Përmbledhje e paraqitjes së 44. Kulmbacher javë 2009

Rregullorja (KE) Jo 882 / 2004 e 29. Prill 2004 parashikon përcaktimin e laboratorëve reference të bashkësisë (CRLs) dhe National Reference Laboratories (NRLs) me qëllim të rishikimit të përputhshmërisë me ligjin për ushqim dhe ushqim në Bashkimin Evropian. Një emërtim specifik i CRL-ve për mbetjet dhe ndotësit e ndryshëm është dhënë në Rregulloren (EC) Nr 776 / 2006 të 23. Maj 2006. Ndër të tjera, CRLs do të informojë LRLs rreth metodave analitike, të kryejë studime krahasuese dhe të ofrojë kurse trajnimi për NRLs. Detyrat e LRL-ve konsistojnë në thelb të bashkëpunojnë ngushtë me CRL kompetente, duke koordinuar punën e laboratorëve zyrtarë dhe kryerjen e testeve krahasuese ndërmjet laboratorëve kombëtarë zyrtarë.

Në Institutin Max Rubner (MRI) në Kulmbach nevojshme për studimet nderlaboratorike materialet e gjerë të BE-së referencës për CRL për dioksinave dhe bifanileve të poliklorinuara (PCB), (kimike dhe Zyrës Veterinare hetim, Freiburg, Gjermani) dhe CRL kanë qenë (për hidrokarburet aromatike policiklike PAH ), (Qendra e Përbashkët Kërkimore e Komisionit Evropian, Geel, Belgjikë). Si materiale reference për dioksinat dhe PCB-të, u ruajtën në dy nivele të ndryshme kontaminimi. Ai u shpërnda me dashje me një doping të materialit me përbërje standarde dhe drejtohej vetëm për mishin e ndotur nga ndikimet mjedisore. Para-përzgjedhja e mishit të përdorur është bazuar në njohuritë e situatës aktuale të ngarkesës të dioksinës dhe PCB-ve në mish nga rezultatet e projektit kërkimor "Anketa statusin e dioksinave dhe PCB-ve në ushqim dhe ushqim me origjinë shtazore".

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2300 herë

Përmbledhje e paraqitjes së 44. Kulmbacher javë 2009

Cilësia e produktit të një produkti të mishit të blerë nga përdoruesi fundor përcaktohet nga një numër faktorësh. Gjatë prodhimit, magazinimit dhe transportit, cilësia është e ndikuar nga kushtet higjienike, temperatura, lloji i paketimit, koha e ruajtjes. Për të kapur dhe monitoruar këta faktorë nevojiten matës të përshtatshëm.

"FreshScan" - një projekt i përbashkët i financuar nga BMBF - fillon pikërisht në këto pika. Një matje jo-destruktive e gjendjes së mishit me ndihmën e një detektori dore, edhe përmes paketimit, është objektivi kryesor i projektit. Zhvillimi i një mikroçip për regjistrimin online të parametrave si koha dhe temperatura është një detyrë tjetër.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2295 herë

Përmbledhje e paraqitjes së 44. Kulmbacher javë 2009

Në mishin e shpendëve të patrajtuar ose në shkurtimet e shpezëve ka një raport fiks fiziologjik të proteinës së papërpunuar me ujin e mishit, e cila shprehet në të ashtuquajturën numrin e pranverës. Për vlerësimin e një shtese teknike të ujit (ujë i jashtëm), aktualisht përdoret raporti fiziologjik i ujit-proteina (W / P). Për qëllime të standardeve të marketingut, Rregullorja e Komisionit (EC) Nr 543 / 2008 përcakton përcaktimin e W / P si një tregues i pranimit teknikisht të pashmangshëm të ujit në prodhim. Për përcaktimin, ndër të tjera, është specifikuar se shkurtimet dhe kufomat duhet të ekzaminohen si tërësi, dmth me kocka. Nivelet maksimale janë përcaktuar për shkurtime të ndryshme të pulave dhe turqisë, bazuar në llogaritjet nga një studim krahasues i BE nga 1993.

Qëllimi i studimit ishte përcaktimi i ndikimit të përgatitjes së mostrës (analiza me ose pa kockë) si dhe krahasimi i raporteve fiziologjike W / P të pjesëve të prodhimit gjerman nga vitet 1993 dhe 2007. Faktorë të tjerë të mundshëm që ndikojnë në W / P në kushte praktike u hetuan. Studimi përfshiu një total të kofshëve të pulave 560 nga kopetë e ndryshme dhe xumbrit 480, secili i përzgjedhur në thertoret përfaqësuese. Thertoret kishin disa dallime në teknikat e therjes.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2751 herë

Përmbledhje e paraqitjes së 44. Kulmbacher javë 2009

Në verë 2007 u mbështet nga një akumulim ndër-rajonale të salmonellozave shkaktuar nga Salmonella enterica ssp. enterica serovar Panama (Panama S.) në fëmijët dhe foshnjat me totale 52 raportuar sëmurë nga dymbëdhjetë raportet Länder (epidemiologjike Buletinin, nr. 5, 2008, Robert Koch Institute). Si automjeti shpërthimi i një kompanie të caktuar ishin në një studim epidemiologjik (p.sh. pyetësorë për të ngrënë dhe sjellje tregtare në rastet dhe kontrollet) "shkopinj Mini sallam në qese" të identifikuara dhe të klasifikuara në këtë mënyrë produkte Minisalami si ushqim rrezikut.

Në përgjigje, është shqyrtuar nga ne në kuadrin e një projekti të iniciuar nga BMELV projektin, se si ndodhin patogjene në Mini Salaminë ( "mostër tregtisë studim") dhe se si të patogjenëve të mëdha të ushqimit (Salmonella spp. Incl. Shpërthimit tendosje S. Panamasë, Shiga-toksina prodhuar Escherichia coli (STEC), Listeria monocytogenes dhe Staphylococcus aureus) në këto produkte akt ( "testet sfidë").

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2310 herë

Përmbledhje e paraqitjes së 44. Kulmbacher javë 2009

Ndjesi për datën nga e cila mishi është që të konsiderohet si i korruptuar, është shpesh kontradiktore dhe konsiderohet si subjektiv. Mbeturina të mishit është shkaktuar nga mikroorganizma që pas therjes dhe gjatë prerjes në të freskëta - zona pak a shumë mikrobe sektoriale - arrijnë. akuza fillestare në sipërfaqe të arrijë edhe në të mirë masakra e higjienës 103-104 për cm2 apo edhe më shumë. Këto shifra mund të rritet gjatë ruajtjes zgjatur ose të pahijshme në 107-108 për cm2. Nga rreth 107 një ndryshim të rëndësishëm në erë është në përputhje me literaturën perceptojnë dhe akuza të 108 një prodhim mukusit është e qartë.

Në lidhje me "skandalet e kalbur mish" dhe përpunimin e mundur higjenikisht lëndëve të para të dyshimta, është qëllimi i punës sonë, të jetë në gjendje për të provuar se këto materiale të papërpunuara në produktet e nxehta.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2214 herë

Përmbledhje e paraqitjes së 44. Kulmbacher javë 2009

Siguria ushqimore dhe procesin e higjienës janë shqetësimet qendrore të industrisë ushqimore. Një aspekt i rëndësishëm këtu është për të shmangur ndotjen me bakteret hygienically përkatëse të tilla. Si Escherichia coli në prodhimin e ushqimit. Kjo fitoi me futjen e ri të higjienës së ushqimit Komuniteti në 01. Janar 2006 më e rëndësishme.

Metodat klasike mikrobiologjike të përdorura aktualisht në praktikë janë të konsumojnë dhe të shtrenjta dhe, në ndërmarrje të veçanta të vogla dhe të mesme (NVM) në industrinë ushqimore para se duhet të pranohet probleme korrespondon sepse për shkak të mungesës së ofertave të saj të shërbimit të jashtëm të kapacitetit të vet laborator kohë. Përveç kësaj, për shkak të kohëzgjatjes së kontrollit klasike mikrobiologjik një vonesë në zinxhirin e procesit, e cila nga ana çon në lirimin e vonuar e produktit. Metoda alternative imunologjike dhe molekulare zbulimin biologjike janë të prirur për dështim, veçanërisht në matricat komplekse, dhe të ketë një kufi relativisht të lartë të zbulimit ose të kërkojnë pajisje të kushtueshme që mund të operohet vetëm nga personel i kualifikuar.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2134 herë

Shitjet e qumështit të pijshëm organike është rritur ndjeshëm në vitet e fundit. Për shkak të diferencës konsiderueshme të çmimeve tregtimit dhe furnizim të kufizuar të lëndëve të para, megjithatë, tregu lulëzon rrit rrezikun e misdeclaration të qumështit të prodhuar në mënyrë konvencionale. Prandaj, është punuar në Institutin e Sigurisë dhe Cilësisë së qumështit dhe Peshku në vendin Kiel të Institutit Max Rubner për procedurat për verifikimin e origjinalitetit të qumështit organik. Një metodë zbulimi që lejon një dallim organike dhe konvencionale prodhuar qumësht në nivel të shitjes me pakicë, kur në dyshim, paraqet një shtesë e dobishme për kontrollet operative dhe shërben edhe për të mbrojtur konsumatorin, si dhe prodhuesit ndërgjegjshëm.

Përbërja e qumështit të përcaktohet në mënyrë të konsiderueshme nga ushqim prekje. Për shkak të ndryshimit të furnizimin me ushqime, ndërsa edhe luhatjet sezonale të luajnë një rol të rëndësishëm. Qasja shkencore është projektuar për këtë arsye për të bërë karakteristikat e gjetjes organike qumështit që dalin nga të ushqyerit të veçantë të lopëve organike dhe të garantojnë një periudhë të konsiderueshme të mundshëm sezonale pavarur një demarkacionin e qumështit të prodhuar në mënyrë konvencionale. Si pjesë e hulumtimit të kryer analiza chromatographic gazit të përbërjes acid yndyror, si dhe përcaktimin masiv spektrometrike e raportit të qëndrueshme izotop të karbonit (delta-13C) dhe azotit (delta-15N) janë përdorur.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2098 herë

Një udhëtim nëpër Evropë është gjithmonë një shëtitje në litar për sa i përket shijes. Mollët, kosi ose produktet e mishit kanë shije të ndryshme në shtëpi sesa jashtë vendit. Këtu nuk ndikon vetëm humori i festave - në fakt, produktet organike rriten dhe përpunohen në vendet fqinje sipas specifikave të ndryshme. Rezultati është dallime që mund t'i nuhasni, shihni dhe shijoni. Projekti i BE-së Ecropolis dëshiron të gjurmojë dallimet specifike të vendit. Arma e fillimit u qëllua në takimin fillestar në Frick, në kantonin zviceran të Aargau.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2175 herë

Si kosi shiu, tregon pH, kimisti danez Søren Sørensen futur për përqendrimin e joneve të hidrogjenit 100 vjet më parë. Pothuajse piketa 50 e shkencës së viteve të fundit 300 paraqitur botimin e fundit të "Nachrichten aus der Chemie". Në mesin e tyre: Që 100 vjet trashëgimore hot "Gene" dhe që nga viti 50 vjet insekteve hot karremat "feromonet".

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2217 herë

Nanoteknologjia është duke lëvizur në sektorin e ushqimit: në formë të shtesave ose në materialet e paketimit. Një studim nga Qendra për Teknologji Vlerësimit AT-zviceran jep një pasqyrë të nanomaterialeve tashmë janë duke u përdorur për të. Ata të vlerësuarat produktet që përmbajnë Nanomaterials, në lidhje me çështjet e mjedisit dhe qëndrueshmërinë. Next kjo tregon se ku zhvillimet e ardhshme mund të marrë dhe ku kujdes është e nevojshme.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2172 herë

Studimi i ri i oko Institutit analizuar Nanomaterials në ushqim: rast interesant e paketave, të dobishme për ushqim vetëm në raste të veçanta

Ju jeni në shishe PET, filmave paketimit dhe si aditiv në erëza: nanogrimcat. Nanoteknologjia ka arritur në sektorin e ushqimit. Por çfarë është saktësisht për të blerë në dyqane, si zhvillimi i ardhshëm mund të duket si dhe ku rreziqet qëndrojnë në lidhje me të janë ende vetëm disa studime. Në emër të TA-zviceran, Qendra për Vlerësimin e Teknologjisë në Bernë, Instituti ka marrë tashmë gjerësisht me këto çështje. Analizon ekspertët kanë kryesisht në tregun zviceran, rezultatet mund të transferohen në masë të madhe në Gjermani.

rezultatet kryesore të studimit të ri, i cili tashmë është paraqitur në publik. "Deri më tani, vetëm ushqime pak me komponentët Nano në tregun zviceran janë në dispozicion Aditivëve Nano e përdorura në to janë përdorur për vite me rradhë, janë shqyrtuar toksikologjike dhe për këtë arsye ato janë të përfshira nuk ka rreziqe për konsumatorët nga "Projekti Martin Möller bashku Öko-Institut. Megjithatë: "Kontributi i nanoteknologjisë në një dietë miqësore me mjedisin dhe shëndetin promovimin aktualisht është e ulët dhe do të mbetet kështu edhe sipas mendimit tonë," thotë Dr. Ulrike Eberle, një ekspert për ushqim të qëndrueshëm.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2228 herë