ZDG-Spot klärt über Umgang mit Geflügelfleisch auf
Geflügelfleisch schmeckt nicht nur – es ist auch eiweißreich, bekömmlich und kalorienarm. Kein Wunder, dass es hierzulande seit Jahren immer beliebter wird: Bei 22,2 Kilogramm lag der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland im Jahr 2018 und damit um 1,4 Kilogramm über dem Wert des Vorjahres. Nachholbedarf gibt es allerdings noch beim richtigen Umgang mit rohem Geflügelfleisch als natürlichem und naturbelassenem Lebensmittel. An dieser Stelle klafft laut Wissenschaftlern des Robert-Koch-Instituts vor allem bei jungen Erwachsenen eine Wissenslücke. Dies betrifft die wichtigen Grundregeln der Küchenhygiene zum Schutz vor lebensmittelbedingten Infektionen.
Um hier für Aufklärung zu sorgen und damit auch ein Stück Gesundheitsvorsorge zu betreiben, wendet sich der Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e. V. (ZDG) mit finanzieller Unterstützung durch die QS Fachgesellschaft Geflügel GmbH nun mit einem pointierten Aufklärungsfilm an eben jene Gruppe der jungen Erwachsenen. Unterhaltsam und zugleich lehrreich zeigt der Spot, was bei der Zubereitung von Geflügelfleisch in der Küche zu beachten ist.
Tenor des Films: In der Küche ist alles okay – Standmixer falsch bedienen, Schürze beim Kochen vergessen, sogar ein „Küchenquickie“… solange diese drei wichtigen Regeln der Küchenhygiene beachtet werden:
- Geflügelfleisch sollte vor dem Kochen nicht abgewaschen, sondern nur abgetupft werden.
- Rohes Geflügelfleisch muss immer getrennt von anderen Lebensmitteln zubereitet werden. Schneidebretter und Messer erst mit Spülmittel gründlich waschen, bevor man zum Beispiel Salat darauf schneidet! Hände ebenfalls gründlich waschen!
- Geflügelfleisch muss vor dem Verzehr immer vollständig durchgegart sein, bis das Fleisch innen ganz weiß ist. Faustregel: Zwei Minuten bei 70 Grad Celsius.
Mit dem originellen Clip verstärkt die deutsche Geflügelwirtschaft ihr Engagement für eine optimale Hygiene bei der Verarbeitung von Geflügelfleisch in den privaten Haushalten. „Neben den hohen Standards bei der Lebensmittelsicherheit auf allen Stufen der Erzeugung ist eine lückenlose Information der Verbraucher das A und O“, sagt ZDG-Präsident Friedrich-Otto Ripke. Daher findet sich bereits jetzt auf jeder Verpackung mit rohem Geflügelfleisch ein entsprechender Hygiene-Hinweis. „Offenbar sind diese ganz einfachen Regeln aber noch nicht jedem Verbraucher bekannt, vor allem jüngeren Leuten nicht“, sagt Ripke: „Deswegen gehen wir mit diesem witzigen Spot jetzt neue Wege in der Vermittlung wichtiger Informationen.“
P.S. (Sie als) Metzgereibetreiber können dieses Video an Ihre Kunden weitergeben ;-)
