يخسر متعهدو تقديم الطعام فوق المتوسط

وفقًا لما أفاد به مكتب الإحصاء الفيدرالي (Destatis) ، فقد تحولت شركات صناعة الفنادق والمطاعم في ألمانيا في شهر يوليو 2009 بشكل رمزي بنسبة 3,3٪ وبالقيمة الحقيقية أقل بنسبة 5,3٪ مقارنةً بشهر يوليو 2008. وبالمقارنة بالشهر السابق من شهر يونيو ، كان معدل التداول في صناعة الفنادق والمطاعم في يوليو 2009 بعد التقويم والتعديل الموسمي ، مرتفعًا نسبيًا وأقل بنسبة 0,4٪ بالقيمة الحقيقية.

في يوليو 2009 ، ظل قطاعا الفنادق والمطاعم اسميًا وحقيقيًا أدنى من أرقام المبيعات في الشهر السابق: صناعة الفنادق والمطاعم بنسبة رمزية - 4,4٪ وحقيقي - 6,7٪ وتجارة المطاعم مع رمزية - 2,6٪ وحقيقي - 4,5٪ . في قطاع تجارة المطاعم ، سجلت شركات تقديم الطعام انخفاضًا في المبيعات بنسبة 4,1٪ وحقيقيًا بنسبة 6,0٪.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1466 مرة

يبقى نصيب الفرد من الاستهلاك عند مستوى عال

حدد مركز معلومات الأسماك (FIZ) استهلاك الفرد من الأسماك والمأكولات البحرية 2008 كجم (وزن الصيد ؛ العام السابق 15,6 كجم) لعام 15,5. تؤكد هذه النتيجة الإيجابية على شعبية الأسماك والمأكولات البحرية كأطعمة ممتعة ومتنوعة. تتوقع FIZ زيادة استهلاك المأكولات البحرية في عام 2009.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1600 مرة

النمو في أوروبا الشرقية وآسيا مع استقرار السوق المحلية وأسواق الاتحاد الأوروبي يؤثر تغير المناخ واتجاهات الاستهلاك الوطني على إمدادات المواد الخام

يمكن أن تنظر تجارة الغلاف الطبيعية الألمانية إلى الوراء في عام 2008 الناجح. تلخص هيكي مولكينثين ، رئيسة الرابطة المركزية لشركة Naturdarm eV ، "ألمانيا والاتحاد الأوروبي سوقان متينان ومستقران للمبيعات بكميات كبيرة ، في حين تطورت روسيا وآسيا بشكل خاص بشكل ديناميكي للغاية في العام قيد المراجعة".

تتميز الإحصائيات السنوية لتجارة الغلاف الطبيعي الألمانية بالعديد من الآثار الجانبية ، مما يجعل المقارنة المباشرة مع العام السابق ممكنة فقط إلى حد محدود. وفقًا للتقديرات الأولية للجمعية ، فإن حجم الصادرات 80.437 طنًا أقل بنسبة 11,2 في المائة مقارنة بالعام السابق (2007: 90.545 طنًا) ، في حين أن القيمة أعلى بنسبة 16,3 في المائة من 325 مليون يورو (العام السابق: 280 مليون يورو). يورو). وفقًا لـ Molkenthin ، تتأثر هذه النتائج إلى حد كبير بزيادة الواردات المباشرة من بلدان المنشأ ، وزيادة كبيرة في تكلفة المواد الخام ، وزيادة الطلب على السلع عالية الجودة وتقلبات أسعار الصرف ، على سبيل المثال في التجارة الخارجية مع روسيا.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1633 مرة

كما أفاد مكتب الإحصاء الاتحادي (Destatis) ، ارتفع إنتاج اللحوم التجاري في ألمانيا بنسبة 2009 ٪ في النصف الأول من عام 2008 إلى ما يقرب من 2 مليون طن مقارنة بالنصف الأول من عام 3,8. كان لحم الخنزير حتى الآن أكبر عنصر عند 2,6 مليون طن (68,5٪) ، ولحوم الدواجن عند 620 طن بنسبة 000٪. وبالمقارنة مع النصف نفسه من العام السابق ، ارتفع إنتاج لحم الخنزير بشكل خاص بنسبة 16,4٪. وعلى النقيض من ذلك ، لم يستمر النمو القوي السابق في إنتاج لحوم الدواجن في النصف الأول من عام 3,3. ارتفعت لحوم الدواجن قليلا بنسبة 2009٪ مقارنة بالعام السابق.

بين يناير ونهاية يونيو 2009 ، زاد عدد الخنازير المذبوحة تجاريا بنسبة 758،000 حيوان (+ 2,8 ٪) ليصبح المجموع 27,7 مليون حيوان. وتعزى الزيادة بشكل غير متناسب إلى زيادة 321 (+ 000٪) في عدد الخنازير المذبوحة من أصل أجنبي مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي. في 13,1 حيوان (+ 437 ٪) ، كان عدد الخنازير المحلية المذبوحة أعلى مما كان عليه في النصف الأول من عام 000. وتعزى الزيادة في ذبح الخنازير بشكل رئيسي إلى زيادة الذبح في مارس ويونيو ، وكانت الأشهر الأخرى على مستوى العام السابق.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1503 مرة

يخسر متعهدو المطاعم أكثر من 11 في المائة بالقيمة الحقيقية

وفقًا لما أورده المكتب الإحصائي الفيدرالي (Destatis) ، حققت الشركات العاملة في مجال الضيافة في ألمانيا مبيعات اسمية بنسبة 2009٪ و 4,9٪ أقل مما كانت عليه في يونيو 6,9. مقارنة بشهر مايو 2008 ، كانت المبيعات في صناعة الضيافة في يونيو 2009 بعد التقويم والتعديل الموسمي ، اسمي 2009٪ وأدنى 1,5٪ حقيقي.

ظل كلا المجالين من صناعة الضيافة في يونيو 2009 اسميًا وبالقيمة الحقيقية أقل من أرقام المبيعات في نفس الشهر من العام السابق: صناعة الفنادق والمطاعم مع الاسمية - 7,4٪ والحقيقي - 9,6٪ وفن الطهو الاسمي - 3,3٪ والحقيقي - 5,2٪ . في قطاع التموين ، سجلت المطاعم انخفاضًا في المبيعات الاسمية - 9,2٪ و الحقيقي - 11,1٪.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1424 مرة

ومع ذلك ، غالبًا ما تظل نقاط البيع الفريدة والمزايا التنافسية غير مستخدمة

يُظهر ملف الصناعة الخاص بمجموعة ميونيخ الإستراتيجية (MSG) أن مصنعي آلات معالجة اللحوم مجهزون جيدًا للأزمة الحالية بسبب العوائد الجيدة في السنوات الأخيرة وسلوك الاستثمار المحافظ. ومع ذلك ، فإن معدل الابتكار المنخفض يلفت الانتباه إلى العجز الاستراتيجي - في سوق به خيارات تمايز جيدة بالفعل.

الصناعة في وضع جيد بشكل عام. 65 ٪ من الشركات التي شملها الاستطلاع تحقق عائدًا من الأرباح قبل الفوائد والضرائب بنسبة 4 ٪ أو أعلى. في ألمانيا ، يتوقع عدد قليل جدًا من الشركات انخفاضًا حادًا في الطلب بسبب الوضع الاقتصادي الحالي. لكن في الصادرات ، يتوقع 80٪ تقريبًا أن يكون للأزمة تأثير كبير على أعمالهم. بدأت جميع الشركات التي شملها الاستطلاع بالفعل تدابير لمواجهة الانخفاض في المبيعات والطلبات الواردة. أكثر من نصفهم أدخلوا العمل لوقت قصير ، وثلث الذين شملهم الاستطلاع خفضوا التكاليف الأخرى ، واضطرت 9٪ من الشركات بالفعل إلى تسريح الموظفين.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1678 مرة

وبالتالي فإن المبيعات نصف السنوية 2,1٪ أقل من 2008

وفقًا للنتائج الأولية الصادرة عن المكتب الإحصائي الفيدرالي (Destatis) ، انخفضت مبيعات التجزئة في ألمانيا في يونيو 2009 بنسبة اسمية 2,0٪ وبالقيمة الحقيقية بنسبة 1,6٪ مقارنة بشهر يونيو 2008. كان كلا الشهرين 25 يوم مبيعات لكل منهما. تم حساب نتيجة يونيو 2009 من بيانات من سبع ولايات اتحادية ، حيث تتم حوالي 76٪ من إجمالي المبيعات في تجارة التجزئة الألمانية. مقارنة بشهر مايو 2009 ، انخفضت المبيعات في يونيو 2009 ، مع الأخذ في الاعتبار التأثيرات الموسمية والتقويمية ، بنسبة 1,6٪ بالقيمة الاسمية وبنسبة 1,8٪ بالقيمة الحقيقية.

حققت تجارة التجزئة في الأغذية والمشروبات ومنتجات التبغ مبيعات اسمية وحقيقية بنسبة 2009٪ أقل في يونيو 1,3 مما كانت عليه في يونيو 2008. وفي حالة محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت والهايبر ماركت ، كانت المبيعات الاسمية والحقيقية 1,1٪ أقل مقارنة بالشهر نفسه من العام السابق ، كانت المبيعات في تجارة التجزئة المتخصصة للأغذية 1,0٪ وبالقيمة الحقيقية أقل بنسبة 4,1٪.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1584 مرة

يستمر التركيز

بينما ارتفع إنتاج البيرة العالمي بمعدل 2003 في المائة بين عامي 2007 و 4,8 ، تباطأ النمو في عام 2008 إلى 1,6 في المائة "فقط". ينبثق هذا من تقرير بارث الأخير عن القفزات 2008/2009 ، الذي قدمته شركة تجارة هوب ومقرها نورمبرغ Joh. Barth & Sohn في ميونيخ. في المجموع ، تم تخمير أكثر من 1,8 مليار هيكتوليتر في جميع أنحاء العالم. وهذا يعادل 17 ضعف حجم الإنتاج في ألمانيا. ومع ذلك ، هناك مؤشرات واضحة على أن الأزمة الاقتصادية العالمية سيكون لها أيضًا تأثير سلبي على استهلاك البيرة ، حسب قول ريجين بارث ، الشريك الإداري في Joh. Barth & Sohn.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1619 مرة

يهيمن لحم الخنزير والدجاج

في العام حتى الآن (من يناير إلى مايو 2009) ، تم إنتاج ما يقرب من 3,2 مليون طن من اللحوم من الذبح التجاري في ألمانيا. كما أفاد المكتب الفدرالي للإحصاء (Destatis) ، كان ذلك 1,3٪ أكثر من نفس الفترة من العام السابق.

تعود الزيادة في إنتاج اللحوم بشكل رئيسي إلى التوسع في إنتاج الخنازير والدواجن. إلى حد بعيد ، يبقى إنتاج لحم الخنزير أهم عنصر. كان حجمها في الأشهر الخمسة الأولى من عام 2009 أقل بقليل من 2,2 مليون طن. كما يتواصل نمو إنتاج لحوم الدواجن الذي بلغ حوالي 514 ألف طن. من بين هؤلاء ، كان لحم الفروج الصغير هو النصيب الأكبر حيث بلغ 000 طن. ترجع زيادة شعبية لحم الدجاج ، من بين أمور أخرى ، إلى الاتجاه نحو الأطعمة قليلة الدسم ، كما يقول المكتب الفدرالي للإحصاء المدرك للسوق.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1544 مرة

الصادرات الزراعية ذات أهمية متزايدة للزراعة وصناعة الأغذية

على الرغم من انخفاض أسعار المواد الغذائية ، قام المستهلكون في ألمانيا بتقييد استهلاكهم بشكل طفيف خلال الأزمة الاقتصادية. لا يقتصر الأمر على انخفاض استهلاك الحليب فحسب ، بل يحجم المستهلكون أيضًا عن استهلاك اللحوم الطازجة ومنتجات النقانق هذا العام ، كما وجدت جمعية المزارعين الألمانية (DBV). يشير إلى تحليلات السوق لشركة Agrarmarkt information GmbH (AMI) التي تأسست حديثًا. في عام 2009 ، تم شراء اللحوم والنقانق أقل بنسبة 1,2 في المائة حتى الآن. قبل كل شيء ، تحول المستهلكون إلى لحوم أرخص. وبحلول يونيو (حزيران) ، تراجعت مبيعات لحم الخنزير بنسبة 5٪ تقريبًا ، بينما انخفضت منتجات النقانق بنسبة 2٪. من ناحية أخرى ، تم شراء المزيد من اللحوم المفرومة ، وهي علامة واضحة على أن المستهلكين يفرطون في الاقتصاد في ظل أزمة اقتصادية. كما زاد استهلاك لحوم الدواجن (زائد 4,2 في المائة) ، حيث تم استهلاك لحم الديك الرومي بنسبة 8 في المائة أكثر مما كان عليه في نفس الفترة من العام السابق.

إذا ضعف الاستهلاك المحلي ، يصبح التصدير أكثر أهمية بالنسبة للزراعة وصناعة الأغذية. على الرغم من ضعف الاقتصاد العالمي ، ارتفعت الصادرات الزراعية بنسبة 2008 في المائة في عام 15 إلى مستوى قياسي جديد قدره 43 مليار يورو. ولأول مرة كان هناك فائض في الصادرات بقيمة 1,7 مليار يورو. تتوقع DBV زيادة أخرى في عائدات تصدير المواد الغذائية في عام 2009 أيضًا. تشمل الحصة الأكبر من المبيعات في صناعة المواد الغذائية منتجات اللحوم والنقانق بنسبة 22 في المائة ، تليها الحليب والمشروبات والحلويات والمخبوزات.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1516 مرة

ضرورة وضع الملصقات الصحيحة للأغذية

كانت القدرة التنافسية للسلسلة الغذائية أيضًا محور المائدة المستديرة الثانية ، التي دعا إليها وزير الزراعة الفيدرالي إلس أيجنر سلسلة القيمة بأكملها. تمت مناقشة النتائج الأولى لمجموعات العمل التي تم تشكيلها بعد المائدة المستديرة الأولى ، بما في ذلك الحد من البيروقراطية والإعلان العام والمنظمات الصناعية المحتملة.

اتفقت مجموعة المشاركين على أن وضع بطاقات على الأطعمة فيما يتعلق بالمنشأ والمكونات يجب أن يكون شفافًا وموثوقًا للمستهلك. يجب أن تركز الحملات التسويقية بشكل أساسي على صورة الطعام. يمكن أن يستفيد الحليب ومنتجات الألبان على وجه الخصوص من الصورة الإيجابية بشكل عام. تم تقييم ما إذا كانت المنظمات الصناعية مثل في فرنسا يمكن أن تستخدم المهن للتأثير على القدرة التنافسية في السلسلة الغذائية بشكل مختلف. كما كانت هناك آراء متباينة بشأن التوسيم الإلزامي أو الطوعي للأغذية.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 1387 مرة