Šogad VAN HEES GmbH (Walluf) svin savu 70. gadadienu. Uzņēmums, kas piegādā savu produkciju vairāk nekā 80 pasaules valstīs, ir viens no tirgus līderiem kvalitatīvu piedevu, garšvielu un garšvielu maisījumu, garšaugu, marināžu, emulsiju un garšvielu jomā gaļas un desu pārstrādē ...
Gardēžiem patīk ļauties īpašai jēldesu specialitātei, piemēram, Spianata Romana oder Spianata Calabresekad jūs tos atklājat labi aprīkotā desu letē ...
Brokastīs, pusdienās vai viesībās: sviestmaizes, maizītes un uzkodas ir kļuvušas par gaļas veikala neatņemamu sastāvdaļu. Tomēr idejas ir nepieciešamas, ja vēlaties izcelties uz konkurentiem un palielināt pārdošanas panākumus ...
Ar jauno Zartin Gourmet CA un Zartin Gourmet CA šķidrumu Van Hees GmbH (Walluf) tagad piedāvā savu pārbaudīto Zartin klāsta nākamo paaudzi. Tas ne tikai nodrošina optimālu maigumu un garšu, bet arī sniedz izšķirošu ieguldījumu pārtikas nekaitīgumā. Turklāt Zartin Gourmet CA nesatur galda sāli, garšas, garšas pastiprinātājus un alergēnus, kas ir jādeklarē...
Garšas eksperti no Belm atkal uzstāda jaunas tendences un piedāvā jaunus pikantus akcentus uz grila ar AVO Lafiness melno ķiploku. Patērētāji ļoti iecienījuši ķiplokus savu veselību veicinošo īpašību dēļ. Īpašais melnajā ķiplokā ir ķiploku nogatavināšanas process, fermentācija ...
Belma pie Osnabrikas. Ar inovatīvu augu krēmu garšvielu speciālists AVO ļauj ražot jaunās paaudzes putnu desas ...
Kulmbaha, 2016. gada novembris: 2015. gada pavasarī Nepālu masveidā nopostīja vairākas zemestrīces. Adalberta Rapa fonds kopā ar Nepalhilfe Kulmbach eV palīdz Nepālas iedzīvotājiem rekonstrukcijā. Otro reizi fonds finansē garšvielu ražotāja RAPS GmbH & Co. KG darbinieku un viņu radinieku aktīvu apņemšanos Nepālā. Tur viņi palīdz celt zemestrīcēm izturīgas ēkas un uzdod nepāliešiem palīdzēt sev ...
2016. gada augusts, Kulmbaha - Ceturtdien, 24. novembrī, Vācijas Garšvielu muzejs Kulmbahā, Augšfrankonijā, piedāvā garšvielu semināru, kas ir tikpat piemērots pārtikas nozares un gastronomijas ekspertiem, kā arī ieinteresētiem pavāriem un maizniekiem. Garšvielu vīnziņas Bridžitas Lauterbahas vadībā dalībnieki uzzina, kuri aromāti var ietekmēt garastāvokli un pašsajūtu un kā ziemai raksturīgās sūdzības var ārstēt ar garšīgām sastāvdaļām...
Liels daudzums sūkalu rodas siera un kazeīna ražošanā. ES vien gadā kopā sanāk 81 miljons tonnu ūdens atlieku. Apmēram 40 procenti no tā jau tiek pārstrādāti sūkalu koncentrātā, filtrējot, un pēc tam dažādos sūkalu produktos. Tomēr lielākā daļa sūkalu joprojām ir neizmantota. Bez piena cukura un minerālvielām sūkalas satur arī vērtīgas piena olbaltumvielas. "Proteīnus varētu izmantot kā dabīgas saistvielas un emulgatorus pārtikas rūpniecībā," saka Dr. Ana Lucia Vasquez, kura vada projektu IGB, skaidroja jaunā projekta ekonomisko potenciālu un mērķi. »Tie ir piemēroti arī funkcionāliem uztura bagātinātājiem, piem. B. bērnu pārtikā vai kā olbaltumvielu avots sporta dzērienos,” stāsta eksperte.
“Lielākā daļa sāls, ko mēs ēdam, nenonāk uz mūsu garšas kārpiņām. Tas tiek vienkārši norīts, ”skaidro Kristians Zaherls no IVV. Viņš vēlējās to uzlabot kopā ar saviem kolēģiem no Fraunhofera Īstermiņa dinamikas institūta, Ernsta Maka institūta, EMI Freiburgā. "Mēs esam izstrādājuši datorizētu simulācijas modeli, kas simulē garšas izdalīšanos pārtikā mutē," saka Dr. Martins Šteinhauzers no EMI. Ar jauno metodi viņi pārbaudīja sāls izplatību, košļājot vārītu desu. Rezultāts: sāls komponentu izvietojums Frankfurtē vai Lionā ietekmē sāļo garšu. "Jo nevienmērīgāk sāls ir sadalīts desā, jo sāļš tā garšo," saka Zaherls. Tāpēc daudzi desu veidi varētu iztikt bez sāls, nezaudējot savu garšu. Pētnieki vēlas vēl vairāk pilnveidot savu simulācijas modeli, lai nākotnē izveidotu īpaši pielāgotas veselīgas pārtikas receptes.
C vitamīns, askorbīnskābe, ir reducējoši ogļhidrāti un var reaģēt ar aminoskābēm, peptīdiem un olbaltumvielām. Šādas reakcijas starp ogļhidrātiem (cukuriem) un olbaltumvielām pieder tā saukto “Maillard reakciju” klasei, kas nosaukta to atklājēja Luisa Kamila Maillara vārdā. Maillard reakcijas ir visuresošas: tās padara mūsu grauzdiņus kraukšķīgus, piemēram, nodrošina tipisku cepeša smaržu gaļas apdedzināšanas laikā un piešķir kafijas pupiņām to aromātu, kad tās tiek grauzdētas.