Проф. медицински ветеринар. Клаус Трогер го презема претседателството со истражувачката група
По четиримесечно водење, во април беше основана истражувачката група „Animal Welfare D & S Meat“. Со оваа група експерти претседаваше проф. се сретна ветеринар. Клаус Трогер од институтот Макс Рубнер во Кулмбах. Заменик претседател на групата е д-р. медицински ветеринар. Андреас фон Брејтенбух, (D&S Fleisch GmbH).
Членови на експертската група „Месо за заштита на животните” (од лево надесно) Херберт Дрекман, дипло. Инг. Зигфрид Кауфман, проф. Клаус Трогер, др. Андреас фон Брејтенбух
Списанието НДР ги осудува месните компании - официјално претходно известување за преносот - ажурирано на 20 година
Според истражувањето на деловниот и потрошувачкиот магазин „Маркт“ на телевизијата НДР (емитувано во понеделник, 12 април, 20.15:XNUMX часот), германските производители на лосос, јаткасти плодови и сушена шунка на воздухот кријат суштински дета detail од своите купувачи: Тие најдоа начин, малечок Поделете го суровото месо на големи парчиња за да се залепи заедно. Залепеното месо не е видливо за потрошувачот. Бидејќи нема соодветна белешка на пакувањето, тој е во заблуда. Производителите во моментов работат во легално сиво подрачје.
Тие сакаат да ги нарекуваат своите производи „вкусни“, ги опишуваат како „врвен квалитет“ или „деликатес“ сурова шунка. Во реалноста, често има лепак во пакувањето - тоа го покажа студија во акредитирана лабораторија во име на „Маркт“. Еден начин да се произведе залепена сурова шунка е да се третираат помали парчиња месо со ензимот трансглутаминаза. Наодите на проф. Гец Хилдебрант од Институтот за хигиена на храна при Слободниот универзитет во Берлин: Во шест од 13 испитани производи од сурова шунка имало парчиња шунка што биле залепени заедно од повеќе делови. Ова исто така вклучува производи од Гутфрид, имено шунка лосос од мисирка и сушена мисирка од воздух. Осомничена е и сушената шунка за појадок од добавувачот на Lidl, Xxxxxxx.
Во програмата НДР „Маркт“ од 12.04.2010 април 13 година, беше направен извештај за наводно залепени производи од сурова шунка. Проверени се 6 мостри производи, од кои XNUMX се приговори. Написот остави впечаток дека шунката за појадок, сушена на воздух на брендот Metzgerfrisch, исто така е произведена со користење на неколку парчиња мускулно месо и трансглутаминаза. Основа за оваа оценка се прегледите и изјавите на проф. Хилдебрант, кој откако повторно ги проверил и ги испитал производните процеси во Рајнерт, го повлекол првобитното сомневање.
Во пресрет на емитувањето, Рајнерт веќе даде обврзувачка изјава до НДР дека сите производи од сирова шунка на Рајнерт се направени исклучиво од природно одгледано парче свинско месо користејќи традиционални методи на производство без помош на трансглутаминаза или други ензими. Ова исто така важи и за шунката за појадок од брендот Metzgerfrisch спомената во шоуто, која беше наградена со бронзен медал DLG за неговиот квалитет пред само неколку недели. Сите производи на Reinert се произведуваат во строга согласност со законските барања и редовно се следат од гледна точка на храната.
DBV повикува на подобро следење на идентификацијата
Како одговор на најновите извештаи за недоволно означени производи од шунка (т.н. обликувана или залепена шунка), кои се притиснати заедно од поединечни мали делови, Германската асоцијација на фармери (DBV) го обнови своето барање за преработка на храна за да одговори на високиот производ квалитетот на шунка преку непогрешливо означување на модифицираната храна да стане. DBV гледа една од причините за имитации и недоволно информирање на потрошувачите во ценовната војна во трговијата со храна и прехранбената индустрија. „Германските фармери се залагаат за јасност и вистина во производството на храна“, нагласи генералниот секретар на ДБВ, Др. Роден Хелмут. Затоа и тие, како и потрошувачите, не би имале симпатии доколку имитациите, фалсификатите или дефицитите во етикетирањето постојано предизвикуваат оштетување на имиџот за добар квалитет на храната. „Ние земјоделците ги исполнуваме барањата за висок квалитет на потрошувачите во нашата секојдневна работа. Затоа е неприфатливо овие да останат зад ценовната војна меѓу компаниите во синџирот на исхрана!“, нагласи Борн.
ДБВ ја повикува контролата на храната да ги зголеми контролите на производите од шунка. Покрај безбедноста на производите, мора внимателно да се следи и етикетирањето. Ако наводната шунка е составена од неколку мали парчиња месо, тоа отстапува од општото разбирање за природата на шунката, што треба да биде препознатливо за потрошувачот, на пример со додатокот: „составена од парчиња шунка“.
Федерацијата на германските организации на потрошувачи (vzbv) бара закон за чистота за сировата шунка откако станаа познати манипулациите со месо во прехранбената индустрија. Списанието за потрошувачи НДР Маркт вчера објави за „лепливо месо“, според кое веќе има производи од сурова шунка кои се залепени со помош на ензим од неколку парчиња месо за да формираат едно парче. „Суровата шунка не е сложувалка“, беше реакцијата на членот на управниот одбор на vzbv, Герд Билен. „Луѓето кои купуваат сирова шунка не очекуваат склопени делови, туку парче од одгледувано мускулно месо“.
Не може да биде случај основната храна сега премолчено да се модифицира, произведува и продава со нови техники без никаква идентификација. „После имитации на аналогно сирење, млеко ESL, шунка или ракови, овој нов случај на измама на потрошувачите во храната е последната капка“, вели Герд Билен, член на одборот на vzbv. Примерот со аналогно сирење покажа дека во угостителската трговија се користат имитации. Тој бара општа забрана за производство и продажба на вака произведени месни производи.
Во писмото до НДР, шефот на Вилтман, Др. Волфганг Инголд ги отфрла наводите во врска со употребата на ензими и ја нагласува законитоста на шунката за појадок:
Нилк вели: Шунка од живина прогласена правилно / лабораториски тест го потврдува ова
Важно е потрошувачите и потрошувачите од марката GUTFRIED да знаат како да јадат живина производи со сигурност и здраво. Затоа, јасност е важна за потрошувачите во тековната дискусија за суровини и шунка од живина. Затоа, Хајнрих Нилк Гмберг Унд Ко. КГ ги наведува фактите и фактите.
Ние не користиме трансглутаминаза во производството на нашите „GUTFRIED Delicioso, сушен од воздух од мисирка од мисирка“ и „GUTFRIED мисирка од лосос од мисирка. Двете производи се природни, здрави и протеини богата со живина.
Рекордно учество со 6.500 производи од 600 производители
Тестот за квалитет на DLG за шунка и колбаси во Бад Салцуфлен сега заврши со рекордно учество од над 6.500 месни производи. Околу 600 експерти потрошија четири дена квалитативно испитувајќи ги производите од 600 производители. Фокусот на тестовите беше сензорната анализа, а со тоа и вредноста на уживањето на месните производи.
600 експерти на DLG испитале 6.500 месни производи во текот на четири дена.
За прв пат, BVL објавува два годишни извештаи за остатоците во храната од животинско потекло
Во 2008 година, околу секој 250-ти примерок од храна од животинско потекло содржеше нивоа на остатоци кои не беа дозволени. Додека неприфатливи количини на остатоци од ветеринарно-медицински производи, други фармаколошки активни супстанции, тешки метали или долготрајни органохлорни соединенија ретко се наоѓаат во месото, млекото и медот, малахит зелената сè уште се наоѓа релативно често во аквакултурата. Позадинската изложеност на диоксини и ПХБ слични на диоксини, кои се сеприсутни во околината, се рефлектира во резултатите од тестот за јајца. Ова се резултатите од „Годишниот извештај за 2008 година за Националниот план за контрола на остатоци (НРКП)“, кој Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедност на храната (БВЛ) ги објави денеска.
За прв пат оваа година, BVL ги објавува и резултатите од планот за контрола на увозните остатоци (ERKP) за храна од животинско потекло. Таму, околу секој 40-ти примерок земен од животински производи од 2008 земји кои не се членки на ЕЗ во 32 година, содржел нивоа на остатоци над законските норми.
Настап како дел од специјалното шоу на BMELV „Иднината расте овде - иновации и различности за подобар квалитет на живот“ - 15-ти до 24-ти јануари 2010 г.
Како дел од специјалното шоу на BMELV „Иднината расте овде - иновации и различност за подобар квалитет на живот“ на Зелената недела во Берлин, DLG (Германското земјоделско друштво) обезбедува информации за квалитетната работа и тестовите за квалитет на неговиот центар за тестирање на храна. Фокусот на присуството на DLG на најголемиот светски саем за храна, земјоделство и хортикултура е новиот знак за квалитет на DLG со назнака за потеклото. Ги комбинира добро познатите медали од DLG со изјавата „Made in Germany“. Специјалното шоу на BMELV (Сојузното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите) ќе се одржи во Сала 23а. Зелената недела се одржува од 15 до 24 јануари 2010 година.
Со новата ознака за квалитет DLG, потрошувачите не само што добиваат оценка за квалитет, туку и информации за земјата на производство на наградуваната храна. Новиот знак претставува важен придонес во комуникацијата со потрошувачите, бидејќи „Made in Germany“ е високо ценет и од потрошувачите во прехранбениот сектор. Резултатите од истражувањето спроведено од Институтот за демоскопија Аленсбах во име на DLG покажуваат дека потрошувачите сакаат повеќе информации за квалитетот да вклучуваат сертификати за потекло. Во овој контекст, изјавата „Произведено во Германија“ може да се користи и во поголема мера за информирање на потрошувачите и за градење доверба во случајот со храната.
Референтниот датум е 1 јануари 2010 година. Од овој датум, ревидираните упатства и листи за проверка се применуваат во системот за инспекција на QS. Еден фокус на ревизијата од 2010 година е селективноста на модалитетите за проценка и контрола. Во иднина, дури и помали дефекти ќе имаат влијание врз квалитативната класификација на шемата учесник во шемата QS. д-р Херман-Јозеф Ниенхоф, управен директор на QS Qualitäts und Sicherheit GmbH: „Во иднина, ревизиите ќе ги одразуваат одличните резултати од една страна и критичните точки од друга страна појасно. Нашата цел е уште попрецизно да ја опишеме состојбата на фармите. На овој начин создаваме уште поголема јасност“.
За системскиот синџир на месо и производи од месо, затегнувањето не е без ефекти: додека минатата година околу 95 проценти од сите партнери на системот го постигнаа статусот I, а со тоа и највисокото ниво, оваа класификација ќе биде потешко да се постигне во иднина. Во иднина, резултатот од ревизијата ќе зависи повеќе од степенот до кој се исполнети поединечните критериуми – во случај на QS од А (многу добро) до D (доволно). Пример: Со цел да се постигне Статус I, учесниците во шемата повеќе нема да добиваат оцена „Д“ во ревизијата од 1 јануари 2010 година. Дури и малите дефекти можат да имаат негативно влијание во иднина.
