Les exportations de viande de porc, de charcuterie et de produits à base de viande, d'abats, de graisses, de bacon et de porcs dans l'Union européenne ont atteint le record de 2008, soit le million de tonnes (poids du produit). Les exportations d'une année sur l'autre ont augmenté de 2,6%.
Les Pays-Bas exportent plus de porcelets. Au cours des six premières semaines, 2009 581.000 a exporté des porcelets des Pays-Bas. Cela représente une augmentation d'environ 9% par rapport à l'année précédente.
Production de viande en Allemagne
La production et la consommation d'œufs en Allemagne ont considérablement évolué au cours des dernières décennies. Il y avait beaucoup de rattrapage à faire après la guerre, puis les habitudes alimentaires ont changé. Depuis le tournant du millénaire, les incertitudes concernant les conditions générales de production ont affecté le marché.
Malgré des prix plus élevés, les consommateurs allemands ont acheté plus de volaille en 2008 : les volumes d'achat des ménages privés ont augmenté de 2,7 % par rapport à l'année précédente. La volaille fraîche a de nouveau marqué des points positifs.
Selon les résultats préliminaires du recensement du cheptel, il y avait environ 2008 millions de porcs dans les écuries allemandes en novembre 26,4, soit 2,7 pour cent de moins que l'année précédente. La perte du nombre de truies a été supérieure à la moyenne. Pour la première fois depuis des années, la production porcine en Allemagne pourrait donc être inférieure à celle de l'année dernière.
En Allemagne, en 2008, un total de 7,5 millions de tonnes de viande ont été produites à partir d'abattages commerciaux. Comme l'a rapporté l'Office fédéral de la statistique (Destatis), il s'agissait d'une autre valeur record, qui était de 0,2 million de tonnes (3,3 %) au-dessus du niveau record atteint l'année précédente. Avec 5,1 millions de tonnes, la production porcine représentait la part principale (67,7%) de l'ensemble de la production de viande. À 2008 million de tonnes (1,21 %), la production de viande de volaille en 16,1 a été pour la première fois supérieure à la production de viande bovine à 1,19 million de tonnes (part de 15,9 %). L'année dernière, un total de 54,6 millions de porcs, 3,5 millions de bovins (hors veaux), 310 000 veaux, 1,1 million de moutons et 29 000 chèvres et chevaux ont été abattus commercialement.
La crise des marchés financiers a maintenant un impact sur l'économie réelle. Néanmoins, les consommateurs allemands ne se sentent pas particulièrement touchés pour le moment : lors de la dernière vague de l'enquête en ligne Nielsen PanelViews, plus de la moitié des ménages interrogés ont déclaré que leur situation financière n'avait pas changé par rapport à l'année précédente (42 %) ou avait même changé un peu amélioré (15 %). Un troisième, en revanche, parle d'une légère détérioration et huit pour cent d'une grave détérioration.
Selon les résultats du recensement du cheptel, il y avait près de 2008 millions de bovins en Allemagne fin 13. Par rapport à l'année précédente, il y a eu une augmentation de 280.000 2008 animaux. Toutefois, cela s’explique presque exclusivement par des raisons méthodologiques, puisque les données plus complètes de la base de données HIT sont utilisées depuis XNUMX. Si les résultats sont ajustés pour tenir compte de l’effet méthodologique, le cheptel bovin est resté relativement stable.
Les entreprises d'abattage ont réagi à la faiblesse du commerce de la viande bovine en réduisant le nombre d'abattages et en réduisant les prix payés, notamment dans le sud de l'Allemagne. Les producteurs ont alors réduit leur offre. Au cours de la première semaine de février, les abattages de vaches ont chuté de près de 8 pour cent et ceux de jeunes taureaux de 3 pour cent. Les prix sont donc restés largement stables. Les jeunes taureaux de la classe R3 coûtent en moyenne 3,31 euros par kilogramme de poids d'abattage au cours de la semaine de référence. Pour les vaches de boucherie de classe O3, les prix sont restés inchangés à 2,30 euros le kilo de poids d'abattage.
En décembre 2008, l'industrie hôtelière en Allemagne a réalisé des ventes nominales de 3,7% et réelles de 6,2% de moins qu'en décembre 2007. Par rapport à novembre 2008, les ventes de l'industrie hôtelière en décembre 2008 étaient nominalement de 1,2% et après ajustement calendaire et saisonnier, de 1,6% inférieures. en termes réels.