Reinert reagerar på utbudet av björnar

"Standing Committee on the Food Chain and Animal Health" vid EU-kommissionen anser nu att nitrithaltiga grönsakskoncentrat i köttprodukter är tillsatser som kräver godkännande. Eftersom det inte finns något godkännande för detta hotas det med marknadsföringsförbud för produkter med motsvarande innehåll. Dessa lagändringar i EU påverkar också den nuvarande status quo för formuleringar av ren etikett. Reinert reagerar på dessa förändrade ramvillkor och byter som en försiktighetsåtgärd tillbaka recepten av Bärchen-SchlaWiener och Bärchen-Salami till nitrithärdande salt.

Reinert har högsta kvalitetsstandard för sina barnkorvar och är därför den första korvtillverkaren som utesluter tillsatser märkta med E-nummer från de två nya Bärchen-produkterna. Detta inkluderade också avståelsen från nitrithärdningssalt (E 251). Nitrit stödjer hållbarheten, stabiliserar smaken och bildar den karakteristiska rosa färgen på charkuterier. Istället för artificiellt framställt salt, använde det privata slakteriet naturligt förekommande nitrater i grönsaker för sina Clean Label-produkter, som botar köttet genom att omvandla det till nitrit. Detta minskade den totala nitrithalten avsevärt. Med nämndens beslut är detta tills vidare inte möjligt längre.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2024 gånger

Franskt vin och tysk skinka - det passar perfekt ihop. Protection Association of Black Forest skin producers och Inter Rhône, sammanslutningen av vinproducenter i Rhônedalen, är av samma åsikt och tillkännager en transnationell kulinarisk allians.

Europas kulinariska kultur ligger i dess regionala specialiteter. Nu har två europeiska partners funnit varandra, Protection Association of Black Forest Ham Producers och Inter Rhône, Association of Wine Producers from Rhône Valley, för att tillsammans sätta sina EU-skyddade specialiteter i rätt ljus i allmänhetens ögon.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2221 gånger

Nytt från Höhenrainer Delikatessen GmbH

Höhenrainer Delikatessen GmbH utökar sitt leverkorvssortiment med den nya kalkonlandsleverkorven med skinkbitar och färsk gräslök. Det krämiga, fina pålägget från märket "Putepur" har en full smak och kan spridas försiktigt på bröd eller kex. 'Putepur' erbjuder äkta slaktarhantverk och upplevelsen av nästan ett halvt sekel. Till skillnad från många andra kalkonprodukter är 'Putepur' gjord av 100 % rent kalkonkött - utan tillsats av andra typer av kött. Finns i självbetjäningspaket om 100 g eller i servicedisken.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1942 gånger

Under mottot "Sausage has a future!", tilldelade Central Association for Natural Casing Monika Sim 2010 års innovationspris för hennes koncept "Wurststraße" på IFFA. Slaktarens Hornung från Lauterbach fick juryns specialpris för sin "mini salamikringla". Innovationspriset tillkännagavs för första gången i år tillsammans med afz - allmän slaktartidning och den tyska slaktarföreningen.

Monika Sim kunde övertyga juryn med idén att kombinera platserna och regionerna för tyska korvspecialiteter med evenemang och attraktiva stöderbjudanden längs en semesterrutt. Under loppet av sin "Wurstologie"-webbplats utvecklade illustratören och seriekonstnären idén om en "Wurststraße", där hon tar in sin kreativitet, sin talang för att teckna och sin ovanliga synvinkel.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2248 gånger

Stark närvaro av parmaskinka på exportmarknaderna. Som tillverkarnas sammanslutning, Consorzio del Prosciutto di Parma, meddelade, uppgick exporten 2009 till 2.061.668 1,6 35.000 parmaskinka (med och utan ben samt självbetjäningsvaror). Det motsvarar en tillväxt på 9.882.774 procent eller 21 181 stycken jämfört med året innan.Exportandelen av den totala produktionen på XNUMX XNUMX XNUMX parmaskinka är XNUMX procent och genererar en försäljning på XNUMX miljoner euro.

Hela skinkor minskar i export och självbetjäningsförpackningar, med en exportandel på 39 procent (806.926 40 skinkor, motsvarande 47 miljoner förpackningar), visar sig återigen vara tillväxtmotorn. Över hälften av dessa tas upp av de europeiska marknaderna (XNUMX procent).

1.   0 kommentar
2.   Visat 1976 gånger

Efter egen smak / får alla sin favoritkorv

Din favoritkorv har ännu inte uppfunnits? Då kan du hjälpa till lite nu: Vill du ha majs och ärter i Lyoner? Gillar du äpplen, bananer och mandel i leverkorv? Föredrar du kryddig köttfärslimpa med chili, peppar och pepparrot? Vill du ha det galet: gul korv med rosenblad? Eller kanske du tänker: Varför bara vallmofrön och sesamfrön på semlor? Jag gillar det i salamin. Du kan nu uppfylla alla dina önskemål av detta slag online på en massanpassningssida för korvprodukter.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1895 gånger

Stor sekundär placeringskampanj driver försäljningen till fotbolls-VM

Aoste stödjer handeln kring fotbolls-VM med en attraktiv tävling. Som en del av VM-kampanjen gör specialisten för medelhavskorv- och skinkspecialiteter ett begränsat antal DVB-T-spelare tillgängliga för marknaderna för en tävling. De praktiska tv-apparaterna med en 3,5-tums färgskärm lottas ut direkt på POS. Handelspartnerna kan utforma bearbetningen, utse vinnaren och lämna över priserna individuellt och givetvis även iscensätta dem i media.

Under kampanjperioden från mitten av maj till mitten av juni drar sekundära placeringar med kampanjskyltar upp konsumenternas uppmärksamhet på utlottningen på ett slående sätt.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1927 gånger

Kulinariska läckerheter, lika jordnära som läckra: Chur-korvspecialiteter och Obwalden alpin ost

I samarbete med Coop har Slow Food Switzerland skapat de nya presidian «Churer Beinwurst» och «Alp Sbrinz». Stödet säkerställer att Chur-korven och den extra hårda fjällosten även i framtiden kan tillverkas traditionellt. På så sätt fortsätter de rättvist och hållbart producerade specialiteterna att leta sig fram till älskare av högkvalitativ mat. Produkterna finns nu tillgängliga i utvalda Coop försäljningsställen från och med denna vecka. Slow Food, njutningsrörelsen från den piemontesiska staden Bra, står för variation och biologisk mångfald i mat. Det stöder bevarandet av traditionella specialiteter från hållbar produktion.

Traditionella produktionsmetoder, fina råvaror och spännande historier bidrar till det unika med Chur-benkorven och den centrala schweiziska alpen Sbrinz. Deras produktion är komplex och sker i små företag. Slow Food Switzerland, tillsammans med Coop, stöttar dessa traditionella tillverkningsföretag så att produkterna kan fortsätta att bidra till att bevara regionala smaker och traditionellt hantverk i framtiden.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2060 gånger

Den lilla bruna bönan letar sig in i kryddblandningar. Hela är det första företaget som använder nymalet kaffe till en stekkrydda. Den nya kryddblandningen Café do Brasil är idealisk för alla sorters grillat och stekt kött, speciellt mörkt kött som struts och vilt. Men fisk, smörblandningar samt skal- och kräftdjur får också en väldigt speciell "kick" av ingrediensen.

 "För denna produkt använder vi bara utvalda bönor från en av de ledande kvalitetsleverantörerna av kaffe", betonar Harald Weihe, försäljningschef för Tyskland för catering och bulkkonsumenter på Hela. “Vår stekkrydda Café do Brasil smakar kryddigt och pikant, med en ton av kaffe och har en lätt rökig doft. En mild spiskummin och örtton avrundar kryddan harmoniskt.”

1.   0 kommentar
2.   Visat 2637 gånger

Enkelt, lätt, gjort!

Från juni 2010 kommer världen, tillsammans med Sydafrika, att vara i fotbollsfeber. Detta är ett bra tillfälle att ge konsumenterna en bättre smak av detta fascinerande land. Av den anledningen har VAN HEES i Walluf tagit fram tre extraordinära kryddkompositioner som både lämpar sig mycket väl som yttre smaksättning för biffar, men som även kan användas utmärkt som bratwurstkryddblandning.

Smaken av VANTASIA® Bobotie inkluderar chili, curry, ingefära och kryddnejlika. VANTASIA® Karoo smakar intensivt av paprika, vitlök, curry och spiskummin. Båda kryddorna är fria från tillsatt glutamat och innehåller inga allergener som måste deklareras. VANTASIA® Zambezi är finbalanserad med paprika, lök, selleri och kanel och är fri från laktos, gluten och tillsatt glutamat.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2209 gånger

Rosi Mittermaier och Christian Neureuther är med

Med en Tysklandsomfattande radiokampanj under de första tre veckorna av mars 2010 och gratis receptbroschyrer och minibroschyren "Fit in den Frühling" med en attraktiv utlottning, stödjer Höhenrainer Delikatessen GmbH detaljhandeln kring ämnet "njutning kan vara så lätt'.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1913 gånger