Metodat e reja për analizën e ushqimit

Qendra e Kërkimeve për Bio-makromolekulave Universiteti i Bayreuth dhe ALNuMed GmbH, një spin-off e kësaj qendre kërkimore, prezantuan metodat e reja të analizave të ushqimit në Analytica në Mynih 2014. Në qëndrimin e përbashkët të Bayern innovativ ata treguan se si bërthamore rezonancë magnetike spectroscopy (NMR) është një mënyrë shumë efikase për të ndriçuar përbërësit dhe origjinën e ushqimit.

Universiteti i Bayreuth vepron një nga qendrat më të mëdha botërore për NMR spectroscopy dhe aplikon këtë teknologji sidomos në fushën e ushqimit dhe të shëndetit shkencave. Me metodat e reja me bazë NMR mund mish, mjaltë dhe bimore produkteve - të tilla si erëza, perime apo çaj - janë analizuar në vetëm disa minuta të besueshme. Përbërësit mund të identifikohen si kuantifikohet, pa pasur nevojë të jenë të shkyçur konsumojnë. Në zhvillimin e platforma të shpejta test për profile të plota përbërës (iMetabonomics), metodat për zbulimin e piraterisë dhe procedurat për mbrojtjen e emërtimeve të origjinës dhe metodës së prodhimit ( "tag molekulare").

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 4951 herë

Gjykimi Landmark forcon të drejtat të informimit të konsumatorëve

Publikimi identifikuar zyrtarisht rezultatet e testimit për shtypjen e kimikateve në ushqim nga autoritetet është e ligjshme. Në këtë vendim historik, Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen vjen nga 1. Prill 2014 (Az:. 8 654 A / 12). Disa kompani ushqimore kanë apeluar ndaj krye të Ministrisë së Ushqimit dhe Bujqësisë pas kësaj gjerman ndihmës Mjedisit e. V. (DUH) të kërkuar për të përcjellë konstatimet në presion ndotja kimike në prodhimet e tyre. Gjykata e Lartë Administrative e North Rhine-Westphalia hodhi poshtë ankesën e kompanisë ushqimit Dr. Oetker me arsyetimin se rezultatet e hetimit të Shtypi kimike në ushqime, nuk përbëjnë tregtare apo biznesi sekretet e kompanisë.

Sipas rezultateve të autoriteteve të ushqimit substancave të caktuara në Bojëra shtypjen cilat zbatohen ndër të tjera për paketimin dhe shtëpiake mallrave, transferohet në ushqime në mënyrë që ata janë të përfshira gjatë konsumit. Nëse ky ishte rasti me produktet e kompanisë Dr. Oetker, vlerësimi i liruar pas vendimit të dokumenteve të gjykatës administrative do të kthehet.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 5013 herë

Kush do të garantojë që nafta e shtrenjtë nuk është falsifikuar apo të falsifikuar? Një emërtim i padukshëm, i zhvilluar nga hulumtuesit ETH mund të përmbushë këtë detyrë. Etiketa përbëhet nga grimca të vogla magnetike të ADN-së të cilat janë të paketuara në një shell silikoni dhe të përzier me vaj.

Disa gram substancë zhvilluar rishtazi do të jetë e mjaftueshme për të nxjerrë në pah të gjithë prodhimin e naftës e Italisë. Të dyshuar për falsifikim të cilat shtuar në grimca të origjinës mund të peshkuar përsëri nga nafta dhe analizuar. Pra, një identifikimi unik i prodhuesit do të jetë e mundur. "Metoda është e ngjashme me një etiketë që ju nuk mund të zëvendësojë", shpjegon Robert Grass, ligjërues në Departamentin e Kimisë dhe Jeta Shkenca në ETH Cyrih.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 4759 herë

Toksinat e kërpudhave në ushqim mund të dëmtojnë seriozisht shëndetin e njerëzve dhe kafshëve dhe madje të shkaktojnë kancer. Deri më tani, zbulimi i këtyre produkteve metabolikë nga myku (mikotoksinat) ka qenë kompleks dhe kërkon shumë kohë. Shkencëtarët dhe praktikuesit nga industria ushqimore tani po punojnë për një provë të shpejtë: Duke përdorur spektroskopinë me lazer infra të kuqe, ata duan të zbulojnë toksinat e kërpudhave në ushqim - dhe nëse është e mundur në vend në fushë ose në supermarket. Komisioni Evropian po financon kërkimin për të diagnostikuar më mirë infektimin e kërpudhave për dy vitet e para.

Grupi i projektit i prezantuar së fundmi MYCOSPEC përfshin Profesor Boris Mizaikoff, kreun e Institutit për Kimi Analitike dhe Bioanalitike (IABC) në Universitetin e Ulm, si dhe shkencëtarë nga Universiteti i Burimeve Natyrore dhe Shkencave të Jetës, Vjenë dhe kompania kërkimore IRIS (Castelldefels, Spanjë). Ekzistojnë gjithashtu disa kompani të vogla dhe të mesme në industrinë ushqimore dhe në sektorin e teknologjisë lazer.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 4289 herë

Intervista e tanishme aho me Thomas Pröller:

Gjermane të prodhimit derr dhe industria e mishit e kontrollit në mënyrë të pashmangshme të çojë në një dalje nga tredhjes kirurgjikale e gicave në 2019. Vende të tilla si Belgjika, Danimarka dhe Holanda kanë bërë të ditur datat e mëhershme. Aho shkon në një bisedë me teknologë të ushqimit dhe kasap Thomas Pröller në pyetjen nëse të gjitha detyrat e shtëpisë tashmë të bëra nga ana e industrisë së përpunimit të mishit.

aho: Evropa është rritur së bashku gjatë dekadave të fundit në një dhomë të shërbimeve me një tregti mjaft të lehtë në ushqim, të konsumit dhe mallrave industriale. Si uniforme Evropa është në lidhje me derr sjell shëndet dhe mishit.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 4410 herë

Praktikuesit takim të Akademie FRESENIUS tregon rregulloreve të reja dhe rreziqet e mundshme të prodhimin e produktit dhe konsumit të ushqimit në

Jo që skandali i fundit mishit të kalit është "Safe Food" dhe jashtë industrinë - fjalë për fjalë - "të gjithë bujë". Konsumatorët janë të hutuar si kurrë më parë dhe janë skeptikë, të cilat shitësit dhe produkte që mund të vërtetë të besimit dhe është këshilluar se ku preferojnë kujdes.

Cilat janë pasojat e nxjerra nga skandalet ushqimore të viteve të fundit, autoritetet se si për të krijuar një kompani të më shumë siguri në prodhimin dhe në zinxhirin e furnizimit dhe çfarë rreziqe të reja duhet të merren parasysh, përfaqësues me përvojë nga fusha e sigurimit të cilësisë dhe menaxhimit, Çështjeve Rregullatore dhe laboratorike dhe menaxhimin e higjienës në 5. "Takimi i QS-menaxhimit" Fresenius Akademie në 12. dhe 13. Qershor 2013 në Këln.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3971 herë

Konferenca Ndërkombëtare Fresenius "Ndotësit dhe mbetjeve në ushqim" konsiderohet një status në acrylamide, merkuri dhe dioksinat

Lista e detyrave të Agjencisë Evropiane për Autoritetin Sigurisë Ushqimore (EFSA) dhe Paneli saj CONTAM (Panelit në ndotësve në zinxhirin ushqimor) po bëhet më e gjatë. Përveç përditësime mbi ndotësit e ushqimit që edhe tani publiku kanë kohë që janë të njohur si të tillë në art dhe një term që gjithnjë e më shumë ratings kanë zbuluar të reja ose të fundit të rënë në substanca të dyshuara janë krijuar. Lajme në lidhje me "mik të vjetër" dhe rezultatet aktuale të hetuar fusha të reja problemeve dhënë e tetë Konferencën Ndërkombëtare FRESENIUS "Ndotesve dhe mbetjeve në ushqim" në 22. dhe 23. Prill 2013 në Mainz.

Rolaf van Leeuwen (Universiteti Wageningen, Hollandë) paraqiti gjetjet e EFSA mbi dioksinat dhe retardantët e flakës së bromuar në ushqime për foshnje dhe fëmijë të vegjël. Të dhënat mbi shfaqjen e këtyre substancave, të cilat u paraqitën nga vende të ndryshme të BE-së, ishin të gjitha nën kufirin maksimal për dioksinat dhe retardantët e flakës së bromuar. Nivelet më të larta janë caktuar për vaktet e gatshme të bazuara në peshk dhe mish. Fatkeqësisht, nuk ishte e mundur të identifikohej një trend me kalimin e kohës dhe asnjë deklaratë nuk mund të bëhej në lidhje me situatën aktuale, pasi hetimi ishte bazuar në kufijtë e sipërm, tha van Leeuwen.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 4207 herë

BIZERBA organizuar ditë theme për sigurimin e cilësisë në industrinë ushqimore

Premiere në Bochum: BIZERBA ka organizuar një ditë temë për sigurimin e cilësisë (SC) në industrinë ushqimore. Menaxherët QA nga industri të ndryshme të mbledhura në hotelin Park Inn, për të diskutuar me ekspertë nga BIZERBA, e TÜV Süd dhe Laboratorin FPQS pyetje Mikrobiologjisë rreth menaxhimit të cilësisë.

Food Standard Ndërkombëtar (IFS) është një standard i njohur globalisht cilësisë për sigurinë e ushqimit. Në versionin e fundit të gjashtë që ai merr nga kriteret 2012 korrik për sigurinë e produktit dhe menaxhimin e cilësisë nën mikroskop. shitësit kryesorë të tilla si Metro, Rewe dhe Edeka kërkojnë certifikatën IFS nga prodhuesit e ushqimit për të rritur sigurinë e konsumatorit.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3607 herë

Kur është vera pjekur? Kur pre drithëra? gazrat ku shpërthyese? Kontrolli i mallrave industriale dhe të gjallë dhe të punës varg i njerëzve kërkon sensorë që janë thyer, vetë-mjaftueshme dhe me kosto efektive. sensorë hibride roman që zbulon një gamë të gjerë të substancave në ajër dhe ujë, mund të ndihmojë për të identifikuar rreziqet dhe për ruajtjen e burimeve. Me qëllim të përshpejtimit të zhvillimit strategjik të sensorë hibride, Instituti i Teknologjisë Karlsruhe dhe partnerët e saj kanë krijuar tashmë një klub.

"Flukset materiale të ekonomisë duhet të monitorohet vazhdimisht për të siguruar cilësinë e produkteve për të garantuar", shpjegon Hubert Keller, kreu i grupit në KIT dhe kryetar i shoqatës sapokrijuar "HybridSensorNet". "Ne duam të rrjetit zhvilluesve nga industria dhe hulumtime për zhvillimin e teknologjive të avancuara sensor dhe për të vendosur kursin për bashkëpunim afat-gjatë."

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3546 herë

Pothuajse të gjitha ushqimet përmbajnë materialin gjenetik të atë të kafshëve dhe bimëve specie që janë përdorur si përbërës. Shkencëtarët nga Instituti i Gjenetikës molekulare, hulumtimit të sigurisë inxhinieri gjenetike dhe këshilla në Universitetin e Mainz (JGU) është tani një shfaqje të re metodat kanë zhvilluar, i cili mundëson shumë të ndjeshme, vlerësim sasior të sasisë së shtazore, bimore dhe përbërësit e ushqimit microbial. Teknikat më moderne të sekuenca e ADN janë përdorur të cilat përndryshe i pranishëm ndihmë në gjenetikë njerëzore për të sqaruar informacionin gjenetik të mijëra pacientëve.

"I ri në krahasim me metodat konvencionale të zbulimit të ADN-së të tilla si reaksion zinxhir polimerazës, ose PCR, është se ne mund të zbulojë lloje të tilla në analizën bioinformatic e të gjitha të dhënave në nivel global në dispozicion të ADN-së të organizmave që janë krejtësisht të papritura. Përveç kësaj, ne mund të kemi një të thjeshtë numërimi dixhitale e copra të shkurtër të ADN-së për të ndarë specie individuale ndoshta të përcaktuar më saktësisht se më parë, "tha molekulare gjenetist profesor. Dr. Thomas Hankeln, i metodës së bashku me Bioinformatics shkencëtarit Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. dhe kolegët nga autoritetet e kontrollit të ushqimit gjermane dhe zvicerane kanë zhvilluar.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3439 herë

Fresenius Konferenca "Sigurinë e Ushqimit dhe Vlerësimi i Rrezikut dietik" paraqet hulumtim të ri mbi temën e sigurisë së ushqimit

mbetjeve të pesticideve dhe ndotesve tjera në ushqim mund të ketë pasoja të rënda për konsumatorin nuk dyshon. Problemet afatshkurtra janë të mundshme, si dhe efektet brengat që tregojnë shtrirjen e tyre të plotë në formën e sëmundjes serioze vetëm pas disa vitesh apo dekadash. Gjithë Evropën, studiuesit janë duke punuar në modele të reja, metodave dhe procedurave me qëllim të zbulimit në mënyrë specifike rreziqet, të vlerësuar dhe zhvilluar kundërmasa. Gjetjet e fundit në këtë fushë kanë qenë tashmë në Konferencën e njëmbëdhjetë Ndërkombëtare Fresenius mbi "Sigurinë e Ushqimit dhe Vlerësimin e Rrezikut Dietary" në 20. dhe 21. Shkurt 2013 diskutuar në Mainz.

Khaled M. Abass (Universiteti i Oulu, Finlandë, dhe University Menoufia, Egjipt) shpjegohet në ligjëratën e tij me temën e "lëvizjes dhe metabolizmin e pesticideve", se eksplorimi i metabolizmit pesticideve luan një rol të rëndësishëm në vlerësimin e rrezikut. Ky i fundit është i varur nga të dhëna të besueshme, shkencor që mund të jepet nga karakterizimin e metabolizmit dhe sjelljen e lëvizjes e substancave të veçanta, filloi Abass. Metabolizmi është një nga faktorët që do të marrin ndikim të madh në profilin e toksike të pesticideve. Reagimet enzimatike ardhur ndonjëherë për të ashtuquajturën "aktivizimin e metabolizmit" e substancës, e cila në këtë mënyrë kalojnë mbi nga një padëmshëm në një formë reaktive, vazhdon eksperti.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3028 herë