Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Данці на курсі на розширення
Провідна данська забійня свиней і яловичини Danish Crown має намір у майбутньому придбати декілька боєнь у Німеччині, Швеції та Великобританії. Таким чином кооперативна група хоче відповісти на запит «великих міжнародних мереж супермаркетів», які нібито хочуть купувати м’ясо у виробників у своїх країнах у Данії. Про це досить несподівано оголосив заступник генерального директора Danish Crown у вересні.
У середині серпня Danish Crown оголосила про новий стратегічний план на трирічний період з 2003/04 по 2005/06 роки, який передбачав поглинання лише кількох фабрик м’ясопродуктів у трьох згаданих сусідніх країнах і в Центрально-Східній Європі. країни вступу. Згідно з останніми заявами, тисячі іноземних виробників свиней у майбутньому будуть доставляти своїх тварин на нові бійні Данії.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Дослідження показує прямий зв'язок
Вживання великої кількості насичених жирів або червоного м’яса може збільшити ризик раку молочної залози. Це результат літературного дослідження Інституту раку Онтаріо [www.oci.utoronto.ca/institutes/html/oci/oci.html].
Вчені оцінили 45 окремих досліджень жиру в раціоні та раку молочної залози. Дані 580.000 25.000 здорових жінок і XNUMX XNUMX пацієнтів були проаналізовані з урахуванням відомих і можливих факторів ризику. На першому етапі порівнювали тих жінок, які споживали найбільше та найменше жиру. Мета полягала в тому, щоб визначити, якою мірою кількість жиру в раціоні була пов’язана із захворюванням.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Результати нових французьких досліджень підкреслили високу поживну цінність ріпакової олії і можуть служити для того, щоб рекомендувати цю їжу для профілактики серцево-судинних захворювань і гіпофункції мозку і органів чуття. А
На спільному заході Французького міжпрофесійного товариства олійних і білкових рослин і Національного сільськогосподарського науково-дослідного інституту 150 учасникам із медицини та дієтології було представлено серію тестів щодо ризику серцевого нападу у 600 людей із захворюваннями серця. За словами дослідників, просто змінивши дієту з вершкового масла та кулінарної олії з інших джерел на маргарин на основі ріпакової олії, можна було знизити смертність від серцево-судинної недостатності на 70 відсотків і ризик несмертельних серцевих нападів на 75 відсотків.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Корекція пішла за високою ціною
Як виграли, так розтанули, можуть сказати собі деякі свинарі, зважаючи на зміни цін на ринку забійних свиней з середини серпня. Бо після закінчення літніх канікул ціни спочатку сильно виросли, а на північному заході до середини вересня зросла до 1,49 євро за кілограм; це був найвищий рівень того року.
Несподівано сильний приріст був викликаний екстремальним літом 2003 року. Оскільки спекотні температури сповільнили зростання свиней, а також збільшилися втрати. Це призвело до зниження пропозиції як в Німеччині, так і в усьому ЄС.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Підвищилася рентабельність
Місцеві птахівники вже кілька місяців досягають вищих цін як на курчат, так і на індиків, ніж у 2002 р. Крива цін на курчат із середини червня перевищила рівень попереднього року, хоча рівень 2001 р. все ще нижче позначки. У середині жовтня виробники отримували в середньому 1,5 євро за кілограм живої ваги для курей вагою 0,74 кілограма; на початку 2003 року він становив лише 0,70 євро, а рік тому — 0,71 євро.
На ринку індички поточні продажі не тільки перевищують рівень минулого року, тут знову наблизилися до лінії 2001 року. Останнім часом індичата отримували в середньому 18,5 євро за кілограм за півнів вагою 1,08 кілограма, що на десять центів більше, ніж у січні та на одинадцять центів більше, ніж рік тому. Однак підвищення рентабельності обмежується нещодавнім підвищенням вартості кормів.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Контроль харчових продуктів Баден-Вюртемберг інформує про результати нинішньої спеціальної програми контролю над пестицидами:
Відділ хімічної та ветеринарної експертизи в Штутгарті (CVUA), який відповідає за координаційний центр, вивчив загальну кількість зразків 432 для залишків пестицидів з іншою комплексною програмою контролю для помідорів, кам'яних фруктів, ягідних фруктів і столового винограду.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
TransFair eV сьогодні підготувала перший проміжний звіт про введення нової єдиної міжнародної печатки Fairtrade на ANUGA. «Справедлива торгівля показує добру сторону глобалізації. Тепер кожен споживач може позитивно впливати на життя тисяч дрібних фермерів у країнах, що розвиваються, коли він купує вдома або у відпустці », - сказав Дітер Оверат, керуючий директор TransFair.
Вже 14 відсотків німців знають нову печатку Fairtrade, до кінця року більш ніж 50 відсотків запечатаних продуктів буде перетворено на новий логотип. У десяти європейських країнах продукти справедливої торгівлі розпізнаються сучасним, лаконічним знаком.
4,5 мільйонів виробників та їхні сім'ї в країнах 45 отримують вигоду від справедливої торгівлі з печаткою. В останні роки міжнародна організація «Міжнародна організація з маркування справедливої торгівлі» (FLO) збільшила 20 відсоток. Дистриб'ютори 600 у країнах-споживачах 17 генерували близько 2002 мільйонів євро у продуктах Fairtrade у 300. "Групи виробників отримали мільйони євро додаткового доходу від 40", говорить Луук Зоннефельд, керуючий директор FLO, про цифри найбільшого в світі соціального сертифікатора.
У Німеччині TransFair також повідомила про зростання в першій половині 2003: найбільше збільшилися продажі апельсинового соку та кондитерських виробів, але також зростав попит на чай і мед. Тільки кава TransFair зафіксувала незначне зниження, що, однак, було значно нижчим, ніж загальний ринок кави, засмаженого.
"Ми сподіваємося, що ми зможемо зупинити негативну тенденцію в обсмаженій каві в цьому році з підвищеною агітацією", - сказав Оверат у Anuga. Різноманітні зобов'язання на Ярмарковому тижні підтвердили позитивний прогноз. Крім того, TransFair значно посилила свій персонал у сфері маркетингу у другій половині року - 2003. "У сферах масштабного споживання та запуску продукції ми будемо особливо активні в найближчі місяці", - пояснює Оверат. Завдяки своїй присутності в Anuga, TransFair підтримує контакти зі своїми партнерами в галузі торгівлі та промисловості, і сподівається збільшити свою участь у дистрибуції та маркетингу продукції Fairtrade.
Видатними гостями на стенді TransFair під час Anuga були міністр захисту прав споживачів Ренате Кюнаст, який користувався келихом чаю TransFair під час її відкриття. Лауреат Нобелівської премії миру Хосе Рамос-Орта з Тимору-Лешти представив Дієру Овера і Лууку Зонневелду таїс - шарф дружби зі Східного Тимору - за їхню участь у чесній торгівлі.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
У перші місяці 9 2003, FRoSTA AG відзначила збиток у розмірі € 4,4 млн. (6,6 млн. Чистий збиток). Однією з причин, ймовірно, є нова концепція бренду («Закон про чистоту FRoSTA») у важкому ринковому середовищі. Суттєві витрати на рекламу не супроводжувалися достатніми доходами. Хоча з серпня 2003 знову досягають позитивних результатів і FRoSTA для 4. Хоча очікується, що прибутки знову зростуть у кварталі, 2003 не зможе розрахувати збалансований результат за весь рік.
Серед іншого, FRoSTA реагує зі зміненою організаційною структурою. Для цього буде частково переглянуто правління. Д-р Брауман, нинішній голова Виконавчого комітету, покине Виконавчий комітет за взаємною згодою. Колишній голова наглядової ради, Дірк Ахлер, повернеться до Виконавчої ради та стане її головою. Його син Фелікс Ахлерс новопризначений до ради. Інші члени ради Стефан Хінрікс і Юрген Маргграф залишаються на своїх посадах.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Секретар відчуває себе неправильно
"Я здивований на прес-відповідь на статтю в Neue Osnabrücker Zeitung, в якому я говорив з необхідною бюджетної економії в бюджеті сільського господарства і реструктуризації сільськогосподарської політики," сказав парламентський статс-секретар Федерального міністерства із захисту прав споживачів, д-р Джеральд Thalheim. У буквальному котируваннями були відтворені тільки відомі позиції. Таким чином, він доглядав за розуміння неминучих економії, тому що субсидії будуть скорочені.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Джерело: М'ясний Science 58 (2001), 389-393
Окислення міоглобіну і жирних кислот, на додаток до мікробних процесів, основною причиною погіршення якості свіжої свинини. Альфа - токоферол затримує окислення жирних кислот в свіжої свинини. Різні результати існують на ефекті альфа - токоферолу на стабільність кольору свинини.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Джерела: М'ясо Наука 58 (2001), 283 - М'ясо Наука 58 (2001) 287
У наступних двох статтях повідомляють про метод, який кілька років тому в літературі знайшли багато уваги, але вона була відхилена на практиці недоцільно. Це tenderization гідродинамічними ударних хвиль, які були викликані вибухом невеликих кількостей вибухових речовин. У той же час, новий метод був винайдений плазми для генерації ударних хвиль, щоб піти від вибухівки.
