Нове методе за испитивање намирница

Истраживачки центар за Био-макромолекула Универзитета у Баиреутх и АЛНуМед ГмбХ, спин-офф овог истраживачког центра, представио нове методе анализе хране у Аналитица у Минхену КСНУМКС. На заједничком штанду Бајерн инноватив су показали како је спектроскопија нуклеарне магнетне резонанце (НМР) је веома ефикасан начин да се просветли састојке и порекло хране.

Универзитет у Баиреутх управља једном од највећих светских центара за НМР спектроскопије и примењује ове технологије нарочито у области хране и здравствених наука. Уз нове методе НМР-базирани може месо, мед и биљне производе - као што су зачини, поврће или чај - анализирани су у само неколико минута поузданим. Састојци се могу идентификовати као квантификована, без потребе да се прекинута конзумирања. У развоју су брзи тест платформе за свеобухватну профиле састојак (иМетабономицс), метода за детекцију пиратерије и процедура за заштиту ознака поријекла и начина производње ( "молекуларни ознаке").

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 4952 puta

Ландмарк пресуда јача информације права потрошача

Публикација је званично идентификован резултате теста за штампање хемикалија у храни власти је законито. На овом значајном пресуди, Обервервалтунгсгерицхт Северни Рејн долази из КСНУМКС. Април КСНУМКС (АЗ:. КСНУМКС КСНУМКС А / КСНУМКС). Неколико прехрамбене компаније су се жалили против оптужби за храну и пољопривреду Министарства након тога немачки Аид животне средине е. В. (дух) жели да пренесе налазе на хемијског загађења притиска у својим производима. Виши управни суд Северне Рајне-Вестфалије одбацио жалбу прехрамбене компаније Др. Оеткер на основу тога што резултати истраге у штампарији хемикалије у намирницама не представљају трговинске или пословне тајне компаније.

Према резултатима хране органа одређених супстанци у штампарске боје које се примењују, између осталог, паковања и домаћинство, преноси на храну, тако да су укључени у потрошњи. Да ли је то био случај са производима компаније Др. Оеткер, евалуација пуштен након пресуде Управног суда докумената ће испасти.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 5013 puta

Ко гарантује да скупо маслиново уље није фалсификовано или фалсификовано? Невидљива етикета коју су развили истраживачи ЕТХ могла би испунити овај задатак. Етикета се састоји од ситних, магнетних ДНК честица, које се спакују у силиконски омотач и мешају у уље.

Неколико грама новоразвијене супстанце било би довољно за обележавање целокупне производње маслиновог уља у Италији. Ако се сумња на фалсификовање, честице додате на месту порекла могу се извући из уља и анализирати. То би омогућило јасну идентификацију произвођача. "Метода одговара налепници која се не може заменити", објашњава Роберт Грасс, предавач на одељењу за хемију и биознаност у ЕТХ Зурицх.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 4761 puta

Гљивични токсини у храни могу озбиљно оштетити здравље људи и животиња, па чак и узроковати рак. До сада је откривање ових метаболичких производа из плесни (микотоксина) било сложено и дуготрајно. Научници и практичари из прехрамбене индустрије сада раде на брзом тесту: Користећи инфрацрвену ласерску спектроскопију, желе да открију гљивичне токсине у храни - и ако је могуће на терену, у пољу или у супермаркету. Европска комисија финансира истраживање о бољој дијагнози гљивичне заразе у почетне две године.

Недавно представљена пројектна група МИЦОСПЕЦ укључује професора Бориса Мизаикоффа, шефа Института за аналитичку и биоаналитичку хемију (ИАБЦ) Универзитета у Улму, као и научнике са Универзитета природних ресурса и наука о животу у Бечу и истраживачке компаније ИРИС (Цастеллдефелс, Шпанија). Такође постоји неколико малих и средњих предузећа у прехрамбеној индустрији и у сектору ласерске технологије.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 4303 puta

Тренутни интервју са Тхомасом Проллером:

Немачка производња свиња и месна индустрија неминовно се крећу ка излазу из хируршке кастрације прасади у години КСНУМКС. Земље попут Белгије, Данске и Холандије најавиле су раније датуме. У разговору са прехрамбеним технологом и месаром Тхомасом Проллером, Ахо истражује питање да ли су сви домаћи задаци већ обављени у месној индустрији.

ахо: У последњих неколико деценија, Европа је заједно прерасла у економско подручје са прилично лаком трговином храном, робом широке потрошње и индустријском робом. Колико је Европа уједначена по тову и месу свиња.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 4411 puta

Састанак академика Фресениус представља нове прописе и потенцијалне опасности за производњу производа и потрошњу хране

Не само пошто је недавни скандал са коњским месом тема "сигурне хране" ван индустрије - буквално - "на свачије усне". Потрошачи су несигурни као и увек и сумњичави су произвођачима и производима у које могу заиста да верују и где треба водити рачуна.

Последице које су власти извукле из скандала са храном у последњих неколико година, како компаније могу да повећају сигурност производног и ланца снабдевања и које нове опасности морају бити узете у обзир, извештавали су представници из области обезбеђења квалитета и управљања, регулаторних послова као и управљање лабораторијама и хигијеном на КСНУМКС-у. "Конференција КА вођа" Академије Фресениус на КСНУМКС-у. и КСНУМКС. Јун КСНУМКС у Келну.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 3974 puta

Међународна Фресениус конференција "Загађивачи и остаци у храни" разматра тренутно стање ствари са акриламидом, живом и диоксинима

Листа обавеза Европске агенције за безбедност хране (ЕФСА) и њеног панела ЦОНТАМ (Загађивачи у ланцу исхране) постаје све дужа и дужа. Поред новости о загађивачима хране, који су као такви већ дуго познати у професионалном свету, а сада су добро познати јавности, мора се вршити све више процена новооткривених или новооткривених супстанци. Осма Међународна Фресениус конференција „Загађивачи и остаци у храни“ 22. и 23. априла 2013. у Мајнцу пружила је вести о „старим пријатељима“ и актуелним резултатима за истраживање нових проблематичних области.

Ролаф ван Лееувен (Универзитет Вагенинген, Холандија) представио је налазе ЕФСА-е о диоксинима и бромираним успоривачима пламена у храни за бебе и малу децу. Подаци о појави ових супстанци, које су доставиле различите земље ЕУ, били су испод максималне границе за диоксине и бромиране успориваче пламена. Највећи нивои пронађени су у готовим јелима на бази рибе и меса. Нажалост, није било могуће идентификовати тренд током времена, а не може се дати ни изјава о тренутној ситуацији, јер је студија заснована на горњим границама, каже ван Лееувен.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 4208 puta

Бизерба је организовала тематски дан о обезбеђењу квалитета у прехрамбеној индустрији

Премијера у Бохуму: Бизерба је организовала тематски дан о осигурању квалитета (КА) у прехрамбеној индустрији. Менаџери обезбеђења квалитета из широког спектра индустрија окупили су се у Парк-Инн-Хотелу да разговарају о питањима управљања квалитетом са стручњацима из Бизербе, ТУВ-Суд и ФПКС лабораторије за микробиологију.

Међународни стандард хране (ИФС) је глобално признат стандард квалитета за безбедност хране. Од јула 2012. године, шеста верзија испитује критеријуме за безбедност производа и управљање квалитетом. Водеће трговачке компаније као што су Метро, ​​Реве и Едека захтевају од произвођача хране да имају ИФС сертификат како би повећали безбедност потрошача.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 3607 puta

Када је вино сазрело? Када се жито квари? Где настају експлозивни гасови? Надгледање индустријске робе и животних и радних просторија људи захтева сензоре који су робусни, самодовољни и исплативи. Нови хибридни сензори који детектују широк спектар супстанци у ваздуху и води могу помоћи да се идентификују опасности и сачувају ресурси. Технолошки институт у Карлсруеу и његови партнери су сада основали удружење за промовисање стратешког развоја хибридних сензора.

„Материјални токови привреде морају се стално пратити како би се гарантовао квалитет производа“, објашњава Хуберт Келер, вођа групе у КИТ-у и председник новооснованог удружења „ХибридСенсорНет“. „Желимо да умрежимо програмере из индустрије и истраживања како бисмо развили сензорске технологије оријентисане на будућност и поставили курс за дугорочну сарадњу.“

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 3546 puta

Скоро све намирнице садрже генетски материјал животињских и биљних врста које се користе као састојци. Научници са Института за молекуларну генетику, истраживање и саветовање о генетичкој безбедности на Универзитету Јоханес Гутенберг у Мајнцу (ЈГУ) сада су развили нову методу скрининга која омогућава високо осетљиву, квантификовану процену количина животињских, биљних и микробних састојака у храни. Користе се најсавременије технике секвенцирања ДНК, које иначе тренутно помажу у људској генетици да се разјасне генетске информације хиљада пацијената.

„Оно што је ново у поређењу са конвенционалним методама детекције ДНК као што је ланчана реакција полимеразе, или скраћено ПЦР, јесте да можемо да користимо биоинформатичку процену свих ДНК података из организама доступних широм света да откријемо врсте које су потпуно неочекиване. Поред тога, можемо да користимо једноставно дигитално пребројавање кратких исечака ДНК вероватно ће одредити удео појединачних врста још прецизније него раније“, каже молекуларни генетичар унив.-проф. др Тхомас Ханкелн, који је развио методу заједно са биоинформатичарем Унив.-Проф. Бертил Шмит, др. и колеге из немачких и швајцарских органа за контролу хране.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 3440 puta

Фресениус конференција „Безбедност хране и процена ризика од исхране” представља нове истраживачке приступе на тему безбедности хране

Остаци пестицида и други загађивачи у храни могу имати озбиљне последице по потрошача који ништа не сумња. Краткорочни проблеми су исто толико могући као постепени ефекти који се у пуној мери показују тек након неколико година или деценија у виду озбиљних болести. Истраживачи широм Европе раде на новим моделима, методама и процедурама за идентификацију и процену ризика и развијање противмера. Најновија открића из ове области разматрана су на једанаестој међународној Фресениус конференцији „Безбедност хране и процена ризика од исхране“ 20. и 21. фебруара 2013. године у Мајнцу.

Кхалед М. Абасс (Универзитет у Оулуу, Финска, и Универзитет Менуфија, Египат) је јасно ставио до знања у свом излагању на тему „Кретање и метаболизам пестицида“ да истраживање метаболизма пестицида игра кључну улогу у процени ризика. Ово последње зависи од поузданих, научних информација, које се могу обезбедити карактеризацијом метаболизма и понашања у кретању појединих супстанци, почео је Абасс. Метаболизам је један од фактора који имају велики утицај на токсични профил пестицида. Ензимске реакције понекад доводе до такозване „метаболичке активације” супстанце, која затим прелази из безопасног у реактивни облик, наставља стручњак.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 3030 puta