Konsumi i mishit të kalit nuk është i përhapur në Gjermani.

Konsumi i mishit të kalit nuk është i përhapur në Gjermani. Por kjo nuk është për shkak të vlerës ushqyese të mishit për njerëzit. Mishi i kalit është i ngjashëm me viçin në përbërje dhe pamje, por ka disa ndryshime interesante. Vlerat regjistrohen në çelësin federal të ushqimit të mbajtur nga Instituti Max Rubner, i cili përmban 15.000 informacione ushqyese për rreth 130 ushqime dhe pjata.

Mishi i kalit është shumë më i ulët në energji sesa viçi. Diferenca pasqyrohet në 100 kilojoules për 195 gram. Arsyeja kryesore për këtë janë ndryshimet në përmbajtjen e yndyrës. Ndërsa viçi ka një mesatare prej rreth 8,5 gram yndyrë për 100 gram mish, është vetëm rreth 2,7 gram për kuajt. Përbërja e yndyrës në kuaj është ushqyese më e favorshme: mishi i kalit përmban shumë më pak acide yndyrore të ngopura sesa viçi (viçi: 3,7 gram për 100 gram mish, kali: 1 gram për 100 gram). Në të kundërt, mishi i kalit përmban më shumë acide yndyrore të pangopura (kali: 570 miligramë për 100 gramë, viçi: 395 miligramë për 100 gramë).

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 4103 herë

Mishi i kalit në vend të viçit në produkte të gatshme të tilla si lazanja, hamburgerë të ngrirë ose salcë Bolognese - skandali i ushqimit po përhapet gjithnjë e më shumë. Mishi i kalit u zbulua në mallrat e ngrirë që nga mesi i janarit. Mishi përbërës i kalit nuk u deklarua, vetëm viçi. Ky është një mashtrim i konsumatorit. Mishi i kalit nuk mund të ndihet në një produkt të mishit të stinës.

Në parim nuk ka asnjë ndalim për përdorimin ose shitjen e mishit të kalit si ushqim. Por ka dispozita të sakta ligjore: Në gjashtë muajt e parë të jetës së një kali duhet të specifikohet në të ashtuquajturën pasaportë të kuajve nëse kali do të rritet si "kal i ushqimit" apo "kal i pa ushqim". Kjo në mënyrë të pashmangshme do të thotë që një kafshë që është "e përshtatshme për therje për konsum njerëzor" mund t'u jepet vetëm produkte medicinalë të aprovuar për kafshë që prodhojnë ushqim.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2960 herë

Mish kali në lazanjë dhe mish derri në qebap: skandali i mishit po zgjerohet çdo ditë. Mbrojtësit e konsumatorit dhe politikanët tani po bëjnë thirrje për një gamë të tërë ushqimesh për t'u kontrolluar në të gjithë Evropën duke përdorur testet e ADN-së.

Si pjesë e hetimit të etiketimit mashtrues të mishit të kalit, qindra mostra janë duke u ekzaminuar aktualisht në laboratorë të ndryshëm evropianë duke përdorur testin e ADN-së CarnoCheck. Greiner Bio-One ka ofruar kompletin e testimit të ADN-së CarnoCheck që nga viti 2004, me të cilin tetë specie kafshësh - përveç kuajve, derrave, gomarëve, deleve, bagëtive, pulave, gjelave dhe dhive - mund të zbulohen shpejt dhe në mënyrë të besueshme në ushqim.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3131 herë

Peisazhet shije

hundët elektronike gërhas tymi ose të ndihmojë në kontrollin e cilësisë së ushqimit. më pak e njohur është se ka një homologu ekziston për gjuhën: gjuhët elektronike janë në gjendje të identifikojnë solucioneve te permendur. Hulumtuesit francezë të pranishëm në revistën Angewandte Chemie tani ka një qasje të re, më të thjeshtë për një gjuhë elektronike që është të dallojnë proteina.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2904 herë

Konferenca e Akademie Fresenius sjell industri deri në datën në drejtim të kërkimit dhe të legjislacionit.

"Organik" është bërë e domosdoshme sot. Numri i akra certifikuar dhe prodhuesve, si dhe shitjet në segmentin organike në rritje në mënyrë të qëndrueshme për vite me rradhë dhe në disa raste në dy shifra. Me gati 6 miliard euro Gjermania është tregu më i madh evropian, shumë përpara Francës dhe Britanisë së Madhe. Dhe stagnimi nuk është ende në horizont: Në pakicë e ushqimit dhe barnatore produktet organike janë duke vazhduar të rritet. Konsumatorët janë të gatshëm të paguajnë për cilësi të mirë - duke supozuar se me të vërtetë është 'organik' në të, ku "organike", thotë ajo, dhe produkti është i cilësisë së lartë. Si këto pretendime mund të mbrojnë më mirë se kurrë në të ardhmen dhe për të shkuar se cila risitë e industrisë për momentin, çështje ishin Konferenca e dytë Fresenius "Ushqimi organik" nga 19. të 20. Shtator 2012 në Mainz.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2841 herë

Hormoni i pjekjes etilen bën që domatet jeshile të skuqen edhe pasi të jenë korrur. Paprika dhe specat djegës, nga ana tjetër, nuk preken plotësisht nga hormoni i bimës. Ky ndryshim në sjellje është edhe më i habitshëm pasi domatet dhe specat janë dy të afërm të ngushtë. Studiuesit në Institutin Max Planck për Fiziologjinë e Bimëve Molekulare në Potsdam hulumtuan çështjen dhe krahasuan nivelet e shprehjes së gjeneve dhe rrugët metabolike të bimëve. Kuptimi i proceseve të pjekjes është i rëndësishëm në mënyrë që ushqimi të mos kalbet gjatë rrugës nga prodhuesi te konsumatori.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 3123 herë

Nëse fruta, mish ose djathë - cilësia nuk është gjithmonë si konsumatori dëshiron atë. Një spektromatës për të zbuluar konsumatorët në të ardhmen, siç është ai me cilësinë e ushqimit. Njësia nuk është më e madhe se një kub të sheqerit, mund të prodhojë të ulët dhe mund të gjenden në të ardhmen edhe në smartphones Place.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2603 herë

Fokus Topic Paper nga Camelot Management Consultants përshkruan strukturat optimale për zinxhirët modernë të furnizimit ndërkombëtar - Përparësitë: përfitimi maksimal dhe performanca e rritur ndjeshëm në të gjitha hallkat individuale në një zinxhir ndërkombëtar furnizimi - Përkthimi i strategjisë së biznesit në zinxhirin e furnizimit garanton një avantazh të qëndrueshëm konkurrues

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2769 herë

Universiteti i Hohenheim hetuar sistemin eko-kontrollit të BE-së; Prof. Dr. Stephan Dabbert: "Ka nevojë për përmirësim"

700 milionë kilogramë ushqim për të janë deklaruar gabimisht nga një bandë falsifikimet në Itali. Policia italiane kanë unaza falsifikator të fluturojë deri sot. Në mesin e të dyshuarve janë edhe krerët e kompanive të ushqimit dhe të organeve inspektuese. Në mënyrë që të konfirmohet një projekt kërkimor të Universitetit të Hohenheim. Ajo analizuar Prof. Dr. Stephan Dabbert aktualisht kontrollet evropiane - dhe të zhvilluar një plan 6 pikë për përmirësimet e nevojshme.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2420 herë

Shkencëtarët nga Instituti Gjerman për Kërkime të Ushqimit (DIfE), në bashkëpunim me studiuesit italianë nga Universiteti i Piemonte, kanë izoluar dy substanca natyrore nga pelini që janë substanca të hidhura dhe bllokues të hidhur në një. Ata aktivizojnë disa nga 25 receptorët e shijes së hidhur, por në të njëjtën kohë pengojnë sensorë të tjerë të hidhur në mënyrë që ata të mos aktivizohen më ose aktivizohen vetëm dobët nga disa substanca të hidhura. Si rezultat, intensiteti i "sinjalit të hidhur" zvogëlohet. Studimi sugjeron kështu që jo vetëm sasia totale e substancave të hidhura është vendimtare për intensitetin e shijes së hidhur të një ushqimi, por edhe llojin dhe kombinimin e tij.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 4286 herë

BFR priti konferencën ndërkombëtare mbi "vaj në paketimin e ushqimit - zhvillimet dhe zgjidhjet"

Në shtator 2011 400 diskutuar nga disa përfaqësues të shkencës, biznesit dhe shoqërisë, politika dhe institucionet shtetërore, të tilla si paketimin e ushqimit mund të jenë më të sigurt nga letër të ricikluar. Dy vjet më parë një përmbajtje minerale rrezikut shëndetësor janë zbuluar në ushqime që vijnë nga kartona nga fibra riciklohen. Në këtë rast, mundësitë e ndryshme janë futur nga industria për të reduktuar kalimin nga vaji për ushqim, veçanërisht zgjidhje teknologjike të tilla barriera nga veshje plastike apo qese të brendshme. Ajo analizon u prezantuan gjithashtu, me të cilën laboratorë mund të shqyrtojë ndotjen e ushqimeve me vaj mineral. kështu President BFR "Deri tani metoda praktike në dispozicion që mund të aplikohen në një zonë të gjerë dhe kështu të kontribuojnë në mbrojtjen e konsumatorëve", Profesor Dr. Dr. Andreas Hensel.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2564 herë