بلغت صادرات الاتحاد الأوروبي من لحوم الخنزير والنقانق ومنتجات اللحوم والأحشاء والدهون ولحم الخنزير المقدد والخنازير رقمًا قياسيًا في عام 2008 حيث بلغ 2,6 مليون طن (وزن المنتج). مقارنة بالعام السابق ، ارتفعت الصادرات بنسبة 34 في المائة.
تصدر هولندا المزيد من الخنازير الصغيرة. في الأسابيع الستة الأولى من عام 2009 ، تم تصدير 581.000 خنزير صغير من هولندا. ويمثل هذا زيادة بنحو تسعة بالمائة مقارنة بالعام السابق.
إنتاج اللحوم في ألمانيا
تغير إنتاج واستهلاك البيض في ألمانيا بشكل ملحوظ خلال العقود القليلة الماضية. كان هناك الكثير من اللحاق بالركب بعد الحرب ، ثم تغيرت عادات الاستهلاك فيما بعد. منذ مطلع الألفية ، أثرت الشكوك حول الظروف الإطارية للجيل على السوق.
على الرغم من ارتفاع الأسعار ، اشترى المستهلكون المزيد من الدواجن في ألمانيا في عام 2008: ارتفعت مشتريات الأسر بنسبة 2,7 في المائة مقارنة بالعام السابق. تم جمع الدواجن الطازجة مرة أخرى بالإضافة إلى النقاط.
وفقا للنتائج الأولية لعدد الماشية ، كان هناك حوالي 2008 مليون خنزير في الاسطبلات الألمانية في نوفمبر 26,4 ، أقل بنسبة 2,7 في المائة عن العام السابق. كان فقدان الزرع أعلى من المتوسط. ولأول مرة منذ سنوات ، يمكن أن يكون إنتاج الخنازير في ألمانيا أصغر مما كان عليه في العام السابق.
في عام 2008 ، تم إنتاج ما مجموعه 7,5 مليون طن من اللحوم من الذبح التجاري في ألمانيا. كما أفاد مكتب الإحصاء الفيدرالي (Destatis) ، كان هذا الرقم الأعلى مرة أخرى ، حيث كان 0,2 مليون طن (3,3 ٪) أعلى من المستوى القياسي السابق الذي تم الوصول إليه في العام السابق. عند إنتاج 5,1 مليون طن ، شكل إنتاج لحم الخنزير الأغلبية (67,7٪) من إجمالي إنتاج اللحوم. بلغ إنتاج لحوم الدواجن لأول مرة عام 2008 ، 1,21 مليون طن (حصة 16,1٪) أعلى من إنتاج لحوم البقر والعجول بـ 1,19 مليون طن (حصة 15,9٪). تم في العام الماضي ذبح ما مجموعه 54,6 مليون خنزير و 3,5 مليون رأس من الماشية (باستثناء العجول) و 310 عجول و 000 مليون من الأغنام و 1,1 من الماعز والخيول تجاريا.
تؤثر أزمة السوق المالية الآن على الاقتصاد الحقيقي. ومع ذلك ، لا يشعر المستهلكون في ألمانيا في الوقت الحالي بضرر بالغ: فقد ذكر أكثر من نصف الأسر التي شملها الاستطلاع في الموجة الأخيرة من الاستطلاع عبر الإنترنت Nielsen PanelView أن وضعهم المالي لم يتغير مقارنة بالعام السابق (42٪) أو حتى تحسن قليلا (15 ٪). من ناحية أخرى ، يتحدث ثالث عن تدهور طفيف ، ثمانية في المائة من تدهور حاد.
وفقا لنتائج عدد الماشية ، كان هناك ما يقرب من 2008 مليون رأس من الماشية في ألمانيا في نهاية عام 13. مقارنة بالعام السابق ، كانت هناك زيادة قدرها 280.000 حيوان. ومع ذلك ، يرجع هذا تقريبًا إلى أسباب منهجية ، حيث تم استخدام البيانات الأكثر شمولاً من قاعدة بيانات HIT منذ عام 2008. إذا تم تعديل النتائج للتأثير المنهجي ، فقد ظلت أعداد الماشية مستقرة نسبيًا.
ردت شركات الذبح على ضعف أعمال لحوم الأبقار من ناحية من خلال تقليل عدد الذبائح ومن ناحية أخرى تم تخفيض أسعار الدفع ، خاصة في جنوب ألمانيا. ونتيجة لذلك ، خفض المنتجون عرضهم. بالفعل في الأسبوع الأول من فبراير ، انخفض ذبح الأبقار بنسبة 8 في المائة تقريبًا ، وفي حالة الثيران الشباب كان 3 في المائة. وبالتالي ظلت الأسعار مستقرة إلى حد كبير. يكلف الثيران الشباب في فئة R3 في المتوسط 3,31 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح في الأسبوع الذي يغطي التقرير. بقيت أسعار أبقار الذبح من الفئة O3 دون تغيير عند 2,30 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح.
في ديسمبر 2008 ، حققت صناعة الضيافة في ألمانيا مبيعات اسمية بنسبة 3,7٪ وأقل بنسبة 6,2٪ بالقيمة الحقيقية مما كانت عليه في ديسمبر 2007. وبالمقارنة مع نوفمبر 2008 ، كانت مبيعات الضيافة في ديسمبر 2008 اسميا 1,2٪ بعد التقويم والتعديلات الموسمية انخفاض بنسبة 1,6٪ بالقيمة الحقيقية.