O norte é uma importante fonte de inspiração para a indústria alimentícia

A alta concentração de produtores de alimentos congelados rendeu a Bremerhaven o apelido de "freezer europeu". Mas outras áreas de produção e processamento de alimentos também estão fortemente representadas no estado de Bremen. A indústria fornece cerca de 17% dos empregos - a média nacional é de apenas XNUMX%. O know-how manual e a tecnologia mais recente provaram ser uma simbiose poderosa. Num congresso de dois dias organizado pela ttz Bremerhaven em conjunto com a GDL (Sociedade Alemã de Tecnólogos Alimentares), a VDB (Associação Alemã de Tecnologia da Panificação) e a Universidade de Ciências Aplicadas de Bremerhaven, especialistas nacionais e internacionais apresentam tópicos atuais e perspectivas futuras para processamento de comida.

Bremerhaven, maio de 2009. A indústria de alimentos de médio porte é o quinto maior ramo da indústria na Alemanha. O uso de novas tecnologias cria uma vantagem competitiva para sobreviver entre guerras de preços, competição acirrada e pressão pela inovação. A inovação não afeta apenas a tecnologia de processo e ingredientes, mas também as áreas de marketing, tecnologia de sensores e maior sustentabilidade. A interação dessas áreas molda o perfil do produto e do fabricante e determina a percepção do consumidor.

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Discurso do Secretário de Estado no Ministério Federal da Alimentação, Agricultura e Defesa do Consumidor, Sr. Lindemann

A localização do Instituto Max Rubner em Kulmbach é segura - o matadouro local faz parte dele - os testes de corte visam tornar a comercialização de suínos mais justa - os cursos sobre classificação comercial fazem parte do Kulmbach - ! Milhões de euros em fundos materiais do pacote de estímulo económico 2 – Kulmbach também não está mal colocado em termos de pessoal Segue o texto aprovado do discurso do Secretário de Estado:

Prezado Professor Rechkemmer,

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Tradicionalmente, a cidade de Kulmbach convida você para uma recepção no Plassenburg na véspera da Semana Kulmbach. Saudações da região podem ser ouvidas lá, e o presidente da MRI e seu representante local também falam. Um evento solene, musicalmente ambicioso, solto pelos metais de Kulmbach e finalizado com uma bebida e um lanche.

Desta vez, "o clima era muito menos eufórico", como observou o Bayerischer Rundschau local em um relatório sobre a noite. Em primeiro lugar, Lord Mayor Henry Schramm, como anfitrião, estava orgulhoso do centro de pesquisa, que está intimamente ligado a Kulmbach como local de alimentação e também é um bom embaixador da cidade, como mostrou a última Semana Verde em Berlim. É por isso que o futuro do instituto é muito importante para ele e para os demais líderes políticos.

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Desejo de sucesso – da ideia ao produto de sucesso

“Mephisto schnitzel” ou “sensação de verão em uma caixa”: a riqueza de ideias nos açougues não tem limites. Mas como uma ideia se torna um produto de sucesso? Esta não é mais uma questão para 35 executivos: eles concluíram um seminário de mestre artesão de quatro dias em Viena, cujo lema era “Desejo de Sucesso” e foi trazido à vida de forma prática.

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Simpósio DIL "Alta Pressão" Destaque dos eventos da feira - Dr. Grube: Produtos que são tratados com alta pressão não estão sujeitos ao Novel Food VO.

As perspectivas tecnológicas inovadoras da indústria de alimentos foram demonstradas e discutidas na feira internacional Anuga FoodTec, que aconteceu em Colônia de 10 a 13 de março de 2009. Os diversos projetos do Instituto Alemão de Tecnologia Alimentar DIL tiveram grande repercussão.

Ponto de encontro para especialistas em tecnologia de alimentos de todo o mundo: Stand do Instituto Alemão de Tecnologia de Alimentos DIL

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De 5 a 6 de maio, o Instituto Max Rubner (MRI) convida você para a "Semana Kulmbach" em sua sede em Kulmbach. Em 16 palestras, os cientistas relatam novas descobertas da pesquisa de carnes.

Desde os primeiros sucessos na "caça de bactérias mortas" para proteger os consumidores contra fraudes de carne podre, até a pesquisa para aumentar a qualidade e o prazer através da produção otimizada de salsichas cozidas, até a contribuição dos pesquisadores da Kulmbach para a segurança do consumidor por meio de profissionais. discutido com o apoio dos laboratórios europeus de referência para testes de alimentos.

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Relatório final: A principal feira internacional de tecnologia de alimentos e bebidas pode impulsionar

A Anuga FoodTec, Feira Internacional de Tecnologia em Alimentos e Bebidas, terminou na sexta-feira, 13 de março de 2009, com bons resultados. A maioria das empresas expositoras ficou satisfeita com o número de visitantes e com o forte interesse por inovações, algumas das quais até conduziram a bons negócios. Com aprox. 34.000 visitantes profissionais de 114 países, 43 por cento deles do exterior, tiveram uma participação estável na Anuga FoodTec em comparação com o evento anterior. "Tendo em vista as condições econômicas gerais, este é um resultado gratificante e um sinal positivo para a economia como um todo", disse Gerald Böse, CEO da Koelnmesse. “A boa participação de expositores e visitantes é um sinal claro para a indústria enfrentar os desafios atuais com soluções inovadoras. E, ao mesmo tempo, é o compromisso da indústria com a Anuga FoodTec como a plataforma líder de informações e compras para a indústria internacional de alimentos. ”Como o único evento no mundo, a Anuga FoodTec apresenta todos os aspectos de processamento, embalagem, higiene, armazenamento e distribuição na produção de alimentos e bebidas em todos os setores.

Dr. Reinhard Grandke, Gerente Geral da DLG (Sociedade Agrícola Alemã): “A Anuga FoodTec demonstrou de forma impressionante sua posição como plataforma de negócios líder em tecnologia de alimentos e bebidas. Temas como automação, embalagem, higiene e segurança alimentar, que estiveram no foco da Anuga FoodTec deste ano, mostram que a segurança e a qualidade dos alimentos, bem como a sua produção sustentável, continuarão a ocupar muito os tecnólogos no futuro. O alto nível técnico da exposição e a multiplicidade de inovações permitem que a indústria olhe para o futuro positivamente, mesmo em tempos economicamente difíceis. "

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Expositores satisfeitos elogiam a alta qualidade da feira - Os visitantes demonstraram grande interesse pelas inovações - Cerca de 103.000 visitantes profissionais e 1.050 expositores

Confiança e determinação caracterizam o clima no mercado fora de casa. A INTERNORGA 2009 está enviando esses sinais positivos. A 83ª feira internacional de hotelaria, gastronomia, catering comunitário, padarias e confeitarias fechou as suas portas na quarta-feira após seis dias no local de Hamburgo Messe und Congress. Cerca de 103.000 visitantes profissionais da Alemanha e do exterior conheceram as ofertas dos 1.050 expositores de 26 países na feira líder para o mercado fora de casa. O interesse pelas inúmeras inovações das empresas foi particularmente grande. Os cerca de 8.000 menos visitantes em relação ao ano anterior não diminuíram o bom humor. Pelo contrário, quase todos os expositores elogiaram o alto nível de competência profissional dos visitantes.

A INTERNORGA estava lotada e, com uma área de cerca de 87.000 metros quadrados, era maior do que nunca. Bernd Aufderheide, CEO da Hamburg Messe und Congress GmbH (HMC): "Este ano, com o recém-concluído novo Hall B7, pudemos disponibilizar pela primeira vez todo o nosso centro de exposições modernizado para expositores e visitantes profissionais, e estamos muito satisfeito por ter sido tão bem recebido por ambas as partes. Abrimos assim um novo capítulo na história desta tradicional feira, na qual continuaremos a expandir a posição de liderança da INTERNORGA.”

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Kunsthalle Bielefeld, 15 de março a 2 de agosto de 2009

“As direções não funcionam mais; e o desenvolvimento histórico linear também está um pouco desgastado”, Donald Judd havia analisado já em 1965, diagnosticando assim um mal-estar artístico. Nos anos que se seguiram, deu origem a um impulso artístico que se resumia ao termo “Grande Inocência”.

Os artistas descobrem novos campos de atividade ao ar livre (Land Art), novos materiais (Arte Povera) e também uma nova consciência conceitual de seu trabalho (Arte Conceitual). Representantes da Minimal Art entregam a produção da arte manual a empresas especializadas. Eles não querem mais funcionar dentro do quadro definido que Harald Szeemann descreveu em 1969 como "o 'triângulo' no qual a arte acontece - estúdio, galeria, museu", mas estabelecem suas próprias leis. 

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Tecnologia de Alimentos e Sensoriamento de Alimentos - 11 de março de 2009

A qualidade sensorial dos alimentos está intimamente ligada à evolução da tecnologia alimentar moderna. O DLG está, portanto, organizando um fórum especializado sobre o tema "gosto encontra tecnologia" no Anuga FoodTec. As palestras acontecerão no dia 11 de março na área do fórum do Hall 7 da Koelnmesse. Em quatro palestras especializadas, especialistas comprovados fornecerão informações sobre projetos de pesquisa atuais e fornecerão uma visão geral do status da tecnologia de sensores de alimentos na Alemanha. O prazo de inscrição é 6 de março de 2009.

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A DLG (Sociedade Agrícola Alemã) em cooperação com a GDL (Sociedade Alemã de Tecnólogos Alimentares) realizará um fórum sobre "Avanços na Tecnologia da Carne" na Anuga FoodTec 2009, que acontecerá de 10 a 13 de março em Colônia. Especialistas de pesquisa e negócios fornecem informações sobre o trabalho de pesquisa atual e tendências de desenvolvimento em cinco palestras especializadas. As palestras serão traduzidas simultaneamente para o inglês. A taxa de participação para membros DLG e GDL é de 145 euros, para não membros 195 euros. O prazo de inscrição é 4 de março de 2009.

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