Résultats de l'étude sur le climat de consommation GfK pour décembre 2008

Le climat de consommation reste stable au cours de la nouvelle année - même à un niveau bas. En dépit de la crise financière et de son impact sur l'économie allemande, la propension à dépenser des consommateurs s'est encore légèrement améliorée en décembre. Selon les points 2,1 révisés en décembre pour janvier 2009, l'indicateur global prédit également une valeur de points 2,1 pour décembre et reste donc constant. Les pertes doivent accepter les revenus ainsi que les attentes économiques.

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La situation sur les marchés agricoles

Comme on pouvait s'y attendre, les précieux objets ont attiré l'attention et le commerce de la viande de veau a repris son essor. Les porcs étaient très demandés par les abattoirs. Les magasins du marché aux porcelets ont été décrits comme stables à occupés.

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La consommation diminue également

Selon la commission des prévisions de la Commission européenne, la production de viande de bœuf sera près de 2 inférieure pour l’année en cours à celle de l’année précédente. La même chose s'applique à la consommation de boeuf. Pour l’année 2009, le comité s’attend à une nouvelle baisse de la production et de la consommation.

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La croissance en 2008 s'est concentrée sur le marché du poulet

La consommation de viande de volaille a de nouveau fortement augmenté en Allemagne en 2008. Selon les estimations du ZMP, la consommation a atteint 18,5 kilogrammes par habitant et par an, soit 500 grammes de plus que l'an dernier.

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Même la volaille est demandée au dessus de la moyenne

À la fin de l'année, le comptoir des viandes est très actif en Allemagne. Au cours des trois derniers jours de vente précédant Noël 2007, les ménages privés ont acheté un total de 43.500 tonnes de viande, de volaille et de saucisses. Cela correspond à peu près au triple de la moyenne du troisième trimestre de 2007 par jour, soit deux fois plus que le nombre de jours précédents en décembre.

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Le changement structurel s'accélère

L’industrie laitière allemande a récemment subi un changement de structure quelque peu accéléré. Le nombre de laiteries diminue et les volumes de traitement par entreprise augmentent. Une plus grande proportion d'entreprises sont actives dans la production de fromage.

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Les détaillants bénéficient des achats de Noël

L’expérience a montré que la fête de Noël sur la table de fête en Allemagne a quelque chose de spécial, qui peut coûter un peu plus cher. Ceci est démontré par les analyses ZMP pour l'année écoulée. En outre, 2008 déterminera probablement les coupes de haute qualité du bœuf, du gibier, du porc, du veau ou de l’agneau, ainsi que la fameuse oie de Noël de la race. Les consommateurs couvrent leurs besoins supplémentaires pour les vacances presque exclusivement par l'intermédiaire de détaillants spécialisés, de détaillants en alimentation (sans magasins discount) et en achetant à la ferme.

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Les marchés des produits animaux en décembre

En règle générale, la demande de viande de boeuf sera stimulée début décembre, le commerce de la viande achetant précocement des ingrédients précieux. Au moins peu de temps avant Noël, la demande augmentera. Le besoin de jeunes taureaux va probablement augmenter. Cependant, le nombre réduit de jours d'abattage dus aux vacances pourrait également entraîner une réduction de la demande des entreprises d'abattage.

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La situation sur les marchés agricoles

Les suppléments de la semaine écoulée ont stimulé la préparation des ventes de Mäster. La demande a continué d'être très dynamique et les prix des abattoirs ont continué d'augmenter. Les jeunes taureaux de la classe R3 coûtent en moyenne 3,36 Euro par kilogramme de poids à l’abattage.

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Les animaux entiers sont préférés à Noël

La viande de canard est présente sur la table de Noël dans de nombreux foyers allemands, de préférence sous forme de rôti entier. Les autres mois, la proportion d'animaux entiers n'est pas aussi élevée. Ensuite, de plus en plus de morceaux de canard sont servis sur la table, notamment dans la restauration. En 2008, les consommateurs devront s'attendre à des prix plus élevés pour cette volaille saisonnière.

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La nourriture décline plus fortement

Selon les résultats préliminaires de l'Office fédéral de la statistique (Destatis), les ventes au détail en Allemagne ont enregistré en octobre 2008 des ventes nominales de 0,9% de plus et des ventes réelles de 1,5% de moins qu'en octobre 2007. Les deux mois comptaient chacun 26 jours de vente. Ce résultat pour octobre 2008 a été calculé à partir des données de sept Länder, dans lesquels ont lieu environ 76 % du total des ventes au détail allemandes.

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