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Desfrute de biscoitos de Natal sem hesitação

Sucesso claro na redução da acrilamida

Os consumidores podem continuar a saborear biscoitos de Natal, como pão de gengibre, speculoos e semelhantes, sem preocupações. Como o último teste de biscoitos de Natal da foodwatch demonstra, todos os biscoitos examinados estão bem abaixo dos valores de sinal para acrilamida definidos pelo Escritório Federal de Proteção ao Consumidor e Segurança Alimentar (BVL). 13 dos 20 produtos examinados apresentam valores abaixo de 200 microgramas / kg, alguns deles bolacha de gengibre de Nuremberg e speculoos mesmo abaixo de 50 microgramas / kg. O conteúdo médio de acrilamida de todos os produtos medidos é de apenas 209 microgramas / kg e mesmo o valor medido mais alto de um pão de mel diet é 677 microgramas / kg, bem abaixo do valor do sinal para pão de mel de 1.000 microgramas / kg.

Dr. Grugel, Presidente da BVL, enfatiza: “A BVL se vê confirmada em sua estratégia de minimização perseguida em conjunto com o BMVEL e os estados federais, uma vez que todos os níveis de acrilamida atualmente em discussão estão abaixo dos valores de sinal que foram definidos para a avaliação período de 08/02 a 01/03. " O estudo da foodwatch mostra que os esforços de redução na indústria se espalharam e levaram a reduções drásticas nos níveis de acrilamida.

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Teste Foodwatch de biscoitos de Natal de 2003

Antecedentes dos testes

Como no ano anterior, a foodwatch testou biscoitos de Natal para acrilamida por um laboratório reconhecido. A acrilamida é suspeita de ser cancerígena e mutagênica. Portanto, é recomendável consumir o mínimo possível. A acrilamida é criada quando alimentos ricos em amido são aquecidos. Embora existam recomendações para minimizar a acrilamida ao preparar refeições em casa, os consumidores são deixados em apuros quando vão ao supermercado: fabricantes e autoridades têm milhares de resultados de testes. No entanto, os consumidores não descobrem até que ponto certos produtos estão contaminados, embora pudessem reduzir drasticamente sua exposição à acrilamida por meio da seleção de produtos direcionados. 

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Mais vegetais, menos carne

O consumo de alimentos mudou significativamente em dez anos

Os hábitos alimentares na Alemanha mudaram significativamente em algumas áreas em dez anos: os tipos tradicionais de carne perderam muita popularidade, enquanto as aves aumentaram significativamente. Legumes, massas e arroz estão agora com mais frequência no cardápio alemão e as batatas frescas perderam sua importância. Pão e pãezinhos, laticínios frescos, queijo e óleo de cozinha também se tornaram mais populares entre os consumidores, mas o leite, a manteiga e a margarina não são mais usados ​​com a mesma frequência.

Nos dez anos de 1993 a 2002, o consumo per capita de carne bovina (consumo puramente humano) caiu de 13,5 kg para 8,4 kg, e o de carne suína de 40,4 kg para 38,7 kg. Em contraste, as aves ganharam de três quilos a 10,4 quilos em dez anos. Entre 1993 e 2002, o consumo de macarrão na Alemanha aumentou 1,3 kg para 6,0 kg, e o de arroz em 0,9 kg para 3,3 kg. Os alemães aumentaram o consumo de pão de 79,60 para 86,90 kg.

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Consultor de gestão: A recuperação das empresas alemãs está se tornando mais perceptível

Economia do barômetro de humor BDU / outono de 2003

Na opinião dos consultores de gestão, a respeito da atual conjuntura econômica e do desenvolvimento das empresas alemãs nos próximos seis meses, a recuperação é perceptível e tangível. Esta é a conclusão dos resultados da pesquisa apresentada hoje em Bonn pelo 'Barômetro Econômico do outono / outono de 2003' da Associação Federal de Consultores de Gestão Alemães BDU eV. Depois disso, a situação de rendimentos em setores importantes melhorará em particular. Com uma participação de 45,8 por cento, significativamente menos dos consultores pesquisados ​​descrevem a situação atual na indústria e nos negócios como de 'ruim a muito ruim' do que há seis meses ou em
mesmo ponto no tempo do ano anterior (primavera de 2003: 58 por cento e outono de 2002: 67 por cento). Com 60,2%, mais da metade dos entrevistados ainda acredita que os cortes de empregos continuarão, mas aqui também a proporção de céticos diminuiu significativamente em comparação com as duas últimas pesquisas. (Barômetro de humor BDU, primavera de 2003: 85,1 por cento e outono de 2002: 88 por cento).
  
Na opinião dos consultores consultados, a situação dos lucros das empresas alemãs irá, em alguns setores, relaxar significativamente no próximo semestre. 55 por cento acreditam que a situação dos ganhos será na indústria de bens de capital (primavera de 2003: 19,7 por cento), 42,4 por cento em crédito e seguros (primavera de 2003: 10,9 por cento) e 33,5 por cento na indústria de bens de consumo (primavera de 2003: 15,7 por cento ) e 40% para outros serviços (primavera de 2003) irão 'melhorar um pouco ou visivelmente'. Por outro lado, as empresas dos setores de construção e saúde terão que torcer por números melhores. Cerca de metade dos consultores de gestão prevêem que a situação dos lucros continuará a 'piorar um pouco ou visivelmente'. No barômetro de humor do BDU da primavera de 2003, a proporção de céticos também era de pouco menos de 60%.
  
Os consultores esperam uma lenta reversão da tendência para a futura situação do emprego na Alemanha. Cerca de 60% dos entrevistados ainda acreditam que as empresas não conseguirão oferecer um emprego seguro a seus funcionários, mas na primavera de 2003 essa proporção ainda era superior a 85%. Quase 25% presumem que o nível permanecerá o mesmo (primavera de 2003: 8,7%) e 15% veem oportunidades para 'um pouco mais ou mais empregos' na Alemanha (primavera de 2003: 5,6%). Os consultores veem perspetivas de novos empregos sobretudo no setor dos serviços e no setor TIMES (transportes / mídia / TI). Em contraste, os cortes de empregos, especialmente nos setores de crédito e seguros (75 por cento dos pesquisados) e na indústria da construção (85,9 por cento dos pesquisados) continuarão nos próximos seis meses.
  
Os membros da BDU estão mais otimistas do que nos últimos meses sobre a disposição das empresas alemãs de definir o curso para um futuro corporativo melhor com inovações de produtos ou processos que definem tendências. No outono de 2002, apenas 42% e na primavera de 2003 37,3% dos entrevistados estavam convencidos de um aumento na atividade de inovação na Alemanha, mas na pesquisa atual sua participação aumenta significativamente para 55,6%. Os consultores vêem o maior potencial para produtos ou serviços inovadores na indústria de bens de capital (15,3 por cento) na indústria TIMES (15,3 por cento), na saúde (13,3 por cento) e no crédito e seguros (12,4 por cento).
  
Na opinião dos consultores, também aumenta a disposição das empresas em fazer investimentos nos próximos seis meses. Orçamentos crescentes estão sendo usados ​​novamente para inovações de produtos - especialmente para pesquisa e desenvolvimento. A expansão das capacidades de produção continua a desempenhar quase nenhum papel nos motivos de investimento em todas as dez indústrias examinadas. No entanto, grande parte do dinheiro investido irá para o exterior. Cerca de 68 por cento dos consultores BDU pesquisados ​​esperam maiores investimentos estrangeiros na indústria de bens de capital (primavera de 2003: 47,1 por cento), 46,7 por cento na indústria de bens de consumo (primavera de 2003: 32,3 por cento), 38,4 por cento na indústria de bens de consumo (primavera de 2003 : 26,4 por cento) e 34,8 por cento na indústria TIMES (primavera de 2003: 24,6 por cento).
  
Presidente do BDU, Rémi Redley: "Os resultados de nosso barômetro de sentimento econômico mostram que agora é uma questão de fortalecer as primeiras raízes tenras da ascensão e fornecer o fertilizante certo. Os responsáveis ​​por todos os partidos políticos devem deixar seus jogos de estratégia partidária para trás , as reformas anunciadas e, assim, finalmente criar a segurança de planejamento necessária para a economia alemã. Só então o avanço realmente decisivo na disposição de investir e dinamismo na Alemanha terá sucesso. "
  
Na economia do barômetro de humor da BDU, cerca de 1.200 consultores de gestão de empresas de consultoria da BDU são questionados sobre os desenvolvimentos futuros na economia alemã. A pesquisa é realizada duas vezes por ano como um barômetro de humor na primavera e no outono. Os consultores avaliam a situação dos ganhos para um total de dez indústrias (bens de capital, bens duráveis ​​e indústria de bens de consumo, construção, energia / água, comércio / artesanato, crédito e seguros, saúde, TIMES (transporte / mídia / TI ), outros serviços), o desenvolvimento das vendas, a atividade de inovação e investimento, bem como a situação do emprego nas empresas alemãs nos próximos seis meses.

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Pesquisadores encontram a despensa mais antiga do mundo

Paleontólogos da Universidade de Bonn fizeram uma descoberta incomum nas áreas de mineração a céu aberto perto de Garzweiler. Eles viram estranhas acumulações de nozes fósseis na estrada de dragagem. Sua teoria: um hamster criara reservas de comida em sua toca e corredores para roer na estação fria - bem acima de 17 milhões de anos atrás. Isso tornaria a descoberta da mais antiga despensa já descoberta.

Em algum momento, o ávido colecionador deixou seu prédio e nunca mais voltou. Talvez ele tenha sido vítima de um assassinato pré-histórico, talvez até mesmo um desastre natural tenha derramado a entrada de sua caverna. De qualquer forma, o paleontologista de Bonn, Dr. Carole Gee não descobriu nenhum remanescente de hamster fóssil quando analisou de perto as coleções de castanhas. Ainda assim, ela tem certeza: a localização das porcas mais do que 1.200 permite conclusões precisas sobre o tamanho do prédio e a forma de seus corredores. "O edifício é certamente de um roedor, provavelmente de um hamster grande ou possivelmente um gopher", conclui em uma publicação na revista Palaeontology, juntamente com seus co-autores. Martin Sander e dr. Bianka Petzelberger.

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Carne, boa para nós ou prejudicial?

Karg otimizado

Em seu estudo "Qual dieta seria ideal para a população?" [1] K. Gedrich e G. Karg apresentam um modelo que será usado para calcular uma dieta ideal da população com base em recomendações para a absorção de nutrientes. Os dois pesquisadores têm alguma explicação, porque os resultados otimizados, especialmente em lingüiça e ovos, não são exatamente as declarações usuais da Sociedade Alemã de Nutrição. Mas vamos primeiro falar os dois por si mesmos:

"A proporção comparativamente alta de produtos de salsicha e bacon na dieta otimizada pode ser atribuída à composição favorável de ácidos graxos desses alimentos. Os valores de referência DA-CH [2] requerem um limite de ingestão de ácidos graxos saturados e poliinsaturados para no máximo 10% e 7%, respectivamente. De acordo com isso, a ingestão de gordura deve consistir principalmente de ácidos monoenóicos. Este requisito é bem atendido por salsichas e bacon. Apenas alguns alimentos (cremes de torrão, nozes e óleos vegetais comestíveis) têm um maior proporção de monoeno no teor de gordura total do que o grupo de alimentos salsicha e bacon. Se levarmos em consideração os hábitos alimentares usuais na Alemanha, os dados do National Consumption Study, por exemplo, mostram que o grupo de carnes e embutidos é a fonte mais importante de ácidos graxos monoinsaturados, à frente das gorduras e óleos comestíveis. [3] "

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Monitoramento oficial da BSE às cegas por dez anos?

Uma contribuição para o 3º aniversário do fim da liberdade da BSE na Alemanha em 27 de novembro de 2000.

dr Hans-Jochen Luhmann do Instituto Wuppertal escreve, entre outras coisas:

...
Em sua Resolução 85/01 de 16 de fevereiro de 2001, o Conselho Federal admitiu que essa liberdade era uma "mania", uma ilusão: "Por muito tempo a Alemanha acreditou que era seguro estar livre da BSE".

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Ministro Backhaus na abertura do 14º Gastro em Rostock

Gastronomia e hotelaria são de importância crucial para Tourismusland MV

A Gastro em Rostock tornou-se a feira líder para a indústria hoteleira e de restauração, a indústria alimentar e turística, mas também para o retalho. Isso foi enfatizado pelo Ministro da Agricultura Dr. Até Backhaus (SPD) na abertura do 14º gastro na cidade hanseática. De 22 a 25 de novembro, a única feira de gastronomia e hotelaria em Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental será apresentada este ano em 10.000 metros quadrados com cerca de 180 empresas principalmente regionais e alemãs, além de empresas do exterior.

No âmbito da promoção de vendas, o Ministério da Agricultura apoia as empresas regionais da indústria alimentar na sua apresentação na feira de comércio e aventura em Rostock. “A gastronomia e a hotelaria têm um significado muito especial para nosso estado e nossa economia. Eles têm uma participação significativa no sucesso de Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental como estado de turismo”, diz o ministro Backhaus. É, portanto, particularmente gratificante que a indústria alimentícia local esteja se apresentando em Rostock de maneira tão comprometida.

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Seminário de topo para proprietários de açougueiros

Estratégias inovadoras para gerenciamento de negócios e aumento de vendas

Com o seminário de topo para proprietários de açougueiros, a série de seminários de CMA e DFV para 2003 terminou em um ambiente exclusivo. O idílico Castelo Reinhartshausen, em Erbach, perto de Eltville, no Reno, cuja excelente reputação se baseia não apenas no elegante hotel castelo de cinco estrelas, mas também nos vinhos Rheingau de alta qualidade da vinícola anexa, foi palco de um seminário especial O culminar e a conclusão sazonal da série regular de seminários visavam a treinar gerentes exigentes de açougueiros.

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Meggle faz recall de queijo duro de um fornecedor italiano

Em uma amostra de queijo duro ralado vendido sob o nome "MEGGLE Original italiano queijo duro - ralado", o Departamento de Saúde e Segurança Alimentar da Baviera encontrou a bactéria "Clostridium" e expressou a suspeita de que poderia ser "Clostridium botulinum". . Nesse caso, pode haver risco de intoxicação alimentar grave.

Isso afeta o produto com prazo de validade até 05.08.2004 em sacos de 1 kg. O produto foi entregue ao atacadista.
 
No interesse dos consumidores, a MEGGLE iniciou imediatamente um recall preventivo deste lote de produção.

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