Phòng thí nghiệm phân tích thực phẩm Histalim sẽ trình bày phương pháp MDI (Chỉ số phá hủy thịt) tại Anuga FoodTec từ ngày 10 đến ngày 13 tháng 9 (Hội trường 020, khán đài GXNUMX)

Công ty của Pháp chuyên kiểm tra mô học của các sản phẩm thịt. Trong ngành công nghiệp thịt đã qua chế biến, mô học thường được sử dụng để xác định tất cả các mô có trong chế phẩm nhằm kiểm tra sự phù hợp của các loại thịt đã qua xử lý. Tuy nhiên, phương pháp kiểm tra này cũng có thể được sử dụng để xác định tình trạng của cấu trúc mô. Phương pháp MDI do Histalim phát triển dựa trên các hình thức kiểm tra mô học kết hợp với các thuật toán phân tích hình ảnh.

1.   0 Kommentar
2.   2290 lần hiển thị

Nhận dạng thịt tươi bằng máy quét: Một nhóm chuyên gia từ năm viện nghiên cứu đã làm việc này trong hai năm. Các nhà khoa học sử dụng phương pháp sử dụng ánh sáng laser để phát hiện và ghi lại mức độ tươi của thịt.

1.   0 Kommentar
2.   2189 lần hiển thị

Melamine - định lượng trong thực phẩm: Đây là cách có thể ngăn chặn lạm dụng một cách nhanh chóng và an toàn

Thực phẩm từ Trung Quốc nhiễm melamine đã gây xôn xao dư luận trước lễ Giáng sinh. Tại Trung Quốc, hậu quả là hơn 300.000 trẻ em đổ bệnh, nhiều em đã tử vong. Melamine cũng xuất hiện trong nhiều loại sữa và các sản phẩm khác ở Châu Âu. Ví dụ cũng có trong muối sừng hươu cho các món nướng như bánh gừng hoặc bánh gừng. Do đó, điều quan trọng là các nhà sản xuất thực phẩm phải loại trừ việc bổ sung bất hợp pháp melamine vào các thành phần được sử dụng.

Viện Công nghệ Thực phẩm Đức DIL ở Quakenbrück hiện đã phát triển một thử nghiệm mà với đó melamine gây ô nhiễm có thể được định lượng một cách nhanh chóng và không có chi phí cao. Phương pháp dựa trên LC-MS / MS có thể được đặt hàng trực tiếp từ DIL.

1.   0 Kommentar
2.   2124 lần hiển thị

Các nhà nghiên cứu Tübingen khám phá ra các đặc tính cơ bản của protein

Nhóm chất của protein thực hiện nhiều nhiệm vụ quan trọng trong hệ thống sinh học và cơ thể sống. Protein không chỉ là khối xây dựng của tế bào mà còn là chất truyền tín hiệu và công cụ tế bào hóa học. Để hiểu sâu về các quá trình trong mô tế bào và các hệ thống sinh học khác, các nhà nghiên cứu cần biết cách protein tương tác với các chất khác và với nước.

1.   0 Kommentar
2.   2228 lần hiển thị

Nguồn: Tạp chí Thực phẩm Cơ bắp 18 (2007), 401-419.

Hai điểm được quan tâm đặc biệt đối với ngành công nghiệp thịt ở các nước như Hoa Kỳ, nơi mà một tỷ trọng đáng kể thịt lợn được xuất khẩu ra nước ngoài: Nguyên liệu được lựa chọn cho mục đích này phải có thời hạn sử dụng tốt do vận chuyển bằng tàu biển dài và các tiêu chí phù hợp. được yêu cầu cho phép dự đoán đáng tin cậy về chất lượng thịt tại thời điểm tiếp thị ở các nước nhập khẩu tương ứng.

1.   0 Kommentar
2.   2439 lần hiển thị

Finesse Solutions, LLC, nhà sản xuất các giải pháp đo lường và điều khiển cho các ứng dụng khoa học đời sống, đã công bố giới thiệu cảm biến oxy hòa tan quang học, có thể khử trùng, mang lại hiệu suất cao hơn và bảo trì thấp hơn so với cảm biến DO truyền thống hiện đang được sử dụng trong ngành.

1.   0 Kommentar
2.   2163 lần hiển thị

Tính năng phát hiện hoạt động với thịt sau khi làm nóng

Với các phương pháp sinh học-phân tử hiện đại, Đại học Bayreuth đã thành công trong việc theo dõi thịt thối tốt hơn. Trong luận án tốt nghiệp của mình, sinh viên hóa sinh Anja Staufenbiel đã thử nghiệm thành công một phương pháp mà các phần gen của vi trùng thường xuyên xuất hiện trong thịt thối có thể được phát hiện ngay cả sau khi đun nóng.

1.   0 Kommentar
2.   2419 lần hiển thị

Nhà hóa học thực phẩm thuộc Đại học Münster đang điều tra độc tính trong các hợp chất khác nhau

Cô không mặc mũ ren, nhưng cô hiểu rất nhiều về arsenic, bởi vì nhà hóa học thực phẩm Dr. med. Tanja Schwerdtle kiểm tra các hợp chất arsenic khác nhau để xác định tính độc của chúng đối với con người. Kể từ học kỳ mùa đông này, niên khoá 33 dạy và nghiên cứu tại Viện Hóa học Thực phẩm của WWU Münster. Trước đây, cô là trợ lý nghiên cứu tại Viện Công nghệ Thực phẩm và Hoá học Thực phẩm tại Đại học Kỹ thuật Berlin.

1.   0 Kommentar
2.   2772 lần hiển thị

Đầu tiên Công ty spin-off từ Viện Leibniz của Nhà máy Hóa sinh

NH DyeAGNOSTICS là hiện diện trong các công ty công nghệ sinh học sáng lập đó là kể từ tháng 2008 trong các cơ sở của Viện Leibniz của Nhà máy Hóa sinh (IPB) nằm ở Halle. Công ty muốn thiết lập chính nó với một, sáng tạo công nghệ mới, đã được đệ trình trong bằng sáng chế Tháng Bảy 2008. Phương pháp mới cho phép phát hiện và định lượng protein. Như vậy, trong tương lai, nhanh hơn và tốt hơn so với công nghệ truyền thống, so mẫu protein phức tạp với nhau và các protein mới được xác định, được hình thành bởi sự căng thẳng hoặc phản ứng của bệnh.

1.   0 Kommentar
2.   2821 lần hiển thị