Llonganissa crua - la disciplina suprema de la producció d'embotits. Una especialitat de llonganissa crua desplega tot el seu sabor mitjançant la maduració i l'emmagatzematge individuals. Tanmateix, aquest procés natural costa un temps valuós i, per tant, diners...
El Competence Center Ethnic Fast Food de VAN HEES GmbH, Walluf, ha desenvolupat un nou sistema d'enquadernació PolterGOLD® Solution per a broquetes de rostisseria d'estil doner per a la IFFA...
La brasa ja no és només una manera de preparar el menjar, sinó pur gaudi i estil de vida. Necessites la millor carn per seguir fent una graella divertida, però sobretot varietat...
Tòfona: un ingredient especial garanteix una gran varietat. AVO ofereix nombroses receptes per acabar amb garantia d'èxit. La tòfona, que sempre ha estat valorada pels gourmets, ha fet triomfar el seu culinari en el cor de molts consumidors que busquen alguna cosa especial i que valoren el menjar en conseqüència...
AVO està desenvolupant una nova marinada completa en el segment premium a base de pebre fermentat. Els experts en aromes de Belm han desenvolupat literalment el gust per les creacions basades en espècies fermentades, com l'exitosa marinada de pebre negre Lafiness...
Les especialitats ja assaonades que només cal preparar pel client s'han convertit en una part indispensable del taulell de la carnisseria. L'èxit de vendes a llarg termini està determinat pel gust, perquè el condiment adequat és literalment addictiu...
La producció d'embotit cru assecat a l'aire és una de les disciplines supremes de la producció de llonganissa. Sense cap altra llonganissa, la cura en la selecció i la producció del material té un paper tan important...
Així ha de quedar l'embotit de ceba perfecta: de gust abundant i de color fort, fresc i excel·lentment untable. Però l'extensió en particular sovint representa un repte important, ja que els requisits nacionals requereixen un valor de pH inferior a 5,60. Per tant, l'acidificació és absolutament necessària. Si l'acideu massa, la botifarra de ceba es tornarà dura. D'altra banda, si hi ha massa poca acidificació, no compleix els requisits nacionals. Amb el nou PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF, Van Hees (Walluf) té la solució perfecta...
Si ens apropem a la pregunta científicament, no hi ha cap raó real demostrable per evitar el glutamat monosòdic a part que mengem massa. I això és només perquè simplement el tastem millor. Hem arribat al fons del mite del glutamat amb MOGUNTIA...
Israel. Frutarom va adquirir el negoci de matèries primeres de fruites d'IFF a Alemanya i Suïssa el 2004. Ara el gegant de les espècies ha estat comprat per IFF (International Flavours & Fragrances Inc.), que té la seva seu a Nova York...