Nye metoder for mat analyse

The Research Center for Bio-makromolekyler Universitetet i Bayreuth og ALNuMed GmbH, en spin-off av dette forskningssenteret, presenterte nye metoder for mat analyse på Analytica i München 2014. På felles stativ av Bayern Innovativ de viste hvordan kjernemagnetisk resonansspektroskopi (NMR) er en svært effektiv måte for å opplyse ingredienser og opprinnelsen av mat.

Universitetet i Bayreuth driver en av verdens største sentre for NMR-spektroskopi og gjelder denne teknologien spesielt innen mat og helsefag. Med nye NMR-baserte metoder kan kjøtt, honning og urteprodukter - som krydder, grønnsaker eller te - blir analysert i løpet av få minutter pålitelige. Ingredienser kan bli identifisert, så vel som kvantifisert, uten å bli koblet krevende. I utviklingen er rask test plattformer for omfattende ingrediens profiler (iMetabonomics), metoder for påvisning av piratkopiering og prosedyrer for beskyttelse av opprinnelsesbetegnelser og produksjonsmetode ( "molekylære tag").

1.   0 kommentar
2.   4954 ganger vist

Landmark dommen styrker informasjons rettighetene til forbrukerne

Publikasjonen offisielt identifisert testresultater for utskrift kjemikalier i mat av myndighetene er lovlig. På dette landemerket avgjørelse, kommer Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen fra 1. April 2014 (Az. 8 654 A / 12). Flere matvareselskaper har anket ansvar for ernæring og landbruk departementet etter dette den tyske miljø Aid e. V. (DUH) ønsket å formidle funn på trykk kjemisk forurensning i sine produkter. Høyere Administrative Court of Nordrhein-Westfalen avviste anken av matvareselskapet Dr. Oetker med den begrunnelse at etterforskningen resultater til trykkeriet kjemikalier i matvarer utgjør ikke handel eller forretningshemmeligheter av selskapet.

Ifølge resultatene av næringsmiddelmyndighetene visse stoffer i trykksverte som er brukt blant annet på emballasje og husholdningsartikler, overføres til mat, slik at de blir innlemmet i forbruk. Hvorvidt dette var tilfelle med produkter av selskapet Dr. Oetker, evalueringen av frigitt etter kjennelsen av de administrative rettsdokumentene vil slå ut.

1.   0 kommentar
2.   5014 ganger vist

Hvem vil garantere at dyr olje ikke har blitt forfalsket eller forfalsket? En usynlig etikett, utviklet av ETH forskere kunne oppfylle denne oppgaven. Etiketten består av små magnetiske partikler DNA som er pakket i en silikon skall og blandet med oljen.

Noen få gram nyutviklede stoffet ville være nok til å markere hele oljeproduksjonen i Italia. Ved mistanke om forfalskning som legges på opprinnelses partiklene kan fiskes ut igjen fra oljen og analysert. Slik at en unik identifikasjon av produsentene ville være mulig. "Metoden ligner på en etikett som du ikke kan erstatte", forklarer Robert Grass, foreleser ved Institutt for kjemi og biovitenskap på ETH Zürich.

1.   0 kommentar
2.   4763 ganger vist

Svampetoksiner i mat kan skade menneskers og dyrs helse og til og med forårsake kreft. Så langt har påvisning av disse metabolske produktene fra mugg (mykotoksiner) vært komplisert og tidkrevende. Forskere og utøvere fra næringsmiddelindustrien jobber nå med en rask test: Ved hjelp av infrarød laserspektroskopi ønsker de å oppdage sopptoksiner i mat - og om mulig på stedet i marken eller i supermarkedet. EU-kommisjonen finansierer forskning for å bedre diagnostisere soppinfeksjon i to første år.

Den nylig presenterte MYCOSPEC-prosjektgruppen inkluderer professor Boris Mizaikoff, leder for Institute for Analytical and Bioanalytical Chemistry (IABC) ved University of Ulm, samt forskere fra University of Natural Resources and Life Sciences, Wien og forskningsselskapet IRIS (Castelldefels, Spania). Det er også flere små og mellomstore selskaper i næringsmiddelindustrien og i laserteknologisektoren.

1.   0 kommentar
2.   4304 ganger vist

Det nåværende aho-intervjuet med Thomas Pröller:

Den tyske griseproduksjonen og kjøttindustrien er uunngåelig på vei mot en avgang fra kirurgisk smågrisekastrering i 2019. Land som Belgia, Danmark og Nederland har kunngjort tidligere datoer. I en samtale med matteknologen og slaktermester Thomas Pröller undersøker Aho spørsmålet om all lekser allerede er gjort fra kjøttforedlingsindustriens side.

aho: I løpet av de siste tiårene har Europa vokst sammen til et økonomisk område med en ganske problemfri handel med mat, forbruker- og industrivarer. Hvor ensartet er Europa når det gjelder oppdrett av svin og kjøtt.

1.   0 kommentar
2.   4414 ganger vist

Møte med utøvere på Akademie Fresenius fremhever nye forskrifter og potensielle farer for produktproduksjon og forbruk av mat

Ikke bare siden den nylige hestekjøttskandalen har temaet "trygg mat" vært - bokstavelig talt - "på alles lepper" utenfor bransjen. Forbrukerne er mer usikre enn noensinne og er skeptiske til hvilke produsenter og produkter de virkelig kan stole på, og hvor de skal være forsiktige.

Representanter fra områdene kvalitetssikring og ledelse og regulatoriske forhold lærte hvilke konsekvenser myndighetene har trukket fra matskandaler de siste årene, hvordan et selskap kan skape mer sikkerhet i produksjonen og innen forsyningskjeden, og hvilke nye farer som må tas i betraktning samt laboratorie- og hygienestyring på 5. "QA Manager Conference" av Fresenius Academy 12. og 13. juni 2013 i Köln.

1.   0 kommentar
2.   3977 ganger vist

Den internasjonale Fresenius-konferansen "Contaminants and Residues in Food" undersøker den nåværende situasjonen med akrylamid, kvikksølv og dioksiner

Oppgavelisten til European Food Safety Authority (EFSA) og dens CONTAM-panel (organ for forurensninger i næringskjeden) blir lenger og lenger. I tillegg til oppdateringer om matforurensninger, som lenge har vært kjent som slike i spesialistverdenen, og som nå er godt kjent for allmennheten, må det lages flere og flere evalueringer av nylig oppdagede eller nylig mistenkte stoffer. Den åttende internasjonale Fresenius-konferansen "Forurensninger og rester i mat" den 22. og 23. april 2013 i Mainz ga nyheter om "gamle venner" og aktuelle resultater for forskning på nye problemområder.

Rolaf van Leeuwen (Wageningen University, Nederland) presenterte EFSAs funn om dioksiner og bromerte flammehemmere i mat til babyer og små barn. Dataene om forekomsten av disse stoffene, som ble sendt inn av forskjellige EU-land, var alle under maksimumsgrensen for dioksiner og bromerte flammehemmere. Det høyeste nivået er satt for ferdigmat basert på fisk og kjøtt. Dessverre var det ikke mulig å identifisere en trend over tid, og det kunne ikke komme noen uttalelse om den nåværende situasjonen, ettersom etterforskningen var basert på øvre grenser, sa van Leeuwen.

1.   0 kommentar
2.   4211 ganger vist

Bizerba arrangerte en temadag om kvalitetssikring i næringsmiddelindustrien

Premiere i Bochum: Bizerba arrangerte en temadag om kvalitetssikring (QA) i næringsmiddelindustrien. QA-ledere fra et bredt spekter av bransjer samlet seg på Park-Inn-Hotel for å diskutere spørsmål om kvalitetsstyring med eksperter fra Bizerba, TÜV-Süd og FPQS-laboratoriet for mikrobiologi.

International Food Standard (IFS) er en globalt anerkjent kvalitetsstandard for mattrygghet. I sin sjette versjon har den gjennomgått kriterier for produktsikkerhet og kvalitetsstyring siden juli 2012. Ledende detaljhandelsselskaper som Metro, Rewe og Edeka krever IFS-sertifikatet fra matprodusenter for å øke forbrukernes sikkerhet.

1.   0 kommentar
2.   3608 ganger vist

Når modnet vin? Når går korn dårlig? Hvor oppstår eksplosive gasser? Kontrollen av industrivarer og folks bo- og arbeidsområder krever sensorer som er robuste, selvforsynende og rimelige. Nye hybrid-sensorer som oppdager et bredt spekter av stoffer i luft og vann, kan bidra til å identifisere farer og spare ressurser. For å akselerere den strategiske utviklingen av hybridsensorer har Karlsruhe Institute of Technology og dets partnere nå stiftet en forening.

"Materialstrømmene i økonomien må overvåkes kontinuerlig for å garantere kvaliteten på produktene," forklarer Hubert Keller, gruppeleder i KIT og styreleder i den nystiftede foreningen "HybridSensorNet". "Vi ønsker å utvikle nettverk fra industri og forskning for å utvikle fremtidsrettet sensorteknologi og sette kursen for langsiktig samarbeid."

1.   0 kommentar
2.   3548 ganger vist

Nesten all mat inneholder genetisk sammensetning av de dyre- og planteartene som ble brukt som ingredienser. Forskere fra Institute for Molecular Genetics, Genetic Safety Research and Consulting ved Johannes Gutenberg University Mainz (JGU) har nå utviklet en ny screeningmetode som muliggjør et svært sensitivt, kvantifiserbart estimat av mengden av dyre-, plante- og mikrobielle ingredienser i maten. Toppmoderne DNA-sekvenseringsteknikker brukes, som ellers for tiden hjelper i human genetikk med å avklare den genetiske informasjonen til tusenvis av pasienter.

"Det som er nytt sammenlignet med konvensjonelle DNA-påvisningsmetoder som polymerasekjedereaksjon, eller kort fortalt PCR, er at vi kan bruke den bioinformatiske analysen av alle DNA-data fra organismer som er tilgjengelige over hele verden for å oppdage arter som er helt uventede. I tillegg kan vi bruke en enkel digital telling av korte DNA-utdrag vil antagelig bestemme andelen individuelle arter mer presist enn før, "sier molekylgenetikeren Univ.-Prof. Dr. Thomas Hankeln, som utviklet metoden sammen med bioinformatikeren Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. og kolleger fra de tyske og sveitsiske myndighetene for matkontroll.

1.   0 kommentar
2.   3446 ganger vist

Fresenius-konferansen "Food Safety and Dietary Risk Assessment" presenterer nye forskningsmetoder om emnet mattrygghet

Pesticidrester og andre forurensninger i mat kan ha alvorlige konsekvenser for den intetanende forbrukeren. Kortsiktige problemer er like mulig som krypende effekter som bare viser sin fulle omfang etter flere år eller tiår i form av alvorlige sykdommer. Forskere over hele Europa jobber med nye modeller, metoder og prosesser for spesifikt å identifisere og vurdere risiko og utvikle mottiltak. De siste funnene i feltet ble diskutert på den ellevte internasjonale Fresenius-konferansen "Food Safety and Dietary Risk Assessment" 20. og 21. februar 2013 i Mainz.

Khaled M. Abass (University of Oulu, Finland, and Menoufia University, Egypt) gjorde det klart i sitt foredrag om "Movement and metabolism of pesticides" at forskning på plantevernmiddelmetabolisme spiller en nøkkelrolle i risikovurderingen. Sistnevnte er avhengig av pålitelig, vitenskapelig informasjon, som kan gis ved å karakterisere metabolismen og bevegelsesatferden til individuelle stoffer, begynte Abass. Metabolisme er en av faktorene som har stor innvirkning på et skadedyrs toksiske profil. Enzymatiske reaksjoner fører noen ganger til en såkalt "metabolsk aktivering" av stoffet, som deretter endres fra en ufarlig til en reaktiv form, fortsetter eksperten.

1.   0 kommentar
2.   3031 ganger vist