اطلاعات عمل از بولتن شرکت معدنی برای تحقیقات گوشت در MRI در Kulmbach
منبع: گوشت علوم 81 (2009)، 664-670.
روند پخت و پز طول می کشد برای گوشت به دناتوراسیون حرارت ناشی از سهم گلوبین Myoglobines. دو امکان باز هستند: دناتوراسیون از محتوای آهن به hemochrome قهوه ای آهن (III)، رنگدانه است که به طور معمول با گوشت گاو نپخته در ارتباط است. از سوی دیگر، نسبت دناتوراسیون از آهن به آهن (II) hemochrome به رنگدانه قرمز، اما اکسیداسیون نسبتا آسان برای آهن قهوه ای (III) موضوع hemochrome. عوامل مختلف از گوشت، در حد توان و ردوکس و یا منشاء عضلانی، و همچنین به عنوان عوامل خارجی به ذکر است، خواهد بود بسته بندی و بدون گوشت مواد تشکیل دهنده که بر روی رنگ گوشت پس از حرارت عمل می کنند.
موسسه تحقیقات بین المللی عملکرد یک پایگاه داده مورد مطالعه مبتنی بر وب برای اسناد و مدارک از برنامه های کاربردی، مزایا و معایب و تجربه ی فناوری RFID ایجاد کرده است. پایگاه داده ایجاد شده تحت یک پروژه توسط پروژه تحقیقاتی بنیاد تحقیقات صنعتی تحت http://www.rfidiki.de در دسترس است. شرکت های علاقه مند خوش آمدید به تنظیم مطالعات موردی خود را، اطلاعات در مورد فن آوری RFID، و ارتباط با کاربران دیگر می باشد.
به عنوان بخشی بودجه توسط پروژه بنیاد تحقیقات صنعتی "، RFID خاص تجزیه و تحلیل عملکرد گسترده برای ارزیابی جهانی از سرمایه گذاری RFID" موسسه تحقیقات عملکرد بین المللی است، از جمله، یک پایگاه داده مورد مطالعه مبتنی بر اینترنت ساخته شده است. هدف از این پایگاه داده است که سند برنامه های کاربردی فن آوری RFID در شرکت و ارائه تجربه. علاوه بر این، اطلاعات در مورد فن آوری خود را ارائه، به سازمان ها و تامین کننده پروژه های RFID و پژوهش، که با موضوع رسیدگی کند.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در تولید و کشتار
منبع: ژنتیک انتخاب تکامل 40 (2008)، 129-143.
پس از تک تک کشور ها در اروپا در حال حاضر اخته از حیوانات گرنجر ممنوع و یا در آستانه انجام این کار هستند، صنعت گوشت نیز در آلمان فشار دادن روش های بتنی گراز. عملکرد جذاب از گراز به اولویت Börgen برای کشاورزان و کشتارگاه مقایسه شده است. مصرف کنندگان، با این حال، ممکن است باعث شود که به نگرانی به دلیل عابر از آنها انتظار چیزی در بو و طعم.
در سال های اخیر، در تجارت به طور فزاینده در گوشت، که یک قرمزی غیر طبیعی شدید ظاهر شد. این امر هر دو برای مقابله با کالاها و تقویت به این منطقه سلف سرویس است. آن را تا به رنگ قرمز شدید در کل دروازه، با تکه های بزرگتر و یک، شدید مرز گسترده گیلاس قرمز در اطراف یک هسته تاریک به شدت تعریف، به دلیل آن است اکسیژن شده است. این مورد آن اکسیژن در غلظت های بالا در فشار بالا از قرار داده است.
در این مقاله با ص Nitsch 163 بر نتایج این تحقیقات را از آزمون مثلث 2 O72 فشار درمان است، نمونه ها تحت نیتروژن تحت خلاء و 89 که چنین گوشت درمان می شود متفاوت است و منفی در وضعیت حسی را تحت تاثیر قرار ذخیره شده ارائه شده است.
شیمیدانان مواد غذایی TUM کشف گیرنده های طعم تلخ برای طعم و مزه تنومند آبجو
"اه، تلخ" - این واکنش غریزی ما مدیون تکامل. بسیاری از مواد سمی طعم تلخ بر روی زبان. با این حال، بسیاری از محرک: Campari، شکلات تیره یا آبجو می شود فقط خسته کننده بدون تلخ. یک تیم تحقیقاتی توسط شیمیدان مواد غذایی پروفسور توماس هافمن از دانشگاه فنی مونیخ (TUM) باعث شده است که در حال حاضر یافت شده است، مانند یک آبجو سرد، یک PILS نشاط یا گندم آشامیدنی بر روی زبان گشوده خاص، طعم تلخ آنها خوب است.
آیا در باغ آبجو و یا گوشت تازه کبابی - یک آبجو سرد درمان است، به خصوص در فصل تابستان. آنها با علاوه بر این از گره در طول جوش مخمر تشکیل و اضافه کردن به طعم و مزه جذاب از شهد کهربا با: با مسئول اصول تلخ از آبجو. 15 این ترکیبات شیمیایی از رازک و آبجو در حال حاضر گرفته شده از مواد غذایی و مواد شیمیایی TUM بررسی دقیق تر: این می تواند پروفسور توماس هافمن شناسایی سه گیرنده در زبان ما از صندلی های شیمی مواد غذایی و مولکولی حسی و کارکنان خود را، برای اولین بار طعم تلخ آبجو گزارش مغز - و در نتیجه اطمینان از اثر لذت بردن است.
1,8 میلیون یورو بودجه کل گیسن متخصصان تغذیه، پزشکان و داروخانه ها و امکانات پژوهشی
مخلوط به اصطلاح، نوشابه های میوه پوره، نه تنها مد روز، اما می تواند بسیار سالم باشد، با توجه به بسیاری از دانشمندان نیز. عمومی شامل رنگهای طبیعی از میوه، شناخته شده به عنوان آنتوسیانین ها، که به ویژه در میوه نرم مکرر است. پروژه جدید مشترک از یوستوس-لیبگ-دانشگاه، به عنوان بخشی از اندازه گیری بودجه "تحقیقات تغذیه - برای یک زندگی سالم" است که توسط وزارت فدرال آموزش و پژوهش با مجموع 1,8 میلیون حمایت، در میان چیزهای دیگر، غذاهای جدید در نظر گرفته شده بر اساس میوه نرم بهتر عرضه از جمعیت را می توان با آنتوسیانین به دست آورد.
"آنتوسیانین ها در آب میوه ها از میوه نرم - مطالعات in vivo در فراهمی زیستی و اثرات آن بر فلور" این پروژه است که در آن علاوه بر سه دانشکده از دانشگاه گیسن (FB08، FB09 و FB11) و موسسه تحقیقات، موسسه تحقیقات تغذیه کودکان دورتموند و حداکثر موسسه Rubner در کارلسروهه دخیل هستند. این رویداد ضربه کردن برگزار خواهد شد در دوشنبه را، 8. ژوئن 2009 به PM 14 در موسسه علوم و صنایع غذایی، Wilhelmstrasse 20 در سالن محلی است. رهبری این پروژه پروفسور دکتر کلمنس Kunz در (- ارزیابی تغذیه ای مواد غذایی صندلی تغذیه انسان) است.
برمر مهندس فرآیند استاد لوتز Mädler با همکاران آمریکایی در مجله "Nature Materials به" وظایف پژوهش به nanotoxicity منتشر شده است.
می توانید سم شناسی نانومواد پیش بینی؟ تا کنون و علاوه بر این در همه روشن نیست که چگونه یک پیش بینی قابل قبول امکان پذیر است. علمی nanotoxicity درخواست NEULAND است. اما موضوع در دستور کار علمی است. بنابراین استاد لوتز Mädler، رئیس مهندسی فرآیند مکانیکی در فن آوری تولید هنر در دانشگاه برمن و مدیر مهندسی فرآیند در موسسه علم مواد (IWT)، به طور مشترک تعیین شده با همکاران آمریکایی از اولویت های تحقیقات استراتژیک علم و صنعت به ایجاد یک سم شناسی قابل پیش بینی نانومواد. مجله "Nature Materials به" مقالهای منتشر (www.natur.com/naturematerials).
از منظر نویسندگان، به منظور توسعه یک مدل پایه گسترده، که اجازه می دهد تا اظهارات در مورد سمیت و مکانیزم آسیب بیولوژیکی مشتق شده است که برای اولین بار در این موضوع در حال حاضر لازم است. تعامل نانوذرات با رابط بیولوژیکی بسیار پیچیده و شامل تعامل با پروتئین ها، غشاء، سلول، DNA، و اندامکهای، به طور همزمان تغییر نانوذرات خود را دارند. برای درک این و استنباط ممکن عواقب، مهندسان، شیمیدانان، زیست شناسان، فیزیکدانان و پزشکان باید یک توافق کلی پیدا کردن و ایجاد طرح های تحقیقاتی خود را مکمل و یکپارچه. مقاله بررسی در مجله بین المللی شناخته شده "طبیعت مواد" در نظر گرفته برای کمک به هماهنگ تحقیقات در این زمینه در جهان و به مجموعه انگیزه های جدید.
در 16.Juni مانده 2009 اروپا بود - Höchstmengenverordnung 470 / 2009 در مجله رسمی اتحادیه اروپا منتشر شده است.
"تست و روش های طبقه بندی براساس این مقررات یک پیش نیاز برای تایید داروهای دامپزشکی عرضه برای حیوانات مواد غذایی است، گفت:" وزیر امور خارجه در وزارت فدرال غذا، کشاورزی و حمایت از مصرف کننده، گرت Lindemann، در برلین. "ذکر شده تحت مقررات MRLs به سمت ایمنی از مصرف غذاهای بشود. مقررات ترکیبی از عناصر مهم ایمنی دارویی و مواد غذایی،" Lindemann در گفت.
این برای ایمنی از داروها و برای پروژه ایمنی مواد غذایی مهم موفقیت با دخالت هیئت آلمانی به فرایند مشاوره طولانی در سطح گروه کاری شورای اتحادیه اروپا به پایان رسید است.
شیرین کننده های مصنوعی به عنوان جایگزین های شکر در بسیاری از نوشیدنی ها و غذاهای در بر داشت. آنها به طور گسترده مورد مطالعه و در نظر گرفته امن. از آنجا که استفاده از آنها می توان فرض کرد که آنها در آب و فاضلاب شهری در چرخه آب وارد شده و در نتیجه بسیار خوبی به عنوان شاخص فاضلاب شهری.
بنابراین یک روش تجزیه و تحلیل ردیابی جدید برای تعیین هفت شیرین کننده مصنوعی در آب در TZW ایجاد شد. یک مقاله تخصصی که به زودی منتشر خواهد شد (M. Scheurer، H.-J. Brauch، FT Lange، تجزیه و تحلیل و ظهور هفت شیرین کننده مصنوعی در فاضلاب آلمان و آبهای سطحی و داخل.) اطلاعاتی درباره نتایج اولین اندازه گیری ها در دو تصفیه خانه فاضلاب شهری و آبهای مختلف سطحی فراهم می کند تصفیه آبخوان خاک (SAT) ، شیمی تحلیلی و تجزیه و تحلیل زیستی 2009 ، در حال چاپ).
هنگامی که مواد غذایی گرم می شود و در نتیجه پروتئین را با شکر واکنش نشان می دهد، رنگ آمیزی و طعم خوشمزه تشکیل شده است. نمونه روزمره قهوه، پوسته ترد و یا آبجو زرد طلایی بوداده. بیوشیمیست لوئیس میلارد این واکنش در 1912 و به این روز آن است که بعد از او نام را کشف کردند. در پایان از واکنش میلارد تولید ترکیبات پایدار است که endproducts قندی شدن پیشرفته، عناصر ضد مدت کوتاهی. آنها از دیدگاه پزشکی علاقه زیادی هستند: واکنش میلارد و از این رو شکل گیری سن اجرا می شود یعنی نه تنها در مواد غذایی بلکه در بدن انسان است. این عناصر تشکیل می شوند در نظر گرفته مضر. آنها به عنوان مثال در لنز چشم بیماران مبتلا به آب مروارید و یا مغز بیماران مبتلا به آلزایمر جمع می شوند. آنها همچنین باید نقش کلیدی در تحریک التهاب مزمن را بازی کند. اما حتی در افراد سالم به عناصر ضد تجمع: "ما در داخل در این دوره از پیری طبیعی verzuckern، گفت:" پروفسور توماس هنله، دانشگاه درسدن، در یک رویداد از موسسه دنون تغذیه برای سلامت ولت اواسط ماه مه در هانوفر ..
از آنجا که گرم Maillardverbindungen وارد بدن هر روز، به خصوص در نان و ماکارونی و یا قهوه، نقش عناصر غذایی در توسعه بیماری در تمرکز تحقیقات نقل مکان کرد. نتیجه گرفته شد که عناصر ضد رژیم غذایی به عنوان یک عامل خطر برای بیماری های قلبی عروقی و کلیوی شناسایی شده است. هنله گفت: "ادبیات طرفدار خطر است که با احتیاط زیادی رفتار شود، چرا که تا کنون تنها یک مطالعه که به سن ساختارهای تعریف شده برای فرآیندهای مضر مسئول است نه" در واقع، با این حال، مدت مجموع عناصر شامل کثرت از اتصالات فردی است. در مقابل، مطالعات بیشتر و بیشتر نشان می دهد که عناصر ضد خاص می تواند یک اثر مثبت داشته باشد. برای مثال، سطح سن بالا در پلاسما همودیالیز در ارتباط با نرخ بقای بالاتر رفت. داده های دیگر اثرات آنتی اکسیدانی، پری بیوتیک و ضد سرطان نشان داده است.
نتایج پروژه ها نشان می دهد که راه های جدید کاهش کلسترول و فشار خون غذا - محصولات سیب زمینی و غلات دارای پتانسیل بالایی برای محصولات کم هزینه با ارزش افزوده عملیاتی
تعدادی از سخنرانان در طول سمپوزیوم اخیر "آیا سیب زمینی آبی می تواند از سرطان و کاهش کلسترول نان جلوگیری کند؟" نتایج حساسیتی ارائه کرد. این رویداد که توسط موسسه فن آوری غذا (DIL) آلمان در چارچوب شبکه FAEN برگزار شد، دانشمندان و محققانی را که به دنبال کمترین مواد اولیه برای مواد غذایی هستند که به طور همزمان تاثیری بر سلامت مصرف کننده دارند، گرد هم آورد.
بنابراین می تواند دکتر سیلک هیلبراند به عنوان سخنگوی پروژه مشترک بین TU Braunschweig و FH Osnabrück برای ارائه نتایج متقاعد کننده. محققان چشم انداز گونه های قدیم و قرمز قدیمی سیب زمینی را برای تولید آنتوسیانین ها مورد بررسی قرار داده اند که با توجه به ظرفیت آنتی اکسیدانی بالا و تعدادی از بیماری ها، با تاثیر مثبت در ادبیات تأیید شده است. مثال های کاربردی نشان داده شده به عنوان تراشه های سیب زمینی یا رنگ های طبیعی برای تولید شیرینی فروشی، نوشیدنی ها و میوه ها، مناسب بودن عملیات را نشان می دهند. آیا این یک پیچ و تاب در مورد 180 ° است اگر شما می توانید چیزی با سلامت خود را با خوردن چیپس سیب زمینی مثبت انجام دهید؟
