I Tyskland er forbruket av hestekjøtt ikke utbredt.

I Tyskland er forbruket av hestekjøtt ikke utbredt. Men dette skyldes ikke næringsverdien til kjøttet for mennesker. Horsemeat er lik i sammensetning og utseende til biff, men det er noen interessante forskjeller. Verdiene registreres i den føderale matnøkkelen, som vedlikeholdes av Max Rubner Institute, og inneholder 15.000 næringsinformasjon for alle 130-matvarer og måltider.

Hestekjøtt er mye lavere i energi enn biff. Pro 100 gram, idet forskjellen i det minste 195 kilojoule utfellinger. Hovedårsaken til forskjellene i fettinnhold. Mens storfekjøtt har ca 8,5 100 gram fett per gram kjøtt, i gjennomsnitt, er det bare ca 2,7 gram i hesten. Sammensetningen av fettet er ernæringsmessig effektiv hester, hestekjøtt inneholder betydelig mindre mettet fett enn storfekjøtt (oksekjøtt: 3,7 100 gram per gram av kjøtt, Hest: 1 100 gram per gram). I motsetning til dette inneholder horsemeat flere umettede fettsyrer (Hest: 570 100 milligram per gram, oksekjøtt: 395 100 mg pr gram).

1.   0 kommentar
2.   4116 ganger vist

Hestekjøtt i stedet for storfekjøtt i ferdige produkter som lasagne, frosne hamburgere eller Bolognese saus - maten skandalen fortsatt tiltrekker seg flere sirkler. Allerede i midten av januar ble påvist i frosne matvarer hestekjøtt. Den ingrediensen horsemeat ble ikke deklarert, men bare biff. Det er misvisende forbrukere. Horsemeat er sensorisk ikke sees i en krydret kjøttprodukt.

I prinsippet er det ikke noe forbud mot å bruke eller selge hestekjøtt som mat. Men det er presise lovbestemmelser: I de første seks månedene av en hestes liv må det spesifiseres i et såkalt hestepass om hesten vil vokse opp som en "mathest" eller en "ikke-mathest". Dette betyr uunngåelig at et dyr som er "egnet til slakting til konsum" bare kan få medisiner som er godkjent for matproduserende dyr.

1.   0 kommentar
2.   2965 ganger vist

Hestekjøtt i lasagne og svinekjøtt kebab: Kjøttet skandalen vider seg ut daglig. Forbrukernes talsmenn og politikere ringer for den europeiske gjennomgang av et bredt utvalg av mat ved DNA-testing.

Som en del av utdanningen av den falske etikett med hestekjøtt blir nå undersøkt hundrevis av prøver ved hjelp av CarnoCheck DNA-test i flere europeiske laboratorier. GBO siden 2004 tilbyr allerede CarnoCheck DNA test kit, med åtte arter - kan oppdages raskt og pålitelig i mat - ved siden av hest og gris, esel, sauer, storfe, kylling, kalkun og geiter.

1.   0 kommentar
2.   3136 ganger vist

smaks Landskap

Elektroniske neser snuse røyk eller bistå i kvalitetskontroll av mat. Mindre kjent er at det er et motstykke finnes for tungens elektroniske tunger er i stand til å identifisere oppløste stoffer. Fransk forskere til stede i tidsskriftet Angewandte Chemie har nå en ny, mer enkel tilnærming for et elektronisk tunge som er å skille proteiner.

1.   0 kommentar
2.   2907 ganger vist

Konferanse Akademie Fresenius bringer industrien oppdatert når det gjelder forskning og lovgivning.

"Økologisk" har blitt uunnværlig i dag. Antallet sertifisert areal og produsenter, samt salg i den organiske segment jevnt stigende i mange år, og i noen tilfeller i den doble sifre. Med nesten 6 milliarder euro Tyskland er det største europeiske markedet, godt foran Frankrike og Storbritannia. Og stagnasjon er ennå ikke i sikte: I mat detaljhandel og apoteker økologiske produkter fortsetter å vokse. Forbrukerne er villige til å betale for god kvalitet - forutsatt at det virkelig er «organiske» i den, der "organisk" står det, og produktet er av høy kvalitet. Hvordan disse påstandene kan beskytte bedre enn noen gang i fremtiden, og flytte som innovasjoner i bransjen for tiden, problemer var andre Fresenius Konferanse "økologisk mat" av 19. til 20. September 2012 i Mainz.

1.   0 kommentar
2.   2844 ganger vist

Modningshormonet etylen får grønne tomater til å rødme selv etter at de er høstet. Paprika og chilipepper er derimot helt upåvirket av plantehormonet. Denne forskjellen i oppførsel er desto mer overraskende siden tomater og paprika er to nære slektninger. Forskere ved Max Planck Institute for Molecular Plant Physiology i Potsdam undersøkte saken og sammenlignet genuttrykkingsnivåene og metabolske baner til plantene. Det er viktig å forstå modningsprosesser slik at maten ikke råtner på vei fra produsent til forbruker.

1.   0 kommentar
2.   3128 ganger vist

Enten frukt, kjøtt eller ost - kvaliteten er ikke alltid like forbrukeren ønsker det. En spektrometer å avsløre kunder i fremtiden, som det er med kvaliteten på maten. Enheten er ikke større enn en sukkerbit, kan produsere lav og kan bli funnet i fremtiden selv i smartphones Place.

1.   0 kommentar
2.   2612 ganger vist

Focus Topic Paper av Camelot Management Consultants beskriver optimale strukturer for moderne internasjonale forsynings - Fordeler: Maksimal lønnsomhet og betydelig forbedret ytelse av alle individuelle medlemmer av en internasjonal forsyningskjede - Oversettelse av forretningsstrategi på verdikjeden sikrer en bærekraftig konkurransefortrinn

1.   0 kommentar
2.   2777 ganger vist

Universitetet i Hohenheim forsket EUs øko-kontroll system; Prof. Dr. Stephan Dabbert: "Det er behov for forbedring"

700 millioner kilo mat til å ha blitt feilaktig erklært av en counterfeiter gjengen i Italia. Italiensk politi har falskn ring fly opp i dag. Blant de mistenkte er også lederne for næringsmiddelbedrifter og inspeksjonsorgan. For å bli bekreftet et forskningsprosjekt ved Universitetet i Hohenheim. Det analysert Prof. Dr. Stephan Dabbert tiden de europeiske kontroller - og utviklet en 6-punkts plan for nødvendige forbedringer.

1.   0 kommentar
2.   2427 ganger vist

Forskere ved det tyske Institute of Human Nutrition (DIfE) i samarbeid med italienske forskere fra Universitetet i Piemonte to første naturlige stoffer fra malurt planter isolerte, de bittern og bitre blokkeringer i ett. Aktivere enkelte av 25 bitter smaksreseptorer, men samtidig hindre andre bitre sensorer slik at de er aktivert eller ikke lenger er bare svakt av visse bitre stoffer. Som et resultat av intensiteten av "Bitter signal" fra. Studien antyder det faktum at ikke bare den totale mengden av bitre stoffer av intensiteten av den bitre smaken av maten er avgjørende, men også av typen og kombinasjonen.

1.   0 kommentar
2.   4289 ganger vist

BfR vert internasjonal konferanse om "olje i matemballasje - utvikling og løsninger"

I september 2011 400 diskutert av noen representanter fra forskning, næringsliv og samfunn, politikk og statlige institusjoner, som for eksempel mat emballasje kan være mer sikker av resirkulert papir. For to år siden en helserisiko mineral innholdet ble påvist i matvarer som kommer fra kartonger fra resirkulerte fibre. På arrangementet, har ulike muligheter blitt introdusert av industrien for å redusere overgang fra olje til mat, spesielt teknologiske løsninger slike barrierer av plast belegg eller innerposen. Det analyser ble også presentert, som laboratorier kan undersøke forurensning av mat med mineralolje. så BfR President "Så nå er levedyktige metoder tilgjengelig som kan brukes over et stort område, og dermed bidra til beskyttelse av forbrukere", Professor Dr. Dr. Andreas Hensel.

1.   0 kommentar
2.   2567 ganger vist