محققان ETH زوریخ شکل جدیدی از زندگی لیستریا را کشف کردند. عوامل مسمومیت غذایی شدید می توانند دیواره سلولی خود را از بین ببرند و به اصطلاح L-form را اتخاذ کنند. با کمال تعجب، باکتری ها نه تنها می توانند در این حالت زنده بمانند، بلکه حتی می توانند تکثیر شوند.

حدود 20 سال پیش، افراد زیادی در کانادا بر اثر یک بیماری همه گیر ناشی از شیر آلوده به لیستریا جان خود را از دست دادند. پزشکان و دانشمندان با یک پازل بزرگ روبرو شدند. آنها توانستند لیستریا (Listeria monocytogenes) را در مزرعه ای که شیر از آن می آمد و در بیماران شناسایی کنند. با این حال، محققان نتوانستند عامل مسمومیت غذایی خطرناک را در شیر مورد نظر بیابند. دانشمندان ETH زوریخ به سرپرستی پروفسور مارتین لوسنر به ته این معما رسیدند و در مورد اشکال زندگی لیستریا تحقیق کردند. آنها در کار جدید خود که به تازگی در ژورنال معروف "میکروبیولوژی مولکولی" منتشر شده است، چیز شگفت انگیزی را آشکار می کنند: لیستریا می تواند شکل خود را با ساختن یا شکستن دیواره سلولی خود تطبیق دهد.

1.   0 Kommentar
2.   2168 بار نمایش داده شده است

BfR جدید برای حفاظت از عفونت ها

بولتن جدیدی از موسسه فدرال برای ارزیابی ریسک (BfR) اطلاعاتی در مورد حفاظت در برابر عفونت های کمپیلوباکتر ناشی از مواد غذایی ارائه می دهد. عفونت با این باکتری ها به ویژه در اروپا رایج است. در آلمان، بیش از موارد 60.000 هر سال ثبت می شود. اغلب نوزادان زیر پنج سال و جوانان آلوده می شوند. در نتیجه بیماری های اسهالی، در برخی موارد، بلکه بیماری های عصبی جدی یا التهاب مفصلی است. پروفسور دکتر متخصص می گوید: "از آنجا که کمپیلوباکتر عمدتا در گوشت مرغ خام اتفاق می افتد، هر کس که خود را آشپز می کند، هنگام پردازش آنها باید توجه ویژه ای به بهداشت مواد غذایی داشته باشد." دکتر آندریاس هنس، رئیس جمهور BfR. عفونت های کمپیلوباکتر، Campylobacteriosis، می تواند با روش ساده اجتناب شود.

کمپیلوباکتر در سراسر جهان در حیوانات خانگی و مزرعه و همچنین در محیط زیست یافت می شود. آنها اغلب برای شیردهی یا کشتار بر روی غذا می آیند. کمپیلوباکتر در گوشت مرغ خام معمولی است. اغلب پاتوژن موجود در شیر خام و گوشت گاو و گوشت خوک است. به علت عدم بهداشت آشپزخانه، جوانه نیز می تواند به سایر مواد غذایی برسد.

1.   0 Kommentar
2.   2583 بار نمایش داده شده است

در رد پای گراز با بینی الکترونیکی

سنسور اکسید فلزی ترکیبات فرار را تشخیص می دهد.

1.   0 Kommentar
2.   2248 بار نمایش داده شده است

در 01 می 2009، شبکه اروپایی تعالی "HiTech Europe" به طور رسمی کار خود را آغاز کرد. این ابتکار که در حال حاضر شامل 22 سازمان تحقیقاتی اروپایی، انجمن های صنعتی و شرکت است، توسط موسسه آلمانی فناوری غذایی (DIL) مستقر در کواکنبروک هماهنگ شده است. این شبکه بخشی از هفتمین برنامه چارچوب اتحادیه اروپا است.

هدف از این همکاری، در دسترس قرار دادن دانش نوآورانه - به ویژه آخرین یافته‌های بیوتکنولوژی، نانوتکنولوژی و فناوری اطلاعات و ارتباطات - در دسترس شرکت‌های کوچک و متوسط ​​در صنایع غذایی به منظور تقویت آنها برای رقابت جهانی است.

1.   0 Kommentar
2.   2567 بار نمایش داده شده است

BFR سمینار وضعیت در کادمیوم در زنجیره مواد غذایی

کادمیوم نامطلوب در مواد غذایی است، زیرا می تواند سلامت آسیب برساند. امنیت غذایی سازمان اروپا (EFSA) در ژانویه 2009 یک مقدار جدید برای مادام العمر مصرف هفتگی قابل تحمل از فلزات سنگین مشتق شده است. این است که با 2,5 میکروگرم در هر کیلوگرم از وزن بدن به طور قابل توجهی پایین تر از مقدار از پیش متکی از میکروگرم 7، یک بار توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) مشتق شده موقت.

EFSA در برآورد اتحادیه اروپا گسترده است که مصرف کنندگان تنها تنها با داشتن مصرف مواد غذایی معمول خود را در زیر مصرف قابل تحمل جدید را شناسایی کرده است. در مناطق خاص و گروه های جمعیت مصرف کادمیوم بالاتر است، با این حال. به طور خاص، مصرف کنندگان که خوردن مقدار زیادی از غلات و سبزیجات می توانید این مقدار تجاوز کند.

1.   0 Kommentar
2.   2322 بار نمایش داده شده است

محققان براونشوایگ فرایند جدیدی برای تولید اسیدهای قند ایجاد کردند

دانشمندان در موسسه Johann Heinrich von Thünen (vTI) در براونشوایگ فرایند ابتکاری ایجاد کرده اند که با آن طیف گسترده ای از قندها مانند دکستروز یا لاکتوز را می توان به اسیدهای آلی تبدیل کرد که دارای پتانسیل بالایی برای استفاده صنعتی هستند. آنها در این مورد در شماره فعلی ForschungsReport ، مجله علمی سنا از موسسات تحقیقات فدرال گزارش می دهند. کاتالیزورهای ساخته شده از ذرات ریز طلا رمز موفقیت در فرآیند سنتز جدید هستند.

ما در زندگی روزمره با انواع مختلفی از اسیدهای قند مواجه هستیم. اسید گلوکونیک ساخته شده از شکر انگور به عنوان یک بازدارنده برای بتن عمل می کند ، به عنوان تنظیم کننده اسید در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود ، در صنعت کاغذ استفاده می شود و همچنین در داروخانه نیز مهم است زیرا به بدن کمک می کند عناصر کمیاب مانند روی و کلسیم را جذب کند. .

1.   0 Kommentar
2.   2751 بار نمایش داده شده است

در اروپا، کشاورزان و مشاغل کشاورزی اغلب بقایای فرآوری را در ازای پرداخت هزینه دفع می کنند. مقدار زیادی انرژی در این فرآیند از دست می رود. به منظور ساده‌سازی دسترسی به اطلاعات معنی‌دار در مورد تولید بیوگاز و محاسبات خاص، ttz Bremerhaven، همراه با شرکت‌ها، اپراتورهای نیروگاه‌های بیوگاز، شرکای تحقیقاتی و انجمن‌ها، یک پلت فرم چند منظوره و مدل‌های محاسباتی انعطاف‌پذیر در پروژه Agrobiogas ایجاد کرده‌اند. پروژه بعدی FARMAGAS اکنون در نظر گرفته شده است تا این اطلاعات را به کشورهای جدید اتحادیه اروپا نزدیک کند، کشورهایی که هنوز در تولید بیوگاز کمتر حضور دارند.

یک روش پایدار و ارزشمند برای تولید بیوگاز با عوامل مختلفی مشخص می شود و نیاز به دانش مهندسی فرآیند دارد - بستر، اجرا و نتیجه باید با یکدیگر متعادل باشند. از طریق انتقال هدفمند دانش، پروژه FARMAGAS که در هفتمین برنامه چارچوب تحقیقاتی اتحادیه اروپا تامین می شود، با هدف ترویج انتشار تخمیر بی هوازی باقیمانده های حاصل از عملیات کشاورزی در اروپای شرقی است. مشخصات بیوگاز، مقدار pH و در دسترس بودن منطقه ای منابع، انتخاب بستر را تعیین می کند. با نرم افزارهای رایگان در دسترس، هماهنگی برنامه ریزی شده این عوامل آسان تر می شود. از آنجایی که داده ها در طول سری آزمایش های عملی تعیین شدند، توصیه های معناداری برای کاربران بالقوه ارائه می دهند. تصمیم گیری را می توان با دستورالعمل های اقدام و محاسبه سرمایه گذاری تسهیل کرد. این مواد در پروژه آگروبیوگاز توسعه یافتند که انتقال دانش را از طریق اقدامات آموزشی در کشورهای عضو اتحادیه اروپا تضمین کرد.

1.   0 Kommentar
2.   2862 بار نمایش داده شده است

دانشمندان در موسسه Rubner حداکثر بررسی شیر

"نتایج ویتامین در شیر تعیین ESL می تواند اثر خلاصه که مطالعه حاضر - در مقایسه با شیر گرم در کوتاه مدت - هیچ شواهدی از غلظت های پایین تر از ویتامین ها در شیر ESL فراهم کرده است" این یکی از نتیجه گیری است که جلب دانشمندان از موسسه Rubner حداکثر در کیل از بررسی نمونه های شیر 30 17 از شرکت ها در صنایع لبنی آلمان است. این می تواند در خلاصه اظهار داشت که ESL شیر - باید به عنوان مواد غذایی با کیفیت بالا در نظر گرفته - بدون در نظر گرفتن فرایند تولید است.

نمونه های شیر از روش های تولید متداول ، شیر کوتاه گرم شده (که معمولاً "شیر تازه" نامیده می شود) ، شیر ESL تولید شده متفاوت و شیر با دمای بسیار بالا (شیر UHT) مقایسه شد. بنابراین نتایج نشان دهنده یک عکس فوری از کیفیت شیر ​​آشامیدنی در آلمان است. همانطور که محققان کیل دریافتند ، از نظر میکروبیولوژیکی و بهداشتی ، هیچ تفاوت قابل توجهی بین "شیر تازه" که به طور سنتی تولید می شود و شیر ESL وجود ندارد. از طرف دیگر ، بسته به فرآیند تولید مورد استفاده ، شیر ESL در حالت پروتئین های آب پنیر و محتوای فوروزین تفاوت دارد - پارامترهایی که برای تمایز تحلیلی انواع شیر مناسب هستند. پروتئین های آب پنیر بسته به فرآیند تولید به طور متفاوتی دناتوره می شوند ، در نتیجه باید تأکید شود که دناتوراسیون پروتئین های آب پنیر از دست دادن ارزش غذایی نیست. فوروزین شاخصی است که واکنش میلارد را بین پروتئین ها و قندی که هنگام گرم شدن غذاها اتفاق می افتد ، تشخیص می دهد. اگر شیر ESL با استفاده از یک فرآیند دمای بالا تولید شود ، محتوای فوروزین شیر بالاتر از شیر است که از طریق میکروفیلتراسیون فیلتر شده است تا میکروب ها را کاهش دهد. فرایندی که همیشه با گرم شدن تکمیل می شود.

1.   0 Kommentar
2.   3169 بار نمایش داده شده است

محققان دانشگاه فناوری سیدنی در حال احیای یک فناوری تهویه مطبوع بسیار کارآمد از دهه 1970 در استرالیا هستند. این پتانسیل برای صرفه جویی در مقادیر زیادی انرژی را دارد.

در کار خود، تیمی به رهبری جان دارتنل در دانشکده مهندسی و فناوری اطلاعات بر فرآیند به اصطلاح خنک‌سازی تبخیری غیرمستقیم تکیه می‌کنند. این فناوری در اصل توسط دان پسکود، دانشمند سازمان تحقیقات علمی و صنعتی مشترک المنافع (CSIRO) توسعه داده شد. در درجه اول برای خنک کردن مبادلات تلفنی در مناطق دورافتاده استفاده می شد. با این حال، بازاریابی و توسعه محدود در دهه 1980 و تغییر فناوری ارتباطات راه دور پایان موقتی را به توسعه Pescod آورد.

1.   0 Kommentar
2.   2563 بار نمایش داده شده است

پیش نیاز اندازه گیری است

گوشت خوک خوب سنگ مرمر با ویژگی های مثبت مانند حساسیت به لمس، آبدار بودن و عطر و طعم در ارتباط است. نظر چربی عضلانی (صندوق بین المللی پول) از 2 به 2,5 درصد است. تنها یک صندوق بین المللی پول در حقیقت بسیاری از یک درصد به دست آورد. دکتر دانیل Mörlein از گروه علوم دامی در گوتینگن نسبت به این تلاش پرورش قوی از نژاد خوک معمول به نفع یک درصد گوشت بالا.

هنگامی که موسس کنفرانس گروه در اواسط ماه ژوئن، او به حمایت از جمله صندوق بین المللی پول به عنوان یک پارامتر در یک پرداخت و بازاریابی سیستم مبتنی بر کیفیت صحبت کرد. با این حال، پیش شرط اندازه گیری از محتوای چربی را با یک روش غیر مخرب که به طور همزمان کار سریع و ارزان و ارائه نتایج به اندازه کافی دقیق، آنلاین که ممکن است در روند کشتار است.

1.   0 Kommentar
2.   2342 بار نمایش داده شده است

دانشمندان در موسسه Rubner حداکثر نشان دادن کیفیت بهداشتی

"سالامیس کوتاه در اصل به عنوان یک سوسیس خام میکروبیولوژی پایدار با بلوغ خوب و فن آوری تولید با توجه به فن آوری های تولید طبقه بندی شده، می گوید:" دکتر مانفرد Gareis، رئیس موسسه میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی از Rubner موسسه ماکس، در نتیجه از دو سال تحصیل. همه محصولات تجاری خریداری شده و مورد مطالعه قرار گرفت توسط دانشمندان، میکروبیولوژی اعتراض نیست. حتی در سالامین، که - در زمینه پروژه تحقیقاتی - در طول تولید عمدا با میکروب های خطرناک آلوده شدند، در پایان روند هیچ هزینه بیشتر می تواند تشخیص داده شود.

پس از یک تجمع در سراسر کشور از سالمونلوز در کودکان در فصل تابستان 2007 رخ داده است، مطالعه انجام شده توسط وزارت فدرال غذایی، غذا و حمایت از مصرف کننده (BMELV) آغاز شد. برای مطالعه تجاری 2008 شد و در ژانویه 2009 206 کل محصولات Minisalami از دسته های مختلف (دودی، رسیدن، قالب رسیده) از 15 تولید کنندگان مختلف را خریداری و مورد تجزیه و تحلیل. نتیجه خشنود است که در هر یک از نمونه سالمونلا پیدا شد. این نشانه ای از کیفیت خوب از مواد مورد استفاده و رسیدن و تولید همواره خوب تکنولوژی، دانشمندان MRI بود.

1.   0 Kommentar
2.   2239 بار نمایش داده شده است