达姆施塔特 DLG 食品日——消费者需求将继续增加——来自所有食品行业的 500 名参与者讨论了食品行业的未来话题

未来，食品及其生产者将面临消费者日益增长的需求。 23 年 24 月 2009 日至 500 日在达姆施塔特举行的 DLG 食品日的所有发言人都同意这一点。 来自食品行业各个领域的 XNUMX 名与会者就“社会变革中的食品”话题展开了讨论。 讲座活动由 DLG 总裁 Carl-Albrecht Bartmer 和 Max Rubner Institute 副总裁 Dr. Dr. 主持开幕。 梅诺夫·G·林德豪尔。 DLG总裁Carl-Albrecht Bartmer在致辞中强调，消费者越来越关注社会、伦理和生态问题，这正在创造一种新的购买士气。 “食品安全、可信的沟通、社会和生态承诺，”巴特默说，“是食品行业未来必须占据更多的核心战略领域。” 在致欢迎词中，Lindhauer 教授强调了社会结构变化和营养医学最新发现对食品市场发展的影响。 同时，他呼吁就食品和营养问题进行实事求是的、最重要的是知情的讨论。

在过去的四年中，DLG 食品日已发展成为德国和周边国家食品行业的未来论坛。 今年的讲座会、六场行业论坛和“最佳奖”颁奖典礼吸引了来自德国和国外的500多名与会者。 来自食品实践、科学、贸易、市场研究和食品传播领域的 22 位发言者在论坛和最后的演讲会议上重点介绍了今年的会议主题“社会变革中的食品”以及社会结构和价值变革带来的挑战食品制造商。

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在今年的斯图加特屠宰展上，企业将获得三类荣誉

在今年的斯图加特 SÜFFA 肉品贸易展览会上，巴登-符腾堡州肉品贸易协会再次颁发三个类别的创新奖和两个特别奖。

在技​​术领域，Bizerba GmbH & Co KG, Balingen 公司凭借其现代化的 Bizerba PC 秤与零售框架软件解决方案相结合而获胜。 这些支持个人产品营销、个人客户建议和有针对性的人员培训和促进销售。

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Fleischerinnung Hamburg和NDR电视厨师Rainer Sass专为教堂之夜创作了《天堂与地球》

电视主厨Rainer Sass自豪地介绍了与汉堡人Fleischerinnung合作生产的Nacht-der-Kirchen香肠。

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德国肉类供应商于 05 月 07 日至 XNUMX 日在中国青岛举行的中国国际肉类工业展览会 (CIMIE) 上展示了德国肉类，该展览会由联邦食品、农业和消费者部主办保护 (BMELV)。 “BMELV 参加重要的国际食品贸易展览会是对 CMA 结束后促进德国农产品和食品出口的重要贡献，”德国肉类总经理 Steffen Reiter 说。 German Meat 陪同展会现场。 德国展台参观人数众多。 这些公司能够与中国客户建立大量新的联系并接受交货查询。 双方希望中国政府能够尽快从德国进口猪肉。 然后可以立即填写供应合同。

德国刚刚在吸收对华猪肉出口方面迈出了关键一步。 XNUMX月初，中国高级兽医代表团访问了德国的屠宰场和切割厂，对其出口进行审核。 一些详细问题目前仍在主管部门之间澄清。 根据负责代表团的德国肉类公司的评估，对这些公司进行了非常称职和严格的审查。 中国监管机构目前正在准备最终报告。 如果结果是肯定的，公司就会被批准。 对于出口，仍然缺少国家兽医当局同意的交货证明。 第一稿已经交换。 如果一切顺利，今年第一批从德国运来的猪肉可能会运往中国。

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DIL 研讨会 - 1 年 2009 月 XNUMX 日的肉类和香肠产品

位于 Quakenbrück 的德国食品技术研究所 (DIL) 在此次活动中为肉类和肉制品行业启动了一系列创新研讨会。 由于这个市场的激烈竞争和折扣店的重要性，创新的新产品是一个重要的成功因素。

DIL 是中型肉类和肉制品公司装备精良的合作伙伴。 基于多年的基础研究、完善的技术中心和全面的分析，DIL 与外部演讲者一起向研讨会参与者展示肉制品市场的最新趋势和可能性。

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餐饮、派对服务和户外消费是肉店利润丰厚的附加业务 / SÜFFA 提供合适的技术和令人鼓舞的想法

传统上，斯图加特屠夫交易会 SÜFFA 呼吁屠夫行业用从同事那里购买的商品来补充自己的生产。 手工肉店之间的这种合作正日益成为一种理性的战略决策和经济要求。 同时，“向同事购买”的商业模式使您免于承担许多投资义务。 因为从同事那里购买不需要欧盟的批准。

过去，这通常是出于必要而做出的决定，而今天几乎总是基于商业意识的决定：降低手工生产水平并从手工屠夫同事那里购买更多产品。 任何权衡内部生产和采购的人，都会将自己的生产成本与同事的采购价格进行比较作为计算基础。 尤其是当每周多次少量新鲜生产各种肉类产品时，许多肉店的内部生产成本很高。 由于所有肉类加工商都有义务获得欧盟的批准，“从同事那里购买”也是一种让您免于承担大量投资义务的模式。

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不管是榛子，面筋还是芥末，即使是最小的量，也会使人体对过敏症患者的防御能力陷入动荡。 对制造商的责任是如此之大。 您必须保证食物不含过敏原，或在必要时加上相应标签。 过敏原分析起着至关重要的作用。 检验实验室有哪些可能性，界限在哪里？ 最重要的是，阈值的定义被证明是有问题的。 多少榛子痕迹对过敏症患者有危险？ 可以合理确定边界吗？ 而且即使最小的痕迹仍然可以检测到吗？

有问题要回答！ 这次，汉堡Behr的Verlag在07上组织。 10月2009与BIOTECHNICA合作-欧洲最重要的生物技术和生命科学会议场所-一场“分子生物食品分析”会议。

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会议是23年2009月XNUMX日在达姆施塔特DLG食品日的一部分

作为达姆施塔特DLG食品日的一部分，DLG（德国农业协会）今年将组织一个以“肉/便利性”为主题的专家论坛。 务实的演讲者应对社会变革的后果以及对肉制品的需求。 DLG论坛将于23年2009月13.30日，星期三，从下午16.00:XNUMX到下午XNUMX点在达姆施塔特的Maritim Rhein-Main酒店举行。

通过创新的思想，策略和产品，公司为长期成功奠定了基础。 这里的决定性因素是在社会变革的背景下，趋势和机遇是否得到正确识别和及时识别。 未来的趋势是什么？ 在需求行为变化的背景下，商品种类将如何发展？ 便利性将来会是什么挑战？ 供应商行业认为，将为这些问题和其他问题提供答案 奥地利萨尔茨堡Wiberg产品管理负责人Claudia Durmus； 从工艺的角度博士 贝蒂娜·哈德特（Bettina Hardtert），企业家，屠夫协会Wetzlar的高级大师，黑森州屠夫协会董事会成员，从沃尔夫斯堡大众汽车服务厂的户外市场的角度出发。

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明斯特卫生中心的新研讨会

根据国际食品标准（IFS）进行的认证对自有品牌制造商的质量和合格性提出了很高的要求。 慕尼黑卫生署为食品公司举办了一个小型研讨会（15月17日至5日），为专家和管理人员建立新的或维护现有的卫生系统，并为获得IFS版本XNUMX认证做好准备。

在为期3天的研讨会中，以实践为导向，全面地解释了各个要求，并通过实际示例传达了各种标准和评估标准。 该课程还包括一个HACCP培训课程，其中介绍了食品法典和卫生法的基本要求和要求。

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个性化设计，精致的产品展示和高效的冷却技术：铺装工在SÜFFA展示他们的最新想法

屠夫有成为未来本地供应商的条件。 AHA工厂的迈克尔·迈耶（Michael Mayer）表示：“像面包师一样，扩大范围并直奔大街的人，凭借其精湛的工艺和多年与客户打交道的专业知识，领先于每一个改变行业的人。” 在今年18月20日至XNUMX日在斯图加特展览馆大厅的屠夫贸易展览会SÜFFA上，他将展示一个新的冷藏柜台。

越来越多的屠夫希望看到他们的商店布置反映出其产品的专业性和质量。 商品展示必须传达新鲜度和产品种类。 用于正面烹饪，小吃，熟食或其他产品货架的元素提供了额外的购买动机。 此外，先进的照明系统可确保愉快的销售氛围和开阔的商品视野。

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卫生指南是18屠宰贸易在斯图加特交易会上的中心主题。 到20。 十月2009

对于肉店来说，今年有两个日期特别重要：31。 欧盟批准日期为2009和18。 到20。 十月被任命为斯图加特屠夫贸易展览会SÜFFA。 实际上，两个日期密切相关。 关于肉类加工中的卫生问题，在欧盟指令以及新斯图加特贸易博览会中均是如此。

根据1以来的新欧盟法规。 2006一月适用，新的技术和组织卫生要求将适用于肉店。 由于当前的准则必须在2009年底之前实施，因此最终的冲刺将在SÜFFA进行，以便成功地为其自身业务实施必要的措施。 巴登-符腾堡州屠宰行业协会协会常务理事乌尔里希·克洛斯特曼（Ulrich Klostermann）强调了屠夫行业对企业家的好处：“卫生问题的主题化归因于该主题的主题性。”克洛斯特曼强调，卫生的模范工作条件卫生技术方面的要求：“在手工屠夫中，生活卫生是日常工作。 尽管如此，人们对创新的卫生解决方案产生了极大的兴趣，这些创新的卫生解决方案带来了经济上的改善和工作的简化。”

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