Matanalyselaboratoriet Histalim introduserer fra 10. til 13. Mars ved Anuga FoodTec MDI (Kjøtt Destructuration Indicator) (Hall 9, Booth G020)

Det franske selskapet spesialiserer seg på histologisk analyse av kjøttprodukter. I kjøttindustrien brukes histologi ofte til å bestemme alt vev som er til stede i et preparat for å kontrollere korvens overensstemmelse. Imidlertid kan denne undersøkelsesmetoden også brukes til å bestemme tilstanden til vevstrukturer. Histalim MDI-metoden er basert på histologisk undersøkelse i forbindelse med bildeanalysalgoritmer.

1.   0 kommentar
2.   2291 ganger vist

Gjenkjenne fersk kjøtt med en skanner: En ekspertgruppe fra fem forskningsinstitutter har jobbet med dette i to år nå. Forskerne bruker metoder som kan oppdage og dokumentere kjøttets friskhet ved hjelp av laserlys.

1.   0 kommentar
2.   2191 ganger vist

Melamin - kvantifisering i mat: Misbruk kan forebygges raskt og trygt

Før jul, melamin-lastet mat fra Kina gjorde overskrifter. I Kina har mer enn 300.000-barn blitt diagnostisert med konsekvensene, mange av dem har dødd. I ulike melker og andre produkter oppstod melamin også i Europa. For eksempel i Hirschhornsalz for bakevarer som pepperkaker eller pepperøtter. For matprodusenter er det derfor viktig å utelukke at ingrediensene som brukes er ulovlig melamin tilsatt.

Det tyske institutt for matsteknologi DIL i Quakenbrück har nå utviklet en test som gjør det mulig å kvantifisere melaminforurensningen raskt og uten høye kostnader. LC-MS / MS-baserte metoden kan bestilles direkte fra DIL.

1.   0 kommentar
2.   2126 ganger vist

Tübingenforskere oppdager grunnleggende egenskaper av proteiner

Gruppen av proteiner oppfyller mange vitale oppgaver i biologiske systemer og levende vesener. Proteiner er ikke bare byggematerialer av cellene, men også for eksempel signalstoffer og kjemiske celleverktøy. For å forstå prosessene i cellevev og andre biologiske systemer i dybden, må forskerne forstå vekselvirkningen av proteiner med andre stoffer så vel som med vann.

1.   0 kommentar
2.   2230 ganger vist

Kilde: Journal of Muscle Foods 18 (2007), 401-419.

For kjøttindustrien i land som USA, hvor svin blir eksportert til en betydelig utstrekning i utlandet, to punkter er av særlig interesse: Formålet råmaterialet må ha god slitestyrke på grunn av den lange transport med skip, og det krever egnede kriterier som a muliggjøre pålitelig forutsigelse av kjøttkvalitet på tidspunktet for remarkedsføring i de respektive importlandene.

1.   0 kommentar
2.   2441 ganger vist

Finesse Solutions, LLC, en produsent av måle- og kontrollløsninger for biovitenskapsapplikasjoner, kunngjorde introduksjonen av en autoklaverbar, optisk sensor for oppløst oksygen som gir høyere ytelse og lavere vedlikehold enn tradisjonelle DO-sensorer som brukes i industrien.

1.   0 kommentar
2.   2165 ganger vist

Bevis fungerer med oppvarmet kjøtt

På University of Bayreuth har moderne molekylærbiologiske metoder bidratt til å holde styr på rotet kjøtt. Den biokjemi student Anja Staufenbiel har nemlig vellykket testet en metode i avhandlingen med hvilken gensegmenter av bakterier som forekommer med jevne mellomrom i råtnende kjøtt kan, selv etter oppvarming for å bevise.

1.   0 kommentar
2.   2420 ganger vist

Matkjemiker ved Universitetet i Münster undersøker toksisiteten til forskjellige forbindelser

Hun bruker ikke blondehette, men hun kan mye om arsen, fordi matkjemikeren prof. Dr. Tanja Schwerdtle undersøker forskjellige arsenforbindelser for å bestemme deres giftighet for mennesker. 33-åringen har siden dette vintersemesteret undervist og forsket ved Institute of Food Chemistry ved Universitetet i Münster. Tidligere har hun vært forskningsassistent ved Institutt for matteknologi og matkjemi ved det tekniske universitetet i Berlin.

1.   0 kommentar
2.   2772 ganger vist

Første selskapet spin-off fra Leibniz Institute of Plant biokjemi

NH DyeAGNOSTICS er til stede i grunnleggelsen bioteknologisk selskap som er siden april 2008 i lokalene til Leibniz Institute of Plant biokjemi (IPB) ligger i Halle. Selskapet ønsker å etablere seg med en ny, innovativ teknologi, som ble anlagt i juli 2008 patent. Den nye fremgangsmåten gjør det mulig for kvalitativ og kvantitativ påvisning av proteiner. Således, i fremtiden, raskere og bedre enn med konvensjonelle teknologier, sammenlignet med komplekse proteinprøver sammen og nye proteiner er identifisert, som er dannet av stress eller reaksjon av sykdommer.

1.   0 kommentar
2.   2822 ganger vist