"حصہ داروں کو خط" میں کہا گیا ہے:
اس سال جنوری سے ستمبر تک روس نے گزشتہ سال کی اسی مدت کے مقابلے میں 26 فیصد کم گوشت درآمد کیا۔ سپلائی کی کمی کی وجہ سے قیمتیں مسلسل اوپر کی طرف چڑھ رہی ہیں۔ روسی مارکیٹ کے ماہرین خاص طور پر سور کے گوشت کی قیمتوں میں مزید اضافے کی پیش گوئی کر رہے ہیں جس کی وجہ سے گائے کے گوشت کی قیمتیں بھی بڑھیں گی۔ روسی درآمد کنندگان فی الحال ایک ممکنہ متبادل کے طور پر ارجنٹائن کے بیف سپلائرز کو تلاش کر رہے ہیں۔
"لوگوں اور جانوروں کی صحت ہم سب کے لیے ایک اہم تشویش ہے۔ فیڈ ایڈیٹیو کے لیے نئے، بہتر منظوری کے عمل کے لیے عالمی معیار کی مہارت اور تحقیقی صلاحیت کی ضرورت ہے۔ مجھے یقین ہے کہ IRMM میں یہ تمام خصوصیات موجود ہیں،" ریسرچ کمشنر لوئس مشیل نے کہا۔
روسٹ گوز کے علاوہ، ٹن فیٹی گوز لیور، یا فرانسیسی زبان میں "فوئی گراس" ہر سال جرمن گورمے کھاتے ہیں۔ اگرچہ اینیمل ویلفیئر ایکٹ کے سیکشن 3 کے مطابق جرمنی میں جبری فربہ کرنا ممنوع ہے، لیکن صرف 2003 میں، وفاقی شماریاتی دفتر کے مطابق، 63.000 کلو گرام ہنس کا جگر جرمنی میں درآمد کیا گیا۔ اسرائیل کے پاس 40.000 کلو گرام تھا، اور اس طرح سب سے بڑا حصہ (ہمارے پاس اسرائیل میں ہنس بھرنے کے طریقہ کار کی تصاویر ہیں)۔ ہنس فوئی گراس کو "پیدا کرنے" کے لیے، ایک تقریباً 20 سینٹی میٹر لمبی دھاتی ٹیوب دن میں دو سے تین بار جانوروں کے گلے میں گہرائی میں ڈالی جاتی ہے۔ اس کے بعد ایک کمپریسڈ ایئر پمپ چند سیکنڈ کے اندر اندر فیٹننگ فیڈ پیسٹ میں دھکیل دیتا ہے۔ اذیت ناک طریقہ کار سے جگر اپنے اصل سائز سے کئی گنا زیادہ پھول جاتا ہے۔ سینڈرا گلا کہتی ہیں، ’’یہ بات ہمارے لیے سمجھ سے باہر ہے کہ اس بیمار جگر کے ٹن اب بھی ریستورانوں اور قیاس شدہ کھانے کی پلیٹوں پر ختم ہوتے ہیں۔
R3 کمرشل کلاس میں نوجوان بیلوں کے لیے ذبح کرنے والی کمپنیوں کی ادائیگی کی قیمتیں ستمبر سے اکتوبر تک دو سینٹ کم ہو کر اوسطاً 2,71 یورو فی کلوگرام سلاٹر ویٹ پر آ گئیں، لیکن پچھلے سال کی سطح 39 سینٹ سے تجاوز کر گئی۔ O3 کمرشل کلاس میں گائے کو ذبح کرنے کے لیے، مقامی پروڈیوسرز نے اکتوبر میں اوسطاً 1,98 یورو فی کلوگرام سلاٹر وزن کمایا، جو پچھلے مہینے کے مقابلے گیارہ سینٹ کم تھا، لیکن پھر بھی ایک سال پہلے کے مقابلے میں 36 سینٹ زیادہ ہے۔ کلاس R3 heifers کے لیے، مذبح خانوں نے اوسطاً 2,48 یورو فی کلو گرام ادا کیے، جو ستمبر کے مقابلے میں تین سینٹ کم ہیں۔ پچھلے سال کی سطح 21 سینٹ سے تجاوز کر گئی تھی۔
یورپی یونین کے تجارتی کمشنر پاسکل لامی نے کہا: "کوئی وجہ نہیں ہے کہ یورپی کمپنیوں کی کینیڈا اور ریاستہائے متحدہ کو برآمدات پابندیوں کے تابع رہیں۔ ترقی کو فروغ دینے والے بعض ہارمونز پر یورپی یونین کی پابندی اب ہماری تمام بین الاقوامی ذمہ داریوں کو مدنظر رکھتی ہے۔ ہم نے ایک مکمل اور آزاد سائنسی خطرے کی تشخیص کی بنیاد پر نئی قانون سازی کی ہے۔
تازہ ہنس کا گوشت بھی مقامی اور مشرقی یورپی پیداوار سے، عام فوڈ ریٹیلرز میں کٹوتی کے طور پر خریدا جا سکتا ہے۔ پچھلے سال کی طرح، آپ کو ایک تازہ ہنس کی ٹانگ کے لیے نو سے دس یورو فی کلوگرام کے درمیان سرمایہ کاری کرنا ہوگی۔ ایک تازہ ہنس کی چھاتی کی قیمت دس سے بارہ یورو فی کلوگرام ہے۔
Rhineland-Palatinate کی Kaolinite مٹی نیدرلینڈز میں آلو کے چھلکوں کو آلودہ کرتی ہے۔ لیلیسٹاد کے قریب ایک ڈچ فارم کے دودھ میں ڈائی آکسین کی سطح میں اضافہ نے معائنہ کاروں کو جانوروں کے کھانے میں آلو کے چھلکوں کو آلودہ دریافت کرنے کی قیادت کی۔ آلودگی Rhineland-Palatinate سے آلودہ کیولنائٹ مٹی کے ذریعے ہوئی۔ کیولنائٹ مٹی کو ڈچ فرنچ فرائی مینوفیکچرر نے غیر موزوں آلو کو چھانٹنے کے لیے بطور ریلیز ایجنٹ استعمال کیا تھا۔ آلو کے چھلکے جانوروں کی خوراک کے طور پر استعمال ہوتے تھے۔
Werner Frey Duisburg سے آتا ہے اور اس نے اپنے والدین کے کاروبار میں قصاب کے طور پر تربیت حاصل کی۔ بعد میں اس نے فوڈ ٹیکنالوجی کی تعلیم حاصل کی اور آخر کار 1974 میں ریپسیڈ میں آگئے۔ "میں دراصل یہاں صرف دو سال رہنا چاہتا تھا اور تھوڑا سا تجربہ حاصل کرنا چاہتا تھا،" ورنر فری آج یاد کرتے ہیں۔ تاہم، تجارت میں اس کے تجربے اور فوڈ ٹیکنالوجی کے بارے میں اس کے علم نے اسے تیزی سے ریپسیڈ کمپنی میں ایک ناگزیر کھلاڑی بنا دیا، جو اس وقت بھی بہت قابل انتظام تھا۔ Werner Frey نے RAPS مصنوعات کی ترقی کی بنیاد رکھی اور اس طرح قصائی کی تجارت اور گوشت کی مصنوعات کی صنعت کے ساتھ قریبی تعاون کی بنیاد رکھی جو آج بھی موجود ہے۔ اس نے قصابوں کو جدید ساسیج پروڈکٹس کے لیے آئیڈیاز اور ہدایات دینے کے لیے مختلف قسم کی ترکیبوں کا تجربہ کیا۔ اس وقت کے دوران سنگ میل ہیم سپرے JAMBO-LAK کی ترقی کے ساتھ ساتھ MARINOX marinades کی ترقی اور تعارف تھے، جن کی اہمیت آج کی سہولت پر مبنی فوڈ انڈسٹری میں پہلے سے کہیں زیادہ اہم ہے۔
اگست 2004 میں، ہنگری کی کل مویشیوں کی آبادی 728.000 جانور اور گائے کی آبادی 342.000 تھی۔ یہ ایک سال پہلے کے مقابلے میں پانچ فیصد کم تھا۔
نومبر کے آغاز میں، جانوروں کی انواع کے لحاظ سے ذبح کرنے والے مویشیوں کی قیمتیں مختلف طریقے سے تیار ہوئیں: کسانوں نے عام طور پر جوان بیلوں کے لیے مستحکم قیمتیں حاصل کیں کیونکہ جانوروں کی فراہمی محدود تھی۔ ہفتہ وار اوسط پر، گوشت کی تجارت کی کلاس R3 میں نوجوان بیلوں نے 2,73 یورو فی کلوگرام ذبح کے وزن میں کوئی تبدیلی نہیں کی۔ تاہم، ذبح کرنے والی گائے اور گائے کے پروڈیوسر کی قیمتیں گر گئیں: ایک ابتدائی جائزہ کے مطابق، کلاس O3 گایوں نے 1,94 یورو فی کلوگرام ذبیحہ وزن کے لیے ہاتھ بدلے، جو ایک ہفتہ قبل تین سینٹ کم تھے۔ جرمنی اور پڑوسی یورپی یونین دونوں ممالک میں ذبح کے لیے کافی گائے دستیاب تھیں۔ ہول سیل گوشت کی منڈیوں میں گائے کے گوشت کی قیمتوں میں اکثر کوئی تبدیلی نہیں ہوتی۔ گائے کے گوشت کی تجارت میں بھی مستحکم قیمتیں تھیں، خاص طور پر کٹوتیوں کے لیے۔ دوسری طرف قیمتی پرزہ جات، عام طور پر پہلے کی نسبت کم پیسوں میں مارکیٹ کرنا مشکل رہا۔ – آنے والے ہفتے میں، نوجوان بیلوں کی قیمتیں مستحکم رہنے کا امکان ہے۔ ذبح کرنے والی گائے اور بکریوں کی قیمتوں میں مزید کمی کو مسترد نہیں کیا جا سکتا۔ یہ ابھی تک واضح نہیں ہے کہ آنے والے ہفتوں میں گائے کے گوشت کی مزید مانگ ہوگی یا نہیں۔ – ذبح کرنے والے بچھڑوں کی مارکیٹ کی صورتحال نومبر کے آغاز میں مشکل سے تبدیل ہوئی۔ فلیٹ ریٹ پر بل کیے جانے والے بچھڑوں کے لیے پروڈیوسر کی قیمتیں 4,13 یورو فی کلوگرام ذبح کے وزن پر رہیں۔ گوشت کی ہول سیل مارکیٹوں میں ویل کی قیمتیں بڑی حد تک گر گئیں۔ - پیش کش کی مقدار کے لحاظ سے ہولسٹین کے پیداواری بچھڑوں کو مختلف قیمتوں پر مارکیٹ میں رکھا جا سکتا ہے۔ سمنٹل اور براؤن سوئس جانوروں کا تھوڑا سا بڑا انتخاب تھا، لیکن قیمتیں زیادہ تر مستحکم تھیں۔