Firmy cateringowe tracą więcej niż przeciętnie

Jak podał Federalny Urząd Statystyczny (Destatis), firmy z branży hotelarskiej w lipcu 2009 miały nominalnie 3,3% i realnie o 5,3% mniejszą sprzedaż niż w lipcu 2008. W porównaniu do poprzedniego miesiąca czerwca sprzedaż w branży hotelarskiej była Lipiec 2009 po dostosowaniu kalendarzowym i sezonowym, równie wysoki w ujęciu nominalnym i 0,4% niższy w ujęciu realnym.

W lipcu 2009 roku oba obszary hotelarstwa utrzymywały się nominalnie i realnie poniżej wyników sprzedaży z analogicznego miesiąca ubiegłego roku: hotelarsko-gastronomiczny z nominalnie - 4,4% i realnym - 6,7% oraz gastronomia z nominalnie - 2,6% i realne - 4,5% . W gastronomii firmy cateringowe odnotowały spadek sprzedaży o nominalnie 4,1%, a realnie o 6,0%.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1464 razy

Konsumpcja per capita utrzymuje się na wysokim poziomie

Centrum Informacji Rybnej (FIZ) określiło spożycie ryb i owoców morza na mieszkańca na 2008 kg (waga połowu; rok poprzedni 15,6 kg) na rok 15,5. Ten pozytywny wynik podkreśla popularność ryb i owoców morza jako przyjemnych i zróżnicowanych potraw. W 2009 roku FIZ spodziewa się dalszego wzrostu spożycia owoców morza.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1596 razy

Wzrost w Europie Wschodniej i Azji przy stabilnym rynku krajowym i unijnym Zmiany klimatu i krajowe tendencje konsumpcyjne wpływają na podaż surowców

Niemiecki handel naturalnymi osłonkami może się pochwalić udanym rokiem 2008. „Niemcy i UE to stabilne rynki sprzedaży o dużej wielkości i solidnej podstawie, podczas gdy w szczególności Rosja i Azja rozwijały się bardzo dynamicznie w roku sprawozdawczym”, podsumowuje Heike Molkenthin, prezes Centralnego Stowarzyszenia Naturdarm eV.

Roczne statystyki niemieckiego handlu osłonkami naturalnymi charakteryzują się licznymi skutkami ubocznymi, co umożliwia bezpośrednie porównanie z poprzednim rokiem tylko w ograniczonym zakresie. Według wstępnych szacunków stowarzyszenia wielkość eksportu wynosząca 80.437 11,2 ton była o 2007 procent niższa niż w roku poprzednim (90.545: 16,3 325 ton), podczas gdy wartość była o 280 procent wyższa niż XNUMX milionów euro (rok poprzedni: XNUMX milionów euro). Euro). Według Molkenthina na wyniki te duży wpływ ma wzrost bezpośredniego importu z krajów pochodzenia, znaczny wzrost kosztów surowców, wzrost popytu na towary wyższej jakości i wahania kursów walutowych, na przykład w handlu zagranicznym z Rosją.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1630 razy

Jak podał Federalny Urząd Statystyczny (Destatis), komercyjna produkcja mięsa w Niemczech wzrosła o 2009% w pierwszej połowie 2008 r. W porównaniu z pierwszą połową 2 r. Do prawie 3,8 mln ton. Zdecydowanie największą pozycją była wieprzowina (2,6 mln ton) (68,5%), mięso drobiowe - 620 000 ton (16,4%). W porównaniu do tej samej połowy poprzedniego roku produkcja wieprzowiny wzrosła w szczególności o 3,3%. Natomiast poprzedni silny wzrost produkcji mięsa drobiowego nie utrzymał się w pierwszej połowie 2009 r. Mięso drobiowe wzrosło nieznacznie o 1,6% w porównaniu z rokiem poprzednim.

Od stycznia do końca czerwca 2009 r. Liczba świń poddanych ubojowi w celach handlowych wzrosła o 758 000 zwierząt (+ 2,8%) do łącznej liczby 27,7 mln zwierząt. Wzrost ten jest nieproporcjonalnie związany ze wzrostem o 321 000 (+ 13,1%) liczby świń poddanych ubojowi pochodzenia obcego w porównaniu z tą samą połową poprzedniego roku. Przy 437 zwierząt (+ 000%) liczba ubitych świń domowych była wyższa niż w pierwszej połowie 1,8 r. Wzrost uboju świń wynika głównie ze zwiększonego uboju w marcu i czerwcu, pozostałe miesiące były na poziomie z poprzedniego roku.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1502 razy

Firmy cateringowe faktycznie tracą ponad 11 procent

Jak podał Federalny Urząd Statystyczny (Destatis), firmy z branży hotelarskiej w czerwcu 2009 r. Miały nominalną sprzedaż na poziomie 4,9%, a realnie o 6,9% mniej niż w czerwcu 2008 r. W porównaniu do maja 2009 r. Sprzedaż w branży hotelarskiej miała miejsce w czerwcu 2009 r. po korekcie kalendarzowej i sezonowej, nominalne 1,5%, a realne 1,3% niższe.

W czerwcu 2009 r. Oba obszary sektora hotelowego i restauracyjnego pozostały nominalnie i realne poniżej wyników sprzedaży w tym samym miesiącu poprzedniego roku: przemysł hotelowy i restauracyjny z nominalnym - 7,4% i rzeczywistym - 9,6% oraz handel gastronomiczny z nominalnym - 3,3% i rzeczywistym - 5,2% . W branży gastronomicznej firmy cateringowe odnotowały spadek sprzedaży nominalnie o 9,2% i realnych o 11,1%.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1423 razy

Jednak unikalne zalety sprzedaży i przewagi konkurencyjne często pozostają niewykorzystane

Dokumentacja branżowa Munich Strategy Group (MSG) pokazuje, że producenci maszyn do przetwórstwa mięsnego są dobrze przygotowani na obecny kryzys ze względu na dobre zyski w ostatnich latach i konserwatywne zachowania inwestycyjne. Niski wskaźnik innowacyjności zwraca jednak uwagę na strategiczne deficyty - na rynku z rzeczywiście dobrymi możliwościami różnicowania.

Ogólnie branża ma dobrą pozycję. 65% ankietowanych firm generuje marżę EBIT na poziomie 4% lub wyższym. Niewiele firm w Niemczech spodziewa się gwałtownego spadku popytu ze względu na obecną sytuację gospodarczą. Jednak w eksporcie prawie 80% spodziewa się, że kryzys będzie miał znaczący wpływ na ich działalność. Na przykład wszystkie ankietowane firmy podjęły już działania mające na celu zmniejszenie sprzedaży i przyjmowanie zamówień. Ponad połowa wprowadziła pracę krótkotrwałą, jedna trzecia ankietowanych ograniczyła inne koszty, a 9% firm musiało zwolnić pracowników.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1674 razy

Sprzedaż półroczna o 2,1% poniżej 2008 r

Według wstępnych wyników Federalnego Urzędu Statystycznego (Destatis) sprzedaż detaliczna w Niemczech spadła nominalnie w czerwcu 2009 r. O 2,0%, a realnie o 1,6% w porównaniu do czerwca 2008 r. Każdy miesiąc miał 25 dni sprzedaży. Wynik za czerwiec 2009 r. Został obliczony na podstawie danych z siedmiu krajów związkowych, w których około 76% całkowitej sprzedaży odbywa się w niemieckim handlu detalicznym. W porównaniu do maja 2009 r. Sprzedaż spadła nominalnie o 2009% w czerwcu 1,6 r. I 1,8% w ujęciu realnym, uwzględniając efekty sezonowe i kalendarzowe.

Handel detaliczny żywnością, napojami i tytoniem w czerwcu 2009 r. Miał nominalny i realny obrót o 1,3% mniej niż w czerwcu 2008 r. W supermarketach, hipermarketach i hipermarketach był on nominalnie 1,1%, a realny o 1,0% mniejszy niż w tym samym miesiącu poprzedniego roku, w sektorze detalicznej sprzedaży żywności sprzedaż nominalna była niższa o 4,1%, a realna o 5,6%.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1584 razy

Koncentracja trwa

Podczas gdy światowa produkcja piwa wzrosła średnio o 2003 procent w latach 2007-4,8, wzrost spowolnił w 2008 roku do „zaledwie” 1,6 procent. Wynika to z najnowszego raportu Barth na temat chmielu 2008/2009, który firma handlująca chmielem Joh. Barth & Sohn z Norymbergi przedstawiła w Monachium. W sumie na całym świecie warzono ponad 1,8 miliarda hektolitrów. Odpowiada to około 17-krotności wielkości produkcji w Niemczech. Istnieją jednak wyraźne przesłanki, że światowy kryzys gospodarczy wpłynie również negatywnie na spożycie piwa - powiedziała Regine Barth, partner zarządzający Joh. Barth & Sohn.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1618 razy

Dominują wieprzowina i kurczak

W ciągu roku (od stycznia do maja 2009 r.) Z uboju handlowego w Niemczech wyprodukowano prawie 3,2 miliona ton mięsa. Jak podaje Federalny Urząd Statystyczny (Destatis), było to o 1,3% więcej niż w analogicznym okresie ubiegłego roku.

Wzrost produkcji mięsa wynika głównie z rozszerzenia produkcji świń i drobiu. Produkcja wieprzowiny pozostaje zdecydowanie najważniejszym produktem. Ich produkcja w pierwszych pięciu miesiącach 2009 r. Wyniosła nieco poniżej 2,2 miliona ton. W dalszym ciągu rośnie produkcja mięsa drobiowego, która osiągnęła około 514 000 ton. Wśród nich największy udział miał młody tuczący kurczak - 299.400 XNUMX ton. Rosnąca popularność mięsa drobiowego wynika częściowo z tendencji do żywności o niskiej zawartości tłuszczu, mówi uznany na rynku Federalny Urząd Statystyczny.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1543 razy

Eksport produktów rolnych staje się coraz ważniejszy dla rolnictwa i przemysłu spożywczego

Mimo najniższych cen żywności konsumenci w Niemczech nieco ograniczyli jej spożycie w czasie kryzysu gospodarczego. Nie tylko mleko jest spożywane mniej, konsumenci niechętnie spożywają w tym roku świeże mięso i wędliny, jak stwierdziło Niemieckie Stowarzyszenie Rolników (DBV). Odnosi się do analiz rynkowych nowopowstałej Agrarmarkt Informations-GmbH (AMI). W 2009 r. Dotychczas zakupiono o 1,2 proc. Mniej mięsa i wędlin. Przede wszystkim konsumenci przestawili się na tańsze mięso. Do czerwca sprzedaż wieprzowiny spadła o prawie 5 procent, a wędliny o 2 procent. Z drugiej strony kupiono więcej mięsa mielonego, co jest wyraźnym sygnałem, że konsumenci oszczędzają w czasie kryzysu gospodarczego. Wzrosło również spożycie mięsa drobiowego (plus 4,2 proc.), Przy czym mięso indycze było o prawie 8 proc. Większe niż w analogicznym okresie poprzedniego roku.

Jeśli konsumpcja krajowa słabnie, eksport staje się tym ważniejszy dla rolnictwa i przemysłu spożywczego. Pomimo słabnącej światowej gospodarki, eksport produktów rolnych wzrósł w 2008 roku o 15 procent do nowego rekordu 43 miliardów euro. Po raz pierwszy wystąpiła nadwyżka eksportowa w wysokości 1,7 mld euro. DBV spodziewa się dalszego wzrostu przychodów z eksportu żywności również w 2009 roku. Największy udział w sprzedaży w przemyśle spożywczym stanowią wyroby mięsne i wędliniarskie - 22 proc., A następnie mleko, napoje oraz wyroby cukiernicze i pieczywo.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1513 razy

Konieczne jest prawidłowe etykietowanie żywności

Konkurencyjność łańcucha żywnościowego była również przedmiotem drugiego okrągłego stołu, na który federalna minister rolnictwa Ilse Aigner zaprosiła cały łańcuch wartości. Pierwsze wyniki grup roboczych utworzonych po pierwszym okrągłym stole zostały omówione między innymi na temat ograniczenia biurokracji, reklamy ogólnej i możliwych organizacji branżowych.

Grupa uczestników zgodziła się, że etykietowanie żywności pod względem pochodzenia i składników musi być przejrzyste i wiarygodne dla konsumenta. Kampanie marketingowe powinny przede wszystkim koncentrować się na wizerunku żywności. Przede wszystkim mleko i przetwory mleczne mogłyby skorzystać z zasadniczo pozytywnego wizerunku. Istnieją różne oceny tego, czy organizacje branżowe, takie jak te we Francji, mogłyby wykorzystać interprofesjonalistów do wpływania na konkurencyjność w łańcuchu żywnościowym. Różne były również opinie na temat obowiązkowego lub dobrowolnego etykietowania żywności.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1385 razy