Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Печеното и меленото месо се омилени во студената сезона
Шницелите и шницлите се на врвот на хит-листата на најпопуларните парчиња свинско месо меѓу германските потрошувачи: во 2003 година тие сочинуваа 15 отсто од вкупниот обем на набавка на приватните домаќинства во Германија од 726.500 тони. Шницелите и шницлите го должат првото место на нивната соодветност за скара, бидејќи се купуваат почесто од просекот, особено во потоплата сезона од април до август.
Меѓутоа, во студената сезона, локалните потрошувачи почесто купуваат мелено месо и печено месо, овие парчиња свинско месо го заземаат второто и третото место и сочинуваат 13 и единаесет проценти од вкупните набавки, соодветно. Свинските котлети, кои се на четвртото место, се популарни во текот на целата година, но малку поголем интерес има и во сезоната на печење. Каселер сочинува седум проценти од купувањата на свинско месо и очигледно е главен производ за обилни оброци во зима. Во летните месеци има значително помал интерес за суво и чадено свинско месо.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Ценовниот притисок од средината на месецот
Пазарот на свињи за колење во септември се карактеризираше со зголемување на понудата во живо од една страна и значително послаба побарувачка за месо од друга страна. До средината на месецот цените на свињите за колење благо се зголемија, но во втората половина на септември цените беа под притисок и паднаа за седум центи по килограм.
Сепак, давателите на услуги добивале месечен просек од 1,56 евра за килограм маса на колење за животни од трговските класи Е до П, четири центи повеќе од август и 17 центи повеќе од истиот месец лани. За свињите од трговската класа Е на месо, гојачите добивале и во просек по 1,61 евро за килограм, четири центи повеќе од август и 17 центи повеќе од пред дванаесет месеци.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Понудата беше само доволна
Понудата на јагниња за колење во септември беше доволна само за да се задоволи просечната побарувачка. Затоа, локалните добавувачи постојано постигнуваат нешто повеќе за нивните животни од почетокот на месецот. За јагнињата што се фактурираат по паушал, купувачите плаќале месечен просек од 3,52 евра за килограм тежина на колење, 30 центи повеќе отколку во август; Бројката од претходната година беше сè уште пониска за 16 центи.
Во септември, кланиците и фабриките за месни производи по пошта кои беа обврзани да пријават, фактурираа просечно 1.700 јагниња и овци неделно низ целата земја по рамна стапка или според комерцијалните класи; Тоа беше речиси 14 отсто повеќе од претходниот месец и добра петтина пред повеќе од дванаесет месеци.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Поделен на Дизелдорф и Бад Брамштет
Откако Bestmeat Food Group го презеде најголемиот дел од акционерскиот капитал на CG Nordfleisch AG, придружните мерки за реструктуирање стапија на сила. Основните функции на седиштето на Нордфлајш ќе бидат преместени од 25 октомври 2004 година.
Функциите на персоналот на Групацијата за храна Bestmeat ги врши Bestmeat Service GmbH во Дизелдорф. Седиштето на претходните NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH и CG Nordfleisch AG со нивните административни функции ќе бидат во Бад Брамштет.
Групна продажба над 900 милиони евра / Стратегија на групата компатибилна со поделба на пазарот / Заработка и развој на капиталот позитивен / Преструктуирањето на групата во голема мера е завршено
Во консолидираните финансиски извештаи за изминатата финансиска 2003 година, за прв пат календарската и финансиската година се идентични. Продажбата на групацијата порасна на 931 милион евра во овој период, што во голем дел може да се припише на широкото позиционирање на семејниот бизнис, на стратегијата што се спроведува, но и на постојано задоволителните резултати на компаниите кои работат.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Фиксни цени за млади бикови и телиња
Во ноември се очекува стабилна побарувачка на пазарите за месо. Сепак, интересот на купувачите најверојатно ќе се концентрира на релативно поевтините намалувања. Со оглед на празниците во декември, кон крајот на месецот се очекува дополнителна побарувачка за кратења на премиум, барем за говедско месо, како дел од подготвителните набавки. Понудата на млади бикови и телиња не се очекува да биде многу обемна, а цените веројатно ќе бидат стабилни до цврсти. Од друга страна, се очекува дека кравите за колење ќе бидат подостапни, што значи дека веројатно се намалуваат цените. Резултатите од последниот попис на добитокот сугерираат дека може да има нешто помал број на домашни свињи кои се достапни за колење. Сепак, ценовните слабости во однос на октомври лесно може да се отфрлат, но не се очекуваат значителни промени. Понуда за млади бик заснована на потреби
Локалните гоење бикови може да се надеваат на стабилни до фиксни цени за исплата на младите бикови во наредните недели. Понудата не е преобемна и треба лесно да ја сместат кланиците, особено што во ноември се очекуваат првите подготвителни набавки за претстојниот Божиќ. Сепак, реформата на земјоделската политика останува несигурен фактор за понатамошниот развој на понудата на млади бикови. Може да се замисли дека гојачите ќе донесат повеќе млади бикови на колење оваа година за последен пат да имаат корист од бонусот за колење. Сепак, ќе има преодна регулатива во областа на специјалната премија за бикови: машките говеда што се квалификуваат за премија до крајот на годината веројатно сè уште може да се заколат во Германија со премија за колење во првите два месеци. на следната година. Комисијата на ЕУ очекува со оваа мерка да се изедначи понудата за да се избегне колапс на цената на стоката за колење на крајот на годината. Според прелиминарните проценки, цените на млади бикови за квалитети R3 би можеле да бидат на ниво од околу 2,70 евра за килограм тежина на колење во ноември. Тоа сепак значително би го надминало нивото од претходната година, поточно за околу 40 центи.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Над 300 гости слават за добра цел - приходите одат за регионални проекти
Сокетната вечера во 2004 година беше огромен успех со одлична атмосфера. Фановите на сокетот останаа верни на мотото да правиме добро и да се забавуваме многу со истомислениците. За време на хуманитарниот настан беа предадени донации на три организации. Вкупниот приход се очекува да биде над 300 евра.
Почетокот беше традиционалното „дегустирање на носот“. Потоа, богато ладно и топло бифе беше отворено од страна на окружниот администратор Свен-Георг Аденауер. Клубот, кој неколку години добиваше непрофитен статус како регистрирано здружение, се врати на своите корени. Во Ритберг-Варенсел се роди идејата да вечераат заедно и да ги донираат приходите во добротворни цели. Кога беше поставен камен-темелникот во 1988 година, тоа беше од пивски каприц. Здружението сега е формирано не само во месната индустрија и има речиси 200 членови. Многу од нив се исто толку активни, толку и креативни кога станува збор за кампањи за промовирање проекти за заштита на децата и младите.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
"FRoSTA-Reinheitsgebot" setzt sich durch - Zwischenbericht über den Geschäftsverlauf vom 1.1. - 30.9. 2004
In den ersten neun Monaten des Jahres 2004 hat die FRoSTA AG den Absatz um 6,3 % und den Umsatz um 1,2 % gegenüber dem Vorjahr steigern können. Das Ergebnis der gewöhnlichen Geschäftstätigkeit (Ergebnis vor Steuern) ist mit 8,7 Mio. € jetzt wieder positiv. Im Vorjahr wurde ein Verlust von 6,4 Mio. € ausgewiesen.
Die Anfang 2003 unter dem "FRoSTA-Reinheitsgebot" (alle Produkte frei von Farbstoff- und Aromazusätzen) eingeführten Fertiggerichte der Marke FRoSTA haben sich nach Anfangsschwierigkeiten beim Verbraucher durchgesetzt. Dies und der erfolgreiche Ausbau des Handelsmarkengeschäfts sowie Kosteneinsparungen als Folge von Umstrukturierungsmaßnahmen sind die Hauptursachen für die Ergebniswende.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Positives Signal nach schweren Jahren - Rückschau vor dem Verbandstag
Schlechte Stimmung im Land drückt Geschäftsklima - Erstes Halbjahr 2004 erstmals wieder mit leichtem Plus - Rückgang der Verkaufsstellen gebremst - Betriebe schreiben wieder schwarze Zahlen - Preiserhöhungen in der Theke nötig - Kritik an Änderung der Handwerksordnung
Für Fleischerpräsident Manfred Rycken ist die allgemeine Stimmungslage in Deutschland ein Graus: Deutschland jammert. Leider ist es häufig genug so, dass die trübe Stimmung erst viele derjenigen Probleme verursacht, über die man klagt. Kaufzurückhaltung, Schnäppchenjagd und - im Gegensatz zu Meinungsäußerungen - die Vernachlässigung von Qualität sind häufig genug nicht Folge, sondern Auslöser von Krisen.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
Ergebnisse der SB-Frischfleischuntersuchung - Rohstoffqualität Hauptursache für Mängel – Verbesserungspotentiale bei Schutzgasen
Chilled Food liegt voll im Trend. Diese frischen, gekühlten Lebensmittel werden von Verbrauchern wegen der implizierten Frische verstärkt nachgefragt. Viele Hersteller und auch der Handel setzen mit neuen Produktkonzepten auf dieses Wachstumssegment. Deutschland holt damit nach, was in England und Frankreich schon seit längerer Zeit etabliert ist. Auch beim Internationalen DLG-Qualitätswettbewerb für Convenience-Produkte wurden dieses Jahr erstmals in seiner Geschichte mehr gekühlte als tiefgekühlte Produkte geprüft. Mit 337 Proben erfuhr die Angebotsform des „Case Ready“, worunter u.a. das fertig portionierte verpackte und ungewürzte Frischfleisch zu verstehen ist, eine Zunahme im Vergleich zum Vorjahr von rund 50 %. Der Bereich des SB-verpackten Frischfleisches hat derzeit in Deutschland nicht zuletzt auch durch die Zunahme der Listungen im LEH einen gewaltigen Schub erfahren. Vorteile dieses Segments sieht man in der längeren Haltbarkeit, der Bequemlichkeit für den Verbraucher, der reduzierten mikrobiellen Risiken und in der Möglichkeit des „Brandings“ von Frischfleisch. Hinzu kommen Kostenvorteile in der Herstellung und Optimierungspotenziale in der Logistik.
Kritische Erfolgsfaktoren sind im Segment der Chilled Food neben der Produktqualität die sichere konsequente Einhaltung der Kühlkette und die Qualität der Verpackung. Denn letztere dient nicht nur als Informationsmedium und als leicht handhabbarer, im Design ansprechender Transportbehälter für den Verbraucher. Sie muss auch einen hinreichenden Produktschutz bieten und ein möglichst langes Mindesthaltbarkeitsdatum begünstigen. Im Rahmen des DLG-Qualitätswettbewerbes für ungewürztes SB-Frischfleisch wird standardmäßig auch die Verpackung beurteilt und - sofern es sich nicht um vakuumverpackte, sondern unter Schutzatmosphäre verpackte Produkte handelt - die Zusammensetzung der Schutzatmosphäre bestimmt. Dr. Wolf-Dietrich Müller, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Standort Kulmbach, ist DLG-Prüfgruppenleiter für Frischfleisch. Er hat gemeinsam mit der Projektleiterin des DLG-Qualitätswettbewerbs für Convenience-Produkte, Bianca Schneider, die Auswertungen von 2003 und 2004 zusammengefasst.
Поднесени од страна на Томас Pröller, месо-n-повеќе , Објавено во Архива
TU-Wissenschaftler fanden einen schonenden Weg, Milchsäurebakterien möglichst unbeschadet durch den Verdauungstrakt bis in den Darm zu schleusen, damit sie dort die ihnen zugeschriebene gesundheitsfördernde Wirkung entfalten können
Erfrischungsgetränke mit den Vitaminen A, C und E oder Margarine mit pflanzlichen Sterinen sind Beispiele für neuartige Lebensmittelprodukte, die in den letzten Jahren immer häufiger angeboten werden. Sie werden oft unter dem Modebegriff "Functional Food" zusammengefasst. Allen gemeinsam ist die Idee, Lebensmittel gewissermaßen mit einem Zusatznutzen auszustatten. Durch die Zugabe bestimmter Nährstoffe oder Zutaten sollen Lebensmittel beim Verzehr eine besondere gesundheitsfördernde Wirkung bekommen.
