архив

Наслаждайтесь рождественским печеньем без колебаний

Значительный успех в снижении содержания акриламида

Потребители могут продолжать наслаждаться рождественской выпечкой, такой как имбирные пряники, пряники и тому подобное, не беспокоясь. Как показывает последний тест рождественского печенья, проведенный компанией foodwatch, все исследованные виды печенья значительно ниже сигнальных значений содержания акриламида, установленных Федеральным управлением по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов (BVL). 13 из 20 протестированных продуктов имеют значения ниже 200 мкг/кг, некоторые из них, нюрнбергские вафли, пряники и пряники, даже ниже 50 мкг/кг. Среднее содержание акриламида во всех измеренных продуктах составляет всего 209 мкг/кг, и даже самое высокое измеренное значение диетического имбирного пряника, составляющее 677 мкг/кг, все еще намного ниже сигнального значения для имбирного пряника, составляющего 1.000 мкг/кг.

Др. Гругель, президент BVL, подчеркивает: «BVL считает себя подтвержденным в стратегии минимизации, которую она проводит вместе с BMVEL и федеральными землями, поскольку все уровни акриламида, которые в настоящее время обсуждаются, ниже сигнальных значений, которые были установлены для период оценки с 08 по 02." Исследование foodwatch показывает, что усилия отрасли по сокращению выбросов оказали широкое влияние и привели к резкому снижению уровня акриламида.

Читать

Тест Foodwatch Рождественское печенье 2003 г.

предыстория испытаний

Как и в прошлом году, компания foodwatch проверила рождественское печенье на содержание акриламида в признанной лаборатории. Предполагается, что акриламид обладает канцерогенными и мутагенными свойствами. Поэтому рекомендуется употреблять его как можно меньше. Акриламид образуется при нагревании крахмалистых продуктов. Хотя существуют рекомендации по минимизации содержания акриламида при приготовлении пищи дома, потребители остаются в беде, когда идут в супермаркет: производители и органы власти имеют в своем распоряжении тысячи результатов испытаний. Тем не менее, потребители не узнают, насколько сильно загрязнены определенные продукты, хотя они могли бы резко снизить воздействие акриламида на себя, выбирая продукты целенаправленно. 

Читать

Больше овощей, меньше мяса

Потребление продуктов питания резко изменилось за десять лет

За десять лет привычки питания в Германии значительно изменились в некоторых областях: традиционные виды мяса потеряли большую часть своей популярности, в то время как домашняя птица сильно выросла. Овощи, макароны и рис стали чаще в немецком меню, свежий картофель потерял свое значение. Хлеб и булочки, свежие молочные продукты, сыр и растительное масло также завоевали популярность среди потребителей, в то время как молоко, масло и маргарин больше не используются так часто, как раньше.

За десять лет, от 1993 до 2002, потребление говядины (чисто человеческого потребления) на душу населения снизилось с килограммов 13,5 до килограммов 8,4, а свинины - с килограммов 40,4 до килограммов 38,7. Напротив, домашняя птица увеличилась на три килограмма до килограммов 10,4 за десять лет. Потребление лапши в Германии увеличилось с 1993 до 2002 на килограммы 1,3 до килограммов 6,0, с риса на килограммы 0,9 до килограммов 3,3. Их потребление хлеба увеличило граждан с 79,60 до 86,90 килограммов.

Читать

Консультант по управлению: подъем в немецких компаниях становится все заметнее

Барометр настроения BDU экономика/осень 2003 г.

По оценкам консультантов по управлению текущей экономической ситуации и развития немецких компаний в ближайшие полгода, подъем стал более заметным и ощутимым. Таков вывод результатов исследования «барометра настроения экономика/осень 2003», представленного сегодня в Бонне Федеральной ассоциацией немецких консультантов по вопросам управления BDU eV. После этого ситуация с доходами в важных секторах, в частности, улучшится. При доле в 45,8 процента значительно меньше опрошенных консультантов описывают текущую ситуацию в промышленности и бизнесе как «от плохой до очень плохой», чем шесть месяцев назад или
столько же, сколько и в предыдущем году (весна 2003 г.: 58%, осень 2002 г.: 67%). 60,2% опрошенных по-прежнему считают, что сокращение рабочих мест продолжится, но и здесь доля скептиков значительно уменьшилась по сравнению с двумя последними опросами. (Барометр настроения BDU весной 2003 г.: 85,1% и осенью 2002 г.: 88%).
  
По мнению опрошенных консультантов, в ближайшие шесть месяцев положение с доходами немецких компаний в некоторых секторах улучшится. 55% считают, что ситуация с доходами в производстве средств производства (весна 2003 г.: 19,7%), 42,4% в кредите и страховании (весна 2003 г.: 10,9%), 33,5% в производстве товаров народного потребления (весна 2003 г.: 15,7%) и 40% процент по другим услугам (весна 2003 г.) улучшится «от незначительного до заметного». С другой стороны, компаниям строительного и медицинского секторов придется надеяться на более высокие показатели. Около половины консультантов по вопросам управления прогнозируют, что ситуация с доходами будет продолжать ухудшаться «от незначительного до заметного». В барометре настроения BDU за весну 2003 г. доля скептиков также составляла немногим менее 60%.
  
Консультанты ожидают постепенного изменения тренда будущей ситуации с занятостью в Германии. Хотя около 60% опрошенных по-прежнему считают, что компании не могут предложить своим сотрудникам стабильную работу, весной 2003 года эта доля все еще превышала 85%. Чуть менее 25% предполагают, что уровень останется прежним (весна 2003 г.: 8,7%), а 15% вновь видят возможности для «немного большего или большего количества рабочих мест» в Германии (весна 2003 г.: 5,6%). Перспективы новых рабочих мест консультанты видят прежде всего в сфере услуг и в секторе TIMES (транспорт/медиа/IT). С другой стороны, сокращение рабочих мест продолжится в ближайшие полгода, особенно в кредитно-страховой сфере (75% опрошенных) и в строительной отрасли (85,9% опрошенных).
  
Члены BDU настроены более оптимистично, чем в последние месяцы, в отношении готовности немецких компаний проложить курс на лучшее корпоративное будущее с помощью инновационных продуктов или процессов, определяющих тенденции. Если осенью 2002 г. лишь немногим менее 42%, а весной 2003 г. 37,3% опрошенных были убеждены в росте инновационной активности в Германии, то в текущем опросе их доля вновь значительно возросла до 55,6%. Консультанты видят наибольший потенциал инновационных продуктов или услуг в индустрии капитальных товаров (15,3%), в индустрии TIMES (15,3%), в здравоохранении (13,3%), а также в кредитах и ​​страховании (12,4%).
  
По мнению консультантов, готовность компаний к инвестициям в ближайшие полгода также возрастет. Снова используются растущие бюджеты на инновации продуктов, другими словами, особенно на исследования и разработки. Расширение производственных мощностей по-прежнему практически не играет роли в мотивах инвестиций во всех десяти рассмотренных отраслях. Однако большая часть вложенных денег будет утекать за границу. Около 68% опрошенных консультантов BDU ожидают увеличения иностранных инвестиций в производство средств производства (весна 2003 г.: 47,1%), 46,7% в производство потребительских товаров (весна 2003 г.: 32,3%), 38,4% в производство потребительских товаров (весна 2003 г.). : 26,4%) и 34,8% в отделении TIMES (весной 2003 г.: 24,6%).
  
Президент BDU Реми Редли: «Результаты нашего барометра экономических настроений показывают, что сейчас необходимо укрепить первые нежные корни подъема и обеспечить правильное удобрение. Те, кто отвечает за все политические партии, должны отказаться от своих партийных стратегических игр. горелки, объявленные реформы реализуются и, таким образом, наконец создают необходимую безопасность планирования для немецкой экономики. Только тогда в Германии может произойти действительно решающий прорыв в инвестиционной готовности и динамизме».
  
В барометре экономического настроения BDU около 1.200 консультантов по вопросам управления из консалтинговых фирм BDU задают вопросы о будущем развитии экономики Германии. Опрос проводится два раза в год как барометр весеннего и осеннего настроения. Всего по десяти секторам (производство средств производства, товаров длительного пользования и потребительских товаров, строительства, энергетики/водоснабжения, торговли/ремесел, кредита и страхования, здравоохранения, TIMES (транспорт/медиа/ИТ), других услуг) консультанты дать свою оценку ситуации с доходами, развития продаж, инновационной и инвестиционной деятельности и ситуации с занятостью в немецких компаниях на следующие шесть месяцев.

Читать

Исследователи нашли самую старую кладовую в мире

Палеонтологи из Университета Бонна сделали необычное открытие в районах открытых горных разработок недалеко от Гарцвайлера. Они увидели странные скопления ископаемых орехов на выемке. Их теория: хомяк создал запасы пищи в своей норе и коридорах, чтобы покусывать ее в холодное время года - намного больше, чем 17 миллион лет назад. Это сделало бы находку самой старой кладовой из когда-либо обнаруженных.

В какой-то момент заядлый коллекционер покинул свое здание и больше не вернулся. Возможно, он стал жертвой доисторического убийства, возможно, даже стихийное бедствие разлило вход в его пещеру. Во всяком случае, Бонн палеонтолог доктор Кэрол Джи не обнаружила никаких остатков ископаемого хомяка, когда она присмотрелась к коллекциям орехов. Тем не менее, она почти уверена в этом: расположение более чем орехов 1.200 позволяет сделать точные выводы о размерах здания и форме его коридоров. «Здание, безусловно, от грызуна, скорее всего от большого хомяка или, возможно, суслика», - заключает она в публикации в журнале Palaeontology вместе со своими соавторами. Мартин Сандер и др. Бьянка Петцельбергер.

Читать

Мясо, полезно для нас или вредно?

Карг оптимизирован

В своем исследовании "Какая диета была бы оптимальной для населения?" [1] К. Гедрич и Г. Карг представляют модель, которая будет использоваться для расчета оптимального рациона населения на основе рекомендаций по усвоению питательных веществ. У двух исследователей есть некоторые объяснения, потому что оптимизированные результаты, особенно в колбасе и яйцах, не совсем обычные заявления Немецкого общества питания. Но давайте сначала позволим двум говорить самим за себя:

«Сравнительно высокая доля колбасных изделий и бекона в оптимизированной диете объясняется благоприятным составом жирных кислот в этих продуктах. Контрольные значения DA-CH [2] требуют ограничения потребления насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот до 10% и 7% соответственно. В соответствии с этим потребление жиров должно состоять в основном из моноеновых кислот. Этому требованию хорошо удовлетворяют колбасные изделия и бекон. Только некоторые продукты (спреды из нуги, орехи и растительные пищевые масла) имеют более высокую долю моноена в общем содержании жира, чем колбаса и бекон пищевой группы. Если принять во внимание обычные пищевые привычки в Германии, данные Национального исследования потребления, например, показывают, что группа мясных и колбасных продуктов является наиболее важным источником мононенасыщенных жирных кислот, опережая пищевые жиры и масла [3] ».

Читать

Профессиональный образ мясника и мясника

Федеральный институт труда вводит

Федеральное ведомство труда

создал очень интересный сайт, на который аспиранту, интересующемуся профессией мясника или мясника, стоит присмотреться.

Читать

Десять лет слепоты официального мониторинга БФБ?

Вклад в 3. Годовщина окончания свободы Германии на БФБ в 27. Ноябрь 2000.

Д-р Ганс-Йохен Луман из Вуппертальского института пишет:

...
Федеральный совет имеет в своей резолюции 85 / 01 по 16. Февраль 2001 признал, что эта свобода была «заблуждением», иллюзией: «Германия слишком долго верила в то, что она свободна от БФБ».

Читать

Министр Бакхаус открывает 14. Гастро в Ростоке

Гастрономия и гостиничный бизнес имеют решающее значение для туризма М.В.

Гастро в Ростоке стало ведущей выставкой для гостиничного и ресторанного бизнеса, индустрии продуктов питания и туризма, а также для розничной торговли. Это поднял министр сельского хозяйства доктор До Backhaus (SPD) открытие 14. Гастро в ганзейском городе. От 22. в 25. Ноябрь, единственная выставка-ярмарка гастрономии и гостиничного бизнеса в Мекленбург-Передняя Померания в этом году будет представлена ​​на квадратных метрах 10.000 с участием некоторых региональных и немецких компаний, а также компаний из-за рубежа.

Министерство сельского хозяйства оказывает поддержку региональным компаниям пищевой промышленности в их продвижении на торгово-интерактивной выставке в Ростоке. «Гастрономия и гостиничный бизнес имеют особое значение для нашей страны и нашей экономики, и они играют важную роль в успехе Мекленбург-Передней Померании как туристического направления», - говорит министр Бакхаус. Вот почему особенно отрадно, что местная пищевая промышленность в Ростоке представляет себя с таким энтузиазмом.

Читать

Топ семинар для владельцев мясников

Инновационные стратегии управления бизнесом и увеличения продаж

Семинар CMA и DFV для 2003 завершился в эксклюзивном окружении главным семинаром для владельцев мясников. Идиллический замок Рейнхартсхаузен в Эрбахе около Эльтвилля на Рейне, отличная репутация которого основана не только на стильно обставленном пятизвездочном замковом отеле, но и на высококачественных винах Рейнгау прилегающей винодельни, стал местом проведения семинара особого типа. Кульминация и сезонное завершение регулярных серий семинаров были направлены на подготовку требовательных менеджеров мясников.

Читать

Meggle отзывает твердый сыр от итальянского поставщика

В образце тертого твердого сыра, который продается под названием «MEGGLE Оригинальный итальянский твердый сыр - тертый», Баварское государственное управление по здоровью и безопасности пищевых продуктов обнаружило бактерии вида «Clostridium» и предположило, что это может быть «Clostridium botulinum» , В этом случае может возникнуть риск серьезного пищевого отравления.

Относится к продукту с более ранней датой 05.08.2004 в мешках 1 кг. Товар был доставлен оптом.
 
В интересах потребителей MEGGLE немедленно инициировал отзыв этой партии продукции в качестве меры предосторожности.

Читать