Muhtasari wa kuwasilisha 44. Kulmbacher wiki 2009

Kanuni (EC) Na. 882/2004 ya Aprili 29, 2004 inatoa uteuzi wa Maabara za Marejeleo ya Jamii (CRLs) na Maabara za Marejeleo za Kitaifa (NRLs) hapo awali. CRL za masalia na uchafuzi mbalimbali zilitajwa mahsusi katika Kanuni (EC) Na. 776/2006 ya Mei 23, 2006. Pamoja na mambo mengine, CRLs zinapaswa kuzijulisha NRLs kuhusu mbinu za uchambuzi, kufanya uchunguzi wa kimaabara na kutoa kozi zaidi za mafunzo. kwa NRLs. Kazi kuu za NRLs ni kufanya kazi kwa karibu na CRL inayohusika, kuratibu shughuli za maabara rasmi na kufanya majaribio ya kulinganisha kati ya maabara rasmi ya kitaifa.

Katika Taasisi ya Max Rubner (MRI) huko Kulmbach, nyenzo za marejeleo zinazohitajika kwa majaribio ya ulinganisho ya maabara ya Umoja wa Ulaya kwa CRL ya dioksini na biphenyls poliklorini (PCB), (Ofisi ya Uchunguzi wa Kemikali na Mifugo, Freiburg, Ujerumani) na CRL ya polycyclic kunukia hidrokaboni (PAK), (Pamoja Kituo cha Utafiti wa Tume ya Ulaya, Geel, Ubelgiji). Kama nyenzo za marejeleo za dioksini na PCB, soseji za makopo zilitayarishwa na viwango viwili tofauti vya uchafuzi. Nyenzo hiyo haikutumiwa kwa makusudi na misombo ya kawaida na nyama tu iliyochafuliwa na ushawishi wa mazingira ilitumiwa. Nyama iliyotumika ilichaguliwa mapema kwa misingi ya ujuzi wa mfiduo wa sasa wa dioksini na PCB katika nyama kutoka kwa matokeo ya mradi wa utafiti "Utafiti wa hali ya dioksidi na PCB katika malisho na vyakula vinavyotokana na wanyama".

1.   0 maoni
2.   mara 2300 kuonyeshwa

Muhtasari wa kuwasilisha 44. Kulmbacher wiki 2009

ubora wa bidhaa za unaopatikana kwa fainali za walaji nyama bidhaa imedhamiria kwa sababu mbalimbali. Wakati wa uzalishaji, uhifadhi na kusafirisha ubora ni walioathirika na hali ya usafi, joto, aina ya ufungaji, uhifadhi wakati. Kwa ajili ya kuchunguza na kufuatilia ya mambo haya mzuri kupimia vifaa wanatakiwa.

"FreshScan" - mradi unaofadhiliwa na mradi BMBF - ni hasa katika maeneo hayo. kipimo mashirika yasiyo ya uharibifu wa hali ya nyama kwa njia ya detector mkono, na ufungaji, ni lengo kuu la mradi. maendeleo ya microchip kwa on-line kurekodi ya vigezo kama vile muda na joto ni kitu zaidi.

1.   0 maoni
2.   mara 2299 kuonyeshwa

Muhtasari wa kuwasilisha 44. Kulmbacher wiki 2009

Katika nyama ya kuku ambayo haijatibiwa au katika kupunguzwa kwa kuku kuna uwiano wa kisaikolojia wa protini ghafi kwa maji ya nyama yenyewe, ambayo inaonyeshwa kwa kinachojulikana namba ya manyoya. Uwiano wa kisaikolojia wa protini ya maji (W / P) kwa sasa hutumiwa kutathmini uongezaji wa maji kwa sababu za kiufundi (maji ya nje). Kwa mujibu wa viwango vya masoko, Kanuni (EC) No. 543/2008 ya Tume inasimamia uamuzi wa W / P kama kiashiria cha kunyonya maji kuepukika kitaalam katika kituo cha uzalishaji. Kwa uamuzi imeelezwa, kati ya mambo mengine, kwamba kupunguzwa na mizoga inapaswa kuchunguzwa kwa ujumla, yaani kwa mifupa. Maadili ya juu yanafafanuliwa kwa kupunguzwa kwa kuku na bata mzinga, ambayo ni msingi wa mahesabu ya utafiti wa kulinganisha wa EU kutoka 1993.

Kusudi la uchunguzi lilikuwa kubaini athari za utayarishaji wa sampuli (uchambuzi na au bila mifupa) na ulinganisho wa uwiano wa kisaikolojia wa W / P wa sehemu za uzalishaji wa Ujerumani kutoka miaka ya 1993 na 2007. Sababu zaidi zinazoweza kuathiri W / P chini ya hali ya vitendo ilichunguzwa. Utafiti huo ulijumuisha jumla ya miguu 560 ya kuku kutoka kwa makundi mbalimbali na mapaja 480 ya bata mzinga, kila moja ikichukuliwa kutoka kwa vichinjio wakilishi. Vichinjio vilionyesha tofauti katika mbinu ya kuchinja kwenye baadhi ya pointi.

1.   0 maoni
2.   mara 2751 kuonyeshwa

Muhtasari wa kuwasilisha 44. Kulmbacher wiki 2009

Katika majira ya joto ya 2007, mkusanyo wa kitaifa wa salmonellosis unaosababishwa na Salmonella enterica ssp. enterica Serovar Panama (S. Panama) iliripoti kwa watoto na watoto wachanga na jumla ya kesi 52 zilizoripotiwa kutoka nchi kumi na mbili za shirikisho (Bulletin ya Epidemiological, No. 5, 2008, Robert Koch Institute). Uchunguzi wa magonjwa (ikijumuisha dodoso kuhusu matumizi na tabia ya ununuzi kati ya watu waliohusika na udhibiti) ulibainisha "vijiti vidogo vya salami kwenye mifuko" kutoka kwa kampuni mahususi kama gari la mlipuko na hivyo kuainisha bidhaa za salami ndogo kama vyakula vya hatari.

Katika kukabiliana na hili, tulichunguza ndani ya mfumo wa mradi ulioanzishwa na BMELV ni kwa kiasi gani viini vya pathogenic hutokea katika salami ndogo ("sampuli ya utafiti wa biashara") na jinsi mawakala muhimu zaidi wa kuambukiza wa chakula (Salmonella spp. Pamoja na Mlipuko wa ugonjwa huo). S. Panama, Shiga inayotengeneza sumu ya Escherichia coli) (STEC), Listeria monocytogenes na Staphylococcus aureus) katika bidhaa hizi ("majaribio ya changamoto").

1.   0 maoni
2.   mara 2311 kuonyeshwa

Muhtasari wa kuwasilisha 44. Kulmbacher wiki 2009

Mtazamo wa wakati ambapo nyama inapaswa kutazamwa kuwa imeharibika mara nyingi hupingana na kuonekana kama ya kibinafsi. Uharibifu wa nyama husababishwa na vijidudu ambavyo huishia kwenye sehemu safi - zaidi au kidogo isiyo na wadudu - baada ya kuchinjwa na wakati wa kukata. Hesabu za awali za vijidudu kwenye uso hufikia 103-104 kwa cm2 au hata zaidi, hata kwa usafi mzuri wa kichinjio. Nambari hizi zinaweza kuongezeka hadi 107-108 kwa cm2 wakati wa uhifadhi wa muda mrefu au usiofaa. Kwa mujibu wa maandiko, kutoka karibu 107 na kuendelea, mabadiliko ya wazi ya harufu yanaweza kuonekana na kwa hesabu ya bakteria ya 108, uzalishaji wa kamasi huonekana.

Kuhusiana na "kashfa za nyama iliyooza" na usindikaji unaowezekana wa malighafi zisizo na shaka za usafi, moja ya malengo ya kazi yetu ni kuweza kugundua malighafi kama hiyo katika bidhaa za moto.

1.   0 maoni
2.   mara 2214 kuonyeshwa

Muhtasari wa kuwasilisha 44. Kulmbacher wiki 2009

Usalama wa chakula na usafi wa mchakato ni jambo kuu katika tasnia ya chakula. Kipengele muhimu hapa ni kuepusha kuchafuliwa na vijidudu vinavyofaa kwa usafi, kama vile B. Escherichia coli katika uzalishaji wa chakula. Hii ilipata umuhimu kwa kuanzishwa kwa sheria mpya ya kawaida ya usafi mnamo Januari 01, 2006.

Mbinu za kitamaduni za kibaolojia zinazotumika sasa hivi zinatumia muda mwingi na zina gharama kubwa na huleta matatizo mahususi kwa biashara ndogo ndogo na za kati (SMEs) katika tasnia ya chakula, kwani huduma za nje zinapaswa kukubaliwa kwa sababu ya ukosefu wa maabara ya ndani. uwezo. Kwa kuongeza, muda mrefu wa udhibiti wa microbiological wa classic husababisha kuchelewa kwa mlolongo wa mchakato, ambayo kwa upande husababisha kutolewa kwa bidhaa kuchelewa. Mbinu mbadala za ugunduzi wa kibaiolojia wa kinga na molekyuli huathiriwa haswa na matriki changamano na zina kikomo cha juu cha utambuzi au zinahitaji vifaa vya gharama kubwa ambavyo vinaweza kuendeshwa na wafanyikazi mabingwa pekee.

1.   0 maoni
2.   mara 2134 kuonyeshwa

Mauzo ya maziwa ya kunywa ya kikaboni yameongezeka kwa kiasi kikubwa katika miaka ya hivi karibuni. Kwa sababu ya tofauti kubwa ya bei za rejareja na usambazaji mdogo wa malighafi, soko linalokua huongeza hatari ya kutangaza kimakosa maziwa yanayozalishwa kwa kawaida. Hii ndiyo sababu Taasisi ya Usalama na Ubora wa Maziwa na Samaki katika tovuti ya Kiel ya Taasisi ya Max Rubner ilikuwa ikifanya kazi kwenye taratibu za kuthibitisha ukweli wa maziwa ya kikaboni. Utaratibu wa uthibitishaji ambao, ikiwa kuna shaka, unaruhusu tofauti kati ya maziwa ya asili na ya kawaida yanayozalishwa katika kiwango cha rejareja, ni nyongeza muhimu kwa udhibiti wa uendeshaji na hutumika kulinda watumiaji na wazalishaji waangalifu.

Utungaji wa maziwa kwa kiasi kikubwa huamua na malisho yanayotumiwa. Kwa sababu ya mabadiliko ya usambazaji wa chakula, mabadiliko ya msimu pia yana jukumu muhimu. Kwa hivyo, mbinu ya kisayansi iliundwa ili kutambua sifa za maziwa ya kikaboni yanayotokana na ulishaji maalum wa ng'ombe wa asili na ambayo inahakikisha tofauti kutoka kwa maziwa yanayozalishwa kawaida kwa muda mrefu, bila kujali msimu. Kama sehemu ya kazi ya utafiti, uchambuzi wa kromatografia ya gesi ya utungaji wa asidi ya mafuta na uamuzi wa wingi wa spectrometric ya uwiano thabiti wa isotopu ya kaboni (delta-13C) na nitrojeni (delta-15N) ilitumiwa.

1.   0 maoni
2.   mara 2098 kuonyeshwa

safari ya Ulaya ni daima kuleta usawa kati ya ladha. ladha mapera, mtindi au nyama bidhaa nyumbani, tofauti na katika umbali. Hii inaonyesha si tu likizo mood - kwa kweli kikaboni bidhaa ni mzima na kusindika katika nchi jirani kulingana na specifikationer mbalimbali. Matokeo yake ni tofauti kwamba wewe harufu, kuona na ladha can. EU mradi Ecropolis kuwakaribisha tofauti maalum kwa nchi juu ya kufuatilia. ishara kuanzia ilitolewa katika mkutano kick-off katika Frick Swiss katika Canton Aargau.

1.   0 maoni
2.   mara 2175 kuonyeshwa

Jinsi sour mvua ni, inaonyesha pH, Denmark duka la dawa Søren Sørensen ilianzisha kwa mkusanyiko wa ions hidrojeni miaka 100 iliyopita. Karibu 50 milstenarna ya sayansi ya miaka iliyopita 300 kuwasilisha suala la karibuni la "Nachrichten aus der Chemie". Miongoni mwao: Tangu miaka 100 moto urithi "Gene" na tangu 50 miaka moto wadudu attractants "pheromones".

1.   0 maoni
2.   mara 2217 kuonyeshwa

Nanoteknolojia inatafuta njia yake katika sekta ya chakula: kwa namna ya viungio au katika vifaa vya ufungaji. Utafiti uliofanywa na Kituo cha Tathmini ya Teknolojia TA-SWISS hutoa muhtasari wa ambayo nanomaterials za sanisi tayari zinatumika kwa madhumuni haya. Inatathmini bidhaa ambazo zina nanomaterials kuhusiana na masuala ya mazingira na uendelevu. Pia inaonyesha mahali ambapo maendeleo yanawezekana na ambapo tahadhari inahitajika.

1.   0 maoni
2.   mara 2172 kuonyeshwa

Utafiti mpya wa Öko-Institut unachunguza nanomaterials katika chakula: Kuvutia kwa ufungaji, muhimu kwa lishe tu katika hali za kipekee.

Wanaweza kupatikana katika chupa za PET, filamu za ufungaji au kama viungio katika wort ya kunyunyiza: nanoparticles. Nanoteknolojia imepata njia yake katika sekta ya chakula. Lakini ni nini hasa kinachoweza kununuliwa katika maduka, maendeleo gani ya baadaye yanaweza kuonekana na wapi hatari ziko, kuna ujuzi mdogo tu. Kwa niaba ya TA-SWISS, kituo cha kutathmini teknolojia huko Bern, Öko-Institut sasa imeshughulikia maswali haya kwa mapana. Wataalamu walichunguza soko la Uswizi, lakini matokeo mengi yanaweza kutumika kwa Ujerumani.

Matokeo muhimu zaidi ya utafiti huo mpya, ambayo yatawasilishwa kwa umma kwa mara ya kwanza leo: "Hadi sasa ni vyakula vichache tu vilivyo na nanocomponents vinavyopatikana kwenye soko la Uswisi. Viongezeo vya nano vilivyotumika huko vimetumika kwa miaka mingi. zimejaribiwa kwa sumu na kwa hivyo hazileti hatari yoyote kwa watumiaji ", muhtasari wa meneja wa mradi Martin Möller kutoka Öko-Institute. Hata hivyo: “Mchango wa teknolojia ya nano katika lishe rafiki kwa mazingira na afya kwa sasa ni mdogo na kwa maoni yetu pengine itabaki hivyo,” anasema Dk. Ulrike Eberle, mtaalam wa lishe endelevu.

1.   0 maoni
2.   mara 2228 kuonyeshwa