine is een smaakstof die is gevonden in hogere concentraties in soorten kaneel, die gezamenlijk bekend staan ​​als cassia kaneel. Van medicinaal gebruik van cumarine is bekend dat zelfs relatief lage doses leverschade bij gevoelige personen kan veroorzaken. De waarde van de toelaatbare dagelijkse inname dosis is gebaseerd op de zuivere stof, dat wil zeggen, bepaald door geïsoleerde cumarine. De Federal Institute for Risk Assessment (BfR) heeft aangetoond door studies over de biologische beschikbaarheid van cumarine bij mensen die een gemonteerde in de plant matrix kaneel coumarine is eveneens goed door het lichaam opgenomen als geïsoleerde cumarine. Daarom is de waarde voor de toelaatbare dagelijkse inname dosis geldt ook cumarine in kaneel. "Het argument dat cumarine uit kaneel is biologisch beschikbaar alleen in stolling hoeveelheden, want het is afkomstig uit het arme fabriek matrix, dat is niet waar", zegt BfR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel. "Consumenten die vaak gebruik van grote hoeveelheden kaneel als specerij moet cumarine slechte Ceylon kaneel te gebruiken."

1.   0 commentaar
2.   4150 keer weergegeven

De Europese Commissie heeft op 1. Oktober 2012 nam twee wetten die ervoor zal zorgen dat het gebruik van aroma in levensmiddelen is nog veiliger en transparanter te maken. Alleen aromastoffen, die zijn opgenomen zoals toegestaan ​​wordt door de voedingsindustrie.

1.   0 commentaar
2.   3733 keer weergegeven

Waarom Stevia smaakt niet alleen lief, maar ook bitter

Stevia wordt beschouwd als een gezond alternatief voor suiker. De onlangs goedgekeurd door de Europese Unie als zoetstof Stevia producten hebben een aantal nadelen, bijvoorbeeld, een langdurige, bittere nasmaak. De verantwoordelijke voor deze smaak receptoren op de menselijke tong, wetenschappers van de Technische Universiteit van München en het Duitse Instituut voor Nutritional Research in Potsdam-Rehbrücke nu geïdentificeerd. Met celcultuur experimenten en sensorische testen, zouden de wetenschappers tonen ook aan dat stevioside smaak bijzonder zoete druif met veel blokken. Op hun bevindingen rapporteren de onderzoekers in het Journal of Agricultural and Food Chemistry.

1.   0 commentaar
2.   3824 keer weergegeven

Stevia onderzoeker Dr. Udo Kienle verwelkomt Part Approval / "Uit te breiden stap voor de consument" / "toekomstig potentieel voor de EU-voedingsindustrie en tabak boeren"

Vaak geteeld zoeter dan suiker, natuurlijke en volledig calorie-vrij: van 3. December is goedgekeurd door de Süßpflanze Stevia legaal in Europa zoetstof. De doorbraak voor Stevia, de beslissing is echter niet, rechter Stevia onderzoeker Dr. Udo Kienle van de Universiteit van Hohenheim. Omdat in levensmiddelen slechts relatief geringe hoeveelheden kunnen worden gebruikt. Boeren kunnen ook niet de zoete kruiden groeien. Maar het deel goedkeuring is een belangrijke stap voor de consument, de toekomstige mogelijkheden van de plant is nog steeds enorm.

1.   0 commentaar
2.   3236 keer weergegeven

Argentijnse chemicus onderzoek aan de universiteit van Jena voedingssupplementen

Op de lijst van ingrediënten van voedingsmiddelen zijn ze niet welkom zijn: de grote "E" s. Voedingssupplementen ten onrechte bekend kunstmatig te zijn. Niet zelden zijn er natuurlijke stoffen. Het conserveringsmiddel E 234 over is niets anders dan het peptide nisine. Het wordt geproduceerd door een specifieke melkzuurbacterie en vooral in rauwe melk. Nisine kan worden gebruikt in combinatie met een mineraal antibiotisch effect of antimicrobiële en daarom maakt voedingsmiddelen - vooral zuivelproducten - Stabiel. Het wordt ook gebruikt in de geneeskunde als een antibioticum.

1.   0 commentaar
2.   3209 keer weergegeven

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

In biologisch actieve enzym-substraatcombinaties, zoals die in medicijnen worden aangetroffen, speelt water een meer doorslaggevende rol dan eerder werd gedacht. Het omringende water werkt als een "lijm" om een ​​substraat op de juiste plaats voor een enzym te houden. Hiervoor wordt de dynamiek van het water afgeremd. Wetenschappers van de RUB rond prof. Dr. Martina Havenith (fysische chemie), in nauwe samenwerking met wetenschappers onder leiding van prof. Dr. Irit Sagi van het Israeli Weizmann Institute kan de vertraging van de waterdynamiek voor het eerst 'live' observeren en bewijzen. De onderzoekers rapporteren over hun resultaten in "Nature Structural & Molecular Biology".

1.   0 commentaar
2.   3313 keer weergegeven

TUM-onderzoekers werken aan een milieuvriendelijk proces om probiotica stabieler te maken

Ze zitten in yoghurt, ontbijtgranenmixen en babymelkpoeder - probiotische bacteriën zijn in opkomst als gezondheidsbevorderende additieven in de voedselketen. De productie van dit "functionele voedsel" heeft echter valkuilen: slechts enkele probiotische bacteriestammen zijn zo robuust dat ze de conventionele productiemethoden overleven. Procesingenieurs en microbiologen van de Technische Universiteit van München (TUM) hebben nu een bijzonder zacht proces ontwikkeld om in de toekomst eerder ongebruikte probiotica te kunnen gebruiken. Het resultaat helpt bedrijven en consumenten: het bespaart energie en geld in de productie en zorgt er tegelijkertijd voor dat de probiotica langer meegaan.

1.   0 commentaar
2.   3277 keer weergegeven

BfR-workshop bevestigt onvolledige gegevens over gezondheidsrisico's van zilver op nanoschaal

In zijn verklaring over aspecten van de toxiciteit van nanozilver, heeft het Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) aanbevolen om af te zien van het gebruik van nanozilver in voedingsmiddelen en alledaagse producten totdat de gegevens een sluitende beoordeling van de gezondheidsrisico's mogelijk maken. Tegen deze schatting van de BfR werd met name door de industrie bezwaar aangetekend dat voor de inschatting van het gezondheidsrisico van nanozilver in consumentengerelateerde producten en in voedsel voldoende gegevens beschikbaar zouden zijn. Het BfR heeft daarom experts uit onderzoek en wetenschap en vertegenwoordigers van verenigingen en industrie uitgenodigd om een ​​workshop te bespreken om bestaande risico's en mogelijke handelwijzen voor de alomvattende bescherming van de consument te bespreken. "De discussie heeft de voorzichtigheid van de BfR om voorzichtig te zijn bevestigd," zei BfR President Professor. Dr. Andreas Hensel, "omdat er nog onvoldoende wetenschappelijke bevindingen zijn over de specifieke effecten van nano-sized zilverdeeltjes."

1.   0 commentaar
2.   2803 keer weergegeven

Lekker, gezond en duurzaam geproduceerd voedsel zou moeten zijn. Onderzoekers werken aan nieuwe methoden om zoveel mogelijk bestanddelen van planten te gebruiken voor voeding. In de toekomst kunnen plantaardige ingrediënten dierlijke grondstoffen vervangen. Lupine-zaden kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om magere, delicate worstproducten te produceren.

In landen als China of Brazilië neemt de vleesconsumptie dramatisch toe. Sinds 1961 is de consumptie van rood vlees wereldwijd verviervoudigd. FAO, de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties, verwacht dat de welvaartsgroei in de wereld evenveel zal verdubbelen als 2050. Dit roept de vraag op of onze aardbol, met zijn beperkte hulpbronnen van bouwland, in de toekomst aan alle behoeften zal kunnen voldoen.

1.   0 commentaar
2.   2893 keer weergegeven

Experts ontmoet op de 5. Internationale Fresenius-conferentie "Functioneel voedsel" in Frankfurt am Main

Van functionele voedingsmiddelen wordt verwacht dat ze naast hun voedingswaarde ook voordelen voor de gezondheid, het welzijn en de prestaties bieden. Het groeiend aantal bedrijven en innovaties in deze sector illustreert de grote impact van functioneel voedsel op de gezondheids- en voedselmarkt. Zijn dergelijke producten de oplossing voor voedingsgerelateerde ziekten? Waar zijn de moeilijkheden? En wat zijn de toekomstperspectieven? Deskundigen uit industrie en wetenschap hebben de marktontwikkeling en veranderingen in consumentengedrag op de 5 besproken. Internationale Fresenius-conferentie "Functioneel voedsel" van de 28. naar 29. Oktober 2010 in Frankfurt.

Er zijn veel aanwijzingen dat probiotische preparaten microbiële structuren en toxische reacties in de darmen kunnen beïnvloeden, stelde Kristin Verbeke van de Faculteit Geneeskunde van de Universiteit van Leuven. Bovendien zouden probiotica kunnen werken op de afbraak van galzouten en het immuunsysteem door specifieke immuuncellen te activeren of cytokineproductie te veranderen. Deze mechanismen zouden een positief effect moeten hebben op bepaalde ziekten, zoals het prikkelbare darm syndroom, inflammatoire darmaandoeningen, allergieën, gastro-intestinale infecties en darmkanker. Klinische studies hebben enkele van deze effecten bevestigd; Andere positieve effecten - zoals bij colorectale kanker - werden echter niet duidelijk aangetoond.

1.   0 commentaar
2.   3093 keer weergegeven