Kräftige Preisausschläge bei Kälbern

ZMP-Marktgrafik

Gewogene Bundesmittel für pauschal abgerechnete Schlachtkälber in EUR/kg Schlachtgewicht

Die Notierungen am deutschen Schlachtkälbermarkt zeigten in den vergangenen Jahren kräftige Ausschläge nach oben und unten. Der drastische Preisverfall zum Jahreswechsel 2000/2001 war eine Folge der damaligen BSE-Krise. Im Frühjahr 2001 erholten sich die Kurse zwar erstaunlich schnell wieder, sie gerieten danach aber erneut unter Druck, da der Kalbfleischverbrauch niedriger blieb als vor der BSE-Krise. Die Preishochs gegen Ende der Jahre 2002 und 2003 wie auch die jeweils folgenden Schwächen sind überwiegend saisonbedingt: Der Kalbfleischkonsum der Bundesbürger hat zu Weihnachten eine ausgeprägte Spitze und nimmt – nach einem Zwischenhoch zu Ostern und während der Spargelzeit – zum Sommer hin spürbar ab. Obwohl die Landwirte ihr Angebot an den Absatzmöglichkeiten ausrichten, zeigt sich der Kalbfleischmarkt schon für kleinere Nachfrage- und Angebotsschwankungen sehr anfällig.

Quelle: Bonn [ zmp ]