조리 과정은 Myoglobines의 글로빈 공유의 열 유도 변성에 고기 걸립니다. 두 가지 가능성이 열려있다 : 브라운 철 (III) hemochrome의 철 함량의 변성 일반적 않은 비프 연결된 안료. 한편, 변성 안료 적색 철 (II) hemochrome에 철의 비율이지만 갈색 철 (III) hemochrome 대상에 대한 매우 쉽게 산화. 육체의 다양한 요소는 물론 그것의 산화 환원 전위 또는 근육의 원점뿐만 아니라, 외부 요소로, 가열 후의 고기의 색에 작용 포장 비 육류 재료 일 것이다.
산업 연구 재단이 기금을 지원하는 "RFID 투자 종합 평가를위한 RFID 특정 확장 성능 분석"프로젝트의 일환으로 국제 성능 연구소는 인터넷 기반 사례 연구 데이터베이스를 구축했습니다. 이 데이터베이스의 목표는 기업에서 RFID 기술의 응용을 문서화하고 경험적 가치를 제공하는 것입니다. 또한 기술 자체, RFID 협회 및 공급 업체 및 주제를 다루는 연구 프로젝트에 대한 정보가 제공됩니다.
유럽 개별 국가가 새끼 돼지의 거세가 이미 금지 또는이 작업을 수행 할에 설정 한 후, 또한 육류 업계가 멧돼지에 특정 접근 독일 누르면됩니다. 농민과 도축장를 들어 멧돼지의 매력적인 성능은 전경에 BORGEN 비교된다. 에벨은 냄새에이를 것으로 예상하고 어떤 맛 때문에 소비자는, 그러나, 걱정할 이유가있을 수 있습니다.
P. Nitsch 의한 문서에서 163 앞뒤로 이러한 처리 고기 일탈이라고 2 진공하에 질소하에 저장 샘플 세트 부정적인 처리 72 O89 압력 삼각형의 시험 결과에 기초하여 지각 상태에 영향을 미쳤다.
맥주 정원이나 갓 구운 고기의 여부 - 차가운 맥주는 특히 여름에 치료이다. 그들은 맥아 즙 끓는 동안 홉을 첨가하여 형성과 호박 꿀의 매력적인 맛에 추가됩니다 책임으로 맥주의 쓴맛이 원칙입니다. 15 홉, 맥주에서 이러한 화학 물질은 이제 식품 화학자 데이텀 면밀한 관찰을 촬영 한 : 그것은 교수 토마스 호프만은 식품 화학 및 분자 감각과 그의 직원, 맥주의 쓴 맛에 대한 첫 번째의 의자에서 우리의 혀에있는 세 개의 수용체를 식별 할 수 뇌를보고 - 따라서 즐거움 효과를 확인합니다.
"부드러운 과일에서 과일 주스의 안토시아닌 - 미생물의 생체 이용률과 효과에 대한 생체 내 연구"프로젝트 인 기센 대학 (FB08, FB09 및 FB11)과 연구소, 어린이 영양 도르트문트와의 연구소 외에 세 개의 학부 Max Rubner Institute Karlsruhe가 참여했습니다. 킥오프 이벤트는 월요일 (8)에 개최됩니다. 6월 2009 대신 로컬 강당에서 식품 과학, Wilhelmstrasse 14의 연구소에서 오후 20합니다. 이 프로젝트는 Prof. Dr. Clemens Kunz (인간 영양 - 영양 식품 평가 위원장).
저자의 관점으로부터, 독성 및 생물학적 손상 메커니즘에 대한 문 유래 할 수있는 다양한 기본 모델을 개발하기 위해 현재의 제 문제에 필요하다. 생물학적 인터페이스 나노 입자의 상호 작용을 동시에 나노 입자 자체를 변경 매우 복잡하며, 단백질, 막, 세포, DNA 및 세포 기관과의 상호 작용을 포함한다. 이 문제를 이해하고 공통의 합의를 발견하고 자신의 연구 활동을 보완하고 통합해야 결과, 엔지니어, 화학자, 생물 학자, 물리학 자와 의사 수를 추론합니다. 국제적으로 유명한 저널 "자연 재료"의 리뷰 기사는 세계에서이 분야의 연구를 조화하는 데 도움과 새로운 자극을 설정하기위한 것입니다.
이 성공적으로 EU 이사회 실무 그룹 수준에서 장기화 협의 과정에 독일 대표단의 중요한 참여로 완성 된 의약품의 안전과 식품 안전 프로젝트에 대한 중요하다.
따라서 물에서 2009 가지 인공 감미료를 측정하기위한 새로운 미량 분석 방법이 TZW에서 개발되었습니다. 곧 출판 될 전문 기사 (M. Scheurer, H.-J. Brauch, FT Lange, 독일 폐수 및 지표수 및 토양 대수층 처리 (SAT)에서 인공 감미료 XNUMX 종 분석 및 발생, Analytical & Bioanalytical Chemistry XNUMX , 언론).
그램 Maillardverbindungen 특히 빵과 파스타 또는 커피에 매일 시체를 입력하기 때문에, 조사의 초점에서 질병의 개발에식이 시대의 역할을 움직였다. 그것은식이 연령 심혈관 및 신장 질환의 위험 인자로 확인 된 것으로 결론을 내렸다. 그러나, 실제로 합 용어 나이가 개별 연결하는 다수 포함 "지금까지 유해 프로세스 책임에 대한 AGE-구조를 정의 하나의 연구 없기 때문에, 프로 위험 문학이 큰주의를 처리하는 것입니다,"헨레 말했다. 대조적으로, 더 많은 연구는 특정 연령 긍정적 인 영향을 미칠 수 있음을 시사한다. 예를 들어, 높은 생존율과 관련된 혈액 투석의 플라즈마에서 높은 AGE 수준을 갔다. 다른 자료는 프리 바이오 틱, 항산화 및 항암 효과를 보여 주었다.
그래서 Dr. 실케 HILLEBRAND은 브라운 슈 바이크의 기술 대학 및 응용 과학 오스 나브 뤼크 대학 간의 공동 프로젝트의 대변인으로 유망한 결과를 제공합니다. 연구진은 질병에 긍정적 인 효과의 숫자로, 건물 때문에 높은 항산화 능력의 문헌에 기인 안토시아닌의 생산을위한 rotfleischigen 된 카트 개방 장소의 전망을 연구 하였다. 제과, 음료 및 과일 제제 용 감자 칩 또는 천연 염료로 예시 된 응용 예는 실제적인 적합성을 보여주었습니다. 감자 칩을 먹는 동안 건강에 긍정적 인 것을 할 수 있다면 180에 대한 비꼬는 말일까요?