QS. نظام التفتيش الغذائي الخاص بك. لديه على 1. أطلقت أبريل 2012 برنامج مراقبة وخفض المضادات الحيوية على نطاق واسع مع إطلاق قاعدة بيانات VetProof للمضادات الحيوية. تغطي قاعدة البيانات حاليا أكثر من 25.500 تسمين الخنازير المحلية والدولية ومزارع الدواجن 4.000. يلتزم الأطباء البيطريون في الشركات بالإبلاغ عن جميع المضادات الحيوية إلى قاعدة البيانات.
بعد سنة واحدة من تأسيس التعاونية ، يتخذ منتجو العلف المركب الذي تنظمه شركة Allianz Futtermittelsicherheit Deutschland (AFS) على سبيل المثال نظرة إيجابية ويقومون بوضع مزيد من خطوات التطوير. تأسست شركة AFS eG في نهاية شهر سبتمبر من قِبل 2011 من قِبل منتجي الأعلاف المركبة في Melle. كانت الأهداف المحددة هي تطوير نظام تقييم فعال للموردين لمصنعي الأعلاف وزيادة تحسين السلامة في سلسلة القيمة.
فحص مركز اختبار DLG (الجمعية الزراعية الألمانية) للأغذية حوالي 5.800 منتج مناسب من 285 شركة هذا العام. من بين هذه المنتجات ، تم الآن اختبار 2.700 منتج في قاعات عرض Bad Salzuflen. تم اختبار منتجات "المطبخ السريع". وتشمل هذه المنتجات المجمدة والوجبات الجاهزة وكذلك الأطعمة المعلبة والأسماك والمأكولات البحرية واللحوم في عبوات الخدمة الذاتية.
في موسم الشواء المطبخ استعداد اللحوم الجاهزة ، ض. لحم الخنزير المتبل schnitzel ، شرائح اللحم أو شرائح تحظى بشعبية كبيرة. التنقيع يجعل اللحم ليس فقط حارًا ، ولكن أيضًا طري. ومع ذلك ، لا يمكن لمخللات التوابل الحارة أن تغطي الروائح الكريهة فقط ، على سبيل المثال عندما لا يكون اللحم طازجًا تمامًا ، ولم يعد بالإمكان التعرف على ما إذا كان شنيتزل المعروض هو أيضًا شنيتزل أيضًا. لهذا السبب ، فحص معهد الغذاء والدواء البيطري (LVI) أولدنبورغ التابع لمكتب ولاية سكسونيا السفلى لحماية المستهلك وسلامة الأغذية (LAVES) إجمالي عينات 73 من اللحوم المشوية الجاهزة والمتبلة.
في اختبار صلصات بولونيز الجاهزة من Xnumx مع اللحوم وبدونها ، كان أداء المنتجات ذات العلامات التجارية الزجاجية أفضل. منتج واحد كان حتى "جيد جدا". من بين أربع صلصات بولونية نباتية لم تحصل إلا على درجة "جيدة" ، إلا أن خمس صلصات تم اختبارها في الكيس لتحضير بولونيا ، ومع ذلك ، لا يمكن للمختبرين التوصية. يأتي Stiftung Warentest إلى هذا الاستنتاج في عدد سبتمبر من اختبار مجلتها.
"Prosciutto di Parma" (بارما هام) هو تخصص لحم خنزير إيطالي من منطقة محدودة للغاية في منطقة بارما. بسبب عملية التصنيع الخاصة به ، فهو منتج مرتفع الثمن ، والذي أصبح أكثر حصرية من خلال إدراجه في قائمة المناطق الجغرافية المحمية للاتحاد الأوروبي.
وافقت شركة بلج بوردس الموردة المعيارية Certus البلجيكية ورابطة المسالخ البلجيكية وشركات القطع FEBEV على العمل معاً في حوار بناء للتوصل إلى اتفاق مستدام مع QS ، بحيث تظل قدرة QS البلجيكية Certus لحم الخنزير مضمونة حتى بعد 31.12.2012 ، من خلال القوة المركزة ، يتفاعل الطرفان مع ما أعلنته QS من إنهاء العقد في نهاية العام 2012.
منذ بداية موسم الشواء ، تتكدس شرائح اللحم المتبلة والقطع والنقانق مرة أخرى في محلات السوبر ماركت والجزارين. لكن العديد من الألمان ليسوا سعداء للغاية عند التسوق ، فلا يزال الخوف من لحم الضأن يشعر. كما وجد استطلاع أجرته مجلة الصحة "Apotheken Umschau" ، أن ما يقرب من ثلثي الألمان يعتبرون اللحوم الحاملة للجرثومية أكبر خطر صحي في المطبخ (61,7٪).
سيخلق برنامج المراقبة معيارًا عن طريق تسجيل استخدام المضادات الحيوية: سوف يتعرف مربي الحيوانات والأطباء البيطريين على الحاجة إلى اتخاذ إجراء بناءً على البيانات والتقييمات المناسبة. هناك حاجة نشطة لمزارعي الدواجن والخنازير الذين يستخدمون الأدوية المضادة للميكروبات أعلى من المتوسط لتحسين إدارتهم الصحية من أجل التعامل مع عدد أقل من المضادات الحيوية في المستقبل. بالنسبة للمستهلكين ، ستكون علامة اعتماد QS الزرقاء في المستقبل أيضًا دليلًا على الاستخدام المسؤول والتقليل إلى الحد الأدنى من الأدوية في تربية الحيوانات.
يأخذ مزارعو الدواجن الألمان رعاية الحيوانات وصحة الحيوان والنظافة على محمل الجد - ولا يخجلوا من الضوابط غير المعلنة. من الآن فصاعدًا ، يقدم مربو الدجاج والديك الرومي الألماني طوعًا فحوصات إضافية في نظام QS للجودة والسلامة في السلسلة الغذائية. ستبدأ "Spotaudits" الخاصة بـ QS Qualität und Sicherheit GmbH ، التي تمولها صناعة الدواجن ، 2012 في فبراير وتفقد المزارع من حيث رعاية الحيوان وصحة الحيوان والنظافة. يقول ليو جراف فون دريتشيل ، رئيس الرابطة المركزية لصناعة الدواجن الألمانية (ZDG): "ليس لدينا ما نخفيه في إسطبلاتنا". "معنا ، يمكن للخبراء أن يقنعوا دائمًا أن الإدارة المستقرة تعمل وأن الحيوانات بخير". هذا المستوى من التحكم والأمن للمستهلك فريد من نوعه حتى الآن في صناعة المعالجة الألمانية. تستثمر صناعة الدواجن الألمانية حوالي 300.000 Euro في أدوات تحكم إضافية.
لا تزال أوجه القصور في النظافة المهنية وإدارة النظافة الشخصية السبب الرئيسي للشكاوى. يظهر هذا من خلال أرقام التفتيش الرسمي للأغذية لعام 2010 ، والتي قدمها المكتب الفيدرالي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية (BVL) اليوم في برلين. إجمالاً ، لا يزال عدد الشكاوى عند مستوى منخفض.