Laboratorul de analize alimentare Histalim va prezenta metoda MDI (Meat Destructuration Indicator) la Anuga FoodTec în perioada 10-13 martie (Hala 9, Stand G020)

Compania franceză este specializată în examinarea histologică a produselor din carne. În industria cărnii procesate, histologia este adesea folosită pentru a determina toate țesuturile prezente într-un preparat pentru a verifica conformitatea mezelurilor. Cu toate acestea, această metodă de examinare poate fi utilizată și pentru a determina starea structurilor tisulare. Metoda MDI dezvoltată de Histalim se bazează pe forme histologice de examinare în legătură cu algoritmii de analiză a imaginii.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2291 ori

Recunoașterea cărnii proaspete cu un scaner: Un grup de experți din cinci institute de cercetare lucrează la acest lucru de doi ani. Oamenii de știință folosesc metode care pot detecta și documenta prospețimea cărnii folosind lumina laser.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2191 ori

Melamina - cuantificare în alimente: Așa se poate preveni rapid și în siguranță abuzul

Alimentele din China contaminate cu melamină au făcut titluri înainte de Crăciun. În China, peste 300.000 de copii s-au îmbolnăvit ca urmare, mulți dintre ei au murit. Melamina a apărut și în diverse lapte și alte produse din Europa. De exemplu, și în sare de corn de căprioară pentru produse de copt, cum ar fi turtă dulce sau turtă dulce. Prin urmare, este important ca producătorii de alimente să excludă adăugarea ilegală de melamină la ingredientele utilizate.

Institutul German pentru Tehnologia Alimentară DIL din Quakenbrück a dezvoltat acum un test prin care melamina poluantă poate fi cuantificată rapid și fără costuri mari. Metoda bazată pe LC-MS/MS poate fi comandată direct de la DIL.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2126 ori

Cercetătorii de la Tübingen descoperă proprietățile fundamentale ale proteinelor

Grupul de substanțe de proteine ​​îndeplinește numeroase sarcini vitale în sistemele biologice și ființele vii. Proteinele nu sunt doar blocuri ale celulelor, ci și, de exemplu, substanțe de semnalizare și instrumente chimice pentru celule. Pentru a înțelege în profunzime procesele din țesuturile celulare și din alte sisteme biologice, cercetătorii trebuie să știe cum interacționează proteinele cu alte substanțe și cu apa.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2230 ori

Sursa: Journal of Muscle Foods 18 (2007), 401-419.

Două puncte prezintă un interes deosebit pentru industria cărnii în țări precum SUA, din care o proporție semnificativă de carne de porc este exportată în străinătate: Materia primă selectată în acest scop trebuie să aibă o durată de valabilitate excelentă datorită transportului maritim lung și criteriilor adecvate. sunt necesare care să permită o predicție fiabilă a calității cărnii la momentul comercializării ulterioare în țările importatoare respective.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2441 ori

Finesse Solutions, LLC, un furnizor de soluții de măsurare și control pentru aplicații de știință a vieții, a anunțat introducerea unui senzor de oxigen dizolvat, optic, autoclavabil, care este mai puternic și necesită o întreținere mai mică decât senzorii convenționali utilizați în prezent în industrie.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2165 ori

Proof funcționează cu carne încălzită ulterior

Folosind metode moderne de biologie moleculară, Universitatea din Bayreuth a reușit să urmărească mai bine carnea putrezită. În teza de diplomă, studenta la biochimie Anja Staufenbiel a testat cu succes o metodă prin care pot fi detectate, chiar și după încălzire, segmentele de gene din germenii care apar în mod regulat în carnea putredă.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2420 ori

Chimistul alimentar de la Universitatea din Münster investighează toxicitatea diferiților compuși

Nu poartă șapcă de dantelă, dar știe multe despre arsenic, pentru că chimistul alimentar Prof. Dr. Tanja Schwerdtle examinează diferiți compuși de arsenic pentru a determina toxicitatea acestora pentru oameni. Tânărul în vârstă de 33 de ani predă și cercetează la Institutul de Chimie a Alimentelor de la Universitatea din Münster din acest semestru de iarnă. Anterior, a fost asistent de cercetare la Institutul pentru Tehnologia Alimentelor și Chimia Alimentelor de la Universitatea Tehnică din Berlin.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2772 ori

Prima companie de spin-off de la Institutul Leibniz de Biochimie Plantelor

NH DyeAGNOSTICS este prezent în companie de biotehnologie fondatoare, care este din aprilie 2008 în incinta Institutului Leibniz de Biochimie Plantelor (IPB), situat în Halle. Compania vrea sa se impuna cu o tehnologie nouă, inovatoare, care a fost depusă în brevetul iulie 2008. Noua metoda permite determinarea calitativă și cantitativă a proteinelor. Astfel, în viitor, mai repede și mai bine decât cu tehnologiile convenționale, comparativ cu probele de complexe de proteine ​​împreună și sunt identificate noi proteine, care sunt formate de stres sau de răspuns al bolilor.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2822 ori