Estudantes de Bielefeld com um projeto de pesquisa na competição do MIT

Pela primeira vez, os alunos da Universidade de Bielefeld são a única equipe da Renânia do Norte-Vestefália a participar da renomada competição internacional de biologia sintética iGEM (International Genetically Engineered Machine Competition) no MIT (Massachusetts Institute of Technology) em Boston. Com um receptor geneticamente modificado, eles querem fazer as bactérias brilharem quando a comida estiver muito picante.

A equipe de Bielefeld está desenvolvendo um sistema de sensores bacterianos para alimentos condimentados. Com a ajuda de um receptor, as bactérias podem reconhecer substâncias de seu ambiente e transmitir os sinais para o interior da célula. Um receptor bacteriano para atrativos de plantas serve como sistema de partida. Isso é treinado com a ajuda de uma evolução direcionada à capsaicina. A capsaicina é responsável pelo grau de tempero nos alimentos e ocorre naturalmente na pimenta, páprica ou pimenta. Dependendo do grau de nitidez, as bactérias modificadas começam a brilhar de acordo. Desta forma, você pode ver diretamente se a comida está muito picante.

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Não impressionado pela sujeira grossa e fácil de limpar

A diversificação de produtos e a produção econômica são estratégias de sobrevivência da indústria de alimentos. Para cada vez mais processos de fabricação, que até agora foram realizados principalmente manualmente, os sistemas de automação flexíveis e modulares - como a robótica - podem ser usados ​​de maneira lucrativa à medida que a tecnologia avança. O aumento da diversidade de produtos e a diminuição dos tamanhos de lotes exigem soluções de automação flexíveis para a mais ampla gama de produtos possível.

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Cientistas do Instituto Max Rubner param produção de toxinas

Se laranjas, uvas ou morangos - depois de um curto período de armazenamento ameaça a infecção fúngica. Moldes e seus esporos são onipresentes, uma proteção antes dificilmente possível. Os cientistas do Rubner Instituto Max desenvolveram agora um método pelo qual, embora ainda não matou completamente os fungos, mas são inibidas eficazmente no seu desenvolvimento: a luz visível com comprimentos de onda específicos interferir com o ritmo de vida de muitos moldes tão fortemente que nenhuma toxina fúngica é formado e em No melhor dos casos, até mesmo o crescimento é omitido.

Ocratoxinas são os venenos de um grupo grande de fungos, que também inclui várias espécies de penicillia e Aspergillus. Esses cogumelos, como a maioria das coisas vivas, têm um relógio interno que controla o crescimento e o metabolismo. "Se conseguirmos quebrar este relógio, podemos parar a produção de toxinas", previu o Prof. Rolf Geisen, cientista do Instituto Max Rubner no início do projeto de pesquisa. A luz azul com um comprimento de onda de nanômetros 450 provou ser um fator disruptivo particularmente eficaz. Dr. Markus Schmidt-Heydt, os cientistas na equipa do Prof. Geisen: "Nós não usamos a radiação UV prejudicial um, apenas a luz azul suficiente para destruir 80 por cento dos esporos de fungos." Contraste, luz amarela e verde promove o crescimento de fungos, os cientistas também reconheceram. Cogumelos não são de forma alguma "cegos", eles têm receptores de luz para diferentes comprimentos de onda. Infelizmente, os fungos são sensíveis a diferentes espécies. Por exemplo, Fusaria, fungos de cereais típicos, reagem de maneira diferente à iluminação, por exemplo, com o aumento da formação de pigmentos de proteção solar, como o caroteno.

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Um novo estudo sobre o mercado de rãs na África Ocidental sob a direção dos especialistas em rãs Dipl.-Biol. Meike Mohneke e PD Dr. Mark-Oliver Rödel do Museum für Naturkunde Berlin agita as coisas. Milhares de rãs ficam ao sol para secar. Nos países de Burkina Faso, Benin e Nigéria em particular, o comércio de sapos é perigoso para o ecossistema. Pela primeira vez, o estudo mostra a extensão da exploração das rãs africanas e o impacto no ecossistema. Os autores defendem que se dê mais atenção ao comércio descontrolado, a fim de prevenir consequências danosas ao ecossistema e mostrar alternativas para a população local.

Só 32 coletores de sapos nigerianos pesquisados ​​comercializavam 2,7 milhões de sapos por ano. Meike Mohneke e Mark-Oliver Rödel usaram entrevistas com colecionadores, comerciantes e consumidores locais para investigar o comércio de sapos nos países da África Ocidental como Benin, Burkina Faso e Nigéria. No norte do Benin, por exemplo, muitos pescadores recentemente mudaram para o comércio de rãs.

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A UE incentiva a colaboração entre cientistas e engenheiros biológicos

No projeto da UE "BioBusiness", biocientistas e engenheiros estão fazendo pesquisas juntos para melhorar as condições de criação de animais. A UE está a financiar o projeto no âmbito do programa Ações Marie Curie - Redes de Formação Inicial (RTI) com um total de 2,4 milhões de euros. O Instituto de Higiene Animal, Bem-Estar Animal e Etologia Animal de Fazenda da Universidade de Medicina Veterinária de Hannover (TiHo) recebe 210.000 euros da associação para desenvolver uma rede de pesquisa interdisciplinar com nove universidades e parceiros científicos.

Na rede, veterinários, cientistas animais e engenheiros devem aprender uns com os outros. “Sua formação científica deve ser ampliada e ultrapassar os limites da disciplina especializada”, explica o Professor Dr. Jörg Hartung, chefe do Instituto de Higiene Animal, Bem-estar Animal e Etologia Pecuária, "trabalhando em projetos de pesquisa conjuntos, a compreensão dos métodos de trabalho de outros deve ser aumentada." O coração da rede é a formação de jovens cientistas. Onze biocientistas e engenheiros são financiados durante seus estudos de doutorado. Você é designado para um dos institutos de pesquisa participantes, mas também aceita estadias específicas em outros institutos de pesquisa da associação. Os resultados da pesquisa são discutidos entre cientistas e parceiros industriais e os produtos desenvolvidos são avaliados quanto às oportunidades de mercado.

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Emissões superestimadas em 72 por cento

As emissões de gases do riso, especialmente da agricultura, contribuem significativamente para o efeito estufa antropogênico. Ao contrário das suposições anteriores, a criação de gado em áreas de estepe e pradaria não leva ao aumento das emissões de óxido nitroso. Pelo contrário: reduz a emissão de gás hilariante para a atmosfera. Isso foi determinado por pesquisadores do Instituto de Meteorologia e Pesquisa Climática - Pesquisa Ambiental Atmosférica (IMK-IFU) do KIT durante investigações na China. Os resultados do projeto financiado pela Fundação Alemã de Pesquisa (DFG) já foram publicados na revista "Nature".

Depois do dióxido de carbono (CO2) e do metano, o gás hilariante (N2O) é uma das principais causas das mudanças climáticas. Um quilograma de N2O tem cerca de 300 vezes mais efeito estufa do que a mesma quantidade de CO2. Cerca de 60 por cento das emissões de gases residuais causadas por humanos ocorrem na agricultura, por exemplo, durante a decomposição microbiana de excrementos nitrogenados de ovelhas ou gado que pastam no solo. Até agora, os cientistas presumiram que manter um grande número de animais nas estepes e áreas de pradaria também contribui para a concentração cada vez maior de gás hilariante na atmosfera - cálculos correspondentes foram incluídos nos relatórios do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC), conhecido como Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas.

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Conceito desenvolvido para registrar quantidades de consumo

Quantos antibióticos são usados ​​na pecuária? E quais ingredientes ativos são usados ​​em quais quantidades? Para poder responder a essas perguntas, o Instituto Federal de Avaliação de Risco encomendou o estudo "VetCAb" - um estudo de viabilidade que deve mostrar como o uso de antibióticos na pecuária pode ser registrado. Em longo prazo, os dados devem ajudar a conter a resistência aos antibióticos, uma vez que o uso incorreto e excessivo de medicamentos favorece o desenvolvimento de resistência.

Cientistas do Instituto de Biometria, Epidemiologia e Processamento de Informação da Universidade de Medicina Veterinária de Hannover (TiHo) e do Instituto de Farmacologia, Farmácia e Toxicologia da Faculdade de Veterinária da Universidade de Leipzig desenvolveram em conjunto um conceito com o qual os dados sobre o uso de antibióticos com o mínimo possível. As despesas podem ser registradas. Por mais de um ano, eles registraram os registros de 24 clínicas veterinárias em cinco distritos da Baixa Saxônia e 66 fazendas na Renânia do Norte-Vestfália em um banco de dados central e, finalmente, checaram o conceito de coleta de dados. Era importante para eles saber quais informações são adequadas para avaliar as quantidades de consumo e se tal conceito pode ser implementado.

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A SCA, terceiro maior fornecedor mundial de produtos de higiene, publicou o seu relatório de higiene 2010. Os resultados da pesquisa global realizada pela SCA pela segunda vez mostram que a gripe suína comprovadamente mudou o comportamento de higiene em todo o mundo. Na Alemanha também, os tópicos de higiene e saúde tornaram-se mais proeminentes.

Com o atual relatório de higiene 2010, SCA confirma que o comportamento de higiene mudou em todo o mundo. Desde a 2009, a SCA entrevistou pessoas em nove países todos os anos sobre as suas atitudes e comportamentos em termos de higiene e saúde. Os resultados estão resumidos no Relatório de Higiene da SCA. "A higiene afeta a todos nós - não importa onde vivemos - como a terceira maior fornecedora de produtos de higiene do mundo, temos uma responsabilidade muito especial", diz Rolf Andersson, consultor sênior da Hygiene, SCA. "O Relatório de Higiene visa aumentar a conscientização sobre questões de higiene e cuidados pessoais em todo o mundo entre os tomadores de decisão, especialistas e o público, contribuindo para um debate público mais informado e melhores padrões de higiene."

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Pesquisadores do Instituto de Higiene e Biotecnologia (IHB) do Instituto Hohenstein em Bönnigheim desenvolveram o primeiro sistema de avaliação do mundo para a eficácia dos têxteis e objetos do cotidiano em vírus. Com a ajuda dos novos métodos de teste para testar a eficácia antiviral, os produtos equipados desta maneira agora podem ser especificamente desenvolvidos e otimizados para o mercado.

O IHB, que é credenciado pela DAP e ZLG, tem-se especializado em testar a atividade antibacteriana de têxteis de acordo com vários padrões internacionais há mais de 14 anos. O departamento de higiene agora oferece seus testes de eficácia antimicrobiana não apenas para estruturas flexíveis (têxteis e fibras), mas também para líquidos ou sólidos, ou seja, uma grande variedade de produtos, por exemplo, para vernizes, gessos, tintas e superfícies de plástico e metal.

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O uso de culturas iniciadoras para a produção de produtos de carne fermentados está totalmente estabelecido na indústria de processamento de carne. Contribui significativamente para a padronização do processo de fabricação, em particular no que diz respeito à segurança microbiológica e qualidade sensorial dos produtos.

Devido à crescente saturação do mercado de culturas iniciadoras e ao constante desenvolvimento de novos produtos de carne, pesquisas intensivas estão sendo conduzidas em todo o mundo sobre novas culturas. As novas chamadas culturas iniciadoras funcionais oferecem funcionalidade adicional em comparação às culturas clássicas. Isso serve para otimizar o processo de fermentação e para produzir produtos sensoriais, seguros e saudáveis.

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Estudo da UE mostra que patógenos são abduzidos do animal para a carcaça durante o abate

Os resultados de um estudo nacional coordenado pelo BfR mostram que Campylobacter e Salmonella são frequentemente detectáveis ​​em galinhas no momento do abate. Os patógenos entram no matadouro com o conteúdo do intestino e nas penas dos animais e podem ser transportados para as carcaças durante o abate. De lá, eles entram na cadeia alimentar e para o consumidor. De acordo com o relatório do BfR publicado hoje, 62 por cento das carcaças 432 de Campylobacter e 17,6 por cento de Salmonella foram detectados na Alemanha. Em 48,6, por cento dos grupos de abate, o Campylobacter pôde ser detectado no conteúdo intestinal dos animais. O estudo faz parte de um estudo realizado pela 2008 em todos os estados membros da União Europeia (UE). Os resultados do estudo da UE foram publicados hoje pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). Campylobacter e Salmonella são os patógenos mais comuns das doenças gastrointestinais bacterianas em humanos. "Para as infecções por campylobacters alimentares, a carne de frango é a fonte mais importante", diz o Dr. BfR. Dr. Andreas Hensel, "e também infecções por salmonela são muitas vezes devidas a carne de frango." Ao preparar carne de frango deve, portanto, ser dada a uma higiene de cozinha particularmente cuidadosa: a carne de frango deve ser consumida apenas por aquecimento. Então você inativou não só Campylobacter e Salmonella, mas também outros possíveis patógenos. A carne também deve ser armazenada e preparada separadamente de outros alimentos, para que os agentes patogênicos não possam ser traficados.

A carga de carcaça de Campylobacter foi significativamente menor durante os meses frios de inverno do que no verão. Além disso, a quantidade de Campylobacter em carcaças contaminadas variou consideravelmente entre apenas alguns germes e germes por grama de carne de frango. Se Campylobacter fosse detectado no conteúdo intestinal dos animais de um lote de abate, a probabilidade de as carcaças deste lote também estarem contaminadas com Campylobacter era particularmente alta, com resultados positivos de 100 por cento. Para carcaças de grupos de abate sem detecção de Campylobacter no conteúdo intestinal, a taxa de detecção foi de 000 por cento. Campylobacter provou ser aproximadamente 93 por cento de Campylobacter jejuni, enquanto Campylobacter coli representou aproximadamente 33 por cento. Isso corresponde à distribuição que também é observada em infecções de humanos.

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