Noi metode pentru analiza alimentelor

Centrul de Cercetare pentru Bio-Macromoleculele Universitatea din Bayreuth și ALNuMed GmbH, un spin-off al acestui centru de cercetare, a prezentat noi metode de analiză a produselor alimentare de la Analytica din Munchen 2014. La standul comun al lui Bayern innovativ au aratat cum spectroscopie de rezonanță magnetică nucleară (RMN) este un mod extrem de eficient pentru a ilumina ingredientele și originile produselor alimentare.

Universitatea din Bayreuth opereaza una dintre cele mai mari centre din lume pentru spectroscopie RMN și se aplică această tehnologie în special în domeniul științelor alimentare și de sănătate. Cu ajutorul noilor metode RMN bazate poate carne, miere și produse din plante - cum ar fi condimente, legume sau ceai - sunt analizate în doar câteva minute de încredere. Ingredientele pot fi identificate, precum cuantificate, fără a fi nevoie să fie deconectat de baut. În dezvoltare sunt platforme de testare rapidă pentru profile de ingredient (iMetabonomics), metodele de detectare a pirateriei și a procedurilor pentru protecția denumirilor de origine și a metodei de producție ( "tag-ul moleculara").

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 4954 ori

hotărârea Landmark consolidează drepturile de informare ale consumatorilor

Publicatia a identificat în mod oficial rezultatele testelor pentru imprimarea substanțelor chimice în produsele alimentare de către autorități este legală. La această hotărâre punct de reper, Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen vine de la 1. Aprilie 2014 (Az:. 8 654 A / 12). Mai multe tipuri companii de produse alimentare au făcut apel împotriva taxei de Alimentație și Agricultură Ministerul după acest german ajutorul pentru protecția mediului e. V. (DUH) a vrut să transmită constatările privind poluarea chimică la presiune în produsele lor. Înalta Curte Administrativă din Renania de Nord-Westfalia a respins recursul societății alimentar Dr. Oetker, pe motiv că rezultatele investigațiilor la pressroom substanțele chimice din produsele alimentare nu constituie comerciale sau secrete comerciale ale companiei.

În conformitate cu rezultatele autorităților de alimente a anumitor substanțe în cerneluri tipografice, care sunt aplicate, printre altele, pe ambalaje și bunuri de uz casnic, transferate în produsele alimentare, astfel încât acestea sunt încorporate în timpul consumului. Dacă acest lucru a fost cazul cu produsele companiei Dr. Oetker, evaluarea a eliberat după hotărârea actelor judiciare administrative se vor dovedi.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 5014 ori

Cine va garanta că petrolul scump nu a fost falsificat sau alterat? O etichetă invizibilă, dezvoltată de cercetătorii ETH ar putea îndeplini această sarcină. Eticheta este format din particule magnetice mici de ADN care sunt ambalate într-un înveliș de silicon și amestecat cu ulei.

Câteva grame de substanță nou dezvoltate ar trebui să fie suficient pentru a evidenția întregul producția de petrol din Italia. Privind suspiciunea de fals care se adaugă, la particule de origine ar putea fi pescuit din nou din ulei și analizate. Deci, o identificare unică a producătorilor ar fi posibilă. "Metoda este similară cu o etichetă pe care nu le poate înlocui", explica Robert Grass, lector la Catedra de Chimie și Life Sciences, la Zurich.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 4763 ori

Toxinele fungice din alimente pot afecta grav sănătatea oamenilor și animalelor și chiar provoca cancer. Până acum, detectarea acestor produse metabolice din mucegaiuri (micotoxine) a fost complexă și consumatoare de timp. Oamenii de știință și practicienii din industria alimentară lucrează acum la un test rapid: folosind spectroscopia cu laser în infraroșu, vor să detecteze toxinele fungice din alimente - și, dacă este posibil, la fața locului în câmp sau în supermarket. Comisia Europeană finanțează cercetarea pentru a diagnostica mai bine infestarea fungică timp de doi ani inițiali.

Grupul de proiect MYCOSPEC recent prezentat include profesorul Boris Mizaikoff, șeful Institutului de chimie analitică și bioanalitică (IABC) de la Universitatea din Ulm, precum și oameni de știință de la Universitatea de Resurse Naturale și Științe ale Vieții, Viena și compania de cercetare IRIS (Castelldefels, Spania). Există, de asemenea, mai multe companii mici și mijlocii în industria alimentară și în sectorul tehnologiei laser.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 4304 ori

Interviul actual aho cu Thomas Pröller:

Producția germană de porc și industria cărnii se îndreaptă inevitabil spre o ieșire din castrarea chirurgicală a purceilor în 2019. Țări precum Belgia, Danemarca și Olanda au anunțat date anterioare. Într-o conversație cu tehnologul alimentar și maestrul măcelar Thomas Pröller, Aho investighează problema dacă toate temele au fost deja făcute din industria prelucrării cărnii.

aho: În ultimele decenii Europa s-a dezvoltat împreună într-o zonă economică, cu un comerț destul de fără probleme de produse alimentare, de consum și produse industriale. Cât de uniformă este Europa din punct de vedere al îngrășării mistreților și al cărnii.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 4414 ori

Întâlnirea practicienilor de la Akademie Fresenius evidențiază noi reglementări și pericole potențiale pentru fabricarea de produse și consumul de produse alimentare

Subiectul „mâncării sigure” a fost, de asemenea, literalmente „pe buzele tuturor” în afara industriei de la ultimul scandal al cărnii de cal. Consumatorii sunt mai nesiguri ca oricând și sunt sceptici în ceea ce privește producătorii și produsele în care pot avea încredere cu adevărat și unde ar trebui să fie atenți.

Reprezentanții din domeniile asigurării calității și managementului și afacerilor de reglementare au aflat ce concluzii au tras autoritățile din scandalurile alimentare din ultimii ani, cum o companie poate crea mai multă siguranță în producție și în lanțul de aprovizionare și care sunt noile pericole care trebuie luate în considerare. precum și managementul laboratorului și igienei la cea de-a 5-a „conferință de manager QA” a Academiei Fresenius în zilele de 12 și 13 iunie 2013 la Köln.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 3977 ori

Conferința internațională Fresenius „Contaminanți și reziduuri din alimente” examinează starea actuală a acrilamidei, mercurului și dioxinelor

Lista de activități a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) și a panoului CONTAM (corpul pentru contaminanții din lanțul alimentar) este din ce în ce mai lungă. Pe lângă actualizările privind contaminanții alimentari, cunoscuți de multă vreme în lumea specialiștilor și care sunt acum cunoscuți publicului larg, trebuie create tot mai multe evaluări ale substanțelor nou descoperite sau suspectate recent. Cea de-a opta Conferință Internațională Fresenius „Contaminanți și reziduuri din alimente” din 22 și 23 aprilie 2013 la Mainz a oferit știri despre „prietenii vechi” și rezultatele actuale pentru cercetarea noilor zone cu probleme.

Rolaf van Leeuwen (Universitatea Wageningen, Olanda) a prezentat concluziile EFSA cu privire la dioxine și ignifugi bromurați în alimentele pentru bebeluși și copii mici. Datele privind apariția acestor substanțe, care au fost prezentate de diferite țări ale UE, au fost toate sub limita maximă pentru dioxine și ignifugi bromurați. Cele mai înalte niveluri au fost stabilite pentru mesele pregătite pe bază de pește și carne. Din păcate, nu s-a putut identifica o tendință în timp și nu s-a putut face nicio declarație cu privire la situația actuală, deoarece ancheta s-a bazat pe limite superioare, a spus van Leeuwen.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 4211 ori

Bizerba a organizat o zi tema pentru asigurarea calității în industria alimentară

Premieră la Bochum: Bizerba a organizat o zi tema pentru asigurarea calității (AC), în industria alimentară. manageri AC din diferite industrii s-au adunat în hotel Park Inn, pentru a discuta cu experți din Bizerba, The Süd TÜV și Laboratorul FPQS de întrebări Microbiologie cu privire la managementul calității.

Food Standard (International IFS) este un standard de calitate recunoscut la nivel global pentru siguranța alimentară. În recenta versiune a sasea ia criteriilor 2012 iulie pentru siguranța produselor și de management al calității sub microscop. Importanti retaileri precum Metro, Rewe si Edeka solicita certificatul IFS de la producătorii de produse alimentare pentru a crește siguranța consumatorilor.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 3608 ori

Când este maturizat vinul? Atunci când prăzi de cereale? Gazele explozive în cazul în care? Controlul mărfurilor industriale și gama de viață și de lucru ale persoanelor necesită senzori care sunt robuste, auto-suficiente și rentabile. Senzorii hibrid roman care detectează o gamă largă de substanțe în aer și apă, poate ajuta la identificarea riscurilor și conservarea resurselor. În scopul de a accelera dezvoltarea strategică a senzorilor hibride, Institutul de Tehnologie din Karlsruhe și partenerii săi au stabilit acum un club.

"Fluxurile materiale ale economiei trebuie să fie monitorizate în mod constant pentru a asigura calitatea produselor pentru a garanta", explică Hubert Keller, lider de grup la KIT-ul și președintele asociației nou înființat "HybridSensorNet". "Vrem să rețea dezvoltatorii din industrie și cercetare pentru a dezvolta tehnologii avansate de senzori și pentru a stabili cursul de cooperare pe termen lung."

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 3548 ori

Aproape toate alimentele contin materialul genetic al acestei specii de plante și animale, care au fost folosite ca ingrediente. Oamenii de stiinta de la Institutul de genetica moleculara, de cercetare de siguranta inginerie genetică și consiliere la Universitatea din Mainz (JGU) este acum un nou screening-au dezvoltat metode, care permite estimarea extrem de sensibile, cuantificabile ale cantității de origine animală, vegetală și ingrediente alimentare microbiene. Cele mai moderne tehnici de secventiere ADN-ului sunt folosite, care altfel prezente ajuta in genetica umana pentru a elucida informația genetică a mii de pacienti.

"Noua comparativ cu metodele de detectare a ADN-ului convenționale, cum ar fi reacția în lanț a polimerazei, sau PCR, este că putem detecta astfel de specii pe analiza bioinformatica a tuturor datelor ADN disponibile la nivel global ale organismelor care sunt complet neașteptate. În plus, putem avea un simplu numărare digitală de fragmente de ADN scurt pentru a partaja specii individuale, probabil, determina mai precis decât înainte ", a spus profesorul genetician moleculara. Dr. Thomas Hankeln, a metodei, împreună cu savantul bioinformatica Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. si colegii sai de autoritățile germane și elvețiene de control al produselor alimentare s-au dezvoltat.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 3446 ori

Fresenius Conferința "Siguranța alimentară și evaluarea riscurilor dietetice" prezintă noi cercetări pe tema siguranței produselor alimentare

Reziduuri de pesticide și alți contaminanți din produsele alimentare pot avea consecințe grave pentru consumator neavizat. Probleme pe termen scurt sunt posibile, precum și efectele persistente, care arată dimensiunea deplină a acestora sub forma unor boli grave decât după câțiva ani sau zeci de ani. În Europa, cercetătorii lucrează la noi modele, metode și proceduri, în scopul de a detecta în mod specific riscurile, să evalueze și să dezvolte măsuri de contracarare. Cele mai recente descoperiri din domeniu au fost acum la a unsprezecea Conferință Internațională Fresenius privind "Siguranța alimentară și evaluarea riscurilor dietetice" pe 20. și 21. Februarie 2013 discutat în Mainz.

Khaled M. Abass (Universitatea din Oulu, Finlanda, și Universitatea Menoufia, Egipt) a explicat în conferința sa pe tema "mișcare și metabolismul pesticidelor" ca explorarea metabolismului pesticidelor joacă un rol-cheie în evaluarea riscului. Aceasta din urmă este dependentă de informații fiabile, științifice, care ar putea fi asigurată de caracterizarea metabolismului și a comportamentului de circulație a substanțelor individuale, Abass a început. Metabolismul este unul dintre factorii care ar lua o mare influență asupra profilului toxic al unui pesticid. Reacțiile enzimatice vin, uneori, la o așa-numită "activare metabolică" a substanței, care prin aceasta trece dintr-o inofensivă într-o formă reactivă, continuă expertul.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 3031 ori