International na kisayansi yenye changamoto ilikuwa ni mwaka huu Mkutano Max Rubner juu ya "Metabolomics Chakula", chini ya shirika kisayansi ya Prof. Sabine Kulling, mkurugenzi wa Taasisi ya Usalama na Ubora wa Matunda na mboga katika Max Rubner Institute, ulifanyika kuanzia Oktoba 2011 , Wanasayansi kutoka nchi 12 alikuja Karlsruhe kujua hali ya sasa ya sayansi katika vijana na kabambe uwanja wa utafiti.
Wengi ununuzi risiti vyenye madhara kemikali BISPHENOL A au S. Hii ni matokeo ya uchunguzi kwa niaba ya gazeti Greenpeace. Berlin Pica Taasisi ya kupatikana sumu katika saba ya nane mpaka risiti. Katika risiti ya Edeka, Galeria Kaufhof na Deutsche Post, maabara ilionyesha utata kemikali BISPHENOL A (BPA).
GS1 Ujerumani yazindua huduma mpya inayojaribu mifumo ya ufuatiliaji wa utendaji. Muuzaji wa jumla wa mboga ni kampuni ya kwanza nchini Ujerumani kupitisha ukaguzi.
Mwelekeo ni wazi: Bidhaa za nyama zinazotolewa katika pakiti za huduma za kibinafsi zinajulikana sana na watumiaji. Katika kesi ya vipande vya ham na cubes za huduma za kibinafsi, watumiaji leo wanatarajia bidhaa ambazo ni sawa kwa sura na ukubwa, i.e. bidhaa zinazofanana. "Wateja pia wanataka tishu zisizo na unganisho wa chini na nyama mbichi isiyo na mafuta kama vipande au cubes," anaripoti Prof. Achim Stiebing, ambaye ni mkurugenzi wa kisayansi wa mtihani wa ubora wa DLG wa bidhaa za nyama mbichi. Maendeleo haya yanasababisha hali kwamba katika uzalishaji wa kisasa hams kubwa, ambazo pia zingeweza kuuzwa peke yao, hukatwa ili kutolewa kutoka kwa mafuta na tishu zinazojumuisha. Kisha vipande vinawekwa pamoja tena. "Mshikamano wa vipande vya mtu binafsi katika bidhaa ya mwisho unaweza kupatikana kupitia michakato mbalimbali (mifumo ya kumfunga). Vimeng'enya vya kuunda muundo kama vile transglutaminase hutumiwa. Hiki ni kimeng'enya ambacho pia hutokea kiasili katika kiumbe cha binadamu. Teknolojia nyingine hufanya kazi kulingana na Sanaa Mistari mbichi ya sausage ili kufikia dhamana kati ya vipande vya nyama Baada ya kukomaa / kukausha kufaa, vipande au cubes hukatwa kutoka kwa vipande vikubwa.
Watu sio tu humeza vitu vya thamani kama vile vitamini na madini kupitia chakula, lakini pia vitu visivyohitajika ambavyo, kwa idadi fulani, vinaweza kuwa na madhara kwa afya, kama vile kinachojulikana kama uchafu wa mazingira. Hizi ni pamoja na metali nzito na dioksini ambazo zinaweza kuingia kwenye chakula kupitia uchafuzi wa hewa, maji na udongo. Ili kuweza kutathmini hatari ya vitu hivyo, swali linajitokeza la kiasi ambacho hutokea katika vyakula na kiasi ambacho watumiaji hula vyakula hivi. Hilo ndilo lilikuwa lengo la mradi wa LExUKon. Hapa mbinu sanifu za tathmini ya kiasi cha matumizi na data ya maudhui ya vyakula vilivyo na uchafu wa mazingira zilitengenezwa na kutumika.
Sekta ya maziwa ya China bado inapambana na matokeo ya mzozo wa melamine miaka miwili iliyopita, kulingana na ripoti ya hivi punde zaidi ya Mtandao wa Kimataifa wa Taarifa za Kilimo (GAIN). Melamine ni kiwanja cha kemikali ambacho hutumiwa hasa katika utengenezaji wa resini. Hizi kwa upande wake zinaweza kupatikana, kwa mfano, katika mipako, plastiki na vyombo vya jikoni (Melaware).
Inapaswa kuwa isiyo na rangi, baridi, isiyo na harufu na isiyo na ladha. Ni lazima isiwe na vimelea vya magonjwa na isiwe na madhara kwa afya. Kwa hiyo maji ya kunywa yanakabiliwa na mfululizo wa uchunguzi mara kwa mara. Mbali na vipimo hivi, mradi wa "AquaBioTox" kwa sasa unatengeneza mfumo wa ufuatiliaji wa mara kwa mara wa maji ya kunywa kwa wakati halisi.
Muhimu, kuwajibika defined vizingiti unaweza kwa AeroTrak 9000 - kuwa aliingia - jamii mshindi wa tuzo Viwanda 2010. kengele jumuishi anaonya kuanzisha inaweza overload kwa hatua sahihi. kifaa huamua si tu mkusanyiko wingi wa chembe katika hewa, lakini pia inatoa ukubwa uso. uamuzi ni msingi utuaji curves kwa ICRP trachiobronchiale na mikoa tundu la za uvimbe. kuhifadhi data na uwezekano wa data utumiaji kipimo kwa kompyuta ili kuwezesha ufuatiliaji wa chembe. kiasi kupimika wa AeroTrak 9000 ni kati ya kumi na 1000 nanometers (0,01 1 kwa microns).
ubora wa bidhaa za kibayolojia kama vile matunda na mboga inategemea si tu juu ya jeni kwa nguvu juu ya michakato ya ndani metabolic. Hivyo ni metabolites, yaani metabolites fulani kama vile sukari, asidi amino, homoni, nk, miongoni mwa wengine, kwa ladha yao na lishe kuwajibika. Metabolites ni kwa ajili ya utafiti katika chakula na kilimo sekta ni ya riba kubwa. Ni kwa kuifahamu halisi vifaa bidhaa utungaji unaweza kuboresha programu za ubora. Aidha, metabolites jukumu muhimu katika teknolojia ya viwanda. Hivyo, wao ni precursors muhimu ya kemikali faini, Enzymes, chanjo au protini recombinant ambayo ni zinazozalishwa kwa msaada wa microorganisms au tamaduni kiini katika bioreactors. optimization ya michakato ya uzalishaji kwa njia ya uchambuzi wa michakato ya metabolic na utambuzi wa vikwazo inaruhusu ufanisi zaidi na kwa kasi uzalishaji wa vitu hivi.
"Umoja wa Ulaya unadhibiti kilimo cha chakula cha kikaboni kwa usahihi sana, lakini haisemi chochote kuhusu usindikaji sahihi," anafafanua Profesa Mshiriki Dk. Johannes Kahl kutoka Idara ya Ubora wa Chakula Kikaboni na Utamaduni wa Lishe huko Witzenhausen, karibu na Kassel: "Udhibiti wa EU unahitaji michakato ya upole katika uzalishaji wa chakula, lakini haufafanui ni nini."
Kulingana na Sehemu ya 43 ya Kanuni ya Chakula na Milisho (LFGB), mamlaka za ufuatiliaji za majimbo ya shirikisho zinalazimika kuacha sehemu ya sampuli katika kampuni inayodhibitiwa wakati sampuli inachukuliwa. Mtengenezaji wa bidhaa iliyopigwa sampuli anaweza, kwa gharama yake mwenyewe, kupanga uchambuzi wa kupinga ufanywe na mtaalam wa kibinafsi aliyeidhinishwa na mamlaka ya serikali inayohusika.