ETH 취리히의 연구원들은 리스테리아의 새로운 생활 양식을 발견했다. 심각한 식중독의 원인은 자신의 휴대 벽을 없애 소위 L 자형을 가정 할 수있다. 놀랍게도, 박테리아는 살아남을 수뿐만 아니라하지만도이 상태로 곱하면됩니다.

20 년 전, 캐나다의 많은 사람들이 Listeria로 오염 된 우유로 인한 전염병으로 사망했습니다. 의사와 과학자들은 큰 어려움에 직면했습니다. 그들은 우유뿐만 아니라 환자에서 유래 한 농장의 Listeria (Listeria monocytogenes)를 검출 할 수있었습니다. 그러나 문제의 우유에서는 연구원들이 위험한 식중독의 원인 물질을 발견하지 못했습니다. Martin Lessner 교수를 둘러싼 ETH Zurich의 과학자들은 Lostia의 삶의 방식을 탐구하고 신비의 바닥에 도달했습니다. 권위있는 저널 인 "분자 미생물학 (Molecular Microbiology)"에 최근 게재 된 최근 연구에서 리스테리아 (Listeria)는 세포벽을 만들거나 분해하여 모양을 변형 할 수 있다는 놀라운 사실을 밝힙니다.

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감염으로부터 보호하기 위해 새로운 BfR의 전단지

음식에서 캄 필로 박터 감염에 대한 보호에 위험 평가를위한 연방 연구소 (BfR의)의 새로운 소비자 전단지를 알려줍니다. 이러한 박테리아 감염은 대부분 유럽에서보고됩니다. 독일에서는 이상 60.000의 경우 매년 등록되어 있습니다. 특히 일반적인 아이들은 오와 젊은 성인에서 감염. 결과는 개별 사례에서 설사병, 그러나 심각한 신경 학적 질환이나 관절의 염증이다. "캄 필로 박터는 주로 원시 가금류 고기에서 발견되기 때문에, 그 자체를 요리 사람이, 처리 요구시 주방 위생에 특히주의를 지불,"교수 박사 박사 안드레아스 헨셀, BfR의 대통령 말한다. 캄 필로 박터 캄 필로 박터 감염은 매우 간단한 방법으로 피할 수 있습니다.

캄 필로 박터는 애완 동물과 가축뿐만 아니라 전 세계적으로 환경에서 발생합니다. 그들은 자주 음식 착유 또는 도축시에 도달한다. 특히 자주 캄 필로 박터 원시 가금류 고기에서 발견. 원유와 쇠고기와 돼지 고기에서 발견되는 병원균 훨씬 적은. 주방 위생의 부족하지만 세균에 의해 다른 음식으로 얻을 수 있습니다.

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전자 코를 사용하면 궤도에 멧돼지도있다.

금속 산화물 센서가 휘발성 화합물을 감지합니다.

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01에. 월 2009는 우수의 유럽 네트워크 "하이테크 유럽이"공식적으로 작업을 시작했다. 현재 22 유럽의 연구 기관, 산업 협회 및 기업을 포함이 이니셔티브는, 식품 기술의 독일 연구소 (DIL)에 의해 부여는 Quakenbrück에 본사를 둔 좌표. 네트워크는 7의 일부입니다. EU 프레임 워크 프로그램.

생명 공학, 나노 기술, 정보 통신 기술에서, 특히 최근의 연구 결과에 -하여 글로벌 경쟁 강화 그들에게 식품 산업에서 중소기업 사용할 수 있도록 -이 협력의 목표는 혁신적인 지식이다.

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식품 사슬에서 카드뮴에 관한 BfR 현황 세미나

카드뮴은 건강을 해칠 수 있기 때문에 음식에서 바람직하지 않습니다. 유럽 ​​식품 안전청 (European Food Safety Authority, EFSA)은 1 월에 일주일 내내 중금속을 섭취 할 수있는 새로운 가치를 2009에서 얻었다. 체중 kg 당 2,5 μg에서 이것은 세계 보건기구 (WHO)에서 파생 된 이전에 사용 된 7 μg보다 훨씬 낮습니다.

EU 전체의 추정치에서, EFSA는 표준 식품 섭취량을 가진 소비자가 새로운 허용 섭취량보다 약간 낮다는 것을 발견했습니다. 그러나 카드뮴 섭취량은 특정 지역 및 인구에서 더 높습니다. 특히 곡물과 채소를 많이 먹는 소비자는이 값을 초과 할 수 있습니다.

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Braunschweig 연구진은 당산 생산을위한 새로운 프로세스를 개발합니다.

Braunschweig의 Johann Heinrich von Thünen Institute (vTI)의 과학자들은 포도당이나 유당과 같은 광범위한 설탕을 산업적 이용 가능성이 큰 유기산으로 전환시키는 혁신적인 공정을 개발했습니다. 또한, 그들은 연구 보고서, 연방 연구소의 상원의 과학 저널 최신호에보고했다. 작은 금 입자 촉매는 새로운 합성 공정에서 성공의 열쇠입니다.

우리는 다양한 분야에서 일상 생활에서 당산을 만나게됩니다. 시멘트에 대한 설정 위상차로서 글루코오스로부터 제조 된 글루 론산, 화장품 및 식품 산업에서 산도 조절제로서 사용되는, 사용하기 위해 제지 산업에서 사용되는 이러한 신체 아연 나은 칼슘으로서의 미량 원소로 기록되므로 약국이 중요하다 ,

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유럽에서는, 처리에서 농민과 농장 잔류가 종종 여전히 요금을 처분 할 수 있습니다. 이것은 큰 에너지 잠재력을 삭제합니다. 바이오 가스의 경우 특정 계산의 생산에 대한 의미있는 정보에 대한 액세스를 단순화하기 위해, TTZ 브레머 하펜은 기업과 만든 프로젝트 농업에 바이오 가스 플랜트, 연구 파트너와 조직의 운영자는 다기능 플랫폼과 유연한 컴퓨팅 모델을 바이오 가스. 후속 프로젝트 FARMAGAS은 아직 소수 새로운 유럽 연합 (EU) 국가 바이오 가스 생산도 가까운이 정보를 가지고 지금이다.

바이오 가스의 생산을위한 지속 가능한 보람있는 방법은 여러 가지 요인에 의해 특징 및 공정 기술 노하우를 필요로합니다 - 서로 균형에 있어야 기판, 구현 및 결과를. 7에서 대상 지식 전달을 통해합니다. EU 연구 프레임 워크 프로그램 지원 프로젝트 FARMAGAS 동부 유럽의 농장에서 폐기물의 혐기성 소화의 확산을 촉진한다. 바이오 가스 프로필, pH 및 자원의 지역 가용성은 기판의 선택을 결정한다. 이러한 요인 자유롭게 사용할 수있는 소프트웨어-계획 조정을 통해 촉진된다. 데이터가 실제 테스트의 과정에서 얻어진 때문에, 잠재적 사용자를위한 의미있는 권장 사항을 제공합니다. 결정은 행동 지침과 투자 계산에 의해 촉진 될 수있다. 이 자료는 참여 EU 국가에서 노하우 전송을 교육을 제공함으로써 보장 프로젝트 농업 바이오 가스 개발되었다.

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Max Rubner 연구소의 과학자들이 우유 검사

"ESL 우유에서 비타민 결핍의 결과는 단기간에 가열 된 우유와 비교했을 때 현재 연구가 ESL 우유에서 비타민 수치가 낮다는 증거는 없다는 사실에 의해 요약 될 수 있습니다." 이것은 독일 낙농 업계의 30 사의 17 우유 샘플 연구에서 Kiel의 Max Rubner Institute의 과학자들이 결론 내린 결론 중 하나입니다. ESL 우유는 제조 공정에 관계없이 고품질의 식품으로 간주되어야합니다.

일반적인 생산 공정, 간단히 가열 된 우유 (일반적으로 "신선한 우유"라고 함), 다르게 생산 된 ESL 우유 및 초고온 우유 (UHT 우유)의 우유 샘플을 비교했습니다. 따라서 결과는 독일에서 마시는 우유의 품질에 대한 스냅 샷을 나타냅니다. Kiel 연구원은 미생물 학적 및 위생적인 ​​관점에서 전통적으로 생산 된 "신선한 우유"와 ESL 우유간에 관련성있는 차이가 없다는 것을 발견했습니다. 반면에 ESL 우유는 사용 된 제조 공정에 따라 유청 단백질의 상태와 푸로 신 함량 (우유 유형의 분석적 차별화에 적합한 매개 변수)의 차이를 보여줍니다. 유청 단백은 생산 과정에 따라 다르게 변성되므로 유청 단백의 변성은 영양가의 손실을 나타내지 않는다는 점을 강조해야한다. Furosin은 음식이 가열 될 때 발생하는 단백질과 설탕 사이의 Maillard 반응을 감지하는 지표입니다. ESL 우유가 고온 공정을 통해 생산되는 경우, 우유는 세균을 줄이기 위해 정밀 여과를 통해 여과 된 우유보다 푸로 신 함량이 높습니다. 항상 가열로 보충되는 프로세스입니다.

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기술 시드니 대학의 연구팀은 호주에서 부활 1970er 년부터 고효율 에어컨 기술이 될 수 있습니다. 그것은 많은 양의 에너지를 저장할 수있는 잠재력을 가지고있다.

공학 및 정보 기술 학부에서 존 다트넬가 이끄는 팀은 소위 간접 증발 냉각의 과정에 대한 작업을 계속합니다. 원래 돈 페스코드하여이 기술은 연방 과학 산업 연구기구 (CSIRO) 과학자들이 개발되고있다. 그것은 주로 원격 지역에서 전화 교환기의 냉각을 위해 사용되었다. 그러나 제한된 마케팅 및 디자인의 개발 1980er 년과 변화하는 통신 기술은 Pescod의 발전에 임시 끝을 가져왔다.

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전제 조건은 측정 가능성입니다

잘 대리석 돼지 고기는 같은 부드러움, 육즙과 맛 등의 긍정적 인 특성과 관련이있다. 원은 %로 2 2,5의 근육 내 지방 (IMF)입니다. 단지 IMF는 실제로 1 %의 대부분에서 얻을 수있다. 박사 다니엘 Mörlein 괴팅겐에서 동물 과학학과는 높은 고기의 내용에 찬성 기존의 돼지 품종의 강한 번식 노력이 속성.

중순 6 월학과 콜로키움을 설정할 때, 그는 품질 중심의 지불 및 마케팅 시스템의 매개 변수로 국제 통화 기금 (IMF) 등 찬성에서 말했다. 그러나, 전제는 동시에 신속하고 저렴하게 작동 및 도축 과정에서 가능한 온라인로서 충분히 정확한 결과를 제공하는 비파괴적인 방법으로 지방 함량의 측정 가능성이다.

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Max Rubner Institute의 과학자들은 위생 품질을 입증합니다.

"제조 기술로 인해 minisalamis는 훌륭한 성숙과 생산 기술을 갖춘 미생물 학적으로 안정한 원료 소시지 제품으로 원칙적으로 분류됩니다"라고 Dr. Max Rubner Institute의 미생물학 및 생물 공학 연구소 소장 인 Manfred Gareis는 2 년간의 연구 결과를 요약했습니다. 상업적으로 구입되어 과학자들에 의해 검사 된 모든 제품들은 미생물 학적으로 거부 할 수 없었습니다. 연구 프로젝트의 일부로 살라미 (salamis)조차도 생산 과정에서 위험한 세균을 신중히 접종 한 경우에도 그 과정의 마지막 단계에서 더 이상의 짐을 발견 할 수 없었다.

2007은 여름에 어린이들에게 살모넬라증이 전국적으로 축적 된 후, 연방 식품 식량 및 소비자 보호부 (BMELV)가 이에 상응하는 연구를 시작했습니다. 상업적 연구를 위해 2008 및 2009 206의 다양한 카테고리 (훈제, 공기 건조, 곰팡이 숙성)의 미니 말라리아 제품을 구입하여 1 월 15에서 조사했습니다. Salmonella가 샘플 중 어느 것도 발견되지 않은 만족스러운 결과. 이는 MRI 과학자들에 따르면, 사용 된 원료의 양질과 일관성있는 성숙도 및 제조 기술을 나타내는 지표입니다.

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