პროფესორი med. Vet. Klaus Troeger იღებს თავმჯდომარე კვლევის ჯგუფი
ოთხი თვის შემდეგ, აპრილში დაარსდა კვლევითი ჯგუფი "Animal Welfare D & S Meat". ექსპერტთა ამ ჯგუფს თავმჯდომარეობდა პროფ. შეხვდა. ვეტერინარი. კლაუს ტროგერი კულბახის მაქს რუბნერის ინსტიტუტიდან. ჯგუფის თავმჯდომარის მოადგილეა დოქტორი. მედიცინა ვეტერინარი. ანდრეას ფონ ბრეიტენბუხი, (D&S Fleisch GmbH).
ექსპერტთა ჯგუფის "ცხოველთა კეთილდღეობის D & S ხორცი" (მარცხნიდან მარჯვნივ) წევრები ჰერბერტ დრეკმანი, დიპ. ინგ. ზიგფრიდ კაუფმანი, პროფესორი კლაუს ტროგერი, დოქტორი. ანდრეას ფონ ბრეიტენბუხი
NDR ჟურნალი გმობს ხორცის დაწესებულებებში - ოფიციალური წინასწარი გაფრთხილების მისია - განახლდა 20. 04. 2010
კვლევის თანახმად, საქართველოს ეკონომიკური და სამომხმარებლო ჟურნალ "ბაზარი" NDR ტელევიზია (ეთერში იყო ორშაბათს 12 აპრილი 20.15 საათამდე.) მალავს გერმანელი პროდიუსერი ორაგული, კაკალი და კურნავდა ლორი მათი მყიდველებს არსებითი დეტალი: მათ იპოვეს გზა, პატარა ნაწილი უმი ხორცის გამყარებაში დიდი ცალი. სამომხმარებლო, წებოვანი ხორცის არ ჩანს. მას შემდეგ, რაც გაფრთხილების პაკეტი არის დაკარგული, იგი მოატყუეს. რაც მწარმოებლების გადაადგილება ამჟამად იურიდიული ნაცრისფერი ფართობი.
ისინი მოუწოდებენ მათი პროდუქცია, როგორიცაა "გემრიელი", ეხება მათ, როგორც "მაღალი ხარისხის" ან "delicatessen" -Rohschinken. სინამდვილეში, ხშირად ინფიცირებული ხორცი წებო პაკეტი - ეს არის სასწავლო აკრედიტებული ლაბორატორიის სახელით "ბაზარი" მისცეს. ერთი გზა, რათა აწარმოოს glued ლორი, არის მკურნალობის პატარა ცალი ხორცი ფერმენტის transglutaminase. დასკვნები პროფესორი Goetz ჰილდებრანდტი ინსტიტუტის კვების ჰიგიენის უნივერსიტეტში ბერლინის: ექვს ლორი პროდუქცია შეამოწმეს 13 to ლორი ნაჭერი, რომლებიც გაერთიანებულია რამდენიმე ნაწილად იყო. მათ შორის არიან პროდუქტების კომპანია Gutfried, კერძოდ ინდაურები Lachsschinken და საჰაერო გამხმარი თურქეთის ლორი. მაშინაც კი, საჰაერო გამხმარი ლორი საუზმე საწყისი Lidl მიმწოდებელი xxxxxxx ეჭვმიტანილი.
12.04.2010 წლის 13 აპრილის NDR პროგრამაში "Markt" გაკეთდა მოხსენება სავარაუდოდ წებოვანი ნედლი ლორის პროდუქტების შესახებ. შემოწმდა პროდუქტის 6 ნიმუში, საიდანაც XNUMX წინააღმდეგი იყო. სტატიაში შეიქმნა შთაბეჭდილება, რომ Metzgerfrisch-ის ბრენდის ჰაერში გამომშრალი საუზმის ლორი ასევე იწარმოებოდა კუნთოვანი ხორცისა და ტრანსგლუტამინაზას გამოყენებით. ამ შეფასების საფუძველია პროფ. aD Dr. ჰილდებრანდტმა, რომელმაც რეინერტში წარმოების პროცესების ხელახლა შემოწმებისა და შესწავლის შემდეგ, უარყო თავისი თავდაპირველი ეჭვი.
გადაცემის წინ, Reinert-მა გააკეთა სავალდებულო განცხადება NDR-სთვის, რომ Reinert-ის ნედლი ლორის პროდუქტი დამზადებულია ექსკლუზიურად ბუნებრივად მოყვანილი ღორის ხორცისგან, ტრადიციული მეთოდების გამოყენებით, ტრანსგლუტამინაზას ან სხვა ფერმენტების დახმარების გარეშე. ეს ასევე ეხება შოუში მოხსენიებულ Metzgerfrisch-ის ბრენდის საუზმის ლორს, რომელიც რამდენიმე კვირის წინ დაჯილდოვდა DLG ბრინჯაოს მედლით მისი ხარისხისთვის. Reinert-ის ყველა პროდუქტი იწარმოება კანონის მოთხოვნების მკაცრი დაცვით და რეგულარულად აკვირდება საკვებთან დაკავშირებული თვალსაზრისით.
უახლესი ცნობების პასუხად არასაკმარისად მარკირებული ლორის პროდუქტების (ე.წ. ჩამოსხმული ან წებოვანი ლორი), რომლებიც დაჭერილია ცალკეული მცირე ნაწილებისგან, გერმანიის ფერმერთა ასოციაციამ (DBV) განაახლა მოთხოვნა საკვების გადამუშავებაზე მაღალი პროდუქტის დასაკმაყოფილებლად. ხარისხის ლორის მეშვეობით უტყუარი ეტიკეტირების შეცვლილი საკვები გახდეს. DBV იმიტაციისა და მომხმარებლის არასაკმარისი ინფორმაციის ერთ-ერთ მიზეზს ხედავს ფასების ომში საკვებით ვაჭრობასა და კვების მრეწველობაში. ”გერმანელი ფერმერები იცავენ სიცხადეს და ჭეშმარიტებას საკვების წარმოებაში,” - ხაზგასმით აღნიშნა DBV-ის გენერალურმა მდივანმა Dr. ჰელმუტი დაიბადა. ამიტომ მათ, ისევე როგორც მომხმარებლებს, არ ექნებათ თანაგრძნობა, თუ იმიტაცია, ფალსიფიკაცია ან ეტიკეტირების დეფიციტი არაერთხელ დააზიანებდა კარგი საკვების იმიჯს. „ჩვენ ფერმერები ყოველდღიურ მუშაობაში ვაკმაყოფილებთ მომხმარებელთა მაღალი ხარისხის მოთხოვნებს. ამიტომ მიუღებელია, რომ ისინი დარჩნენ კვების ჯაჭვის კომპანიებს შორის ფასების ომში!“ - ხაზგასმით აღნიშნა ბორნმა.
DBV მოუწოდებს საკვების კონტროლს, გაზარდოს ლორის პროდუქტების კონტროლი. პროდუქციის უსაფრთხოების გარდა, ეტიკეტირება ასევე უნდა იყოს მჭიდრო მონიტორინგი. თუ სავარაუდო ლორი შედგება ხორცის რამდენიმე პატარა ნაჭრისგან, ეს გადახრის ლორის ბუნების ზოგად გაგებას, რომელიც მომხმარებლისთვის ამოცნობადი უნდა იყოს, მაგალითად, დამატებით: „ლორის ნაჭრებისგან შემდგარი“.
Reinheitsgebot for prosciutto მოუწოდებს მომხმარებელთა ფედერაციის (vzbv) გამოცხადების შემდეგ ხორცი მანიპულირება კვების მრეწველობის. NDR სამომხმარებლო ჟურნალი ბაზარზე ჰქონდა გუშინ "წებოვანი ხორცი" იუწყება, რომლის მიხედვითაც უკვე არსებობს Rohschinkenprodukte რომლებიც inter-გაკრული გამოყენებით ფერმენტის რამდენიმე ხორცის ნაწილად ერთ ჯერზე. "ნედლეული ლორი არ არის თავსატეხი", ასე რომ რეაქცია vzbv საბჭოს Gerd Billen. "ვინ ყიდულობს ნედლეული ლორი, არ მოელის შედგენილ შემცირება, მაგრამ ნაჭერი გაიზარდა მჭლე ხორცი."
ეს არ შეიძლება იყოს, რომ ახლა უსიტყვოდ კიდევ ერთხელ staple შეიცვალა ახალი ტექნიკით, რომელიც წარმოებული და ბაზარზე იდენტიფიცირების გარეშე. "მას შემდეგ, იმიტაცია ყველი, ESL რძე, ლორი ან crab იმიტაციას ეს ახალი საქმე მომხმარებელთა მოტყუების მოაქვს საკვები აქლემის უკან", _ ამბობს vzbv საბჭოს Gerd Billen. მაგალითად, იმიტაცია ყველის აჩვენა, რომ იმიტაცია უბრალოდ მოვიდეს რესტორანში გამოიყენოს. ის მოითხოვს, ზოგადი დამზადების და გავრცელების აკრძალვა წარმოებული ამ გზით ხორცის პროდუქტები.
NDR-ისადმი მიწერილ წერილში ვილტმანის ბოსი Dr. ვოლფგანგ ინგოლდი უარყოფს ბრალდებებს ფერმენტების გამოყენებასთან დაკავშირებით და ხაზს უსვამს საუზმის ლორის კანონიერებას:
ნოლკე ამბობს: მშვენივრად გამოცხადებული ფრინველის ლორი / ამას ადასტურებს ლაბორატორიული ტესტირება
მნიშვნელოვანია GUTFRIED-ის ბრენდის მომხმარებლებმა და მომხმარებლებმა იცოდნენ, როგორ იკვებონ საიმედოდ და ჯანსაღად ფრინველის პროდუქტებთან ერთად. ამიტომ, სიცხადე მნიშვნელოვანია მომხმარებლებისთვის უმი და ფრინველის ლორის შესახებ მიმდინარე დისკუსიაში. ამიტომ Heinrich Nölke GmbH and Co. KG აცხადებს ფაქტებსა და ფაქტებს.
ჩვენ არ ვიყენებთ ტრანსგლუტამინაზას ჩვენი "GUTFRIED Delicioso, ჰაერში გამხმარი ინდაურის ლორის" და "GUTFRIED ინდაურის ორაგულის ლორის" წარმოებაში. ორივე პროდუქტი არის ბუნებრივი, ჯანსაღი და ცილებით მდიდარი ფრინველის ლორი.
ჩანაწერი მეტი 6.500 ხორცის პროდუქტების ახლა დასრულდა DLG ხარისხის სატესტო ლორი და ძეხვი Bad Salzuflen. Around 600 ექსპერტებმა ოთხი დღის პროდუქტი იყო 600 მწარმოებლები მაღალი. აქცენტი გამოცდა იყო სენსორული ანალიზი, და ეს სიამოვნება ღირებულება ხორცის პროდუქტები.
600 DLG ექსპერტებმა ოთხი დღის 6.500 ხორცის პროდუქტები.
BVL პირველად აქვეყნებს ორ წლიურ ანგარიშს ცხოველური წარმოშობის საკვებში ნარჩენების შესახებ
2008 წელს ცხოველური წარმოშობის საკვების ყოველი 250-ე ნიმუში შეიცავდა ნარჩენების დონეს, რომელიც არ იყო დაშვებული. მიუხედავად იმისა, რომ ვეტერინარული სამკურნალო საშუალებების, სხვა ფარმაკოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების, მძიმე ლითონების ან გრძელვადიანი ქლორორგანული ნაერთების ნარჩენების დაუშვებელი რაოდენობა მხოლოდ იშვიათად გვხვდება ხორცში, რძესა და თაფლში, მალაქიტის მწვანე მაინც შედარებით ხშირად გვხვდება აკვაკულტურაში. დიოქსინებისა და დიოქსინის მსგავსი PCB-ების ფონური ზემოქმედება, რომლებიც ყველგან გვხვდება გარემოში, აისახება კვერცხების ტესტის შედეგებში. ეს არის "2008 წლის წლიური ანგარიში ნარჩენების კონტროლის ეროვნული გეგმის (NRKP) შესახებ", რომელიც დღეს გამოაქვეყნა მომხმარებელთა დაცვისა და სურსათის უვნებლობის ფედერალურმა ოფისმა (BVL).
BVL წელს პირველად აქვეყნებს იმპორტის ნარჩენების კონტროლის გეგმის (ERKP) შედეგებს ცხოველური წარმოშობის საკვებზე. იქ, 40 წელს ევროკავშირის 2008 არაწევრ ქვეყნიდან ცხოველური პროდუქტებიდან აღებული ყოველი მე-32 ნიმუში შეიცავდა ნარჩენების დონეს კანონიერ ნორმებზე მაღალი.
გამოჩენა, როგორც BMELV სპეციალური შოუს ნაწილი "მომავალი იზრდება აქ - ინოვაცია და მრავალფეროვნება უკეთესი ცხოვრების ხარისხისთვის" - 15 წლის 24-2010 იანვარი
როგორც BMELV სპეციალური შოუს ნაწილი "მომავალი იზრდება აქ - ინოვაცია და მრავალფეროვნება უკეთესი ცხოვრების ხარისხისთვის" ბერლინში მწვანე კვირეულზე, DLG (გერმანიის სასოფლო-სამეურნეო საზოგადოება) აწვდის ინფორმაციას ხარისხის სამუშაოსა და ხარისხის ტესტების შესახებ. მისი კვების ტესტის ცენტრი. სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და მებაღეობის მსოფლიოს უდიდეს სავაჭრო გამოფენაზე DLG-ის ყოფნის აქცენტი არის DLG ხარისხის ახალი ნიშანი წარმოშობის მითითებით. იგი აერთიანებს ყველასთვის კარგად ცნობილ DLG მედლებს წარწერასთან "დამზადებულია გერმანიაში". BMELV-ის (სურსათის, სოფლის მეურნეობის და მომხმარებელთა დაცვის ფედერალური სამინისტრო) სპეციალური ჩვენება 23a დარბაზში გაიმართება. მწვანე კვირა ტარდება 15 წლის 24-დან 2010 იანვრამდე.
ახალი DLG ხარისხის ნიშნით მომხმარებლები იღებენ არა მხოლოდ ხარისხის შეფასებას, არამედ ინფორმაციას ჯილდოს მფლობელი საკვების მწარმოებელი ქვეყნის შესახებ. ახალი ნიშანი წარმოადგენს მნიშვნელოვან წვლილს მომხმარებელთა კომუნიკაციაში, რადგან "დამზადებულია გერმანიაში" ასევე ძალიან აფასებენ მომხმარებლებს კვების სექტორში. ალენსბახის დემოსკოპიის ინსტიტუტის მიერ DLG-ის სახელით ჩატარებული გამოკითხვის შედეგები აჩვენებს, რომ მომხმარებლებს სურთ ხარისხის შესახებ მეტი ინფორმაცია წარმოშობის სერთიფიკატების ჩათვლით. ამ კონტექსტში, განცხადება „დამზადებულია გერმანიაში“ ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას უფრო მეტად მომხმარებელთა ინფორმაციისთვის და საკვების შემთხვევაში ნდობის გასაძლიერებლად.
მითითების თარიღია 1 წლის 2010 იანვარი. ამ თარიღიდან QS ინსპექტირების სისტემაში მოქმედებს განახლებული სახელმძღვანელო მითითებები და საკონტროლო სიები. 2010 წლის გადასინჯვის ერთ-ერთი აქცენტი არის შეფასების და კონტროლის მოდალობის შერჩევითობა. სამომავლოდ უმნიშვნელო დეფექტებიც კი გავლენას მოახდენს QS სქემაში სქემის მონაწილის ხარისხობრივ კლასიფიკაციაზე. Dr ჰერმან-იოზეფ ნიენჰოფი, QS Qualitäts und Sicherheit GmbH-ის მმართველი დირექტორი: „მომავალში, აუდიტი ასახავს შესანიშნავ შედეგებს, ერთი მხრივ, და კრიტიკულ პუნქტებს, მეორე მხრივ, უფრო ნათლად. ჩვენი მიზანია კიდევ უფრო ზუსტად აღვწეროთ მეურნეობების მდგომარეობა. ამ გზით ჩვენ კიდევ უფრო მეტ სიცხადეს ვქმნით.”
ხორცისა და ხორცპროდუქტების სისტემის ჯაჭვისთვის, გამკაცრება არ არის უშედეგოდ: მაშინ, როცა გასულ წელს სისტემის ყველა პარტნიორის დაახლოებით 95 პროცენტმა მიაღწია I სტატუსს და, შესაბამისად, უმაღლეს დონეს, ამ კლასიფიკაციის მიღწევა მომავალში უფრო რთული იქნება. სამომავლოდ, აუდიტის შედეგი უფრო მეტად იქნება დამოკიდებული ინდივიდუალური კრიტერიუმების დაკმაყოფილების ხარისხზე - QS-ის შემთხვევაში A-დან D-მდე (საკმარისია). მაგალითი: I სტატუსის მისაღწევად, სქემის მონაწილეებმა აუდიტში 1 წლის 2010 იანვრიდან ვეღარ მიიღებენ რეიტინგი „D“. მცირე დეფექტებმაც კი შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს მომავალში.
