Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Forbrugerpriserne er væsentligt lavere end sidste år
I modsætning til sidste år, hvor æg var få og relativt dyre, er det lokale marked denne gang meget rigeligt, og priserne ligger et godt stykke under sidste års niveau. Det vil hobbykokke blandt forbrugere, der har et over gennemsnittet behov for æg til det kommende adventsbageri, sætte pris på.
I begyndelsen af november var landsgennemsnittet for alle typer virksomheder kun 85 øre for en pakke med ti æg fra burbrug, vægtklasse M, i stedet for 1,29 euro i samme periode sidste år. Ti æg fra konventionel frilandshold koster i gennemsnit 1,78 EUR mod 1,87 EUR i begyndelsen af november sidste år. En pakke med ti æg fra konventionelt staldbrug var tilgængelig for 1,55 EUR sammenlignet med 1,71 EUR året før.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Federal Statistical Office: Omsætningen i hotelbranchen i september 2004 var 1,7 % lavere i forhold til året før i faste priser
I september 2004 var omsætningen i hotelbranchen i Tyskland nominelt 0,9 % og reelt 1,7 % lavere end i september 2003. Ifølge Federal Statistical Office skyldes denne udvikling hovedsageligt restaurationsbranchen, som sammenlignet med september 2003 var nominelt 2,9 3,7 % og reelt 2004 % lavere omsætning. Til gengæld var der en positiv udvikling i kantinerne og cateringfirmaerne, som også omfatter flyselskabernes leverandører. I september 5,2 opnåede de et højere nominelt og realt salg end i samme måned året før (nominelt + 4,1%, realt + 2004%). Derimod var udviklingen i salget i september 2003 i boligbranchen relativt konstant sammenlignet med september 0,2 (nominelt + 0,5 %, reelt – XNUMX %).
Hvis man sammenligner kalender- og sæsonkorrigeret salg i restaurationsbranchen i september 2004 med salget i august, er resultatet en stigning på 1,4 % i nominelle termer og 1,2 % i reale termer.
Det amerikanske firma Caviar Creator er nu repræsenteret med sine produkter i Metro Cash & Carry-butikkerne. Metro-kunder kan nu købe kaviar og størfilet Gravad året rundt. Frisk størfilet vil blive tilføjet som et andet produkt fra Caviar Creator i december. "Gennem samarbejdet med Metro kan vi øge vores bevidsthedsniveau enormt i Tyskland. Der er trods alt 60 Metro-butikker på landsplan," siger Frank Schaefer, administrerende direktør for Caviar Creator. Listen med Metroen er ikke begrænset. Metro Cash & Carry-butikkerne tilhører Metro-retailgruppen.
Metro Cash & Carry butikker tilbyder forskellige størrelser af Caviar Creator kaviardåser. Den listede kaviar fås i 50 til 1000 grams dåser, størfileten Gravad i 125 grams pakninger.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Ferier stimulerer efterspørgslen
I de kommende uger af december vil interessen for engroskødmarkederne fokusere på de mere værdifulde udskæringer af okse-, kalve- og svinekød i lyset af årets afslutning. På den anden side vil billigere forbrugsvarer sandsynligvis være i konstant efterspørgsel i den kolde årstid. På kvægmarkederne til slagtning kan priserne for kvæg falde lige under den foregående måneds niveau givet et forventet rigeligt udbud, men de vil klart overstige det foregående års niveau. Erfaringsmæssigt stiger udbud og efterspørgsel efter slagtekalve i december, og priserne forventes at stige. Slagtesvin er ikke let tilgængelige i første halvdel af måneden, men efterspørgslen fra slagterierne falder i anden halvdel. I december vil priserne sandsynligvis være nogenlunde de samme som den foregående måned, men er mærkbart højere end sidste år. Ungtyre priser markant højere end sidste år
Unge tyre vil sandsynligvis være i høj efterspørgsel i første halvdel af december, da juleferien sandsynligvis vil se et mærkbart opsving i handelen, især i ædle og ædle dele fra bagparten. Kort før årets udgang går slagtningen ned igen på grund af helligdage, og handlen udvikler sig efterhånden til et såkaldt ordremarked. Sidste år steg slagtningen af ungtyre kraftigt som følge af præmieordningen i december, og priserne var under pres. I år mangler det at vise, hvordan landmændene vil reagere på de nye regler om præmier som led i landbrugsreformen. For at forhindre øget salg af præmiehensyn blev der vedtaget en overgangsfase for den særlige præmie for hanslagtekvæg, men først for slagtepræmien, før udgangen af februar 2005. Den ene eller anden opfedter vil derfor formentlig markedsføre sine tyre i indeværende år for at nyde godt af slagtepræmien. Disse uoverskuelige ting gør en prisprognose for december vanskelig. Samlet set vil udbetalingspriserne for unge tyre sandsynligvis falde lige under den foregående måneds resultat. Dyr i kødhandelsklassen R3 kunne dog helt sikkert nå en gennemsnitspris på omkring 2,70 euro pr. kilogram slagtevægt og dermed fortsætte med at overstige det foregående års niveau markant.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Risikovurderingsforslag til bekæmpelse af antibiotika-resistente bakterier i husdyr
Hvordan begrænser man udviklingen og spredningen af antibiotika-resistente mikroorganismer i husdyrhold? Dette spørgsmål var fokus på symposiet "Risikostyring for at begrænse antibiotikaresistens", der fandt sted den 15. og 16. november 2004 i Berlin. Det blev organiseret af Federal Office for Consumer Protection and Food Safety i samarbejde med Federal Institute for Risk Assessment og Federal Research Center for Agriculture. Symposiet ser sig selv som en fortsættelse af det internationale symposium "Towards a Risk Analysis of Antibiotic Resistance", som fandt sted på BfR sidste år. "Efter at vi sidste år har videnskabeligt vurderet risikoen for antibiotikaresistens af zoonotiske patogener i husdyrhold sidste år, bør vi nu diskutere, hvordan de anbefalinger, der er udarbejdet dér, kan implementeres i effektive foranstaltninger til at begrænse og forebygge antibiotikaresistens i Tyskland," skitserede præsidenten for den tyske regering. BfR , professor dr. dr Andreas Hensel, indholdet før arrangementets start.
Ved sidste års begivenhed var eksperter enige om, at ufølsomhed over for antimikrobielle stoffer breder sig blandt bakterier. Dette er især relevant for de bakterier, der bruger dyret som vært og kan forårsage sygdomme hos mennesker. Denne udvikling blev især observeret i undersøgelser af Salmonella- og Campylobacter-stammer. Begge bakteriearter når først og fremmest mennesker via fødekæden. Patienter inficeret med resistente patogener havde en højere risiko for at dø inden for de næste to år end patienter inficeret med antibiotika-følsomme patogener. Et andet problem er, at bakterier, der findes i dyr, kan udveksle deres resistensgener (arvelige egenskaber, der gør dem ufølsomme over for antimikrobielle stoffer) med patogener, der er vigtige hos mennesker.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
I Danmark har de vigtigste økologiske produkters andel af det samlede salg for de relevante varegrupper udviklet sig anderledes i første halvår af 2004 i forhold til samme periode året før. Det fastslår "GfK ConsumerScan" husstandspanelet fra markedsundersøgelsesinstituttet GfK Danmark baseret på data indsamlet fra 2.500 danske husstande.
Målt på markedsandel var det vigtigste økologiske produkt i første halvår af 2004 alternativ drikkemælk med 27,9 procent (første år: 25,9 procent). Økologiske havreflager blev nummer to og tredje med 26,6 (28,2) procent og økologiske æg med uændrede 17 procent. Gulerødder kom på fjerdepladsen med 16,5 (18,0) procent, efterfulgt af frisk pasta med 12,0 (11,2) procent.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
"Tysk fjerkræ - absolut en godbid"
En undersøgelse viser, at fjerkræ med et pålideligt oprindelsesbevis er efterspurgt. Forskelle i kvalitet tilskrives, hvor dyrene er udklækket, opdrættet, slagtet og forarbejdet. En aktuel EMNID-undersøgelse bekræfter: For 77 procent af de adspurgte kommer de bedste kyllinger fra Tyskland. Mange kigger godt efter, når de handler, inden kalkunbrystfilet eller kyllingelår finder vej i indkøbskurven. Et kig på etiketten med DDD-mærket gør fjerkræets oprindelse synlig og muliggør sporbarhed på tværs af alle stadier af fjerkræproduktionen. I november og december 2004 gav CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH information om oprindelsen af tysk fjerkræ med et tv-spot, reklamemotiver og klistermærker, hvilket vækkede appetit på kylling, kalkun, and og gås.
Kampagnen "Tysk fjerkræ - sikker på at glæde" starter den 11. november 2004 med et tv-spot. "Hvor er du?", sms'er den førende skuespiller i tv-reklamen til sin kæreste i supermarkedet. "DDD," er hendes svar. Han husker prisen for tysk fjerkræ og finder den ved fjerkrædisken. Reklamen bliver sendt på ARD- og ZDF-aftenprogrammerne mellem kl. 18 og 20. Fra den 6. december 2004 vil CMA placere en annonce i højdækkende udgaver af adskillige populære magasiner. I magasinerne Hörzu, Bild der Frau, Stern og Lisa er der også vedlagt et hæfte med den opsigtsvækkende annonce. "Kæresten formidler budskabet om motivet 'jeg elsker smukke lår' til sin kæreste på en grøn serviet og glæder sig til den lækre fjerkræsnack i en hyggelig atmosfære derhjemme," forklarer Olaf Lück, fjerkræekspert ved CMA. Et lille informationshæfte, der er placeret på annoncerne, tager kernebudskabet "Tysk fjerkræ - bestemt en fornøjelse" op og giver detaljerede oplysninger om tysk fjerkræ. Dette inkluderer forberedelsestips, produktinformation og detaljerede oplysninger om produktionen af tysk fjerkræ og DDD-oprindelsesbeviset.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
QS vinder fortsat terræn gennem klare tilsagn fra fødevaredetailhandlere
Den dynamiske udvikling af QS-ordningen er særligt tydelig i fødevaredetailsektoren - der er nu 22 virksomheder med knap 9.000 butikker i ordningen. Hos næsten alle førende detailkæder i Tyskland vil forbrugerne finde kød og kødprodukter med QS-certificeringsmærket. ”Integrationen af de store handelsvirksomheder i QS-ordningen har bevist sit værd. Det har en stærk signaleffekt på opstrømsproduktionsstadierne og forbrugerne. Sidstnævnte beslutter sig for køb af produkter, som de føler sig trygge ved," forklarer Dr. Nienhoff, administrerende direktør for QS Quality and Safety GmbH. Han ser også udmeldingen fra Metro AG, en af verdens største detailkoncerner, om, at man først vil markedsføre QS-svinekød fra 1. januar 2005, som et særligt tegn på QS-ordningens succes.
Tre år efter lanceringen på Anuga 2001 vinder QS fortsat terræn som et system til testet kvalitetssikring af fødevarer i alle produktionsled i fødevareindustrien og i detailhandlen. "Med over 56.000 systempartnere er QS en utrolig succes - et så omfattende og selvsikker kvalitetssikringssystem for fødevarer er unikt i verden," forklarer Dr. Hermann Josef Nienhoff. QS-varer fra området med frisk frugt, grøntsager og kartofler er også tilgængelige for første gang i år.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Tyskerne lod det syde kraftigt
Tyskerne er alt andet end at koge muffer. Dette var resultatet af en online-undersøgelse foretaget af CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Men hvilke forberedelsesmetoder foretrækker tyskerne? 93 procent af de adspurgte angav forskellige præferencer og vaner, når de tilberedte måltider på daglig basis.
De fleste tyskere fremtryller deres egne kreationer fra gryder og pander. Tid spiller en vigtig rolle i tilberedning af måltider. 32 procent af de adspurgte siger, at de kan lide at prøve nye retter og ofte eksperimentere. Det gælder frem for alt den unge generation mellem 18 og 35 år. 21 procent af de tyske amatørkokke foretrækker retter, der er hurtige og nemme at tilberede, såsom bøffer med salat, kød i skiver eller koteletter med grøntsager. Rutine sparer også tid. Yderligere 16 procent falder tilbage på deres standardrepertoire og forkæler jævnligt sig selv og andre med deres egne "specialiteter". Fordelen: disse retter er næsten altid en succes. Tolv procent af de adspurgte bringer mere kunstfærdige retter som roulader eller fyldte stege til bordet. Yderligere otte procent spiller det sikkert: De laver mad efter opskrifter fra magasiner, kogebøger og tv.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Messen stræber efter yderligere internationalisering
Ralf Hübner, administrerende direktør for Offenburg-varevaskteknologispecialisten Hobart, er den nye formand for INTERNORGA-udstilleradvisory boardet. Det besluttede udvalget på sit møde i Hamborg i midten af oktober. Den 46-årige erhvervsøkonomiske kandidat efterfølger Werner Mager, der har været formand siden 1997 og trækker sig fra Udstillernes Advisory Board. Ralf Hübner har været administrerende direktør hos Hobart GmbH siden 2001.
INTERNORGA står over for store forandringer i de kommende år. Den første hal i New Hamburg Exhibition Centre vil allerede være tilgængelig til den næste internationale messe for hoteller, gastronomi, fælles catering, bagerier og konditorier fra den 4. til den 9. marts 2005. Udstillere fra fødevare- og drikkevaresektoren vil præsentere deres trends og innovationer i den nye hal 14 ved tv-tårnet.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Om det første tilfælde af human BSE i Irland, forklarer Ulrike Höfken, talskvinde for forbruger- og landbrugspolitik:
Det første tilfælde af den såkaldte menneskelige form for BSE, en ny variant af Creutzfeldt-Jakob sygdom (vCJD), i Irland viser, at vi fortsat skal tage truslen om BSE meget alvorligt. Der kan ikke være helt klart her, som det stigende antal BSE-tilfælde i Tyskland viser.
