سيظل مناخ المستهلك مستقرًا أيضًا في العام الجديد - وإن كان عند مستوى منخفض. على الرغم من الأزمة المالية وتأثيراتها على الاقتصاد في ألمانيا ، تحسن ميل المستهلكين للشراء مرة أخرى بشكل طفيف في ديسمبر. بعد تعديل 2,1 نقطة في ديسمبر ، يتوقع المؤشر العام قيمة 2009 نقطة لشهر يناير 2,1 أيضًا وبالتالي يظل ثابتًا. الدخل والتوقعات الاقتصادية يجب أن تقبل الخسائر.
كما هو متوقع ، كانت الأجزاء الجميلة محور النشاط وانتعشت تجارة لحم العجل. كان هناك طلب جيد على الخنازير من المسالخ. تم وصف العمل في سوق الخنازير بأنه ثابت للنشاط.
وفقًا للجنة التوقعات التابعة للمفوضية الأوروبية ، سينخفض إنتاج لحوم البقر بنسبة 2٪ تقريبًا هذا العام مقارنة بالعام السابق. الأمر نفسه ينطبق على استهلاك لحوم البقر. بالنسبة لعام 2009 تتوقع اللجنة انخفاضًا إضافيًا في الإنتاج والاستهلاك.
نما استهلاك لحوم الدواجن في ألمانيا مرة أخرى في عام 2008. وفقًا لتقديرات ZMP ، بلغ الاستهلاك 18,5 كجم لكل ساكن سنويًا ، وهو ما يزيد بمقدار 500 جرام عن العام الماضي.
في نهاية العام ، كان هناك نشاط كبير أمام طاولات اللحوم في ألمانيا. في آخر ثلاثة أيام بيع قبل عيد الميلاد 2007 ، اشترت الأسر الخاصة ما مجموعه 43.500 طن من اللحوم والدواجن والنقانق. هذا هو ما يقرب من ثلاثة أضعاف المبلغ في اليوم مقارنة بمتوسط الربع الثالث من عام 2007 ومضاعفة جيدة كما في أيام ديسمبر السابقة.
حدث تغيير هيكلي متسارع إلى حد ما مؤخرًا في صناعة الألبان الألمانية. يتقلص عدد مصانع الألبان وتتزايد كميات المعالجة لكل شركة. تنشط نسبة أعلى من الشركات في إنتاج الجبن.
أظهرت التجربة أن هناك شيئًا خاصًا للمستهلكين في ألمانيا في احتفالات عيد الميلاد ، ويمكن أن يكلف أكثر قليلاً. ويظهر ذلك من خلال تحليلات ZMP للعام الماضي. في عام 2008 ، ستهيمن على السباق قطع اللحم البقري أو لحم الخنزير أو لحم العجل أو لحم الضأن بالإضافة إلى أوزة الكريسماس الشهيرة. يغطي المستهلكون احتياجاتهم الإضافية للعطلات بشكل حصري تقريبًا من خلال تجار التجزئة المتخصصين وتجار التجزئة للأغذية (بدون خصومات) والمشتريات من المزرعة.
عادة ما يتلقى الطلب على لحوم البقر نبضات في بداية ديسمبر ، حيث يتم تداول مخزون اللحوم على الأجزاء الجيدة في وقت مبكر. قبل وقت قصير من عيد الميلاد على أبعد تقدير ، سيزداد الطلب. يجب أن يزداد الطلب على الثيران الصغار. ومع ذلك ، فإن انخفاض عدد أيام الذبح بسبب العطلة قد يؤدي أيضًا إلى انخفاض الحاجة إلى المسلخ.
حفز ارتفاع الأسعار الأسبوع الماضي رغبة المزارعين في البيع. كما استمر الطلب في الارتفاع واستمرت الأسعار التي تدفعها المسالخ في الارتفاع. يبلغ متوسط تكلفة صغار الثيران من فئة R3 3,36 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح.
في العديد من المنازل في ألمانيا ، يكون البط على مائدة عيد الميلاد ، ويفضل أن يكون مشويًا كاملًا. في الأشهر المتبقية ، نسبة الحيوانات الكاملة ليست عالية جدًا. ثم المزيد والمزيد من أجزاء البط على الطاولة ، وخاصة في فن الطهو. في عام 2008 ، سيتعين على المستهلكين توقع أسعار أعلى لهذه الدواجن الموسمية.
وفقًا للنتائج الأولية لمكتب الإحصاء الفيدرالي (Destatis) ، سجلت مبيعات التجزئة في ألمانيا 2008٪ 0,9٪ أكثر في أكتوبر وأقل 1,5٪ من 2007 في أكتوبر. كان كلا الشهرين أيام مبيعات 26. تم حساب هذه النتيجة لشهر أكتوبر 2008 من بيانات من سبع ولايات اتحادية ، والتي تمثل حوالي 76٪ من إجمالي المبيعات في قطاع التجزئة الألماني.