Man konnte es spätestens nach Nitrofen und Gammelfleisch erahnen. Der nächste tatsächliche und nicht gefühlte Skandal rund um Lebensmittel wartet schon an der nächsten Ecke. Nun ist also Dioxin in etwa 2700 Tonnen Futtermittel gefunden worden. Dummerweise eben aber auch schon verfüttert und das Endprodukt ist bereits im Handel oder im wahrsten Sinne gegessen. Was bei solchen Vorfällen wohl immer dazu gehört ist die Verunsicherung der Verbraucher, geschädigte und zu Recht empörte Landwirte, schockierte Politiker auf Länder-, Bundes- und EU-Ebene, inklusive dem Ruf nach schärferen Gesetzen.
Die Ursache für die Verunreinigung soll im Unternehmen Harles & Jentzsch in Schleswig-Holstein liegen. Der Futtermittelzulieferer kaufte nach eigenen Angaben Reste aus der Biodieselherstellung und der Nahrungsmittelindustrie auf und verarbeitete sie zu Komponenten für die Futtermittelhersteller. Im November und Dezember lieferten Harles & Jentzsch pflanzliches Futterfett an bundesweit 25 Futtermittelhändler in NRW, Niedersachsen, Hamburg und Sachsen- Anhalt. Nach Angaben des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit sollen sich in dem Futterfett technische Mischfettsäuren befunden haben, die nicht für die Verwendung in Futtermitteln, sondern für den Einsatz zur Papierherstellung bestimmt waren. Und da wären wir beim eigentlichen Skandal und der Frage, warum ein Futtermittelzulieferer Zwischenprodukte nutzt, die für sein Endprodukt schlicht nicht geeignet sind. Und dazu noch die Gefährdung von Verbrauchern in Kauf zu nehmen scheint.
Следење и следливост како важни градежни блокови на безбедноста на храната
Vor zehn Jahren wurden per Gesetz alle Kontrollinstanzen der belgischen Lebensmittelkette zu einem einzigen Kontrollinstitut mit flächendeckender Tragweite zusammengeführt: die FASNK war geboren. Seitdem steht die Agentur gemeinsam mit allen Operatoren der belgischen Nahrungsmittelkette für die Sicherheit der Lebensmittel ein. Aufgaben und Zuständigkeiten
Од 2000, FASFC ги спои сите инспекциски и контролни услуги на белгискиот синџир на исхрана за да ја следи безбедноста на синџирот на исхрана и квалитетот на храната за заштита на здравјето на луѓето, животните и растителните растенија. FASFC е независен во дефинирањето на стратегијата и во извршувањето на нејзините контроли.
Холестеролот од животинска храна е познато дека предизвикува производи за оксидација на холестерол (ЦОП)
Пакуваното месо во шалтерите за супермаркети честопати се носи ознака „спакувано под заштитна атмосфера“. Ова значи дека во пакувањето се додава мешавина на гас со делумно висока содржина на кислород. Месото ја задржува својата црвена боја многу подолго, но очигледно го менува неговиот мирис и вкус побрзо од другите свежо месо. Како и да е, очигледно, повеќе производи за оксидација на холестерол (ЦОП) се формираат во атмосферата збогатена со кислород. Потрошувачите консумираат вакви ХОБ над целата храна што содржи холестерол. Нивниот ефект во човечкиот организам не е конечно разјаснат. „Како и да е, јасно е дека дополнителната количина потрошувачи на ЦЕП што консумираат месо од амбалажа збогатена со кислород е многу мала. Според сегашните сознанија, ризик по здравјето од овие дополнителни количини на производи за оксидација на холестерол не постои “, вели претседателот на БФР, професор д-р меди. Д-р Андреас Хенсел.
Холестеролот е витална компонента на маснотиите што исполнува различни метаболички функции кај луѓето и исто така е формирана во голема мерка од самото тело. Прекумерната диетална доза на холестерол, исто така, се сомнева дека го зголемува ризикот од артериосклероза и придружна кардиоваскуларна болест. Холестеролот се наоѓа во многу храна од животинско потекло. Кога се оксидира, се оксидира и формира производи за оксидација на холестерол (ЦОП). Откриено е дека складирањето на претходно загреано месо доведува до значително зголемување на одредена полицајци. Студиите даваат доказ дека оксидацијата на холестерол се забрзува под зголемена концентрација на кислород присутна во опишаните пакувања за заштитна атмосфера.
Групите за малопродажба и Министерството за потрошувачи мораат да престанат со козметиката за месо
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat in einer vom Bundesverbraucherministerium angeforderten Stellungnahme alle Kritikpunkte am Sauerstoff-Fleisch bestätigt. "Das BfR sagt deutlich: Durch die Sauerstoffbehandlung wird das Fleisch zäh und ranzig, die Verbraucher werden durch die Aufrötung über die Frische hinweggetäuscht und es bilden sich deutlich mehr toxische Cholesteroloxide", erklärte Thilo Bode, Geschäftsführer der Verbraucherorganisation foodwatch. "Bundesverbraucherministerin Ilse Aigner muss den Einsatz von hochkonzentriertem Sauerstoff in der Frischfleisch-Behandlung verbieten." Fest steht: Viele Handelsketten setzen systematisch auf eine Sauerstoff-Behandlung von Frischfleisch. foodwatch hat dies mit einem Labortest an Produkten von Aldi (Nord), Lidl, Marktkauf (Edeka-Gruppe) und Rewe für "unter Schutzatmosphäre" verpacktes Fleisch nachgewiesen. Dadurch erzielen sie den kosmetischen Effekt, dass die Produkte über Tage hinweg rosig-frisch aussehen und täuschen die Verbraucher über den tatsächlichen Zustand des Fleischs hinweg. Wird Frischfleisch hochkonzentriertem Sauerstoff ausgesetzt, oxidieren Fette und Eiweiße, wodurch das Fleisch schneller zäh und ranzig wird. Der Handel verkauft also minderwertige Ware, die für den Kunden optisch frisch erscheint. Diese Effekte bestätigen sowohl das staatliche Max-Rubner-Institut (MRI) als auch das BfR. Die Bildung von toxischen Cholosteroloxiden wird durch den Sauerstoff deutlich erhöht. Das betonen MRI und BfR gleichermaßen. Die damit verbundenen Gesundheitsrisiken sind noch nicht abschließend untersucht. Für die Fleischverpackungen mit hochkonzentrierter Sauerstoff-Atmosphäre gibt es bessere Alternativen: Ein Gasgemisch aus Stickstoff und Kohlendioxid oder Vakuumverpackungen ohne Gas-Atmosphäre.
Управниот директор на часовник за храна Тило Боде: "Очигледно има индикации за потенцијална опасност по здравјето, но ова сè уште не е конечно разјаснето. Според принципот на претпазливост зацврстен во законот за храна, постои специфична потреба за акција: Малопродажните групи мора веднаш да престанат со заблуда и третман за намалување на квалитетот на месото, а министерот за потрошувачи мора да ги исклучи со уредба за во иднина “.
Der Verband der Fleischwirtschaft (VDF) zu verpacktem Fleisch
Die Verwendung von MAP-Verpackungen (Modified Atmosphere Package) mit hohem Sauerstoffgehalt für Frischfleisch wird aktuell hinterfragt. Dabei wird angenommen, dass die hellrote Fleischfarbe auf Kosten der Fleischqualität möglichst lange erhalten bleiben soll und der Verbraucher dadurch getäuscht werden könnte. Hierzu kann auf nachstehende Fakten hingewiesen werden:
MAP-Frischfleischverpackungen sind mit gewerbeüblichen Gasmischungen befüllt. Der Sauerstoffgehalt liegt i.d.R. bei 90 %. Die Verpackungen sind entsprechend den gesetzlichen Vorgaben gekennzeichnet mit der Aufschrift „unter Schutzatmosphäre verpackt“.
Синџирите за малопродажба прават измама против клиентите со третирање на месо со кислород
Свежото месо во тезгите за ладење во супермаркетите е систематски подложено на козметички третман со значителни ризици и несакани ефекти за клиентите. Со помош на мешавина на гас, малопродажните групи го обојуваат месото од розово-црвена боја однадвор, но од внатре станува тврдо и суво. Високо концентрираниот кислород во таканаречената „заштитна атмосфера“ на пакувањата обезбедува месото да изгледа свежо заклано со денови. Во исто време, го забрзува расипувањето на мастите и оксидацијата на протеините, што го прави месото тврдо. Единствена предност: Производите можат да се продаваат подолго и подобро на овој начин. „Трговските ланци ги измамуваат своите клиенти во свежина и ги развеселуваат со инфериорно месо“, објасни Матијас Волфшмит, заменик директор на организацијата за потрошувачи часовник за храна. „Од чист интерес за профит, значителни недостатоци за клиентите се прифаќаат со целосна свесност.“
На лабораториски тест, храната за часови испитувала 17 различни производи од говедско и свинско месо, од мелено месо до шницел, кои биле спакувани херметички „во заштитна атмосфера“ во пластични послужавници. Анализирани се вкупно 154 пакувања со свежо месо од гранки на трговските синџири Алди (Север), Лидл, Марктауф (група Едека) и Реве. Содржината на кислород е проверена 120 пати. Резултат: четирите трговски ланци користеа високо концентрирана атмосфера на кислород за сите тестирани производи. Таканаречената вредност на ТБАРС, индикатор за расипување на маснотиите, исто така беше утврдена 34 пати. Ова произведе јасни индикации дека примероците третирани со кислород се расипани.
Транспорт на животни: Успешен почеток - транспортерите добро се снаоѓаат во сертификацијата
Транспортерите на животни можат да добијат сертификат во шемата QS од почетокот на минатата година. Учеството е големо и новите партнери во системот се убедливи со добри резултати: 458 компании за транспорт на животни веќе ја користат опцијата и добро се снаоѓаат. Скоро сите компании постигнаа статус I во ревизијата, и многу од нив со 100 поени. Само неколку компании имаа поплаки.
Силната побарувачка за говедско месо со ознака за сертификација QS продолжува. Поголемиот дел од компаниите за малопродажба на храна се потпираат исклучиво на сертифицирано месо. Во секторот со попусти, во блиска иднина ќе има само самопослужување свежо месо со тест ознака QS. Оваа ситуација ги погодува и кланиците. „Потребен ни е QS, бидејќи можеме да ја стекнеме довербата на потрошувачите само преку квалитетно месо“, вели Ерик Шотл, раководител на јужната деловна единица на VION.
Во изминатите неколку месеци, QS успеа значително да ја прошири својата понуда: од 1 март, додадени се 1.257 сточарски бизниси.
Auf dem Weg zum vollständigen Verzicht auf Fekelkastration macht QS zum Jahreswechsel einen weiteren Schritt: Bereits seit einem Jahr ist der Einsatz von Schmerzmitteln verpflichtend. Nach der spezifischen Schmerzmittelzulassung und dem Wegfall der tierärztlichen Umwidmung herrscht nun arzneimittelrechtlich Klarheit.
Konsequenterweise wird deshalb die Bewertung verändert werden: Zum 1. Januar 2011 gilt ein Verstoß gegen diese Vorgabe als K.O.-Kriterium.
Биланс на контролните резултати 2009: QS системот работи сигурно/Широкото учество на деловната/функцијата за координација станува сè поважна
Денес, храната е побезбедна, произведена посигурно и контролирана подобро од кога било досега. Ова е резултат на системот за тестирање QS за свежа храна, кој беше основан пред речиси десет години од водечки организации во германската прехранбена индустрија како одговор на кризата со БСЕ. Тековната проценка се заснова на билансот на сите контроли во 2009 година, како и на евалуацијата на резултатите од последните неколку години во синџирите на системот за месо и производи од месо и овошје, зеленчук и компир. Базата на податоци QS сега содржи 240.000 извештаи кои се спроведени низ целиот синџир на исхрана откако е основан во 2001 година, од производители на добиточна храна до земјоделски компании и компании за преработка на месо до малопродажни пазари за храна.
Поради широкото економско учество и блиската соработка со сите актери во синџирот на исхрана, QS сега презема и координативни задачи за различни општествено релевантни теми, како што се заштита на животните, одржливост или нивоа на остатоци во овошјето/зеленчукот.
Северногерманските сојузни држави и БВЛ се согласуваат за соработка
Федералните држави Берлин, Бремен, Хамбург, Бранденбург, Мекленбург-Западна Померанија, Долна Саксонија и Шлезвиг-Холштајн ја интензивираат соработката во набудувањето храна и производи за широка потрошувачка. Во иднина, ќе користите портал формиран од Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната (BVL) со цел да ја направите потребната размена на податоци поефикасна.
Претседателот на БВЛ, Др. Хелмут Циерски-Шенебург и раководителите на државните истражни институции на 20 април 2010 година во Хамбург. Новата инфраструктура им овозможува на сојузните држави брзо и безбедно да разменуваат податоци како дел од нивната соработка во анализата на примероците. „БВЛ е задоволен што може да ги поддржи истражните објекти на сојузните држави обезбедувајќи го порталот во нивната секојдневна работа“, објасни др. Циерски-Шенебург.
