A UE é o maior exportador mundial de carne de porco

O Departamento de Agricultura dos EUA espera que o comércio global de carne aumente em 2005. As exportações de carne dos principais países fornecedores deverão aumentar para um máximo histórico de 17,6 milhões de toneladas. Em comparação com o ano em curso, isso representaria um aumento de 5,4 por cento.

O ministério estima as exportações de carne bovina dos principais países fornecedores em quase 2005 milhões de toneladas em 6,6, o que representa um nível recorde. As exportações mundiais de carne suína estão previstas em cerca de 4,2 milhões de toneladas no próximo ano, um aumento de um por cento em comparação com 2004. A China mantém a sua posição como o maior produtor e consumidor mundial de carne suína e espera-se que as suas exportações continuem a aumentar.

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Preços ao consumidor significativamente mais baixos do que no ano passado

Ao contrário do ano passado, quando os ovos eram escassos e relativamente caros, desta vez o mercado local está muito bem abastecido com os produtos e os preços estão bem abaixo do nível do ano passado. Isto será particularmente apreciado pelos cozinheiros amadores entre os consumidores que têm uma necessidade acima da média de ovos para a próxima panificação do Advento.

No início de novembro, a média nacional para todos os tipos de negócios era de apenas 85 cêntimos por um pacote de dez ovos engaiolados, classe de peso M, em vez dos 1,29 euros do mesmo período do ano passado. Dez ovos provenientes da criação convencional ao ar livre custam em média 1,78 euros, contra 1,87 euros no início de novembro do ano passado. Um pacote de dez ovos provenientes da criação convencional em celeiros estava disponível por 1,55 euros, em comparação com 1,71 euros no ano anterior.

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Secretaria Federal de Estatística: As vendas reais do setor hoteleiro em setembro de 2004 ficaram 1,7% abaixo do ano anterior

As vendas na indústria hoteleira na Alemanha em Setembro de 2004 foram 0,9% nominais e 1,7% inferiores em termos reais às de Setembro de 2003. De acordo com o Serviço Federal de Estatística, esta evolução é causada principalmente pela indústria da restauração, que em comparação com Setembro de 2003 foi nominalmente 2,9. As vendas caíram 3,7% e em termos reais 2004%. No entanto, registou-se uma evolução positiva entre as cantinas e os restaurantes, que incluem também fornecedores das companhias aéreas. Em setembro de 5,2 obtiveram vendas em termos nominais e reais superiores às do mesmo mês do ano anterior (nominais + 4,1%, reais + 2004%). No setor hoteleiro, porém, a evolução das vendas em setembro de 2003 foi relativamente constante em relação a setembro de 0,2 (nominal + 0,5%, real – XNUMX%).

Contudo, se compararmos as vendas do sector hoteleiro de Setembro de 2004, ajustadas de sazonalidade e de calendário, com as do mês anterior, Agosto, verifica-se um aumento de 1,4% em termos nominais e de 1,2% em termos reais.

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A empresa norte-americana Caviar Creator está agora representada com os seus produtos nas lojas Metro Cash & Carry. Os clientes do Metro agora podem comprar caviar e filé de esturjão Gravad durante todo o ano. Em dezembro, o filé de esturjão fresco será adicionado como mais um produto do Caviar Creator. "Através da cooperação com a Metro, podemos aumentar enormemente a nossa visibilidade na Alemanha. Afinal, existem 60 lojas Metro em todo o país", disse Frank Schaefer, CEO da Caviar Creator. A listagem no Metro não é limitada no tempo. As lojas Metro Cash & Carry pertencem ao grupo comercial Metro.

As lojas Metro Cash&Carry oferecem diferentes tamanhos de latas de caviar do Caviar Creator. O caviar listado está disponível em latas de 50 a 1000 gramas, o filé de esturjão Gravad em embalagens de 125 gramas.

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Feriados estimulam demanda

In den kommenden Dezemberwochen wird sich das Interesse an den Fleischgroßmärkten mit Blick auf die Feiertage zum Jahresende auf die edleren Teilstücke von Rind, Kalb und Schwein konzentrieren. Andererseits dürften aber auch die preiswerteren Konsumartikel in der kalten Jahreszeit stetig gefragt sein. An den Schlachtviehmärkten könnten die Notierungen für Rinder bei voraussichtlich reichlichem Angebot das Vormonatsniveau knapp verfehlen, die Vorjahreslinie werden sie aber deutlich übertreffen. Angebot und Nachfrage nach Schlachtkälbern nehmen im Dezember erfahrungsgemäß zu, es wird mit steigenden Preisen gerechnet. Schlachtschweine stehen in der ersten Monatshälfte nicht allzu reichlich zur Verfügung, in der zweiten Hälfte geht der Bedarf der Schlachtereien aber zurück. Die Notierungen können sich im Dezember voraussichtlich knapp auf dem Vormonatsniveau behaupten, sind aber spürbar höher als im vergangenen Jahr. Jungbullenpreise deutlich über Vorjahr

Os touros jovens provavelmente terão alta demanda na primeira quinzena de dezembro, já que o comércio, especialmente nas partes mais finas e finas dos quartos traseiros, provavelmente aumentará visivelmente devido às férias de Natal. Pouco antes do final do ano, o abate volta a diminuir devido aos feriados, e o comércio está gradualmente a evoluir para um chamado mercado de encomendas. No ano passado, o abate de touros jovens aumentou acentuadamente como resultado da regulamentação dos prémios em Dezembro, e os preços estiveram sob pressão. Este ano resta saber como os agricultores reagirão aos novos regulamentos sobre prémios como parte da reforma agrícola. A fim de evitar o aumento das vendas por motivos de prémio, foi decidida uma fase de transição até ao final de Fevereiro de 2005 para o prémio especial para bovinos machos para abate, mas não para o prémio ao abate. Portanto, um ou dois produtores de engorda irão provavelmente comercializar os seus touros este ano para beneficiarem do prémio ao abate. Estas incertezas dificultam a previsão dos preços para dezembro. No geral, os preços de pagamento dos touros jovens deverão ficar ligeiramente abaixo do resultado do mês anterior. Os animais da classe comercial de carne R3 poderão, no entanto, atingir um preço médio de cerca de 2,70 euros por quilograma de peso de abate e, assim, continuar a superar significativamente o nível do ano anterior.

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Propostas de avaliação de risco para controlar germes resistentes a antibióticos na pecuária

Como pode o desenvolvimento e a propagação de microrganismos resistentes aos antibióticos ser limitados na pecuária? Esta questão foi o foco do simpósio “Gerenciamento de riscos para limitar a resistência aos antibióticos”, que ocorreu em Berlim nos dias 15 e 16 de novembro de 2004. Foi organizado pela Secretaria Federal de Defesa do Consumidor e Segurança Alimentar em cooperação com o Instituto Federal de Avaliação de Riscos e o Instituto Federal de Pesquisa Agrícola. O simpósio é visto como uma continuação do simpósio internacional “Rumo a uma análise de risco da resistência aos antibióticos”, que ocorreu no BfR no ano passado. “Depois de avaliarmos cientificamente o risco de resistência aos antibióticos de patógenos zoonóticos na pecuária no ano passado, devemos agora discutir como as recomendações ali desenvolvidas podem ser implementadas em medidas eficazes para limitar e prevenir a resistência aos antibióticos na Alemanha”, destacou o presidente do BfR. , Professora Dra. Dr. Andreas Hensel, o conteúdo antes do início do evento.

No evento do ano passado, os especialistas concordaram que a insensibilidade às substâncias antimicrobianas está a espalhar-se entre as bactérias. Isto é particularmente relevante para bactérias que utilizam animais como hospedeiros e podem causar doenças em humanos. Este desenvolvimento foi particularmente observado em estudos de cepas de Salmonella e Campylobacter. Ambas as espécies bacterianas chegam aos humanos principalmente através da cadeia alimentar. Os pacientes infectados com patógenos resistentes tiveram um risco maior de morrer nos próximos dois anos do que os pacientes infectados por patógenos sensíveis aos antibióticos. Outro problema é que os germes encontrados em animais podem trocar os seus genes de resistência (características hereditárias que os tornam insensíveis a substâncias antimicrobianas) com agentes patogénicos que são importantes nos seres humanos.

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Na Dinamarca, as quotas dos produtos biológicos mais importantes nas vendas totais dos grupos de produtos relevantes evoluíram de forma diferente no primeiro semestre de 2004, em comparação com o mesmo período do ano anterior. Isto foi determinado pelo painel de famílias “GfK ConsumerScan” do instituto de pesquisa de mercado GfK Danmark, com base em dados recolhidos de 2.500 famílias dinamarquesas.

Em termos de participação de mercado, o produto orgânico mais importante no primeiro semestre de 2004 foi o leite alternativo com 27,9 (ano anterior: 25,9) por cento. Em segundo e terceiro lugar ficaram a aveia orgânica com 26,6 (28,2) por cento e os ovos orgânicos com 17 por cento inalterados. As cenouras seguiram em quarto lugar com 16,5 (18,0) por cento, à frente das massas frescas com 12,0 (11,2) por cento.

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„Deutsches Geflügel – sicher ein Genuss“

Eine Studie zeigt: Geflügel mit verlässlichem Herkunftsnachweis ist gefragt. Qualitätsunterschiede werden darauf zurückgeführt, wo die Tiere geschlüpft, aufgewachsen, geschlachtet und verarbeitet wurden. Eine aktuelle EMNID-Studie bestätigt: Für 77 Prozent der Befragten stammen die besten Hähnchen aus Deutschland. So schauen viele beim Einkauf genau hin, bevor Putenbrustfilet oder Hähnchenschenkel den Weg in den Einkaufswagen finden. Der Blick aufs Etikett mit der DDD-Kennzeichnung macht die Herkunft des Geflügels sichtbar und ermöglicht die Rückverfolgbarkeit über alle Stufen der Geflügelerzeugung. Im November und Dezember 2004 informiert die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH mit einem TV-Spot, Anzeigenmotiven und Beiklebern über die Herkunft von deutschem Geflügel und macht Appetit auf Hähnchen, Pute, Ente und Gans.

Die Kampagne „Deutsches Geflügel – sicher ein Genuss“ startet am 11. November 2004 mit einem TV-Spot. „Wo bist Du?“, schreibt der Hauptdarsteller des TV-Spots seiner Freundin per sms im Supermarkt. „DDD“, lautet ihre Antwort. Er erinnert sich an die Auszeichnung für deutsches Geflügel und findet sie an der Geflügeltheke. Der Werbespot wird im Vorabendprogramm der ARD und des ZDF zwischen 18 und 20 Uhr ausgestrahlt. Ab dem 6. Dezember 2004 schaltet die CMA in reichweitenstarken Ausgaben zahlreicher Publikumszeitschriften ein Anzeigenmotiv. In den Zeitschriften Hörzu, Bild der Frau, Stern und Lisa wird der aufmerksamkeitsstarken Anzeige zusätzlich ein Booklet beigelegt. „Die Botschaft des Motivs ‚Ich liebe schöne Schenkel’ übermittelt die Liebste ihrem Freund auf einer grünen Serviette und freut sich auf den leckeren Geflügelsnack in trauter Atmosphäre zu Haus“, erläutert Olaf Lück, Geflügelexperte bei der CMA. Ein kleines Info-Booklet, das auf den Anzeigen platziert wird, greift die Kernbotschaft „Deutsches Geflügel – sicher ein Genuss“ auf und vermittelt detaillierte Informationen über deutsches Geflügel. Dazu zählen Zubereitungstipps, Warenkunde sowie ausführliche Angaben zur Erzeugung von deutschem Geflügel sowie zum Herkunftsnachweis DDD.

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Durch klare Bekenntnisse des Lebensmitteleinzelhandels gewinnt QS weiter an Boden

Die dynamische Entwicklung des QS-Systems zeigt sich insbesondere im Lebensmitteleinzelhandel – inzwischen sind 22 Unternehmen mit nahezu 9.000 Geschäften im System. Bei fast allen führenden Handelsketten in Deutschland finden die Verbraucher Fleisch und Fleischwaren mit dem QS-Prüfzeichen. „Die Einbindung der großen Handelsunternehmen in das QS-System hat sich bewährt. Es hat eine starke Signalwirkung auf die vorgelagerten Produktionsstufen und die Verbraucher. Letztere entscheiden über den Kauf von Produkten, bei denen sie ein sicheres Gefühl haben“, erklärt Dr. Nienhoff, Geschäftsführer der QS Qualität und Sicherheit GmbH. So sieht er auch die Ankündigung der Metro AG, einer der weltweit größten Handelskonzerne, ab 1. Januar 2005 nur noch QS-Schweinefleisch zu vermarkten, als ein besonderes Anzeichen für den Erfolg des QS-Systems.

Drei Jahre nach dem Start auf der Anuga 2001 gewinnt QS als System für geprüfte Qualitätssicherung für Lebensmittel in allen Produktionsstufen der Lebensmittelwirtschaft und im Handel weiter an Boden. „Mit über 56.000 Systempartnern ist QS ein unglaublicher Erfolg – ein so umfassendes und durchsetzungsstarkes Qualitätssicherungssystem für Lebensmittel ist weltweit einmalig“, erläutert Dr. Hermann-Josef Nienhoff. Auch QS-Ware aus dem Bereich Frisches Obst, Gemüse und Kartoffeln steht in diesem Jahr erstmals zur Verfügung.

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Alemães fazem chiar

Os alemães são tudo menos preguiçosos para cozinhar. Este foi o resultado de uma pesquisa online realizada pela CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Mas que tipo de preparação os alemães preferem? 93 por cento dos inquiridos afirmaram preferências e hábitos diferentes na preparação das refeições diárias.

A maioria dos alemães cria as suas próprias criações a partir de tachos e panelas. O tempo desempenha um papel importante na preparação das refeições. 32 por cento dos entrevistados afirmam que gostam de experimentar novos pratos e experimentam frequentemente. Isto aplica-se particularmente à geração jovem entre os 18 e os 35 anos. 21% dos cozinheiros amadores alemães preferem pratos fáceis e rápidos de preparar, como bifes com salada, carnes fatiadas ou costeletas com legumes. A rotina também economiza tempo. Outros 16 por cento recorrem ao seu repertório padrão e mimam regularmente a si próprios e aos outros com as suas próprias “especialidades”. A vantagem: esses pratos quase sempre ficam bem. Pratos mais elaborados, como rocamboles ou assados ​​recheados, são servidos por XNUMX% dos pesquisados. Outros oito por cento jogam pelo seguro: cozinham de acordo com receitas de revistas, livros de culinária e TV.

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A feira visa maior internacionalização

Ralf Hübner, diretor administrativo da Hobart, especialista em tecnologia de lavagem de louça de Offenburg, é o novo presidente do conselho consultivo de expositores da INTERNORGA. A comissão decidiu isto na sua reunião em Hamburgo, em meados de Outubro. O economista empresarial de 46 anos sucede a Werner Mager, que é presidente desde 1997 e está deixando o conselho consultivo do expositor. Ralf Hübner é diretor administrativo da Hobart GmbH desde 2001.

A INTERNORGA enfrentará grandes mudanças nos próximos anos. O primeiro salão da Feira de Novo Hamburgo estará disponível para a próxima feira internacional de hotelaria, restauração, restauração comunitária, padarias e pastelarias, de 4 a 9 de Março de 2005. No novo Hall 14 da torre de televisão, expositores do setor de alimentos e bebidas apresentarão suas tendências e inovações.

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