Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
EU je največja svetovna izvoznica svinjine
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo pričakuje, da se bo svetovna trgovina z mesom leta 2005 povečala. Izvoz mesa iz držav glavnih dobaviteljic naj bi se povečal na rekordnih 17,6 milijona ton. V primerjavi s tekočim letom bi se to povečalo za 5,4 odstotka.
Ministrstvo ocenjuje, da je izvoz govejega mesa iz vodilnih držav dobaviteljic v letu 2005 znašal skoraj 6,6 milijona ton, kar je rekordna raven. Svetovni izvoz svinjine naj bi prihodnje leto znašal približno 4,2 milijona ton, kar je odstotek več kot leta 2004. Kitajska ostaja največja proizvajalka in porabnica svinjine na svetu, njen izvoz pa naj bi še naprej naraščal.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Cene življenjskih potrebščin bistveno nižje kot lani
Za razliko od lanskega leta, ko so bila jajca redka in razmeroma draga, je tokrat domači trg z blagom zelo dobro preskrbljen in cene krepko pod lanskimi. Tega bodo veseli predvsem ljubiteljski kuharji med potrošniki, ki nadpovprečno potrebujejo jajca za prihajajočo adventno peko.
V začetku novembra je bilo državno povprečje za vse vrste poslov le 85 centov za zavitek desetih jajc v kletki, težnostnega razreda M, namesto 1,29 evra v istem času lani. Deset jajc iz klasične proste reje stane v povprečju 1,78 evra, v začetku novembra lani pa 1,87 evra. Paket desetih jajc iz klasične hlevske reje je bil na voljo za 1,55 evra, leto prej pa za 1,71 evra.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Zvezni statistični urad: Realna prodaja v gostinstvu septembra 2004 za 1,7 % nižja kot leto prej
Prodaja v gostinstvu v Nemčiji je bila septembra 2004 nominalno za 0,9 % in realno za 1,7 % nižja kot septembra 2003. Po podatkih Zveznega statističnega urada je k temu gibanju v prvi vrsti prispevala gostinska dejavnost, ki je bila glede na september 2003 nominalno 2,9. Prodaja se je zmanjšala za 3,7 %, realno pa za 2004 %. Pozitiven pa je bil razvoj pri menzah in gostincih, kamor sodijo tudi dobavitelji letalskih družb. Septembra 5,2 so dosegli nominalno in realno večjo prodajo kot v istem mesecu lani (nominalno +4,1 %, realno +2004 %). V gostinski dejavnosti pa je bilo gibanje prodaje septembra 2003 v primerjavi s septembrom 0,2 razmeroma enakomerno (nominalno +0,5 %, realno – XNUMX %).
Če pa primerjamo koledarsko in desezonirano prodajo v gostinstvu iz septembra 2004 s prodajo iz prejšnjega meseca, avgusta, se nominalno poveča za 1,4 %, realno pa za 1,2 %.
Ameriško podjetje Caviar Creator je sedaj s svojimi izdelki zastopano v trgovinah Metro Cash & Carry. Kupci Metroja lahko sedaj kupujejo kaviar in file jesetra Gravad vse leto. Decembra bo kot dodaten izdelek Caviar Creator dodan svež file jesetra. "S sodelovanjem z družbo Metro lahko močno povečamo svojo prepoznavnost v Nemčiji. Navsezadnje je po vsej državi 60 trgovin Metro," je povedal Frank Schaefer, glavni izvršni direktor Caviar Creator. Oglas pri Metroju ni časovno omejen. Trgovine Metro Cash & Carry spadajo v trgovsko skupino Metro.
Trgovine Metro Cash&Carry ponujajo različne velikosti pločevink kaviarja Caviar Creator. Navedeni kaviar je na voljo v pločevinkah od 50 do 1000 gramov, file jesetra Gravad pa v pakiranjih po 125 gramov.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Prazniki spodbujajo povpraševanje
In den kommenden Dezemberwochen wird sich das Interesse an den Fleischgroßmärkten mit Blick auf die Feiertage zum Jahresende auf die edleren Teilstücke von Rind, Kalb und Schwein konzentrieren. Andererseits dürften aber auch die preiswerteren Konsumartikel in der kalten Jahreszeit stetig gefragt sein. An den Schlachtviehmärkten könnten die Notierungen für Rinder bei voraussichtlich reichlichem Angebot das Vormonatsniveau knapp verfehlen, die Vorjahreslinie werden sie aber deutlich übertreffen. Angebot und Nachfrage nach Schlachtkälbern nehmen im Dezember erfahrungsgemäß zu, es wird mit steigenden Preisen gerechnet. Schlachtschweine stehen in der ersten Monatshälfte nicht allzu reichlich zur Verfügung, in der zweiten Hälfte geht der Bedarf der Schlachtereien aber zurück. Die Notierungen können sich im Dezember voraussichtlich knapp auf dem Vormonatsniveau behaupten, sind aber spürbar höher als im vergangenen Jahr. Jungbullenpreise deutlich über Vorjahr
V prvi polovici decembra bo verjetno veliko povpraševanja po mladih bikih, saj se bo zaradi božičnih praznikov promet, predvsem z najfinejšimi in najfinejšimi deli od zadka, verjetno opazno okrepil. Tik pred koncem leta se zakol zaradi praznikov spet zmanjša, trgovina pa se postopoma razvija v ti trg naročil. Lani se je zaradi decembrske regulacije premij močno povečal zakol mladih bikov, cene pa so bile pod pritiskom. Kako se bodo kmetje odzvali na novo ureditev premij v okviru kmetijske reforme, bomo letos videli. Da bi preprečili povečano prodajo zaradi premijskih razlogov, je bilo določeno prehodno obdobje do konca februarja 2005 za posebno premijo za klavno govedo, ne pa tudi za klavno premijo. Eden ali dva pitanca bosta torej letos verjetno tržila svoje bike, da bosta imela koristi od klavne premije. Zaradi teh negotovosti je težko napovedati cene za december. Na splošno bodo cene izplačil za mlade bike verjetno nekoliko nižje od rezultatov prejšnjega meseca. Živali v mesnem trgovskem razredu R3 pa bi lahko dosegale povprečno ceno okoli 2,70 evra za kilogram klavne teže in tako še naprej močno presegale lanskoletno raven.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Predlogi za oceno tveganja za nadzor mikrobov, odpornih na antibiotike, pri živini
Kako v živinoreji omejiti razvoj in širjenje na antibiotike odpornih mikroorganizmov? To vprašanje je bilo v središču simpozija "Obvladovanje tveganj za omejitev odpornosti proti antibiotikom", ki je potekal v Berlinu 15. in 16. novembra 2004. Organiziral ga je Zvezni urad za varstvo potrošnikov in varnost hrane v sodelovanju z Zveznim inštitutom za oceno tveganja in Zveznim inštitutom za kmetijske raziskave. Simpozij je nadaljevanje mednarodnega simpozija »K analizi tveganja odpornosti proti antibiotikom«, ki je potekal na BfR lani. "Potem ko smo lani znanstveno ocenili tveganje odpornosti zoonoznih patogenov na antibiotike v živinoreji, bi morali zdaj razpravljati o tem, kako je mogoče tam razvita priporočila prenesti v učinkovite ukrepe za omejevanje in preprečevanje odpornosti na antibiotike v Nemčiji," je poudaril predsednik BfR. , profesorica dr. dr. Andreas Hensel, vsebina pred začetkom prireditve.
Na lanskem dogodku so se strokovnjaki strinjali, da se med bakterijami širi neobčutljivost na protimikrobne snovi. To še posebej velja za bakterije, ki uporabljajo živali kot gostitelje in lahko povzročijo bolezni pri ljudeh. Ta razvoj je bil opažen zlasti pri študijah sevov Salmonella in Campylobacter. Obe vrsti bakterij prideta do človeka predvsem s prehranjevalno verigo. Bolniki, okuženi z odpornimi patogeni, so imeli večje tveganje smrti v naslednjih dveh letih kot bolniki, okuženi s patogeni, občutljivimi na antibiotike. Druga težava je, da lahko klice, ki jih najdemo v živalih, zamenjajo svoje gene za odpornost (dedne lastnosti, zaradi katerih so neobčutljive na protimikrobne snovi) s patogeni, ki so pomembni za ljudi.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Na Danskem so se deleži najpomembnejših ekoloških proizvodov v skupni prodaji ustreznih proizvodnih skupin v prvi polovici leta 2004 gibali drugače kot v enakem obdobju prejšnjega leta. To je ugotovil gospodinjski panel »GfK ConsumerScan« inštituta za tržne raziskave GfK Danmark na podlagi podatkov, zbranih iz 2.500 danskih gospodinjstev.
Po tržnem deležu je bilo v prvi polovici leta 2004 najpomembnejši ekološki proizvod alternativno konzumno mleko s 27,9 (predlani 25,9) odstotka. Na drugem in tretjem mestu so bio ovseni kosmiči s 26,6 (28,2) odstotka in bio jajca z nespremenjenimi 17 odstotki. Na četrtem mestu sledi korenje s 16,5 (18,0) odstotka, pred svežimi testeninami z 12,0 (11,2) odstotka.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
“Nemška perutnina – vsekakor užitek”
Študija kaže: povpraševanje je po perutnini z zanesljivim dokazilom o poreklu. Razlike v kakovosti se pripisujejo temu, kje so bile živali izvaljene, vzrejene, zaklane in predelane. Trenutna študija EMNID potrjuje: Za 77 odstotkov anketiranih je najboljši piščanec iz Nemčije. Marsikdo med nakupovanjem pozorno pogleda, preden se v nakupovalnem vozičku znajdejo file puranjih prsi ali piščančje krače. Pogled na etiketo z oznako DDD omogoča razvidno poreklo perutnine in omogoča sledljivost v vseh fazah proizvodnje perutnine. Novembra in decembra 2004 je CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH s televizijskim spotom, reklamnimi motivi in vložki posredovala informacije o poreklu nemške perutnine in vzbudila apetit po piščancu, puranu, racah in gosih.
Kampanja »Nemška perutnina – zagotovo poslastica« se začne 11. novembra 2004 s televizijskim spotom. »Kje si?« glavni igralec v televizijski reklami pošlje svojemu dekletu v supermarketu sporočilo. "DDD," je njen odgovor. Spomni se nagrade za nemško perutnino in jo najde na pultu s perutnino. Oglas bo predvajan na večernem programu ARD in ZDF med 18. in 20. uro. Od 6. decembra 2004 bo CMA objavila oglas v izdajah številnih popularnih revij z velikim dosegom. V revijah Hörzu, Bild der Frau, Stern in Lisa pozornost vzbujajoč oglas spremlja tudi knjižica. »Ljubljena oseba svojemu fantu na zelenem prtičku prenese sporočilo motiva 'Ljubim lepa stegna' in se veseli okusnega perutninskega prigrizka v prijetnem domačem vzdušju,« pojasnjuje Olaf Lück, strokovnjak za perutnino pri CMA. Majhna informativna knjižica, ki je objavljena na oglasih, obravnava osrednje sporočilo »Nemška perutnina – zagotovo užitek« in nudi podrobne informacije o nemški perutnini. To vključuje nasvete za pripravo, poznavanje izdelkov in podrobne informacije o proizvodnji nemške perutnine ter dokazilo o poreklu DDD.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Zahvaljujoč jasnim zavezam maloprodajnega sektorja živil se QS še naprej uveljavlja
Dinamičen razvoj sistema QS je še posebej očiten v živilski maloprodaji - v sistemu je zdaj 22 podjetij s skoraj 9.000 trgovinami. V skoraj vseh vodilnih trgovskih verigah v Nemčiji lahko potrošniki najdejo meso in mesne izdelke s testno oznako QS. »Vključevanje velikih trgovskih podjetij v sistem QS se je izkazalo za uspešno. Ima močan signalni učinek na višje proizvodne faze in potrošnike. Slednji se odločajo, ali bodo kupovali izdelke, ob katerih se počutijo varne,« pojasnjuje dr. Nienhoff, generalni direktor QS Quality and Safety GmbH. Kot poseben znak uspeha sistema QS vidi tudi napoved Metro AG, ene največjih trgovskih skupin na svetu, da bo od 1. januarja 2005 tržila samo QS svinjino.
Tri leta po predstavitvi na Anugi 2001 se QS še naprej uveljavlja kot sistem za preizkušeno zagotavljanje kakovosti hrane na vseh stopnjah proizvodnje v živilski industriji in maloprodaji. »Z več kot 56.000 sistemskimi partnerji je QS neverjeten uspeh – tako celovit in odločen sistem zagotavljanja kakovosti hrane je edinstven na svetu,« pojasnjuje dr. Hermann Josef Nienhoff. Letos so prvič na voljo tudi izdelki QS iz sektorja svežega sadja, zelenjave in krompirja.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Nemci to cvrčijo
Nemci so pri kuhanju vse prej kot leni. To je bil rezultat spletne ankete CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Katere priprave pa imajo Nemci najraje? 93 odstotkov anketiranih je navedlo drugačne želje in navade pri pripravi dnevnih obrokov.
Večina Nemcev iz loncev in ponv pričara lastne kreacije. Čas igra pomembno vlogo pri pripravi obrokov. 32 odstotkov anketiranih pravi, da radi preizkušajo nove jedi in pogosto eksperimentirajo. To še posebej velja za mlado generacijo od 18 do 35 let. 21 odstotkov nemških amaterskih kuharjev ima raje jedi, ki so enostavne in hitre za pripravo, kot so zrezki s solato, narezano meso ali kotleti z zelenjavo. Rutina prihrani tudi čas. Nadaljnjih 16 odstotkov se vrača k svojemu standardnemu repertoarju in redno razvaja sebe in druge s svojimi »specialitetami«. Prednost: te jedi skoraj vedno dobro uspejo. Bolj zahtevne jedi, kot so rulade ali polnjene pečenke, streže dvanajst odstotkov anketiranih. Drugih osem odstotkov igra varno: kuhajo po receptih iz revij, kuharskih knjig in televizije.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Cilj sejma je nadaljnja internacionalizacija
Ralf Hübner, generalni direktor specialista za pomivalno tehnologijo Offenburg Hobart, je novi predsednik svetovalnega odbora razstavljavcev INTERNORGA. Odbor je to odločil na zasedanju sredi oktobra v Hamburgu. 46-letni poslovni ekonomist je nasledil Wernerja Magerja, ki je bil predsednik od leta 1997 in zapušča svetovalni odbor razstavljavcev. Ralf Hübner je generalni direktor pri Hobart GmbH od leta 2001.
INTERNORGA se v prihodnjih letih sooča z velikimi spremembami. Prva hala sejma New Hamburg bo na voljo za naslednji mednarodni sejem za hotele, gostinstvo, komunalno prehrano, pekarne in slaščičarne od 4. do 9. marca 2005. V novi hali 14 pri televizijskem stolpu bodo razstavljavci s področja prehrane in pijače predstavili svoje trende in novosti.
