ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ევროკავშირი მსოფლიოში ღორის ხორცის უდიდესი ექსპორტიორია
აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი 2005 წელს ხორცით ვაჭრობის გლობალურ ზრდას მოელის. ძირითადი მიმწოდებელი ქვეყნებიდან ხორცის ექსპორტი სავარაუდოდ გაიზრდება რეკორდულ მაჩვენებლამდე 17,6 მილიონ ტონამდე. მიმდინარე წელთან შედარებით ეს 5,4 პროცენტით გაიზრდება.
სამინისტროს შეფასებით, ძროხის ხორცის ექსპორტი წამყვანი მიმწოდებელი ქვეყნებიდან 2005 წელს თითქმის 6,6 მილიონი ტონაა, რაც რეკორდული დონეა. მსოფლიოს მასშტაბით ღორის ხორცის ექსპორტი პროგნოზირებულია დაახლოებით 4,2 მილიონი ტონა მომავალ წელს, რაც 2004 წელთან შედარებით ერთი პროცენტით არის გაზრდილი. ჩინეთი ინარჩუნებს თავის პოზიციას, როგორც ღორის ხორცის მსოფლიოში უმსხვილეს მწარმოებელს და მომხმარებელს და მისი ექსპორტი, სავარაუდოდ, გაიზრდება.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
სამომხმარებლო ფასები შარშანდელთან შედარებით მნიშვნელოვნად დაბალია
გასული წლისგან განსხვავებით, როცა კვერცხი მწირი და შედარებით ძვირი იყო, ამჯერად ადგილობრივი ბაზარი საკმაოდ კარგად არის მომარაგებული საქონლით და ფასები შარშანდელ მაჩვენებელზე გაცილებით დაბალია. ამას განსაკუთრებით დააფასებენ მოყვარული მზარეულები მომხმარებელთა შორის, რომლებსაც აქვთ საშუალოზე მაღალი მოთხოვნილება კვერცხზე მომავალი ადვენტის გამოცხობისთვის.
ნოემბრის დასაწყისში, ყველა ტიპის ბიზნესისთვის ეროვნული საშუალო მაჩვენებელი იყო მხოლოდ 85 ცენტი გალიაში ათი შეფუთული კვერცხისთვის, M წონით, ნაცვლად გასული წლის იმავე დროს 1,29 ევროს ნაცვლად. ჩვეულებრივი თავისუფალი მეურნეობის ათი კვერცხი საშუალოდ 1,78 ევრო ღირს, გასული წლის ნოემბრის დასაწყისში 1,87 ევროსთან შედარებით. ჩვეულებრივი ბეღლის მეურნეობის ათი კვერცხის შეფუთვა ხელმისაწვდომი იყო 1,55 ევროდ, წინა წლის 1,71 ევროსთან შედარებით.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ფედერალური სტატისტიკური სამსახური: 2004 წლის სექტემბერში სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში რეალური გაყიდვები წინა წელთან შედარებით 1,7%-ით ნაკლები იყო.
2004 წლის სექტემბერში გერმანიაში სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში გაყიდვები იყო 0,9%-ით ნომინალური და 1,7%-ით დაბალი, ვიდრე 2003 წლის სექტემბერში. ფედერალური სტატისტიკური სამსახურის მიხედვით, ეს განვითარება, პირველ რიგში, გამოწვეულია რესტორნების ინდუსტრიით, რომელიც 2003 წლის სექტემბერთან შედარებით ნომინალურად იყო. 2,9. გაყიდვები დაეცა 3,7%-ით, რეალურად კი 2004%-ით. თუმცა, პოზიტიური განვითარება დაფიქსირდა სასადილოებსა და კვების ობიექტებს შორის, რომლებიც ასევე მოიცავს ავიაკომპანიების მომწოდებლებს. 5,2 წლის სექტემბერში მათ მიაღწიეს უფრო მაღალ გაყიდვებს ნომინალურ და რეალურ პირობებში, ვიდრე გასული წლის იმავე თვეში (ნომინალური + 4,1%, რეალური + 2004%). განსახლების ინდუსტრიაში კი, 2003 წლის სექტემბერში გაყიდვების განვითარება შედარებით მუდმივი იყო 0,2 წლის სექტემბერთან შედარებით (ნომინალური + 0,5%, რეალური - XNUMX%).
თუმცა, თუ შევადარებთ 2004 წლის სექტემბრიდან სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში კალენდარულ და სეზონურად მორგებულ გაყიდვებს წინა თვის, აგვისტოს მატებასთან, ნომინალური თვალსაზრისით ზრდა 1,4%-ით და რეალურად 1,2%-ით.
ამერიკული კომპანია Caviar Creator ახლა თავისი პროდუქციით არის წარმოდგენილი Metro Cash & Carry-ის მაღაზიებში. მეტროს მომხმარებელს უკვე შეუძლია შეიძინოს ხიზილალა და ზუთხის ფილე Gravad მთელი წლის განმავლობაში. დეკემბერში ზუთხის ახალი ფილე დაემატება, როგორც Caviar Creator-ის კიდევ ერთი პროდუქტი. „მეტროსთან თანამშრომლობით ჩვენ შეგვიძლია საგრძნობლად გავზარდოთ ჩვენი ცნობადობა გერმანიაში. ბოლოს და ბოლოს, ქვეყნის მასშტაბით 60 მეტრო მაღაზიაა“, - თქვა ფრენკ შაფერმა, Caviar Creator-ის აღმასრულებელმა დირექტორმა. მეტროსთან სია დროში შეზღუდული არ არის. Metro Cash & Carry მაღაზიები მიეკუთვნება Metro სავაჭრო ჯგუფს.
Metro Cash&Carry-ის მაღაზიები გვთავაზობენ ხიზილალის სხვადასხვა ზომის ქილას Caviar Creator-ისგან. ჩამოთვლილი ხიზილალა ხელმისაწვდომია 50-დან 1000 გრამამდე ქილაში, გრავიდის ზუთხის ფილე 125 გრამიან შეფუთვაში.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
არდადეგები ასტიმულირებს მოთხოვნას
დეკემბრის მომდევნო კვირებში, ხორცის საბითუმო ბაზრების მიმართ ინტერესი საქონლის, ხბოს და ღორის ხორცის უფრო წვრილ ნაჭრებზე იქნება ფოკუსირებული წლის ბოლო არდადეგების გამო. მეორეს მხრივ, უფრო იაფ სამომხმარებლო საქონელს, სავარაუდოდ, მუდმივი მოთხოვნა ექნება ცივ სეზონში. სასაკლაო მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ბაზრებზე მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ფასებმა შეიძლება უბრალოდ აკლდეს წინა თვის დონეს, თუ სავარაუდოა, რომ დიდი მიწოდება იქნება, მაგრამ ისინი მნიშვნელოვნად გადააჭარბებენ წინა წლის დონეს. გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ დეკემბერში იზრდება ხბოებზე სასაკლაოზე მიწოდება და მოთხოვნა და მოსალოდნელია ფასების ზრდა. თვის პირველ ნახევარში დასაკლავად ძალიან ბევრი ღორი არ არის ხელმისაწვდომი, მაგრამ მეორე ნახევარში სასაკლაოებიდან მოთხოვნა მცირდება. მოსალოდნელია, რომ დეკემბერში ფასები დარჩება მხოლოდ წინა თვის დონეზე, მაგრამ შესამჩნევად მაღალია, ვიდრე გასულ წელს. ახალგაზრდა ხარის ფასები შარშანდელთან შედარებით მნიშვნელოვნად მაღალია
ახალგაზრდა ხარებს დიდი მოთხოვნილება ექნებათ დეკემბრის პირველ ნახევარში, რადგან საშობაო არდადეგების გამო ვაჭრობა, განსაკუთრებით უკანა ნაწილის საუკეთესო და საუკეთესო ნაწილებით, სავარაუდოდ შესამჩნევად მოიმატებს. წლის ბოლომდე ცოტა ხნით ადრე საკლავი კვლავ იკლებს სადღესასწაულო დღეების გამო და ვაჭრობა თანდათან ვითარდება ე.წ. გასულ წელს ახალგაზრდა ხარების დაკვლა დეკემბერში პრემიის რეგულირების შედეგად მკვეთრად გაიზარდა და ფასები ზეწოლის ქვეშ იყო. წელს გასარკვევია, როგორი რეაქცია ექნებათ ფერმერებს პრემიების ახალ რეგულაციაზე სოფლის მეურნეობის რეფორმის ფარგლებში. პრემიის მიზეზების გამო გაყიდვების გაზრდის თავიდან აცილების მიზნით, გადაწყდა გარდამავალი ეტაპი 2005 წლის თებერვლის ბოლომდე მამრობითი მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის სპეციალური პრემიისთვის, მაგრამ არა დაკვლის პრემიისთვის. აქედან გამომდინარე, ერთი ან ორი გამსუქებელი, სავარაუდოდ, წელს გაყიდის თავის ხარებს, რათა ისარგებლოს დაკვლის პრემიით. ეს გაურკვევლობა ართულებს დეკემბრისთვის ფასების პროგნოზირებას. საერთო ჯამში, ახალგაზრდა ხარების ანაზღაურების ფასები, სავარაუდოდ, ოდნავ დაბალი იქნება წინა თვის შედეგზე. თუმცა, ხორცის ვაჭრობის R3 კლასის ცხოველებს შეუძლიათ მიაღწიონ საშუალო ფასს დაახლოებით 2,70 ევროს თითო კილოგრამ სასაკლაოზე და, შესაბამისად, მნიშვნელოვნად აღემატებოდეს წინა წლის დონეს.
როგორ შევზღუდოთ მეცხოველეობაში ანტიბიოტიკებისადმი რეზისტენტული მიკროორგანიზმების განვითარება და გავრცელება? ამ კითხვაზე ყურადღება გამახვილდა სიმპოზიუმზე "რისკის მენეჯმენტი ანტიბიოტიკების წინააღმდეგობის შეზღუდვის მიზნით", რომელიც გაიმართა 15 წლის 16 და 2004 ნოემბერს ბერლინში. მისი ორგანიზატორი იყო მომხმარებელთა დაცვისა და სურსათის უვნებლობის ფედერალური სამსახური რისკების შეფასების ფედერალურ ინსტიტუტთან და სოფლის მეურნეობის ფედერალურ კვლევით ცენტრთან თანამშრომლობით. სიმპოზიუმი საკუთარ თავს განიხილავს, როგორც გაგრძელებას საერთაშორისო სიმპოზიუმის "ანტიბიოტიკების რეზისტენტობის რისკის ანალიზისკენ", რომელიც გასულ წელს გაიმართა BfR-ში. მას შემდეგ, რაც გასულ წელს მეცნიერულად შევაფასეთ ზოონოზური პათოგენების ანტიბიოტიკებისადმი რეზისტენტობის რისკი მეცხოველეობაში, ახლა უნდა განვიხილოთ, თუ როგორ შეიძლება იქ შედგენილი რეკომენდაციები განხორციელდეს ეფექტური ზომების მისაღებად გერმანიაში ანტიბიოტიკების წინააღმდეგობის შეზღუდვისა და პრევენციის მიზნით. BfR, პროფესორი Dr. Dr ანდრეას ჰენსელი, შინაარსი ღონისძიების დაწყებამდე.
შარშანდელ ღონისძიებაზე ექსპერტები შეთანხმდნენ, რომ ანტიმიკრობული ნივთიერებების მიმართ უგრძნობლობა ბაქტერიებს შორის ვრცელდება. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ ბაქტერიებს, რომლებიც იყენებენ ცხოველს მასპინძლად და შეუძლიათ გამოიწვიონ დაავადებები ადამიანებში. ეს განვითარება განსაკუთრებით დაფიქსირდა Salmonella-სა და Campylobacter-ის შტამების კვლევებში. ბაქტერიების ორივე სახეობა ადამიანამდე აღწევს ძირითადად კვებითი ჯაჭვის მეშვეობით. რეზისტენტული პათოგენებით ინფიცირებულ პაციენტებს ჰქონდათ სიკვდილის უფრო მაღალი რისკი მომდევნო ორი წლის განმავლობაში, ვიდრე ანტიბიოტიკებისადმი მგრძნობიარე პათოგენებით ინფიცირებულ პაციენტებს. კიდევ ერთი პრობლემა ის არის, რომ ცხოველებში აღმოჩენილ მიკრობებს შეუძლიათ გაცვალონ მათი რეზისტენტობის გენები (მემკვიდრეობითი თვისებები, რომლებიც მათ ანტიმიკრობული ნივთიერებების მიმართ არასენსიტიურს ხდის) ადამიანებში მნიშვნელოვან პათოგენებთან.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
დანიაში, 2004 წლის პირველ ნახევარში, წინა წლის ანალოგიურ პერიოდთან შედარებით, განსხვავებულად განვითარდა ყველაზე მნიშვნელოვანი ორგანული პროდუქტების წილი შესაბამისი პროდუქციის მთლიან გაყიდვებში. ეს დაადგინა "GfK ConsumerScan" საყოფაცხოვრებო პანელმა ბაზრის კვლევის ინსტიტუტიდან GfK Danmark, 2.500 დანიური შინამეურნეობიდან შეგროვებული მონაცემების საფუძველზე.
ბაზრის წილის თვალსაზრისით, 2004 წლის პირველ ნახევარში ყველაზე მნიშვნელოვანი ორგანული პროდუქტი იყო ალტერნატიული სასმელი რძე 27,9 (წინა წელი: 25,9) პროცენტით. მეორე და მესამე ადგილზე იყო ორგანული შვრიის ფაფა 26,6 (28,2) პროცენტით და ორგანული კვერცხი უცვლელი 17 პროცენტით. მეოთხე ადგილზეა სტაფილო 16,5 (18,0) პროცენტით, წინ ახალი მაკარონი 12,0 (11,2) პროცენტით.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
"გერმანული ფრინველი - რა თქმა უნდა, სასიამოვნოა"
კვლევა აჩვენებს: მოთხოვნადია ფრინველი წარმოშობის საიმედო მტკიცებულებით. ხარისხში განსხვავება მიეკუთვნება ცხოველების გამოჩეკვას, გაშენებას, დაკვლას და დამუშავებას. EMNID-ის ამჟამინდელი კვლევა ადასტურებს: გამოკითხულთა 77 პროცენტისთვის საუკეთესო ქათამი გერმანიიდან მოდის. ბევრი ადამიანი ყურადღებით ათვალიერებს ყიდვისას, სანამ ინდაურის მკერდის ფილე ან ქათმის ფეხები კალათაში არ მოხვდება. ეტიკეტის დათვალიერება DDD მარკირებით, ხილულს ხდის ფრინველის წარმოშობას და საშუალებას იძლევა მიკვლევადობა ფრინველის წარმოების ყველა ეტაპზე. 2004 წლის ნოემბერსა და დეკემბერში, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH-მ მიაწოდა ინფორმაცია გერმანული ფრინველის წარმოშობის შესახებ სატელევიზიო პუბლიკაციით, სარეკლამო მოტივებითა და ჩანართებით და გაუჩინა მადა ქათმის, ინდაურის, იხვისა და ბატის მიმართ.
11 წლის 2004 ნოემბერს სატელევიზიო პუბლიკაციით იწყება კამპანია „გერმანული ფრინველი - რა თქმა უნდა, სასიამოვნოა“. „სად ხარ?“ აგზავნის სატელევიზიო რეკლამაში მთავარი მსახიობი შეყვარებულს სუპერმარკეტში. "DDD", არის მისი პასუხი. იხსენებს გერმანული ფრინველის ჯილდოს და პოულობს მას მეფრინველეობის დახლთან. რეკლამა გადაიცემა ARD-ისა და ZDF-ის საღამოს გადაცემაში 18:20-დან 6:2004 საათამდე. XNUMX წლის XNUMX დეკემბრიდან CMA განათავსებს რეკლამას მრავალ პოპულარულ ჟურნალებში მაღალი წვდომის მქონე გამოცემებში. ჟურნალებში Hörzu, Bild der Frau, Stern და Lisa, ყურადღების მიპყრობას რეკლამას ახლავს ბუკლეტიც. „საყვარელი თავის მეგობარს მწვანე ხელსახოცზე გადასცემს მოტივის „მე მიყვარს ლამაზი თეძოები“ გზავნილს და მოუთმენლად ელის ფრინველის გემრიელ საჭმელს სახლში მყუდრო გარემოში“, - განმარტავს ოლაფ ლიუკი, ფრინველის ექსპერტი CMA-დან. რეკლამებზე განთავსებული მცირე საინფორმაციო ბუკლეტი მიმართავს მთავარ გზავნილს „გერმანული ფრინველი - რა თქმა უნდა სასიამოვნოა“ და დეტალურ ინფორმაციას გვაწვდის გერმანული ფრინველის შესახებ. ეს მოიცავს მომზადების რჩევებს, პროდუქტის ცოდნას და დეტალურ ინფორმაციას გერმანული ფრინველის წარმოების შესახებ, ასევე DDD წარმოშობის დამადასტურებელ დოკუმენტს.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
სურსათის საცალო ვაჭრობის სექტორის მკაფიო ვალდებულებების წყალობით, QS აგრძელებს ადგილის მოპოვებას
QS სისტემის დინამიური განვითარება განსაკუთრებით შესამჩნევია სურსათის საცალო ვაჭრობის სექტორში - სისტემაში ამჟამად 22 კომპანიაა თითქმის 9.000 მაღაზიით. გერმანიის თითქმის ყველა წამყვან საცალო ქსელში მომხმარებელს შეუძლია მოძებნოს ხორცი და ხორცპროდუქტები QS ტესტის ნიშნით. „დიდი სავაჭრო კომპანიების ინტეგრაცია QS სისტემაში წარმატებული აღმოჩნდა. მას აქვს ძლიერი სასიგნალო ეფექტი წარმოების ზედა ეტაპებზე და მომხმარებლებზე. ეს უკანასკნელი წყვეტს იყიდოს თუ არა პროდუქცია, რომელიც მათ თავს დაცულად გრძნობს“, - განმარტავს Dr. ნიენჰოფი, QS Quality and Safety GmbH-ის მმართველი დირექტორი. ის ასევე ხედავს Metro AG-ის განცხადებას, მსოფლიოში ერთ-ერთი უმსხვილესი სავაჭრო ჯგუფის, რომ QS ღორის ხორცს მხოლოდ 1 წლის 2005 იანვრიდან მოაქვს ბაზარზე, როგორც QS სისტემის წარმატების განსაკუთრებული ნიშანი.
Anuga 2001-ში გაშვებიდან სამი წლის შემდეგ, QS აგრძელებს პოზიციის მოპოვებას, როგორც საკვები პროდუქტების ხარისხის უზრუნველყოფის ტესტირების სისტემა კვების მრეწველობაში და საცალო ვაჭრობაში წარმოების ყველა ეტაპზე. „56.000-ზე მეტი სისტემის პარტნიორით, QS არის წარმოუდგენელი წარმატება – საკვების ხარისხის უზრუნველყოფის ასეთი ყოვლისმომცველი და დამაჯერებელი სისტემა უნიკალურია მსოფლიოში“, განმარტავს Dr. ჰერმან იოზეფ ნიენჰოფი. QS პროდუქტები ახალი ხილის, ბოსტნეულის და კარტოფილის სექტორიდან ასევე პირველად ხელმისაწვდომია წელს.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
გერმანელები მას სიზმარში აკეთებენ
გერმანელებს არაფერი ეზარებათ სამზარეულოში. ეს იყო CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH-ის ონლაინ გამოკითხვის შედეგი. მაგრამ რა სახის მომზადებას ანიჭებენ უპირატესობას გერმანელები? გამოკითხულთა 93 პროცენტმა აჩვენა განსხვავებული პრეფერენციები და ჩვევები ყოველდღიური საჭმლის მომზადებისას.
გერმანელების უმეტესობა ქოთნებიდან და ტაფებიდან იგონებს საკუთარ შემოქმედებას. დრო მნიშვნელოვან როლს თამაშობს საჭმლის მომზადებაში. გამოკითხულთა 32 პროცენტი ამბობს, რომ უყვარს ახალი კერძების მოსინჯვა და ხშირად ექსპერიმენტები. ეს განსაკუთრებით ეხება ახალგაზრდა თაობას 18-დან 35 წლამდე. გერმანელი მოყვარული მზარეულების 21 პროცენტს ურჩევნია მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი კერძები, როგორიცაა სტეიკები სალათით, დაჭრილი ხორცი ან კატლეტები ბოსტნეულით. რუტინა ასევე ზოგავს დროს. შემდგომი 16 პროცენტი უბრუნდება თავის სტანდარტულ რეპერტუარს და რეგულარულად განებივრებს საკუთარ თავს და სხვებს საკუთარი „სპეციალობით“. უპირატესობა: ეს კერძები თითქმის ყოველთვის კარგად გამოდის. უფრო დახვეწილ კერძებს, როგორიცაა რულეტი ან შემწვარი შემწვარი, ემსახურება გამოკითხულთა თორმეტი პროცენტი. კიდევ რვა პროცენტი უსაფრთხოდ მუშაობს: ისინი ამზადებენ ჟურნალების, კულინარიული წიგნების და ტელევიზორის რეცეპტების მიხედვით.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
სავაჭრო ბაზრობა მიზნად ისახავს შემდგომ ინტერნაციონალიზაციას
რალფ ჰუბნერი, ოფენბურგის ჭურჭლის სარეცხი ტექნოლოგიების სპეციალისტის ჰობარტის მმართველი დირექტორი, INTERNORGA-ს გამოფენის მრჩეველთა საბჭოს ახალი თავმჯდომარეა. კომიტეტმა ეს გადაწყვიტა ოქტომბრის შუა რიცხვებში ჰამბურგში გამართულ სხდომაზე. 46 წლის ბიზნეს ეკონომისტი იკავებს ვერნერ მაგერს, რომელიც თავმჯდომარეა 1997 წლიდან და ტოვებს გამოფენის მრჩეველთა საბჭოს. რალფ ჰუბნერი არის Hobart GmbH-ის მმართველი დირექტორი 2001 წლიდან.
INTERNORGA უახლოეს წლებში სერიოზული ცვლილებების წინაშე დგას. ახალი ჰამბურგის სავაჭრო ბაზრობის პირველი დარბაზი ხელმისაწვდომი იქნება შემდეგი საერთაშორისო სავაჭრო ბაზრობისთვის სასტუმროებისთვის, კვების, კომუნალური კვების, თონეებისა და საკონდიტრო მაღაზიებისთვის 4 წლის 9-დან 2005 მარტამდე. სატელევიზიო კოშკის ახალ მე-14 დარბაზში, საკვებისა და სასმელების სექტორის გამოფენები წარმოადგენენ თავიანთ ტენდენციებსა და ინოვაციებს.
